রুটি খাওয়া বা না খাওয়া: প্রধান পণ্য সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

লাইফ হ্যাকার একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করেছিলেন এবং খুঁজে বের করেছিলেন যে এটি রুটি ছেড়ে দেওয়ার উপযুক্ত কিনা বা এটি একটি নতুন রুটির জন্য দৌড়ানোর সময় ছিল কিনা।

কেউ বলে যে রুটি ক্ষতিকারক খালি কার্বোহাইড্রেট, কেউ মনে রাখে যে রুটি সবকিছুর প্রধান, এবং কেউ বিশ্বাস করে যে বেকারি থেকে গরম রুটি খাওয়া যাবে না। আমরা একজন বিশেষজ্ঞকে জিজ্ঞাসা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে রুটি খাবেন কি না।

কেন এই প্রশ্ন উঠছে আদৌ? দৃশ্যত বেশ কিছু কারণ আছে।

কম কার্ব ডায়েটের প্রবণতা

এই জাতীয় খাদ্যের প্রতি আমার মনোভাব একটি পৃথক প্রকাশনার যোগ্য। আমি শুধু বলতে চাই যে আজ পর্যন্ত এমন কোন বিশ্বাসযোগ্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই যা একজন অপেক্ষাকৃত সুস্থ ব্যক্তির জন্য এই ধরনের বিধিনিষেধের সুবিধা প্রমাণ করে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সুপারিশ করে যে আমাদের খাদ্যে বিনামূল্যে শর্করার অনুপাত মোট শক্তির 5% এর কম, যা প্রায় 5-6 চা চামচ চিনির সাথে মিলে যায়, অর্থাৎ, এটি প্রাথমিকভাবে চিনি যা কঠোর নিয়ন্ত্রণে থাকে।

আমাদের খাদ্যের অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত হিসাবে, তাদের দৈনিক শক্তির প্রয়োজনের 50-60% হওয়া উচিত। মানে পাউরুটি (চিনি ছিটিয়ে না দিলে) খাওয়া যাবে।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্য ফ্যাশন

এমন একটি অপেক্ষাকৃত বিরল রোগ রয়েছে - সিলিয়াক রোগ, যেখানে গ্লুটেন (প্রাথমিকভাবে গমে পাওয়া যায় এমন একটি প্রোটিন) গ্রহণের প্রতিক্রিয়া হিসাবে একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া বিকাশ করে। প্রতিক্রিয়ার ফলস্বরূপ, ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ভিলি ধ্বংস হয়ে যায়, যা একটি নিয়ম হিসাবে, বিভিন্ন অপ্রীতিকর লক্ষণগুলির সাথে থাকে।

যাদের সিলিয়াক রোগ নেই, এবং তাদের বেশিরভাগই গ্লুটেন দিয়ে দুর্দান্ত কাজ করে।

যাইহোক, এমন রোগীদের একটি বিভাগ রয়েছে যাদের সিলিয়াক রোগের বৈশিষ্ট্যযুক্ত লক্ষণ নেই, তবে গ্লুটেন ব্যবহারের প্রতিক্রিয়ায়, বৈশিষ্ট্যযুক্ত লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়: ডায়রিয়া, ফোলাভাব, পেটে ব্যথা। এই ঘটনাটিকে গ্লুটেন হাইপারসেনসিটিভিটি বলা হয়। এটি ঘটতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, খিটখিটে অন্ত্রের সিন্ড্রোম রোগীদের মধ্যে। এমন পরিস্থিতিতে, ডায়েট থেকে গ্লুটেন বাদ দেওয়া এবং কয়েক সপ্তাহ ধরে আপনার সুস্থতার পরিবর্তন পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।

অন্য সবাই রুটি খেতে পারে - এটি কার্বোহাইড্রেটের উৎস। অবশ্যই, পরিমিতভাবে: আপনার চিত্রটি দিনে এক বা দুই টুকরো রুটি থেকে ভুগবে না।

কোন রুটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং কোনটি সবচেয়ে ক্ষতিকর

রুটির সুবিধাগুলি এর গঠন দ্বারা বিচার করা যেতে পারে: মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, উপাদান যত কম, তত ভাল। স্বাভাবিকভাবেই, এই ধরনের রুটির একটি ছোট শেলফ জীবন থাকবে। এটিও আকাঙ্খিত যে রুটি যে ময়দা তৈরি করে তা পুরো শস্য। এটি আপনার অন্ত্রের কার্যকারিতা আরও ভাল করতে সাহায্য করার জন্য পুষ্টি এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।

যখন আমরা গোটা শস্যের রুটি খাই, তখন ইনসুলিনের কোন স্পাইক থাকে না (প্রিমিয়াম গমের রুটির বিপরীতে), যার মানে আমরা বেশি পূর্ণতা অনুভব করি।

এখানে স্বাস্থ্যকর রুটির উপাদানগুলির একটি উদাহরণ রয়েছে যা আপনি বাড়িতে চুলায় তৈরি করতে পারেন:

• 450 গ্রাম গোটা শস্যের আটা (প্রাধান্যত অর্ধেক রাই এবং গম);
• বেকিং সোডা ¾ চা চামচ;
• 1 চা চামচ লবণ
• 375-400 গ্রাম কেফির।

ময়দা মেখে চুলায় বেক করুন।

সদ্য বেক করা গরম রুটি খাওয়া কি সত্যিই অসম্ভব

ঠাণ্ডা করে রুটি খাওয়া ভাল, যেহেতু এই ক্ষেত্রে স্টার্চ, যা এর ভিত্তি তৈরি করে, একটি বিশেষ কাঠামো অর্জন করে এবং প্রতিরোধী হয়ে ওঠে। তিনি, তার গরম ভাই অসদৃশ, ধীরে ধীরে হজম হয় এবং সামান্য এবং আরো এই ক্ষেত্রে ফাইবার অনুরূপ। সহজভাবে বলতে গেলে, এটি এইভাবে আরও দরকারী। অনেকের পছন্দের আলুতেও একই কথা প্রযোজ্য।