শীতের জন্য গাজর প্রস্তুত করার 7টি সুস্বাদু উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

উজ্জ্বল ক্যাভিয়ার, সুগন্ধি সালাদ এবং মিষ্টি পিউরি একটি কমলা সবজির স্বাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করবে।

আপনাকে জীবাণুমুক্ত জারে ওয়ার্কপিসগুলি রাখতে হবে এবং সেগুলি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

1. কোরিয়ান গাজর

উপকরণ

• গাজর 3 কেজি;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুন 100 গ্রাম;
• 200 গ্রাম চিনি;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 100 মিলি ভিনেগার 9%;
• কোরিয়ান গাজর মশলা 1 প্যাক।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে একটি বিশেষ গ্রাটারে ঘষুন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস বা একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন ঝাঁঝরি.

প্রস্তুত সবজিতে চিনি, লবণ, তেল, ভিনেগার এবং কোরিয়ান গাজর সিজনিং যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়ুন এবং গাজর ঢেলে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

জারে সবজি এবং রস শক্তভাবে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি কাপড় দিয়ে একটি বড় সসপ্যানের নীচে লাইন করুন, সেখানে ফাঁকাগুলি রাখুন এবং জারের হ্যাঙ্গারগুলিতে জল ঢেলে দিন।

একটি ফোঁড়া জল আনুন. প্রায় 10 মিনিটের জন্য ½ লিটার বা তার কম বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন, এবং বড় জার 5-10 মিনিট দীর্ঘ। ক্যান গুটান, উল্টে দিন, উষ্ণ এবং ঠান্ডা কিছু দিয়ে ঢেকে দিন।

• কোরিয়ান গাজর সঙ্গে 12 সালাদ →
• কিভাবে গাজর কেক এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক কিন্তু সুস্বাদু ডেজার্ট →

2. গাজর ক্যাভিয়ার

উপকরণ

• 1½ কেজি টমেটো;
• গাজর 1 কেজি;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি;
• রসুন 100 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

টমেটো এবং খোসা ছাড়ানো গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের মোচড় এবং একটি saucepan ফলে ভর স্থানান্তর।

চিনি, লবণ এবং মাখন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। নাড়ার সময়, মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তারপর কমিয়ে এক ঘন্টা রান্না করুন।

কাটা রসুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন। ভিনেগারে ঢালা, নাড়ুন, ক্যাভিয়ারটি বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন। শূন্যস্থানগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, সেগুলিকে মুড়ে নিন এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

• বেগুন ক্যাভিয়ারের 5টি সহজ রেসিপি →
• স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের 4টি রেসিপি, যা শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে →

3. রসুনের সাথে আচারযুক্ত গাজর

উপকরণ

• গাজর 1 কেজি;
• 150 গ্রাম রসুন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
• 1 লিটার জল;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 25 মিলি ভিনেগার এসেন্স 70%।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে প্রায় 5 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন। এগুলিকে 2-3 মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।

গাজরগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ছোট জীবাণুমুক্ত বয়ামে শাকসবজি ভাগ করুন।

মেরিনেটের পানি ফুটিয়ে নিন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার এসেন্স ঢেলে দিন।

গাজরের উপরে মেরিনেড ঢেলে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি কাপড় দিয়ে প্যানের নীচে ঢেকে রাখুন, ওয়ার্কপিসগুলি উপরে রাখুন এবং ঘাড়ে গরম জল যোগ করুন। জল ফুটতে দিন, 20-25 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং সেগুলিকে রোল করুন। উল্টে, মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা।

• সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটোর 5 টি রেসিপি →
• আচারযুক্ত প্লামের জন্য 4টি রেসিপি - একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার জলখাবার →

4. গাজর, টমেটো এবং গোলমরিচ সালাদ

উপকরণ

• খোসা ছাড়ানো গাজর 600 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 50 মিলি জল;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 300 গ্রাম খোসা ছাড়ানো বেল মরিচ;
• টমেটো 250 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• ½ টেবিল চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

একটি মাঝারি grater সঙ্গে গাজর ঝাঁঝরি. একটি ভারী তলদেশের সসপ্যানে রাখুন এবং তেল এবং জল যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং নাড়তে থাকুন, কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা, এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।মরিচ রাখুন, ছোট স্ট্রিপে কাটা, এবং আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। প্রক্রিয়ায়, ত্বক তাদের থেকে দূরে সরে যাবে। ফলের পিউরিতে চিনি, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

সবজিতে ম্যাশড আলু যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন। বয়ামে সালাদ ভাগ করুন এবং রোল আপ করুন। এগুলি ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করুন।

ঘরে তৈরি সুস্বাদু তাজা টমেটো কেচাপের 4টি রেসিপি →

5. আজ সঙ্গে মসলাযুক্ত গাজর সালাদ

উপকরণ

• 2 কেজি খোসা ছাড়ানো গাজর;
• পার্সলে 2 গুচ্ছ;
• 3 সবুজ গরম মরিচ;
• রসুনের 3 মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 400 মিলি;
• লবণ 2 চা চামচ
• 2 টেবিল চামচ 70% ভিনেগার এসেন্স।

প্রস্তুতি

গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন। পার্সলে, মরিচ এবং রসুন কাটা। একটি পাত্রে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান একত্রিত করুন।

তেল, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ ভাগ করুন এবং রোল আপ করুন। ফ্রিজে এমন ফাঁকা সংরক্ষণ করা ভাল।

6. গাজর এবং সবুজ মটরশুটি সালাদ

উপকরণ

• 500 গ্রাম গাজর;
• 300 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
• 3 ছোট পেঁয়াজ;
• 5 ছোট টমেটো;
• তুলসীর ½ গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 6 কালো গোলমরিচ;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• চিনি 2 চা চামচ;
• লবণ 2 চা চামচ
• 40 মিলি ভিনেগার 6%।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন। মটরশুটির প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং 2-3 সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজটি অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, চামড়া সরান এবং বড় wedges মধ্যে কাটা। তুলসী মোটা করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটো রাখুন। তেল ঢেলে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন। মটরশুটি, তুলসী, মরিচ, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। আরও 5-7 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

সালাদে ভিনেগার ঢালুন, মিশ্রিত করুন এবং যে রস বের হয়েছে তার সাথে বয়ামে রাখুন। জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কাপড় দিয়ে সারিবদ্ধ একটি সসপ্যানে রাখুন।

বয়ামের কাঁধে উষ্ণ জল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। ছোট জারগুলিকে প্রায় 7-10 মিনিট এবং বড় পাত্রে 5-10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। ফাঁকা সঙ্গে ক্যান রোল আপ, উল্টে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা.

শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন প্রস্তুত করার 10টি উপায় →

7. গাজর এবং আপেল পিউরি

উপকরণ

• খোসা এবং বীজ ছাড়া 450 গ্রাম আপেল;
• খোসা ছাড়ানো গাজর 450 গ্রাম;
• 100 মিলি জল;
• 120 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি

এলোমেলো টুকরা মধ্যে আপেল এবং গাজর কাটা.

এগুলিকে দুটি ভিন্ন ভারী-নীচের পাত্রে ভাগ করুন। উভয় প্যানে 50 মিলি জল ঢেলে ঢেকে দিন। আপেল 20 মিনিট এবং গাজর 30-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে আরো পানি যোগ করুন।

একটি সসপ্যানে ফল এবং সবজি স্থানান্তর করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। চিনি যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 2-3 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

পিউরিটি ছোট জারে ভাগ করুন এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি কাপড় দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন, সেখানে জারগুলি রাখুন এবং হ্যাঙ্গার পর্যন্ত গরম জল দিয়ে পূর্ণ করুন। জল ফুটতে দিন, আরও 5-7 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপরে বয়ামগুলি সরান এবং রোল করুন। এগুলি ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করুন।

• 8 সেরা আপেল জ্যাম রেসিপি →
• শীতের জন্য আপেল কম্পোট কীভাবে প্রস্তুত করবেন: 7 টি রেসিপি এবং 7 টি গোপনীয়তা →