কীভাবে ফ্রিজ থেকে খাবার ফেলে দেওয়া বন্ধ করবেন: জেমি অলিভারের টিপস

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

একজন বিখ্যাত শেফের সুপারিশগুলি খাবারকে তাজা রাখতে এবং ইতিমধ্যে যা খারাপ হতে শুরু করেছে তা সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে।

বিশ্বে প্রতি বছর এক তৃতীয়াংশ খাদ্য নষ্ট হয়। এর মধ্যে কিছু খামার, কারখানা বা ভোক্তার পথে মারা যায়, অন্যরা দোকান এবং গ্রাহকরা ফেলে দেয়। এদিকে, বিশ্বে প্রায় এক বিলিয়ন মানুষ ক্ষুধার্ত, এবং তাদের সংখ্যা প্রতি বছর বাড়ছে। উৎপাদনে পানি ও শক্তির অপচয় হয়। সমস্ত গ্রিনহাউস গ্যাসের 10% নষ্ট হয়। অবশেষে মানুষ বৃথা কাজ করে।

ব্রিটিশ শেফ জেমি অলিভার এবং তার দল ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে কিছু ফেলে না দিয়ে খাবার কেনা, সঞ্চয় এবং প্রস্তুত করা যায়। এটি আপনার সময়, অর্থ সাশ্রয় করবে এবং গ্রহটিকে কিছুটা সাহায্য করবে।

1. রেফ্রিজারেটরের বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করুন

চেম্বারে তাপমাত্রা হ্রাস তার মডেলের উপর নির্ভর করে। তাকগুলিতে পচনশীল জিনিসগুলি রাখার সময় এটি মনে রাখবেন।

আধুনিক হাই-টেক ডিভাইসগুলি ক্যামেরাকে সমানভাবে ঠান্ডা করে, তবে আপনার যদি নিয়মিত বাজেটের রেফ্রিজারেটর থাকে তবে বিভিন্ন তাকের তাপমাত্রা আলাদা হয়। কীভাবে খাবারগুলিকে সর্বোত্তম পচন করা যায় তার নির্দেশাবলী দেখুন। সাধারণত, একটি দুই-বগির রেফ্রিজারেটরে, পিছনের প্রাচীর হিমায়িত হয় এবং উষ্ণ বায়ু পদার্থবিজ্ঞানের আইন অনুসারে উপরে উঠে যায়। অতএব, কাঁচা মাংস নীচের শেল্ফে সংরক্ষণ করা হয়, এবং উপরে প্রস্তুত-তৈরি খাবার। একক-চেম্বার ডিভাইসে, অন্যদিকে, এটি ফ্রিজারের নীচে, উপরে শীতল।

উষ্ণতম জিনিসটি সর্বদা দরজায় থাকে। তাই, জেমি দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিকে সেখান থেকে মধ্যম তাকগুলিতে নিয়ে যাওয়ার এবং দরজায় জুস এবং সস রাখার পরামর্শ দেয়৷

2. মেনু পরিকল্পনা করুন এবং নিয়মিত সংশোধন করুন

এই সপ্তাহে আপনি কতটা এবং কী খাবেন তা ভেবে দেখুন। নির্ধারিত বাড়ির বাইরে ডিনার সম্পর্কে ভুলবেন না। এইভাবে আপনি বোর্স্টের একটি পাত্র রান্না করবেন না, যা আপনি যাইহোক আয়ত্ত করতে পারবেন না।

দোকানে যাওয়ার আগে রেফ্রিজারেটর এবং ক্যাবিনেট চেক করুন। মেনুর উপর ভিত্তি করে একটি মুদির তালিকা তৈরি করুন এবং এটিতে লেগে থাকুন যাতে আপনি খুব বেশি খাবার না পান।

সময় সময় রেফ্রিজারেটর পরীক্ষা করে দেখুন যাতে খাবার নষ্ট হয়ে যায় এবং সেগুলি রান্না করার বা হিমায়িত করার সময় থাকে।

3. সবার সাথে ফ্রিজ পূরণ করবেন না।

রেফ্রিজারেটরে কিছু পণ্য সংরক্ষণ করার কোনও মানে হয় না, অন্যরা সেখানে আরও দ্রুত খারাপ হয়। উদাহরণস্বরূপ, কলা কালো হয়ে যায় এবং রুটি আর্দ্রতার কারণে ছাঁচে পরিণত হয়। অতএব, জেমি তাদের একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় স্থানান্তর করার পরামর্শ দেয়। এটি কক্ষে স্থান খালি করবে এবং সমস্ত কেনাকাটা দৃশ্যমান হবে৷

ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই এমন খাবারের তালিকা এখানে দেওয়া হল:

• পেঁয়াজ;
• রসুন
• গাজর
• আলু;
• গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল;
• রুটি
• টিনজাত খাবার;
• জলপাই তেল;
• মধু
• জ্যাম
• চকোলেট

আমরা ইনফোগ্রাফিকে খাবার কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় সে সম্পর্কে আরও কথা বলেছি।

4. কিছু শাকসবজি এবং ফল আলাদা রাখুন

আলু এবং পেঁয়াজ একে অপরের পাশে থাকলে দ্রুত নষ্ট হয়। এটি ইথিলিন সম্পর্কে, একটি উদ্ভিদ হরমোন। এটি একটি গ্যাস হিসাবে নির্গত হয় এবং ফল পাকানোর কারণ হয়। কিছু ফল এবং সবজি বেশি ইথিলিন উৎপন্ন করে, অন্যরা এর প্রভাবের প্রতি বেশি সংবেদনশীল। এই গ্রুপ থেকে আলাদাভাবে খাবার সঞ্চয় করুন। উদাহরণস্বরূপ, শসা, গাজর এবং বাঁধাকপি একটি রেফ্রিজারেটরের ড্রয়ারে এবং টমেটো একটি শেলফে রাখুন। পেঁয়াজ প্রচুর ইথিলিন নিঃসরণ করে এবং দ্রুত পাকে। অতএব, এটি একটি পায়খানা মধ্যে রাখুন, অন্যান্য ফল এবং সবজি থেকে আলাদা।

ইথিলিন প্রচুর পরিমাণে মুক্ত হয়:

• পেঁয়াজ;
• আলু;
• টমেটো;
• আপেল
• নাশপাতি;
• পাকা কলা;
• এপ্রিকটস;
• পীচ;
• নেক্টারিনস;
• আঙ্গুর
• আম
• কিউই;
• পার্সিমন
• বরই;
• আভাকাডো

ইথিলিন সংবেদনশীল:

• কলা;
• পেঁয়াজ;
• রসুন
• গাজর
• শসা;
• বাঁধাকপি;
• বেগুন;
• মরিচ
• ব্রকলি;
• ফুলকপি.

5. মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ বিশ্বাস করবেন না

নির্মাতারা বোধগম্যভাবে মহান যত্ন সঙ্গে এই তারিখ সেট.জেমি মাংস এবং মাছের পণ্যের শেলফ লাইফকে কঠোরভাবে মেনে চলার পরামর্শ দেয় এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে খাবারের চেহারা এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে।

ঘরোয়া মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নিয়মগুলি Rospotrebnadzor-এর স্যানিটারি নিয়ম এবং রাশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের ফেডারেল সেন্টার ফর স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের নির্দেশিকাগুলিতে উল্লেখ করা হয়েছে। কোন পণ্য কখন খারাপ হয়েছে তা নির্ধারণ করতে পরীক্ষা করা হয়।

পণ্যগুলি কমপক্ষে তিনবার পরীক্ষা করা হয়: উত্পাদনের পরে, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে এবং কিছু সময়ের পরে। সমস্ত পরীক্ষা প্যাথোজেনিক অণুজীব, বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া, খামির, ছাঁচের অনুপস্থিতি নিশ্চিত করে। এর মানে হল যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, 2-3 দিনের বিলম্ব সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকারক নয়, যদি এটি মাংস বা মাছ না হয়।

কোন দিন কিছু খাবার অনুমিতভাবে এখনও নিরাপদ তা দেখুন. অবশ্যই, যদি খাদ্য কম-বেশি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, এবং সরকারী সংস্থাগুলি আন্তরিকতার সাথে পরীক্ষা এবং স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত দক্ষতা পরিচালনা করে।

দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, মেয়োনিজ, মার্জারিন, উদ্ভিজ্জ তেল ক্রিম, মিষ্টান্ন
আনুমানিক শেলফ জীবন	শেষ পড়াশুনার দিন
1-2 দিন	3
3 দিন	5
5 দিন	8
7 দিন	11
10 দিন	13
15 দিন	20
২ 0 দিন	26
30 দিন	39
45 দিন	54
60 দিন	72 বা 69 *
90 দিন	108 বা 105 *
180 দিন	216 বা 207 *
* ফিনিশিং ছাড়াই ময়দার মিষ্টান্ন পণ্য এবং চিনির মিষ্টান্ন পণ্যের জন্য

দুধ টক কিনা তা নির্ণয় করতে, এটির গন্ধ নিন। শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনার জিহ্বা চেষ্টা করুন, কিন্তু খুব কম গিলে ফেলবেন না। সন্দেহ হলে, প্যানকেক বা প্যানকেকের জন্য এটি ব্যবহার করুন। একটি ডিমের সতেজতা পরীক্ষা করতে, এটি একটি বাটি জলে রাখুন - এটি ভেসে উঠবে না। যদি শক্ত পনিরে ছাঁচ দেখা যায় তবে এর চারপাশে 2-3 সেন্টিমিটার কেটে ফেলুন, বাকিটা খাওয়া যেতে পারে। ছাঁচযুক্ত নরম পনির ফেলে দিন: বীজগুলি গভীরভাবে প্রবেশ করেছে, যাতে পণ্যটি ইতিমধ্যে বিপজ্জনক।

6. সবজি আচার

এটি করার জন্য, আপনাকে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে হবে না এবং রান্নাঘরে ঘন্টার জন্য বিরক্ত করতে হবে না। যে কোনও তাজা সবজি করবে: গাজর, টমেটো, শসা, অ্যাসপারাগাস।

উষ্ণ সাবান জলে পাত্রটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। শাকসবজি প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন (যদি প্রয়োজন হয়), কাটা। ইচ্ছা হলে ভেষজ, রসুন এবং সরিষা যোগ করুন। আধা লিটার জারের জন্য, 120 মিলি ভিনেগার এবং জল, আধা টেবিল চামচ লবণ এবং চিনি নিন। স্ফটিক দ্রবীভূত করতে marinade গরম করুন। এগুলি সবজির উপরে ঢেলে দিন এবং জারটি মোচড় দিন। ঠান্ডা হলে দুই দিন ফ্রিজে রাখুন। এভাবে আচার করা সবজি দুই মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

7. হিমায়িত

ফল এবং শাকসবজি

ফলগুলি বিশ্বে সবচেয়ে বেশি ফেলে দেওয়া হয়, যদিও সেগুলি সংরক্ষণ করা সহজ। যেকোন শাকসবজি এবং ফল কেটে নিন, ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন এবং হিমায়িত করুন।

ব্লেন্ডারে দুধ বা দই মিশিয়ে ফলের স্মুদি তৈরি করুন। ইচ্ছামত বাদাম, ওটমিল এবং মধু যোগ করুন। পপসিকল তৈরি করতে, আপনার ফাঁকা জায়গাগুলিকে যে কোনও রস দিয়ে ফেটিয়ে নিন এবং টিনের মধ্যে জমা করুন।

হিমায়িত ফল pies এবং compotes জন্য উপযুক্ত। সবজি যেকোনো খাবারের জন্যই ভালো।

সবুজ শাক

কাটা শাক একটি পাত্রে রাখুন এবং কিছু তেল যোগ করুন। ফ্রিজ করুন এবং রান্নার জন্য ব্যবহার করুন।

দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম

ফ্রিজারে দই ফ্লেক্স এবং ডিম ফাটল। তবে দুধ, পনির এবং ডিমের সাদা অংশ নিরাপদে ফ্রিজ করুন।

অবশিষ্টাংশ

আপনি যদি খুব বেশি রান্না করে থাকেন তবে পরের বার রান্নার সময় বাঁচাতে আপনার দুপুরের খাবার ফ্রিজ করে রাখুন। জিপ ব্যাগে ঘরে তৈরি খাবার সংরক্ষণ করুন। তারা পাতলা, তাই তাদের মধ্যে সবকিছু দ্রুত স্ফটিক হয়ে যায় এবং গলে যায়। বরফের ট্রেতে সস হিমায়িত করা যায়।

কি হিমায়িত এবং কখন স্বাক্ষর করুন। জেমি সতর্ক করেছেন যে অবশিষ্ট খাবার এবং দুগ্ধজাত পণ্য এই ফর্মটিতে তিন মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রুটি

যদি পাউরুটি বাসি হয়ে যায়, এটিকে কেটে নিন এবং পরে ব্রেড ক্রাম্বস এবং ব্রেডক্রাম্বস তৈরি করার জন্য এটি ফ্রিজ করুন।

এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন এবং সময়ের সাথে সাথে এগুলি অভ্যাসে পরিণত হবে। আপনার রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করুন, আপনার মেনু পরিকল্পনা করুন, বিজ্ঞতার সাথে কেনাকাটা করুন এবং আপনি যা পারেন তা হিমায়িত করুন।