শীতের জন্য 10টি সহজ এবং সুস্বাদু সালাদ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এই সহজ রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সবজি স্ন্যাকস অবশ্যই শীতকালে আপনাকে আনন্দিত করবে।

1. শসা এবং সরিষা সালাদ

উপকরণ

• 2 কেজি শসা;
• 250 গ্রাম গাজর;
• রসুনের 2 মাথা;
• চিনি 125 গ্রাম;
• শুকনো সরিষা 2 টেবিল চামচ;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 125 মিলি;
• 125 মিলি ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি

শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি বড় সসপ্যানে রাখুন। তাদের কাছে grated গাজর পাঠান, রসুন একটি প্রেস মাধ্যমে পাস এবং ভাল মেশান। অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন, আবার নাড়ুন এবং তিন ঘন্টা বসতে দিন। এই সময়ে, শাকসবজি রস উত্পাদন করবে।

শসাগুলিকে পরিষ্কার বয়ামে স্থানান্তর করুন, নিঃসৃত রসের উপর ঢেলে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। এর পরে, রোল আপ করুন, ক্যানগুলি মোড়ানো, সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।

2. টমেটো, গাজর এবং বেল মরিচের স্ন্যাক

উপকরণ

• 1 ½ কেজি টমেটো;
• রসুনের 4-5 মাথা;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• চিনি 150 গ্রাম;
• 80-100 মিলি ভিনেগার (6%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 500 মিলি;
• গাজর 2 কেজি;
• 1 কেজি গোলমরিচ।

প্রস্তুতি

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো এবং রসুন পাস করুন এবং একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। তাদের মধ্যে লবণ, চিনি, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে মোটা করে কাটা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মরিচ যোগ করুন। 50-60 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তারপর মিশ্রণটি ক্যান পরিষ্কার করার জন্য বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন, উল্টে দিন, মোড়ানো করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

3. জুচিনি এবং বিটরুট সালাদ

উপকরণ

• 4 কেজি জুচিনি;
• 2 কেজি beets;
• পেঁয়াজ 2 কেজি;
• 400 গ্রাম চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 85 গ্রাম লবণ;
• 200 মিলি ভিনেগার (9%);
• আধা চা চামচ কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

জুচিনি ভাল করে ধুয়ে নিন (যদি আপনি অতিরিক্ত পাকা ব্যবহার করেন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন) এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। Beets সঙ্গে একই কাজ. পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।

একটি সসপ্যানে সবজি স্থানান্তর করুন, চিনি, তেল এবং লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 35 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর ভিনেগার যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং আরও 5 মিনিট রান্না করতে থাকুন। সমাপ্ত সালাদটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

4. গরম মরিচ সঙ্গে আচার কুমড়া

উপকরণ

• কুমড়া সজ্জা 600 গ্রাম;
• 1 মরিচ মরিচ;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• 300 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার (9%);
• মশলা 5-10 মটর;
• লবণ 3 চা চামচ;
• চিনি 3 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 70-90 মিলি।

প্রস্তুতি

কুমড়াকে ওয়েজেস এবং গোলমরিচগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। পরিষ্কার জারে সবজি ভাগ করুন এবং পার্সলে যোগ করুন।

তারপর marinade প্রস্তুত। একটি সসপ্যানে জল এবং ভিনেগার ঢালা, মশলা, লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সামান্য পার্সলে যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফলস্বরূপ ব্রাইন সিদ্ধ করুন।

কুমড়ার পাত্রে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর রোল আপ, উল্টে, মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

5. মাশরুম হোজপজ

উপকরণ

• 3 কেজি মাশরুম;
• লবনাক্ত;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 500 মিলি;
• গাজর 1 কেজি;
• 3 কেজি সাদা বাঁধাকপি;
• 180 গ্রাম চিনি;
• মশলা 15 মটর;
• 10 টি তেজপাতা;
• 3 টেবিল চামচ ভিনেগার এসেন্স।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলি ধুয়ে নিন, মোটা করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন (ফুটানোর পরে প্রায় 5-7 মিনিট)। একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং সমস্ত জল নিষ্কাশনের জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিন।

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে তেলে সিদ্ধ করুন। গাজর এবং স্টুও গ্রেট করুন, তবে পেঁয়াজ থেকে আলাদা। বাঁধাকপি কাটা, লবণ এবং মনে রাখবেন।

একটি বড় সসপ্যান বা কড়াইতে প্রস্তুত শাকসবজি এবং মাশরুমগুলি একত্রিত করুন, চিনি, স্টুইংয়ের পরে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, তারপরে ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।হজপজটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন, রোল আপ করুন, মুড়ে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

6. গোলমরিচ এবং আপেল সালাদ

উপকরণ

• 2 কেজি বেল মরিচ;
• 1 কেজি টক আপেল;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 80 গ্রাম মধু;
• লবণ 3 চা চামচ।

প্রস্তুতি

মরিচ 1 ½ - 2 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, আপেলগুলি পাতলা টুকরো করে, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, নাড়ুন এবং প্রায় এক ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। তারপর আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 15 মিনিটের জন্য। সালাদটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন, রোল আপ করুন, উল্টে দিন, মোড়ানো করুন এবং সেগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

7. জুচিনি, রসুন এবং ভেষজ দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• 1 কেজি তরুণ জুচিনি;
• 1 চা চামচ লবণ
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
• 1 রসুনের বড় মাথা;
• পার্সলে 10 sprigs;
• তুলসী এবং ডিল 5 sprigs;
• 2 টেবিল চামচ ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি

জুচিনি ভালো করে ধুয়ে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। লবণ দিয়ে 50 মিলি তেলে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অবশিষ্ট তেল সিদ্ধ করুন এবং দুই দেড় লিটার জারে বিতরণ করুন। সেখানে জুচিনি রাখুন, কাটা রসুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রতিটি বয়ামে এক টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন। 30-35 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

8. বেগুন এবং হর্সরাডিশ সালাদ

উপকরণ

• 2 ½ লিটার জল;
• 100 গ্রাম লবণ;
• 250 মিলি ভিনেগার (6%);
• 2 কেজি বেগুন;
• 100 গ্রাম হর্সরাডিশ;
• রসুনের 3 মাথা;
• 1 কেজি বেল মরিচ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি।

প্রস্তুতি

লবণ দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, ভিনেগার, মোটা কাটা বেগুন যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে শাকসবজি গুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। একটি মাংস পেষকদন্তে হর্সরাডিশ, রসুন এবং বেল মরিচ কেটে নিন, বেগুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মেশান। উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে ঢালা, সালাদ ভালভাবে মিশ্রিত করুন, পরিষ্কার জারে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর রোল আপ এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

9. টমেটো সস মধ্যে মটরশুটি

উপকরণ

• সাদা মটরশুটি 1 কেজি;
• 3 কেজি টমেটো;
• 20 গ্রাম লবণ;
• 30 গ্রাম চিনি;
• 1 চা চামচ অলস্পাইস এবং কালো মরিচ;
• 4টি তেজপাতা।

প্রস্তুতি

টমেটো খোসা ছাড়িয়ে কিমা করে নিন। মটরশুটি বাদে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর সিদ্ধ মটরশুটি যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সালাদ সিদ্ধ করুন। পরিষ্কার জারে রাখুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

10. কোহলরাবি সালাদ

উপকরণ

• 600 গ্রাম কোহলরাবি;
• 150 গ্রাম গাজর;
• 1 রসুনের ছোট মাথা;
• সেলারি 4 sprigs;
• মশলা 6 মটর;
• 500 মিলি জল;
• 1 চা চামচ লবণ
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 3 টেবিল চামচ ভিনেগার (9%)।

প্রস্তুতি

কোহলরাবি এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। সেলারি স্প্রিগস, অলস্পাইস এবং রসুন পরিষ্কার জারে রাখুন। শাকসবজি যোগ করুন এবং একটু আঁচড়ান।

জল সিদ্ধ করুন, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর ভিনেগার ঢালা, একটি ফোঁড়া marinade আনা এবং তাপ থেকে সরান। বয়ামগুলিকে গরম লবণ দিয়ে পূর্ণ করুন, 20-25 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। ক্যান মোচড়, উল্টো দিকে ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে দিন।