শীতের জন্য জুচিনি প্রস্তুত করার 10টি দুর্দান্ত উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ফ্রিজ করুন, ম্যারিনেট করুন, ক্যাভিয়ার এবং সালাদ রান্না করুন এবং শীতকালে গ্রীষ্মকালীন সবজির স্বাদ উপভোগ করুন।

1. হিমায়িত জুচিনি

সবজি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়। জুচিনি প্রায় অক্ষত সংরক্ষিত হয়।

কুর্জেটগুলি পুরানো হলে, খোসা ছাড়িয়ে নিন। শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং কিউব বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। চেনাশোনা তারপর চুলা বা ভাজা বেক করা যেতে পারে, এবং কিউব থেকে আপনি একটি উদ্ভিজ্জ স্টু বা পিউরি স্যুপ করতে পারেন।

একটি চালুনিতে জুচিনি রাখুন এবং ফুটন্ত পানিতে 1-2 মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। আপনি এই ধাপ এড়িয়ে যেতে পারেন. যাইহোক, হিমায়িত জুচিনি ব্লাঞ্চ করার পরে স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচার আরও ভালভাবে ধরে রাখবে।

সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য গরম জুচিনিকে ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন। তারপর একটি পরিষ্কার তোয়ালে ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন।

জুচিনিকে প্লাস্টিকের পাত্রে বা ব্যাগে ভাগ করুন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন বা বেঁধে দিন। প্রথমত, আপনাকে প্যাকেজগুলি থেকে অতিরিক্ত বায়ু বের করে দিতে হবে।

ফ্রিজারে ফাঁকা রাখুন।

শীতের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে শাকসবজি এবং ভেষজ হিমায়িত করা যায় →

হিমায়িত জুচিনি তাজা বেশী হিসাবে একই খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পরীক্ষা নির্দ্বিধায়. আপনি এই নিবন্ধগুলিতে অনেক আকর্ষণীয় ধারণা পাবেন:

চুলায় জুচিনি কীভাবে রান্না করবেন। 10টি দুর্দান্ত রেসিপি →

14টি সুস্বাদু জুচিনি খাবার →

2. শীতের জন্য সহজ আচারযুক্ত জুচিনি

শীতের জন্য জুচিনি সংরক্ষণ করার আরেকটি সহজ উপায়। এগুলি খাস্তা এবং সামান্য টক। যাইহোক, এটি থালা - বাসন মধ্যে অনুভূত হয় না.

উপকরণ

• 1-2 জুচিনি;
• জল
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

উপাদানগুলি এক ½ লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

তরুণ জুচিনি পিকলিং জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তারা নরম এবং খুব বড় নয়। তাই তাদের খোসা ছাড়ানো এবং বীজহীন হতে হবে না।

ধোয়া সবজি লম্বা পাতলা স্ট্রিপ বা স্লাইস মধ্যে কাটা. আপনি কীভাবে জুচিনি ব্যবহার করবেন তার উপর নির্ভর করে একটি আকৃতি চয়ন করুন। আপনি রেখাচিত্রমালা থেকে রোল করতে পারেন, এবং সহজভাবে বৃত্ত ভাজা। রান্নার পদ্ধতিগুলি নীচে বর্ণনা করা হবে।

বয়ামে শক্তভাবে জুচিনি রাখুন। যদি আপনি সেগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে দেন, সেগুলি একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন এবং সেগুলিকে রোল আপ করুন। একটি ছোট জার এই রোল দুটি ধারণ করতে পারেন.

জারের একেবারে প্রান্তে জুচিনির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ভিনেগার যোগ করুন। একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রের নীচে লাইন করুন, জারটি উপরে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। জীবাণুমুক্ত করার সময় টিস্যু যাতে নড়াচড়া করতে না পারে সেজন্য টিস্যু প্রয়োজন।

একটি সসপ্যানে গরম জল ঢালুন। ক্যানটি এটি দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত যেখানে ঘাড় শুরু হয়। জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য সসপ্যানে বয়াম ছেড়ে দিন। ক্যানটি গুটিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন। এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা উচিত।

আচারযুক্ত জুচিনি ব্যবহার করা

বৃত্ত এবং স্ট্রিপ উভয়ই ব্যাটারে ভাজা যায়। এটি করার জন্য, এগুলিকে ময়দায় এবং তারপরে ডিমে নুন, কালো মরিচ বা অন্যান্য মশলা দিয়ে ফেটান। আপনি ময়দা এবং মশলার মিশ্রণ চয়ন করতে পারেন বা আপনার পছন্দের একটি ভিন্ন ব্যাটার ব্যবহার করতে পারেন।

একটি কড়াইতে তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। কুর্জেটগুলি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন।

আপনি zucchini রেখাচিত্রমালা থেকে fillings সব ধরণের সঙ্গে রোল করতে পারেন। স্ট্রিপগুলি তাদের আসল আকারে বা পিটাতে ভাজা যেতে পারে।

সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটোর 5 টি রেসিপি →

3. জুচিনি ক্যাভিয়ার

এই ক্ষুধাদায়ক চামচ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে, একটি সাইড ডিশে যোগ করা যেতে পারে বা স্যান্ডউইচের উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। রেসিপির উপর নির্ভর করে, ক্যাভিয়ার রান্না করতে তিন ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। কিন্তু জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে, এটি সমস্ত শীতকালে এবং এমনকি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে, তাই আপনার সমস্ত প্রচেষ্টা সুদের সাথে পরিশোধ করবে।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য 4টি সেরা রেসিপি →

4. গাজর এবং সয়া সস সঙ্গে জুচিনি সালাদ

জুচিনি সরস, মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত। এই সালাদটি একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা রান্নার শেষে একটি স্টুতে যোগ করা যেতে পারে।

উপকরণ

• 650 গ্রাম জুচিনি;
• 1-2 গাজর;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 5 কালো গোলমরিচ;
• ডিল বীজ ¼ চা চামচ;
• আধা চা চামচ ধনে বীজ
• ⅓ চা চামচ জিরা;
• 1½ চা চামচ লবণ
• চিনি 3 চা চামচ;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%।

উপাদান 1 লিটার 1 ক্যান জন্য ডিজাইন করা হয়.

প্রস্তুতি

জুচিনি এবং বীজের খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো গাজর ওয়েজেস করে কেটে নিন এবং রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে গোলমরিচ এবং ডিল রাখুন। ধনে, জিরা, লবণ এবং চিনি দিয়ে পর্যায়ক্রমে কুর্গেট, গাজর এবং রসুন সাজান। জারটি পূর্ণ হয়ে গেলে, এতে সয়া সস, তেল এবং ভিনেগার ঢেলে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

সবজির উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন, জারের প্রান্তে প্রায় 1 সেন্টিমিটার যোগ করবেন না। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম পানির পাত্রে রাখুন। পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং ফুটানোর 30 মিনিট পরে জারটি জীবাণুমুক্ত করুন। জারটি ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করুন।

5. দুধ মাশরুম মত জুচিনি

ওয়ার্কপিসটি একটি কারণে এর নাম পেয়েছে। জুচিনির স্বাদ সত্যিই মাশরুমের মতো।

উপকরণ

• 1½ কেজি কোরগেট;
• 150 গ্রাম গাজর;
• ½ গুচ্ছ ডিল;
• ½ গুচ্ছ পার্সলে;
• রসুনের 4-6 লবঙ্গ;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%।

উপাদানগুলি 4 ½ লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

courgettes ছোট কিউব মধ্যে কাটা। শাকসবজি তরুণ হলে, খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। কিন্তু বীজ পুরানো এবং তরুণ উভয় zucchini থেকে অপসারণ করা আবশ্যক। উপাদানগুলি ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো জুচিনির ওজন নির্দেশ করে।

গাজর পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ডিল এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। রসুন কুচি করুন।

একটি বড় বাটিতে সমস্ত শাকসবজি এবং ভেষজ রাখুন। চিনি, লবণ, মরিচ, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। ভালো করে নেড়ে ঢেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে ওয়ার্কপিসটি রাখুন। এগুলিকে একটি পাত্রে উষ্ণ জলে রাখুন, 15 মিনিট ফুটানোর পরে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। ক্যান আপ রোল, উল্টে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা।

আমরা শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করি: লবণ, শুকনো, আচার (+ তিনটি আশ্চর্যজনক রেসিপি) →

6. জুচিনি লেকো

ক্লাসিক লেকো বেল মরিচ এবং টমেটো থেকে তৈরি করা হয়। তবে আপনি যদি এই উপাদানগুলিতে জুচিনি যোগ করেন তবে থালাটি নতুন রঙের সাথে ঝলমল করবে।

জুচিনি লেকোর সেরা রেসিপি →

7. আনারসের রসে জুচিনি

একটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং মূল রেসিপি. টিনজাত আনারস থেকে জুচিনি আলাদা নয়!

উপকরণ

• 3 কেজি জুচিনি;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 1 লিটার আনারস রস;
• সাইট্রিক অ্যাসিড ⅔ চা চামচ।

উপাদানগুলি 5 ½ লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

জুচিনি খোসা ছাড়ুন এবং বীজ সরান। শাকসবজিকে কিউব বা অর্ধেক রিং করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।

চিনি, রস এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং কৌর্গেটগুলি তরুণ হলে আরও 15 মিনিট এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে অবিলম্বে জুচিনি এবং রস বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন। উল্টে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা।

8. কোরিয়ান জুচিনি সালাদ

এই ক্ষুধা অবশ্যই যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাদের কাছে আবেদন করবে।

উপকরণ

• 1 কেজি জুচিনি;
• 1 গাজর;
• 2 লাল বেল মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• ½ গুচ্ছ ডিল;
• 1½ চা চামচ কোরিয়ান গাজর সিজনিং
• 60-70 গ্রাম চিনি;
• 1-1½ চা চামচ লবণ;
• 80 মিলি ভিনেগার 9%;
• উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলি।

উপাদানগুলি 3 ½ লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

একটি কোরিয়ান গাজর গ্রাটার দিয়ে জুচিনি এবং গাজর গ্রেট করুন। খোসা ছাড়ানো মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ডিল কাটা।

একটি পাত্রে শাকসবজি এবং ভেষজ রাখুন। গাজর মশলা, চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন। ভালো করে নেড়ে ঢেকে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ রাখুন, উপরে কিছু জায়গা রেখে। ফুটন্ত পরে 30 মিনিটের জন্য একটি পাত্র জলে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। ক্যান আপ রোল, উল্টে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা।

কীভাবে রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত কোরিয়ান গাজর রান্না করবেন →

নয়টিকেচাপের সাথে মশলাদার আচারযুক্ত জুচিনি

জুচিনি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, একটি তীব্র মশলা সহ। আপনি চাইলে সবজিতে রসুনের কয়েক কোয়া যোগ করতে পারেন।

উপকরণ

• 1½ কেজি কোরগেট;
• 8 শুকনো লবঙ্গ কুঁড়ি;
• 8 কালো গোলমরিচ;
• 600 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 4 টেবিল চামচ গরম কেচাপ
• 30 মিলি ভিনেগার 9%।

উপাদানগুলি 4 ½ লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটুন। কচি সবজির খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। পরিষ্কার বয়ামে লবঙ্গ এবং মরিচ রাখুন এবং জুচিনি টেম্প করুন।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, লবণ, চিনি এবং কেচাপ যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

জুচিনির উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফুটানোর পরে 15 মিনিটের জন্য জলের একটি সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করুন। ক্যানটি গুটিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং একটি গরম কাপড়ের নীচে ঠান্ডা করুন।

ঘরে তৈরি সুস্বাদু তাজা টমেটো কেচাপের 4টি রেসিপি →

10. শীতের জন্য ভাজা জুচিনি

এই প্রস্তুতির জন্য ধন্যবাদ, শীতকালে, সুগন্ধি ভাজা শাকসবজি আপনার টেবিলে অপ্রয়োজনীয় ঝামেলা ছাড়াই উপস্থিত হবে।

উপকরণ

• 2 কেজি জুচিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 1 ডিল ছাতা;
• ট্যারাগনের 2-4 টি স্প্রিগ;
• রসুনের 6 কোয়া;
• লবণ 2 চা চামচ
• 40 মিলি ভিনেগার 9%।

উপাদানগুলি 2 ½ লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

রান্নার জন্য, ছোট ছোট জুচিনি নেওয়া ভাল। প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইস মধ্যে ধুয়ে সবজি কাটা.

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং দুপাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কুরগেটগুলি ভাজুন। অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে তাদের একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে টস করুন, অর্ধেক ডিল ছাতা এবং 1-2টি ট্যারাগন স্প্রিগ। ভাজা জুচিনিকে বয়ামে ভাগ করুন, লবণ এবং কাটা রসুন দিয়ে পর্যায়ক্রমে। বয়ামে ভিনেগার ঢেলে দিন।

পাত্রগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটানোর পর 25 মিনিটের জন্য জলের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। ক্যান আপ রোল, উল্টে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা।