স্বাস্থ্যকর খাওয়া সম্পর্কে জনপ্রিয় বই থেকে পৌরাণিক কাহিনীগুলিকে ডিবাঙ্ক করা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

সুস্থ থাকতে খাদ্যতালিকা থেকে কী বাদ দিতে হবে? সবকিছু! বেস্টসেলিং খাদ্য বই অনুযায়ী. এটা সত্যি? আসুন পুষ্টি সম্পর্কে জনপ্রিয় বই থেকে কিছু পৌরাণিক কাহিনীকে সাহায্য করার জন্য বিজ্ঞানকে আহ্বান করি।

গম খাবেন না - আপনার ওজন কমে যাবে

বই: এবং উইলিয়াম ডেভিস দ্বারা গমের পেট।

থিসিস

আমেরিকান হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডাঃ উইলিয়াম ডেভিসের মতে, অতিরিক্ত ওজনের প্রধান কারণ গম।

প্রায় 10 হাজার বছর ধরে মানুষ গম খেয়ে আসছে। যাইহোক, বর্তমানে চাষ করা জাতগুলি অতীতের গম থেকে অনেক আলাদা। এগুলিতে গ্লুটেন থাকে, যা ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে।

এছাড়াও আধুনিক গমে অ্যামাইলোপেকটিন রয়েছে। এই কার্বোহাইড্রেট দ্রুত শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটে। অগ্ন্যাশয় থেকে প্রচুর ইনসুলিন নিঃসৃত হয়, যা অভ্যন্তরীণ চর্বি জমার দিকে পরিচালিত করে। ফলস্বরূপ - একটি পেট, অতিরিক্ত ওজন এবং সহগামী রোগের একটি "তোড়া"।

বিরোধীতা

গমের বেলি সিরিজের বইগুলি খুব যুক্তিযুক্ত, তাই বিশ্বাসযোগ্য। ডাঃ ডেভিস কেন আধুনিক গম একটি স্বাস্থ্য সমস্যা তা নিয়ে সঙ্গতিপূর্ণ। বিশেষ করে, তিনি স্থূল মানুষের সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে হাইব্রিড গমের জাতের জনপ্রিয়তাকে যুক্ত করেন। কিন্তু পারস্পরিক সম্পর্ক একটি কার্যকারণ সম্পর্ক।

স্থূল মানুষের সংখ্যা বৃদ্ধির অন্যতম কারণ হল বেবি বুমার প্রজন্মের বার্ধক্য। আপনি গম খান বা না খান, আপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে পেটে এবং পাশে চর্বি জমা হয়।

হ্যাঁ, পেটের চর্বি (ওরফে অ্যাবডোমিনাল, ওরফে ভিসারাল) বেশ ছলনাময়: এটি স্ট্রেস হরমোন কর্টিসলের সংশ্লেষণকে উস্কে দেয়। এবং যদি আপনি এই যুক্তি অনুসরণ করেন, তাহলে মোটা "ভাল" এবং "খারাপ" আছে। কিন্তু, অনুসারে, গ্লুটিয়াল অ্যাডিপোজ টিস্যুতে ক্ষতিকারক আমানত বিপাকীয় সিন্ড্রোম (প্রি-ডায়াবেটিক অবস্থা) বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। অতএব, গ্লুটিয়াল ফ্যাট (আপনার নীচের অংশ) পেটের চর্বির মতোই বিপজ্জনক।

কিন্তু আমরা যদি ধরে নিই যে পেটের চর্বি সবচেয়ে ক্ষতিকর, তার গঠনের জন্য গম কি দায়ী? বড় প্রশ্ন…

আপনি যদি সত্যিই আপনার পেট ঝরাতে চান, স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড অধ্যয়ন করুন এবং আপনার কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের উপর নজর রাখুন। গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা তাদের খাবারে অসম্পৃক্ত চর্বি এবং হজমযোগ্য ফাইবার (ওটস, মটরশুটি, বার্লি) খান তারা ধীরে ধীরে ভিসারাল ফ্যাট থেকে মুক্তি পান।

আপনি যদি স্লিম হতে চান তবে আপনার পিএইচ কম করুন

বই:Stefan Domenig দ্বারা ক্ষারীয় নিরাময়, Natasha Corrett দ্বারা খাওয়া ক্ষারীয় উপায়, বনি রস দ্বারা আশ্চর্যজনক অ্যাসিড-ক্ষারীয় রান্নার বই।

থিসিস

ক্ষারীয় খাদ্যের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। তাদের সারমর্ম হল শরীরের পুষ্টির সর্বোত্তম অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য অর্জন করা। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এর জন্য ধন্যবাদ, বিপাক স্বাভাবিক হবে এবং অতিরিক্ত ওজন চলে যাবে। বর্ধিত অম্লতা কার্যকলাপ হ্রাস করে, হাড় ধ্বংস করে এবং রোগকে উস্কে দেয়। বিপরীতে, একটি ক্ষারীয় পরিবেশ উপকারী বলে মনে করা হয়।

প্রতিটি পণ্য হয় অম্লীয় বা ক্ষারীয়। উপরন্তু, তারা শরীরের উপর একটি diametrically বিপরীত প্রভাব আছে. অ্যাসিডিকগুলি ক্ষারযুক্ত এবং নিরপেক্ষ স্বাদ অক্সিডাইজ করে। সর্বোত্তম অনুপাত 70% ক্ষারযুক্ত পণ্য (সবুজ, শাকসবজি, ফল, বেরি) এবং 30% অ্যাসিড তৈরির অনুপাত হিসাবে বিবেচিত হয় (প্রাকৃতিক কফি, প্রোটিন, কুটির পনির, মটরশুটি, পাস্তা ইত্যাদি)।

বিরোধীতা

একটি স্বাভাবিক রক্তের pH বজায় রাখা কিডনির কার্যকারিতার উপর অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে নির্ভর করে। মানুষের রক্তে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য সবচেয়ে স্থিতিশীল পরামিতিগুলির মধ্যে একটি। যেমন খাদ্য তা ভাঙতে পারে না।

ক্ষারীয় পুষ্টির উপকারিতা সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্ষারযুক্ত খাবার হাড়কে মজবুত করে এবং অস্টিওপোরোসিস থেকে রক্ষা করে এমন কোনো বিশ্বাসযোগ্য প্রমাণ নেই। বেশি শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার মধ্যে কিছু ভুল নেই (সবকিছুর পরে, তারা ক্যালোরিতে কম বেশি), তবে ক্ষারীয় খাবারগুলি অতিরিক্ত ওজন এবং কার্সিনোজেনেসিসের জন্য একটি প্যানেসিয়া হিসাবে বিবেচিত হবে না।

প্রোবায়োটিকস - শরীরের "পরিবেশগত ভারসাম্য" এর ভিত্তি

বই: এলিসন ট্যানিসের প্রোবায়োটিক উদ্ধার, গ্যারি হাফনেইগলের প্রোবায়োটিক বিপ্লব, ডেইড্রে রাওলিংসের স্বাস্থ্যের জন্য গাঁজন করা খাবার।

থিসিস

গাঁজানো দুধের পণ্য আজ ফ্যাশনেবল। আপনার যদি কেফির থাকে তবে কেন দুধ পান করবেন? প্রকৃতপক্ষে, গাঁজনযুক্ত খাবারগুলিতে বিস্ময়কর, অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলি থাকে। এগুলি হল "ভাল" ব্যাকটেরিয়া। তারা আমাদের অন্ত্রে বাস করে এবং আমাদের হজমে সাহায্য করে। উপরন্তু, তারা ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী।

বিরোধীতা

স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য কি খাবারগুলিকে গাঁজন করা দরকার? আমেরিকান গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিকাল অ্যাসোসিয়েশন (এজিএ) অনুসারে, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (আইবিএস) চিকিত্সার জন্য প্রোবায়োটিকগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু রোগীরা শুধুমাত্র গাঁজানো দই পান করলেই নয়, নিয়মিত দুধ খাওয়ার সময়ও উপশম হয়।

ধরা যাক প্রোবায়োটিকগুলি আসলেই ততটা দরকারী যতটা তারা সম্পর্কে লেখা হয়েছে। তবে এর অর্থ এই নয় যে দই, কেফির বা গাঁজানো বেকড দুধ "প্রোবায়োটিক" চিহ্নিত করে কিনে আমরা নিরাময়কারী অণুজীব দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করব। যখন ব্যাকটেরিয়া একটি পরীক্ষাগারে জন্মানো হয় এবং মানুষের উপর পরীক্ষা করা হয়, তখন এটি নিশ্চিত করা হয় যে প্রতিটি পরীক্ষার বিষয় একটি নির্দিষ্ট ডোজ পায়। বেশিরভাগ নির্মাতারা জানেন যে পণ্যটির প্রতিটি প্যাকেজে কতগুলি উপকারী ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। এছাড়াও, তারা বিজ্ঞাপনের মতো ব্যাকটেরিয়াকে "জীবিত" রাখার চেষ্টা করে না। অতএব, প্রায়শই আমরা প্রোবায়োটিক প্ল্যাসিবো খাই এবং পান করি - নির্দিষ্ট পরিমাণে উপকারী খাবার, তবে হায়, মৃত ব্যাকটেরিয়া।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য পরিষ্কার করে

বই: কাঁচা খাবার ডিটক্স ডায়েট নাটালি রোজ, কাঁচা নিরাময় জেসি জে জ্যাকবি, কাঁচা খাবার পেনি শেলটনকে পরিষ্কার করে।

থিসিস

রান্না করা খাবার শরীরে টক্সিন জমা করে। এবং টক্সিন বাড়তি ওজনের উৎস, সেইসাথে ক্যান্সারের অনুপ্রেরণা। অন্যদিকে প্রাকৃতিক কাঁচা খাবার শরীরকে পরিষ্কার করে। শরীর সহজেই এই খাবারগুলিকে চিনে এবং শোষণ করে।

এছাড়াও, রান্না স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং ডেনেচার এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করে। অবশেষে, কিছু খাবার একে অপরের সাথে ভাল যায় না। অতএব, আপনি একই সময়ে ফল এবং শাকসবজি খাওয়া উচিত নয়, অন্যথায় আপনি পূর্বের বা পরের উভয় থেকে কোন উপকার পাবেন না।

বিরোধীতা

ডিটক্স প্রোগ্রামগুলি খাদ্যের মাধ্যমে টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করার সাথে জড়িত। কিন্তু তা ছাড়াও, আমাদের ডিটক্স অঙ্গ রয়েছে যা শরীরকে পরক এবং ক্ষতিকারক সমস্ত কিছু থেকে মুক্ত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে - এইগুলি হল লিভার এবং কিডনি। যদি তারা কাজ না করে, গাজর সাহায্য করবে না।

কাঁচা খাবারের অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য নিয়ে গবেষণা। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়; অন্যরা বলে যে, বিপরীতভাবে, রান্না করা সবজি নিরাপদ।

তাপ চিকিত্সা পুষ্টিকে মেরে ফেলে। একই সময়ে, টমেটোতে থাকা উপকারী লাইকোপিন যদি টমেটোকে কিছুটা চর্বি দিয়ে রান্না করা হয় তবে তা আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এনজাইমগুলির "কর্মক্ষমতা" অনেক কারণের উপর নির্ভর করে: তাপমাত্রা, পিএইচ এবং অন্যান্য। এবং এটি নির্ধারণ করা অসম্ভব যে কী এনজাইমগুলিকে তাদের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য থেকে বঞ্চিত করেছে: পেট বা রান্নার অম্লীয় পরিবেশ।

এবং শেষ জিনিস. বিজ্ঞানে, আপনি কেন শাকসবজি এবং ফল, সেইসাথে অন্য কোন খাবার একত্রিত করতে পারবেন না এমন কোন বিশ্বাসযোগ্য যুক্তি নেই।

চিনির সুই থেকে নামানোর সময় এসেছে

বই: সুগার ন্যান্সি অ্যাপেলটনের আত্মহত্যা, উইলিয়াম ডাফটির দ্য সুগার ব্লুজ, জেফ ও'কনেলের দ্য সুগার নেশন, দ্য সুগার অ্যাডিকশন কার্লি র্যান্ডলফ পিটম্যান।

থিসিস

আজ চিনির অপব্যবহার হয় না শুধুমাত্র অলসদের দ্বারা। এন্ডোক্রিনোলজিস্ট, চিকিৎসা বিজ্ঞানের ডাক্তার, স্থূলতার সমস্যা নিয়ে বেশ কয়েকটি বইয়ের লেখক এবং জনপ্রিয় বক্তৃতা ("", "") রবার্ট লুস্টিগের মতে, চিনি স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে, বার্ধক্যকে অনুঘটক করে, লিভারকে "বিশৃঙ্খলা সৃষ্টি করে" অনেক ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য।

তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, চিনির প্রতি মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া কোকেন এবং হেরোইনের মতোই। ন্যান্সি অ্যাপলটন, পিএইচডি, বলেছেন মূল সমস্যা হল যে আমাদের মন যখন বলে "আমি এটা চাই না", আমাদের শরীর বলে "আমার এটা দরকার।" এবং উত্পাদকরা, পরিবর্তে, চিনিযুক্ত পণ্যগুলির পরিসর কতটা বিস্তৃত তা সতর্ক করার জন্য তাড়াহুড়ো করেন না।

বিরোধীতা

কেউ বলে না যে এক টুকরো স্পঞ্জ কেক সিরাপে ভিজিয়ে চকলেট দিয়ে গুঁজে দেওয়া স্বাস্থ্যকর। কিন্তু এটা কোকেন নয়।

বেশিরভাগ বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং পরীক্ষা ইঁদুরের উপর করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ইঁদুরের শরীর এবং মানবদেহ এই বা সেই উদ্দীপনায় একইভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়। ল্যাবের ইঁদুর চিনি পছন্দ করে। এটি খাওয়া আসক্তি কারণ এটি মস্তিষ্কের আনন্দ-উৎপাদনকারী অঞ্চলকে উদ্দীপিত করে। পরীক্ষা চলাকালীন, চিনি এই কেন্দ্রগুলিকে প্রভাবিত করেছিল।

কিন্তু মানুষের উপর করা গবেষণা নিখুঁত। যদি চিনি সত্যিই মাদকাসক্তির মতো একটি আসক্তি সৃষ্টি করে, তবে এটি ধরে নেওয়া যুক্তিযুক্ত হবে যে ক্ষুধা মিষ্টি কিছু খাওয়ার আকাঙ্ক্ষার সাথে সমান ছিল এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকেরা কেবল কেক এবং মিষ্টি খাবে। কিন্তু এই পরিস্থিতিতে কোনটিই সাধারণ নয়। তদুপরি, গবেষণা যে চিনি রিসেপ্টরগুলিকে ব্লক করে যা মস্তিষ্কে "ড্রাগস" (অপিওডস, এন্ডোরফিন) এর বৃদ্ধি ঘটায়। পৃথিবীতে অনেক মিষ্টি দাঁত আছে। এমন কিছু আছে যারা চিনির অপব্যবহার করে এবং এটি ছাড়া বাঁচতে পারে না। তবে এগুলি বরং ব্যক্তিগত সমস্যা - শারীরবৃত্তীয় স্তরে, চিনি আসক্তি নয়।

সুপারফুড সব রোগ নিরাময় করে

বই: স্টিভেন প্র্যাট এবং কেটি ম্যাথিউসের সুপারফুডস আরএক্স, ফ্রান্সিস শেরিডান গৌলার্টের সুপার ইমিউনিটি খাবার।

থিসিস

সুপারফুডের (সুপারফুড) সুপার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং সুপারস্টাররা তাদের সুপার ডায়েটে সুপারিশ করেন। আপনি যদি সুপারফুডের ডায়েট তৈরি করেন তবে আপনি প্রায় সমস্ত রোগ থেকে মুক্তি পেতে পারেন। সর্বোপরি, সুপারফুডগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, বিপাককে গতি দেয় এবং অবশ্যই ওজন কমাতে সহায়তা করে।

তাই, ক্যালিফোর্নিয়ার সার্জন স্টিফেন প্র্যাট 14টি সুপারফুড (মটরশুটি, ব্লুবেরি, বাঁধাকপি, কমলা ইত্যাদি) এর উপর ভিত্তি করে একটি পুষ্টি ব্যবস্থা তৈরি করেছেন। এগুলো সারাক্ষণ খেলে ওজন কমবে, ত্বক সুন্দর হবে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হবে।

বিরোধীতা

কিছু গবেষণা অনুসারে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ভিট্রোতে ক্যান্সার থেকে কোষকে রক্ষা করে। তারা মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে যা শরীরে এমন প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে যা মরিচা এবং ক্ষয়ের মতো। ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি অণুজীব সহ সবকিছু ধ্বংস করতে পরিচিত। ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া হত্যার সাথে ভুল কি? তারা ইমিউন সিস্টেমের অংশ এবং শরীরের অবশ্যই তাদের সাথে লড়াই করতে হবে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার প্রতিরোধ করে কিনা। কিছু গবেষণা এই ক্ষেত্রে দেখায়; অন্যান্য যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলে না এমনকি কেমোথেরাপি কম কার্যকর করে। স্পষ্টতই, ল্যাবরেটরি পরীক্ষা এক জিনিস, কিন্তু মানুষের শরীর একেবারে অন্য জিনিস। একটি পেট্রি ডিশের একটি কোষ একভাবে প্রতিক্রিয়া করতে পারে, কিন্তু অঙ্গগুলির একটি জটিল "ইকোসিস্টেমে" ভিন্ন উপায়ে।

ডোজ দিয়ে এটি আরও কঠিন। পরীক্ষাগারে, বিজ্ঞানীরা নির্দিষ্ট মাত্রায় সুপারফুডের নির্যাস (অর্থাৎ কাঁচামালের ঘনীভূত নির্যাস) ব্যবহার করেন। "ব্লুবেরি খান" সুপারিশটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে রিচার্জ করার জন্য কতটা খেতে হবে তা ব্যাখ্যা করে না। সুতরাং, সবুজ চায়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব অনুভব করতে, আপনাকে দিনে কয়েক কাপ (তিন বা তার বেশি) পান করতে হবে। এটি একটি ভাল ধারণা নয় যখন আপনি বিবেচনা করেন যে চায়ের ট্যানিন ভিটামিন বি 9 শোষণে হস্তক্ষেপ করে।

সুপারফুড আপনার জন্য ভালো। তবে এগুলি সব রোগের প্রতিষেধক নয়। আপনি ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য তাদের উপর নির্ভর করতে পারবেন না। সর্বোপরি, সুপারফুড প্রাথমিকভাবে খাদ্য, এতে অনেক উপাদান রয়েছে যা শরীরকে বিভিন্ন উপায়ে প্রভাবিত করে। বিশেষজ্ঞদের দ্বারা যাচাইকৃত ডোজগুলিতে একটি নির্দিষ্ট পণ্য থেকে প্রাপ্ত পৃথক উপাদানগুলি ব্যবহার করা আরও কার্যকর।

রস পান - আপনি পাতলা হবে

বই: ড্যানিয়েল ওমরের দ্য স্নিনি জুস, চর্বি, অসুস্থ এবং প্রায় মৃত: জো ক্রস দ্বারা কীভাবে ফল এবং সবজি আমার জীবন পরিবর্তন করেছে।

থিসিস

অনেকেই শুনেছেন। যুবকটির ওজন 150 কেজি, অসুস্থ এবং ঘৃণ্য বোধ করেছিলেন। এক সূক্ষ্ম মুহূর্ত পর্যন্ত আমি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিশেষজ্ঞ ডাঃ জোয়েল ফুরম্যানের কাছে ফিরে যাই। তিনি শাকসবজি, ফল এবং ভেষজ থেকে রস খাওয়ার পরামর্শ দেন। জো দুই মাস ধরে জুস খেয়ে ৩০ কেজি ওজন কমিয়েছে।

তাজা রসের উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্য জনপ্রিয় কারণ এটি শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। রস বিশুদ্ধ স্বাস্থ্য. এগুলিতে পুরো ফলের চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে এবং কোনও অপাচ্য ফাইবার থাকে না।

বিরোধীতা

লিভার এবং কিডনি শরীরের বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করে। কিছুই এই অঙ্গ প্রতিস্থাপন করতে পারে না. উপরন্তু, রস পুষ্টির একটি অমূল্য উৎস যে কোন প্রমাণ নেই. কিন্তু সত্যিকারের কিছু সমস্যা আছে যা শুধুমাত্র জুস খেলেই তৈরি হতে পারে। ব্যাকটেরিয়া দ্রুত তাজা চেপে রসে বসতি স্থাপন করে। পান করলে সাথে সাথে।

ফলের মধ্যে প্রচুর "অদৃশ্য" চিনি রয়েছে, অর্থাৎ, বিশুদ্ধভাবে মনস্তাত্ত্বিকভাবে, আমরা লক্ষ্য করি না যে আমরা মিষ্টি কিছু খাচ্ছি এবং তাই আমরা সহজেই ডোজ লঙ্ঘন করি।

এছাড়াও, ফলের মধ্যে থাকা ফ্রুক্টোজ এবং অ্যাসিড নেতিবাচকভাবে দাঁতের এনামেলকে প্রভাবিত করে।

নিজেদের দ্বারা রস ভীতিকর নয়। প্রশ্ন তাদের খরচ পদ্ধতির মধ্যে. চরম জুসিং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

গুহাবাসীর মতো খান এবং সুস্থ থাকুন

বই: লরেন কর্ডেইনের দ্য প্যালিও উত্তর, রব ওল্ফের দ্য প্যালিও সলিউশন, দ্য প্রাইমাল বডি। নোরা গেডগৌডাসের প্রাথমিক মন।

থিসিস

এটি এই ধারণার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যে প্রস্তর যুগে লোকেরা যেভাবে করত সেভাবে আপনাকে খেতে হবে, অর্থাৎ, শস্য, দুগ্ধ এবং লেবু, চিনি, প্রক্রিয়াজাত তেল বাদ দিন এবং আমাদের পূর্বপুরুষ, শিকারী এবং সংগ্রহকারীদের (মাছ, মাংস, বেরি, বাদাম, শিকড়)। সর্বোপরি, 10 হাজার বছর আগে, মানুষ স্থূলতা সম্পর্কে জানত না। তাই স্লিম ও সুস্থ থাকতে হলে অবশ্যই প্রাকৃতিক খাবার খেতে হবে।

বিরোধীতা

আমরা বিকশিত হচ্ছি, এবং প্রতি কয়েক হাজার বছর ধরে আমরা স্পষ্ট পরিবর্তন বলতে পারি। তাই লোকেরা ল্যাকটোজ সহনশীলতা তৈরি করে, যার ফলে আমাদের দুধ থেকে ক্যালসিয়াম পেতে দেয়। এছাড়াও, আমাদের পাচনতন্ত্র লেগুমের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে, যেগুলিতে প্রোটিন বেশি এবং চর্বি কম। এবং প্যালিও ডায়েটে দুধ এবং মটরশুটি উভয়ই নিষিদ্ধ। কিন্তু ঐতিহাসিক পরিচয় এবং সঠিক পুষ্টি -.

তদুপরি, আমরাই কেবল বিকশিত নই। এমনকি আপনি যদি একজন কৃষক হন এবং আপনার বাড়ির উঠোনে উত্থিত মাংস এবং শাকসবজি খান, তবুও আপনি নিজেকে প্রাচীন লোকদের সাথে সমান করতে পারবেন না। গাছপালা ও পশুপাখিও বদলে গেছে। ভুট্টা, উদাহরণস্বরূপ, একসময় আগাছা ছিল, কিন্তু এখন এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য একটি চাষ করা উদ্ভিদ।

উপরন্তু, আমরা একজন প্যালিওলিথিক শিকারীকে একজন শক্তিশালী, চর্বিহীন সহকর্মী হিসেবে কল্পনা করি। কিন্তু ব্যাপারটা এমন নয়। প্রত্নতাত্ত্বিক খনন যে তখন মানুষের ধমনী রোগ সহ স্বাস্থ্য সমস্যা ছিল।

নিরামিষবাদ - অতি-স্লিমিংয়ের পথ

বই: জিন স্টোন এবং ক্যাল্ডওয়েল এসেলস্টিনের ছুরির উপর কাঁটা, কলিন ক্যাম্পবেলের দ্য চায়না গবেষণা।

থিসিস

আমেরিকান বিজ্ঞানী, অনুশীলনকারী ডাক্তারদের (ক্যাল্ডওয়েল এসেলস্টিন, কলিন ক্যাম্পবেল এবং অন্যান্য) কাজের উপর ভিত্তি করে, "ছুরির পরিবর্তে কাঁটাচামচ" চলচ্চিত্রটি শ্যুট করা হয়েছিল। এটি বিশ্বব্যাপী বেস্টসেলার হয়ে উঠেছে। এটি বলে যে প্রাণীর উত্সের প্রোটিন এবং চর্বিগুলি বেশ কয়েকটি গুরুতর রোগকে উস্কে দেয় (ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ ইত্যাদি)। সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে স্যুইচ করার সময়, বিপরীতভাবে, শরীরকে নিরাময় করে।

খাদ্যাভ্যাস এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের মধ্যে যোগসূত্র নিয়েও আলোচনা করেছেন বিখ্যাত বায়োকেমিস্ট কলিন ক্যাম্পবেল। তিনি চীনের 65টি কাউন্টিতে মৃত্যুর পরিসংখ্যান অধ্যয়ন করেছেন। এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে যখন মধ্য রাজ্যে গ্রামীণ জনগণের প্রাধান্য ছিল এবং তাদের খাদ্য উদ্ভিদের পণ্যের উপর ভিত্তি করে ছিল, তখন ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ কম সাধারণ ছিল। বিশ্বায়নের ফলে সবকিছু নষ্ট হয়ে গিয়েছিল, যা আরও চর্বিযুক্ত প্রাণীর খাবার নিয়ে এসেছিল।

বিরোধীতা

ফিল্মটি স্পষ্টভাবে বলে না যে একটি কম চর্বিযুক্ত (উদ্ভিদ সহ) নিরামিষ খাদ্য কার্সিনোজেনিক প্রক্রিয়াগুলি বন্ধ করে দেয়। কারণ এটা মিথ্যা। গবেষণা দেখায় যে নিরামিষাশী হওয়া জীবন দীর্ঘায়িত করতে পারে যখন একজন ব্যক্তির ইতিমধ্যেই কোলন ক্যান্সার থাকে। কিন্তু অন্যরা দেখায় যে নিরামিষাশীরা বিশ্বের অন্যান্য জনসংখ্যার তুলনায় কেবল স্বাস্থ্যকর।

নিরামিষভোজী এবং মাংস ভোজনকারীদের হৃদরোগের প্রবণতা সম্পর্কে, পূর্ববর্তীরা প্রকৃতপক্ষে তাদের প্রতি কম সংবেদনশীল। তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, অন্যান্য রোগ থেকে তাদের মৃত্যুর হার বেশি।

যদিও বিশেষজ্ঞরা স্বীকার করেছেন যে চায়না স্টাডিতে খাদ্যের চর্বি এবং প্রোটিন এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মধ্যে একটি দৃঢ় সম্পর্ক রয়েছে, ক্যাম্পবেলের তত্ত্বের বেশ কয়েকটি ত্রুটি রয়েছে। সুতরাং, সমালোচকরা মনে করেন যে বিজ্ঞানী প্রাণী প্রোটিনের বিপদের উপর খুব বেশি জোর দেন এবং পরিসংখ্যানকে তার অনুমানের পটভূমি হিসাবে ব্যবহার করেন। এমনকি ডাঃ ক্যাম্পবেল নিজেও স্বীকার করেছেন যে 100% উদ্ভিদের খাবার অগত্যা 95% নিরামিষ খাবারের চেয়ে ভাল নয়। উপরন্তু, বিপরীত গবেষণা আছে. উদাহরণস্বরূপ, তারা স্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ অনেক প্রাণীজ খাবার খান, তবে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঘটনা কম।

কার্বোহাইড্রেট মস্তিষ্কের জন্য ঘাতক

বই: ডেভিড পার্লমুটারের শস্য মস্তিষ্ক।

থিসিস

কার্বোহাইড্রেট, বিশেষ করে শস্য, আমাদের মস্তিষ্ককে ধ্বংস করে। তাই নিউরোলজিস্ট, পুষ্টিবিদ ডেভিড পার্লমুটার বলেছেন। এটি সমস্ত গ্লুটেন সম্পর্কে, যা গম, রাই, বার্লি এবং তাদের থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। গ্লুটেন স্মৃতিশক্তির সমস্যা, অনিদ্রা এবং আসক্তি সৃষ্টি করে। কিন্তু আলঝেইমার, পারকিনসন, অ্যাটেনশন ডেফিসিট হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (ADHD) এড়ানো যায়। আপনি যদি সিরিয়াল ছেড়ে দেন এবং আরও চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে খাদ্যকে সমৃদ্ধ করেন।

বিরোধীতা

প্রথমত, এই ধারণা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের বিরোধিতা করে। "ছুরির বিরুদ্ধে কাঁটা" সম্পর্কে সাইটে আছে, যেখানে পার্লমুটার এবং ডেভিস (গম এবং পেটের চর্বি সম্পর্কে) তত্ত্বের ভুল প্রমাণিত হয়েছে।

দ্বিতীয়ত, লো-কার্ব ডায়েটের ক্ষেত্রে ক্ষীণ। যদিও এমন অধ্যয়ন রয়েছে যা স্থূলতা এবং আলঝেইমার রোগের মধ্যে একটি লিঙ্কের পরামর্শ দেয়। কিন্তু তারা প্রমাণ করে না যে স্থূলতা এই রোগের কারণ। সমালোচক: গ্লুটেন এবং জ্ঞানীয় দুর্বলতার মধ্যে কোন যোগসূত্র নেই। উপরন্তু, বইটি প্রাথমিক গবেষণার একটি প্রমাণিত সত্য বলে দাবি করেছে যা হার্টারের রোগ এবং গ্লুটেনের মধ্যে যোগসূত্র তদন্ত করেছে।

তবুও, পার্লমুটারের কাজের সুবিধা হল যে তিনি দেখিয়েছেন আমরা কতগুলি বান খাই। সিরিয়াল প্রায়ই আমাদের খাদ্যের ভিত্তি। তাদের সংখ্যা হ্রাস করে এবং শাকসবজিকে পছন্দ করে, আমরা আমাদের খাদ্যকে স্বাস্থ্যকর করতে পারি।

ফলাফল

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জনপ্রিয় বইয়ের অনেক তত্ত্বই নড়বড়ে এবং পরস্পরবিরোধী। এর মানে এই নয় যে তারা কাজ করে না (জীবনের একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য নির্দিষ্ট লোকেদের জন্য)। এছাড়াও, সমস্ত লেখক অন্ততপক্ষে ঠিক বলেছেন যে একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে স্যুইচ করার জন্য, আপনাকে আপনার ডায়েটকে আমূল সংশোধন করতে হবে এবং আপনার শরীর অধ্যয়ন করতে হবে, এবং সপ্তাহে কয়েকবার কেবলমাত্র একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ খেতে হবে না।

কিন্তু পৃথিবীতে এমন কোন অলৌকিক খাদ্য নেই যা চর্বি পোড়াবে, রোগ নিরাময় করবে এবং সময়কে ফিরিয়ে দেবে। ঠিক যেমন একেবারে ক্ষতিকারক এবং একেবারে স্বাস্থ্যকর পণ্য নেই। ঠিক যেমন একটি "সুবর্ণ সময়" ছিল না এবং হবে না যখন সবাই সঠিকভাবে খাবে এবং সুস্থ থাকবে। মানুষ সব সময়ে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করবে: ওজন কমাতে কি খেতে হবে, এবং জীবনের জন্য খাদ্য বা খাদ্যের জন্য জীবন?

অতএব, কভার উপর উচ্চ শিরোনাম বিশ্বাস করবেন না. বৈজ্ঞানিক গবেষণা নিরীক্ষণ করুন এবং একটি অ্যান্টিথিসিস সহ যেকোনো থিসিস চেক করার চেষ্টা করুন।