শীতের জন্য 8টি দুর্দান্ত জুচিনি সালাদ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

সঙ্গে টমেটো, গোলমরিচ, গাজর, চাল, টমেটো পেস্ট এবং আরও অনেক কিছু।

সালাদ জার এবং ঢাকনা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক। ঘূর্ণিত ফাঁকাগুলি উল্টে দিতে হবে, উষ্ণ কিছু দিয়ে মুড়িয়ে, ঠান্ডা করে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তর করতে হবে।

1. টমেটো এবং মরিচ দিয়ে শীতের জন্য জুচিনি সালাদ

উপকরণ

• 1½ কেজি জুচিনি (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• 1½ কেজি বেল মরিচ (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• 2 কেজি টমেটো;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 100 গ্রাম চিনি;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• 100 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

প্রস্তুতি

চামড়া এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো জুচিনিকে ছোট ছোট কিউব করে ভাগ করুন। মরিচ - এছাড়াও বীজহীন - কিউব বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা।

একটি সসপ্যানে টমেটো পিউরি ঢেলে মাঝারি আঁচে আঁচে আনুন। কাটা শাকসবজি, মাখন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। নাড়ুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না শেষে ভিনেগার যোগ করুন।

সালাদটিকে 1L জারে ভাগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রের নীচে ঢেকে রাখুন, সেখানে জারগুলি রাখুন এবং হ্যাঙ্গারগুলির উপরে জল ঢেলে দিন। কম আঁচে তরলকে ফোঁড়াতে আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। যদি সমস্ত পাত্রে ফিট না হয়, বেশ কয়েকটি পাস তৈরি করুন। সালাদ গুটিয়ে নিন।

2. মরিচ, টমেটো, রসুন এবং পার্সলে দিয়ে শীতের জন্য জুচিনি সালাদ

উপকরণ

• টমেটো 1 কেজি;
• 200 গ্রাম পার্সলে;
• রসুনের 2 মাথা;
• 3 কেজি জুচিনি (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• 1 কেজি বেল মরিচ (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• লবণ 80 গ্রাম;
• 200 গ্রাম চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 350 মিলি;
• 100 মিলি ভিনেগার 9%;
• 12 কালো গোলমরিচ;
• 5 মটর মশলা।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো, পার্সলে এবং রসুন পাস করুন। জুচিনি, চামড়া থেকে খোসা ছাড়ানো এবং শক্ত বীজ, সেইসাথে বীজ ছাড়া বেল মরিচ, ছোট কিউব করে কাটা।

টমেটো, ভেষজ এবং রসুনের পিউরিতে লবণ, চিনি, তেল, ভিনেগার, কালো এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।

সেখানে কাটা শাকসবজি রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। বয়ামে সালাদ ভাগ করুন এবং রোল আপ করুন।

3. মরিচ, রসুন এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে "শাশুড়ির জিভ" শীতের জন্য জুচিনি সালাদ

উপকরণ

• 3 কেজি জুচিনি (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• 6 বড় লাল বেল মরিচ;
• রসুনের 3-4 মাথা;
• 1-1½ টেবিল চামচ লবণ;
• চিনি 170 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 230 মিলি;
• 200 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার এসেন্স।

প্রস্তুতি

চামড়া এবং শক্ত বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো জুচিনিকে কিউব বা ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো মরিচ এবং রসুন পাস করুন।

একটি সসপ্যানে প্রস্তুত উপাদানগুলি রাখুন। লবণ, চিনি, তেল এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন। মাঝারি আঁচে 40-50 মিনিট রান্না করুন।

রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে ভিনেগার ঢেলে দিন। আপনি যদি সালাদটি আরও মশলাদার করতে চান তবে আপনি রান্নার শুরুতে রসুন নয়, ভিনেগারের সাথে একসাথে ফেলতে পারেন। বয়ামে সালাদ ভাগ করুন এবং রোল আপ করুন।

4. চাল, টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ দিয়ে শীতের জন্য জুচিনি সালাদ

উপকরণ

• 1 কাপ (250 মিলি) চাল
• 500 মিলি জল;
• পেঁয়াজ 600 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 180 মিলি;
• 600 গ্রাম গাজর;
• 600 গ্রাম বেল মরিচ (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• 1 300 গ্রাম টমেটো;
• 2½ টেবিল চামচ লবণ
• আড়াই টেবিল চামচ চিনি
• 2½ কেজি করগেট (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• রসুনের 5 কোয়া;
• 3 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

চাল ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ফোঁড়া আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং বাকি রান্না করার সময় ঢেকে রেখে দিন। কুঁচিগুলো একটু কম সিদ্ধ করতে হবে।

পেঁয়াজকে ছোট ছোট স্ট্রিপে কেটে গরম তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

মরিচ কিউব করে কেটে স্কিললেটে রাখুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।টমেটোগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করুন এবং একটি আলাদা বড় সসপ্যানে রাখুন। সেখানে ভাজা রাখুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানের পরিবর্তে আগুনে রাখুন।

লবণ এবং চিনি দিয়ে ঋতু সবজি এবং টমেটো রস না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। চামড়া এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো জুচিনি কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।

15 মিনিটের পরে সিরিয়াল, কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। চালে পানি থাকলে ঝরিয়ে নিন। নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। বয়ামে সালাদ বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন।

5. গাজর, টমেটো পেস্ট এবং কেচাপের সাথে শীতের জন্য জুচিনি সালাদ

উপকরণ

• 1½ কেজি ছোট স্কোয়াশ;
• 2 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট;
• 250 মিলি জল;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• উদ্ভিজ্জ তেল 80 মিলি;
• 250 গ্রাম মরিচ কেচাপ;
• 1 রসুনের ছোট মাথা;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;

প্রস্তুতি

জুচিনিটি 5 মিমি টুকরো করে কাটুন। কোরিয়ান সংস্করণের জন্য গাজর গ্রেট করুন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে ভাগ করুন।

একটি সসপ্যানে জুচিনি, পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন। পানি দিয়ে টমেটো পেস্ট দ্রবীভূত করুন এবং সবজির উপর ঢেলে দিন। চিনি, লবণ, মাখন এবং কেচাপ যোগ করুন। নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 30-35 মিনিটের জন্য। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। বয়ামে সালাদ ভাগ করুন এবং রোল আপ করুন।

6. গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য জুচিনি সালাদ

উপকরণ

• 1½ কেজি জুচিনি (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 250 মিলি জল;
• পার্সলে 50-100 গ্রাম;
• 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট;
• রসুনের 2 মাথা;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 1 গরম মরিচ - ঐচ্ছিক;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

চামড়া এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো জুচিনিটি ছোট কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গাজর একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি.

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর গাজরগুলো আলাদা করে তেলে ভেজে নিন যতক্ষণ না নরম হয়। courgettes সঙ্গে একটি saucepan সবজি স্থানান্তর।

বাকি তেল ও পানি ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 20 মিনিটের জন্য। কাটা পার্সলে, টমেটো পেস্ট, কিমা রসুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আপনি সূক্ষ্ম কাটা গরম মরিচ মধ্যে নিক্ষেপ করতে পারেন.

নাড়ুন এবং কম আঁচে আরও 10 মিনিট রান্না করুন। ভিনেগার ঢেলে দিন, কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং বয়ামের মধ্যে বিতরণ করুন। ফাঁকা গুটানো.

নতুন রেসিপি শিখবেন?

10টি গরম এবং ঠান্ডা জুচিনি স্ন্যাকস

7. গাজর, পার্সলে এবং ডিল দিয়ে শীতের জন্য জুচিনি সালাদ

উপকরণ

• 1 গাজর;
• জল 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি;
• 2 কেজি জুচিনি (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• রসুনের 5 কোয়া;
• ডিল 70-100 গ্রাম;
• পার্সলে 70-100 গ্রাম;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• 120 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি প্রিহিটেড প্যানে জল এবং 1 টেবিল চামচ মোট তেল ঢেলে দিন। গাজর যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।

চামড়া এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো জুচিনিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রসুন এবং ভেষজ কাটা।

একটি বড় পাত্রে জুচিনি রাখুন। লবণ, চিনি, কালো মরিচ, রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন। তেল যোগ করুন, ভেষজ এবং গাজর যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

কক্ষ তাপমাত্রায় ঢাকনার নীচে ম্যারিনেট করতে 3 ঘন্টা রেখে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। সালাদ এবং তরল ½ লিটার জারে ভাগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রের নীচে লাইন করুন এবং সেখানে জারগুলি রাখুন। তাদের উপর জল ঢালা এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

নোট নাও?

শীতের জন্য গাজর প্রস্তুত করার 7টি সুস্বাদু উপায়

8. কোরিয়ান ভাষায় গাজর এবং মরিচ দিয়ে শীতের জন্য জুচিনি সালাদ

উপকরণ

• 800 গ্রাম ছোট জুচিনি (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• 200 গ্রাম গাজর;
• 1 বড় গোলমরিচ;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• ¼ এক চা চামচ গরম লাল মরিচ;
• ¼ এক চা চামচ কালো মরিচ;
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

কোরিয়ান সংস্করণের জন্য জুচিনি এবং গাজর গ্রেট করুন। গোলমরিচ পাতলা করে কেটে নিন। রসুন কুচি করুন।

একটি গভীর বাটিতে প্রস্তুত উপাদান রাখুন। লাল এবং কালো মরিচ, ধনে, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে নাড়ুন। তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

ঘরের তাপমাত্রায় ঢেকে 1 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর ½ লিটারের জারে রাখুন এবং বরাদ্দকৃত রসের উপর ঢেলে দিন। পাত্রগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, যার নীচে একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত।

বয়ামগুলি কাঁধ পর্যন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং কম আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

এটাও পড়ুন???

• শীতের জন্য 6টি ঘরে তৈরি অ্যাডজিকা রেসিপি
• শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন প্রস্তুত করার 10টি উপায়
• কোরিয়ান ভাষায় শসার জন্য 8টি রেসিপি, শীতের জন্য সহ
• শীতের জন্য 6টি সুস্বাদু বাঁধাকপি সালাদ
• শীতের জন্য borscht জন্য ড্রেসিং: একটি রেসিপি যা আপনার সময় বাঁচাবে