20টি সুপার পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা আপনি চেষ্টা করেননি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

অ্যালিগেটর মাংস, অ্যাকাই বেরি, মুগ ডাল - বিশ্বায়নের জন্য ধন্যবাদ, আমরা অনেক বিদেশী স্বাস্থ্যকর খাবারের স্বাদ নিতে পারি, যদিও তাদের কিছু এখনও পাওয়া বেশ কঠিন। এই নিবন্ধটিতে আমাদের দেশের 20টি বিরল পণ্যের একটি তালিকা রয়েছে যাতে ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির একটি সমুদ্র রয়েছে।

বড় সুপারমার্কেটগুলিতে, আপনি এমন খাবারগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা আপনি কখনও স্বাদ করেননি - বিদেশী ফল, পারিবারিক খামারের শাকসবজি, এশিয়া থেকে ভেষজ এবং মশলা, প্রাচীন সভ্যতার দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান অস্বাভাবিক শস্য।

নীচে তালিকাভুক্ত পণ্য সম্পর্কে চমৎকার কি? এগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে পরিপূর্ণ। বড় সুপারমার্কেটে তাদের সন্ধান করুন এবং আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না।

1. হিকামা

জিকামা, বা প্যাচিরিসাস কাট, মধ্য আমেরিকায় একটি বড় মূল সবজির জন্য চাষ করা হয় যা একটি আলুর মতো, তবে এটি রসালো এবং সামান্য মিষ্টি।

কি দরকারী

এক কাপ জিকামায় 49 ক্যালোরি এবং 6 গ্রাম ফাইবার থাকে। এছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি।

কিভাবে রান্না করে

আপনি এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে কাঁচা খেতে পারেন, বা আলুর মতো সেদ্ধ করতে পারেন যতক্ষণ না সেগুলি কোমল হয়।

2. কামুত

ফারাওরা এই প্রাচীন গমের উপর ভোজন করত। কামুতের দানা গমের চেয়ে দ্বিগুণ বড় এবং তারা অনেক দ্রুত রান্না করে। পুষ্টিবিদরা বাদামী চালের বিকল্প হিসেবে কামুতের পরামর্শ দেন।

কি দরকারী

কামুট ভিটামিন ই এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এটিতে অন্য যেকোনো শস্যের চেয়ে বেশি হার্ট-স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এটিতে সাধারণ গমের চেয়ে 40% বেশি প্রোটিন রয়েছে এবং এতে ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক বেশি রয়েছে।

কিভাবে রান্না করে

প্রায় এক ঘন্টা জলে রান্না করুন, যতক্ষণ না মটরশুটি নরম হয়। এর পরে, আপনি সবজি, তেলে ভাজা, সয়া সসের সাথে সিজন এবং সামান্য লেবুর রস মেশান।

3. পুয়ার চা

Puerh একটি মাটির ঘ্রাণ সঙ্গে একটি চীনা চা. এটি একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় যখন কাটা পাতাগুলি একটি গাঁজন পদ্ধতির মধ্য দিয়ে যায়।

কি দরকারী

চর্বির উপর চায়ের প্রভাব অনুসন্ধান করতে, চীনা বিজ্ঞানীরা ইঁদুরকে পাঁচটি দলে বিভক্ত করেছিলেন, তাদের একটি ভিন্ন খাদ্য খাওয়ান এবং দুই মাস ধরে এইভাবে খাওয়ান। নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠী নিয়মিত খাবার পেয়েছে, দ্বিতীয় দল পু-এরহ চা ছাড়া চর্বিযুক্ত খাবার পেয়েছে, অন্য তিনটি দল বিভিন্ন মাত্রায় চায়ের নির্যাস সংযোজন সহ চর্বিযুক্ত খাবার পেয়েছে।

গবেষকরা দেখেছেন যে চা উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খেয়েছে এমন ইঁদুরের শরীরে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং পশু চর্বিগুলির ঘনত্ব হ্রাস করে। বারবেরি, রুইবোস এবং সাদা চায়ের মতো পু-ইরহ একটি প্রাকৃতিক চর্বি ভাঙাকারী।

4. আমরান্থ

কুইনোয়ার মতো, এই শস্যটি নেটিভ আমেরিকানরা খেয়েছিল এবং ইনকাদের খাদ্যের প্রধান ছিল। শস্য একটি হালকা বাদামের গন্ধ আছে.

কি দরকারী

এতে বাদামী চালের চেয়ে বেশি ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে এবং প্রচুর ভিটামিন রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে আমলা রক্তচাপ এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

কিভাবে রান্না করে

আমরান্থ ভাতের মতো রান্না করা হয়, তবে এটি আরও বহুমুখী। আপনি এটি টোস্ট করা সবজির সাথে মিশ্রিত করতে পারেন এবং এটি ভাজা মুরগি বা স্টেকের সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, বা আপেল, বাদাম এবং ছাগলের পনির সহ সালাদে যোগ করতে পারেন।

5. সূর্যমুখী অঙ্কুর

এই খাস্তা, বাদামের স্বাদযুক্ত স্প্রাউটগুলি কাটা হয় যখন সূর্যমুখীর বয়স প্রায় এক সপ্তাহ হয়।

কেন তারা দরকারী?

তারা সূর্যমুখী বীজে পাওয়া প্রচুর হৃদয়-স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে, কিন্তু বীজের বিপরীতে, স্প্রাউটগুলি কম ক্যালোরিযুক্ত।

কিভাবে রান্না করে

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপর জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ভাজা মুরগির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করুন। স্প্রাউট দিয়ে স্যান্ডউইচও বানাতে পারেন।

6. মেথি

এই তীক্ষ্ণ, সুগন্ধি ভেষজটি অনেক ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।

কি দরকারী

বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে মেথি গ্যাস্ট্রিক খালি করতে বিলম্ব করে খাবারের পরে রক্তে শর্করাকে কমাতে পারে।এটি কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ধীর করে দেয় এবং ইনসুলিনের ক্রিয়াতে কোষের সংবেদনশীলতা বাড়ায়।

কিভাবে রান্না করে

মেথি অনেক মশলার একটি উপাদান, যেমন সুনেলি হপস। আপনি থালাটির স্বাদ যোগ করতে গরুর মাংসের স্টুতে এক চা চামচ খাঁটি মেথি যোগ করতে পারেন, বা দক্ষিণ এশীয় স্টাইলের একটি খাবারের জন্য ভাতে পুরো বীজ যোগ করতে পারেন।

7. ফিজালিস

এটি নাইটশেড পরিবারের একটি উদ্ভিদ, যার ফলগুলি প্রায়শই টমেটোর সাথে তুলনা করা হয় এবং জনপ্রিয়ভাবে "পান্না বেরি" বা "মাটি ক্র্যানবেরি" নামে পরিচিত। অনেক প্রজাতির ফিজালিস দক্ষিণ আমেরিকায় জন্মায়, যেখানে একে "গোল্ডেন বেরি" (গোল্ডেনবেরি) বলা হয়। Physalis তাজা এবং শুকনো উভয় বিক্রি হয়।

কি দরকারী

শুকনো ফিজালিসের একটি পরিবেশনে 4 গ্রাম প্রোটিন এবং 5 গ্রাম ফাইবার থাকে। ফিজালিস ভিটামিন এ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি চমৎকার উৎস।

কিভাবে রান্না করে

শুকনো physalis একটি জলখাবার হিসাবে চিবানো বা সালাদ বা সকালের porridge যোগ করা যেতে পারে.

8. কালো চকবেরি

চকবেরির জন্মভূমি উত্তর আমেরিকার পূর্ব অংশ। নেটিভ আমেরিকানরা এটিকে একটি বিস্ময়কর ফল বলে মনে করত। এখন রাশিয়ার উত্তরাঞ্চলে টক-মিষ্টি ফলগুলির চাষ করা হয়।

কি দরকারী

কোনো ফলতেই বেশি অ্যান্থোসায়ানিন থাকে না, একটি ক্যান্সার প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফলটিকে গাঢ় বেগুনি বা কালো দেখায়। এছাড়াও, এই পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, চকবেরি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য দরকারী: এটি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এবং লিভারের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

কিভাবে ব্যবহার করে

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৃদ্ধির জন্য ব্লুবেরি এবং কালো কারেন্টের সাথে স্মুদিতে যোগ করা যেতে পারে।

9. সার্ডিনস

এই ফ্যাটি মাছটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের রেকর্ড রাখে। এছাড়াও এটি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।

কেন তারা দরকারী?

গবেষণায় দেখা গেছে যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বিভিন্ন উপায়ে স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো থেকে শুরু করে মেজাজ উন্নত করা এবং আলঝেইমার রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

কিভাবে ব্যবহার করে

আপনি সরাসরি ক্যানের বাইরে সার্ডিন খেতে পারেন, বা বাদাম-ভর্তি জলপাইয়ের চারপাশে সার্ডিনগুলি মুড়িয়ে দিতে পারেন। অথবা আপনি সার্ডিন কেটে চেরি মরিচ দিয়ে স্টাফ করতে পারেন।

10. সেলারি রাইজোম

এই মূল উদ্ভিজ্জ একটি মনোরম সুবাস সঙ্গে তার unaesthetic চেহারা জন্য ক্ষতিপূরণ.

কি দরকারী

সেলারি রাইজোম ভিটামিন কে, ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।

কিভাবে রান্না করে

এটি স্যুপ, স্ট্যুতে অন্যান্য সবজির সাথে ভাল যায়। আপনি ম্যাশ করা আলুতে সেলারি রাইজোম যোগ করতে পারেন, এটি আলুর মতো একইভাবে প্রস্তুত করুন: খোসা, সিদ্ধ, ম্যাশ। এটি আপনার খাবারে একটি মিষ্টি মাটির স্বাদ যোগ করবে এবং আপনার পরিবেশনে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমিয়ে দেবে।

11. তুলসী, বা পবিত্র তুলসী

এটি ভারতীয় এবং থাই রান্নায় জনপ্রিয় একটি গুল্ম পাতা। আপনি সতেজতা এবং স্বাদ যোগ করতে চান এমন একটি খাবারের জন্য আদর্শ উপাদান।

কি দরকারী

প্রাণীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে তুলসীর প্রাকৃতিক রাসায়নিক ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।

কিভাবে রান্না করে

তুলসী টাটকা খাওয়াই ভালো। আপনি স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, স্যুপ এবং সালাদে পাতা যোগ করতে পারেন।

12. চাইনিজ লিচি

চাইনিজ প্লামের বড় ফলগুলির একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। সাদা-স্বচ্ছ সজ্জা সহজে ছিদ্র থেকে আলাদা হয় এবং একটি মিষ্টি, সামান্য কষাকষি স্বাদ আছে।

কেন তারা দরকারী?

এই ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন সি রয়েছে। লিচুতে প্রচুর নিয়াসিন রয়েছে - ভিটামিন পিপি, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

কিভাবে ব্যবহার করে

লিচু মে থেকে জুলাইয়ের শেষ পর্যন্ত কেনা যায় - এই সময়ে, এই ফলের ফসল হয়। বছরের অন্যান্য সময়ে, তাজা ফল খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন, তবে তাদের নিজস্ব রস বা নারকেল দুধে ক্যানড লিচি ব্যবহার করা বেশ সম্ভব।

13. শণ বীজ

শণ বীজ সহজভাবে সূর্যমুখী বীজ মত ক্লিক করা যেতে পারে.

শণের বীজ কেনা আইন দ্বারা শাস্তিযোগ্য নয়। ক্রমবর্ধমান গাঁজা থেকে ভিন্ন, যার জন্য একটি জরিমানা আছে।

কেন তারা দরকারী?

বৃদ্ধির সময়, শণের বীজ প্রচুর উচ্চ মানের প্রোটিন তৈরি করে - প্রতি চা চামচে 6 গ্রাম। এমনকি মাছ বা গরুর মাংসের চেয়েও বেশি। বীজে স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী আলফা-লিনোলিক অ্যাসিডও রয়েছে।

কিভাবে রান্না করে

একটি জলখাবার হিসাবে খান বা সালাদ এবং অমলেট যোগ করুন।

14. Acai বেরি

এগুলি হল আমাজনের পাম গাছের ফল - আঙ্গুরের আকারের বেরি যা ব্লুবেরির মতো স্বাদযুক্ত।

কেন তারা দরকারী?

গবেষণায় দেখা গেছে যে এই গাঢ় বেগুনি বেরিতে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে - ডালিম এবং ব্লুবেরির চেয়ে বেশি।

কিভাবে ব্যবহার করে

বেরি তাজা খাওয়া যেতে পারে বা আকাই রসের সাথে চুমুক দিয়ে খেতে পারেন।

15. ম্যাশ, বা মুগ ডাল

ভারত এবং চীনে খাওয়া, এই মটরশুটি একটি সূক্ষ্ম গঠন, মিষ্টি স্বাদ এবং বাদামের সুবাস আছে।

কেন তারা দরকারী?

মুগ ডালে পটাসিয়াম, আয়রন এবং ফাইবার বেশি, 24% প্রোটিন। এছাড়াও, অন্যান্য অনেক শিম থেকে ভিন্ন, মুগ ডাল সিদ্ধ করার পরেও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি ধরে রাখে।

কিভাবে ব্যবহার করে

মুগ ডাল কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর সালাদে যোগ করুন। মটরশুটির প্রাকৃতিক মিষ্টি অতিরিক্ত ক্যালোরি ছাড়াই দারুণ স্বাদ দেবে।

16. নরি

এই সামুদ্রিক শৈবাল জাপানি রান্নার সমস্ত প্রেমীদের কাছে পরিচিত - এটি অন্ধকার পাতলা শীট যেখানে রোলগুলি মোড়ানো হয়। নরি খাবারে নোনতা স্বাদ যোগ করে এবং স্যুপ, সালাদ এবং সুশিতে ব্যবহৃত হয়।

কেন তারা দরকারী?

উচ্চ মাত্রার ফাইবার এবং প্রোটিন, ক্যান্সার প্রতিরোধকারী পদার্থের ট্রিপল ডোজ - ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট লিগনানস।

কিভাবে ব্যবহার করে

আপনি নিজের রোল তৈরি করতে পারেন বা কফি গ্রাইন্ডারে নরি পিষে নিতে পারেন এবং সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

17. চেরি মরিচ

এই মিষ্টি-মশলাদার ফলটি চেরি টমেটো এবং পেপ্রিকার মধ্যে একটি ক্রস মত দেখায়। তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শেফদের কাছে বেশ জনপ্রিয়।

কেন তারা দরকারী?

চেরি মরিচে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি৬, লাইকোপেন এবং ভিটামিন সি থাকে।

কিভাবে ব্যবহার করে

অ্যাভোকাডো এবং বাদাম বা জলপাই তেল এবং রসুনের সাথে একটি পেস্ট যুক্ত সালাদে যোগ করা যেতে পারে। আপনি সার্ডিন বা ছাগল পনির দিয়ে মরিচ স্টাফ করতে পারেন।

18. অ্যালিগেটর মাংস

অ্যালিগেটর মাংসের একটি শুকনো, নরম ভেলের মতো টেক্সচার এবং একটি নিরপেক্ষ গন্ধ রয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং সসের সাথে ভাল যায়।

কি দরকারী

প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, মুরগির চেয়ে বেশি প্রোটিন।

কিভাবে রান্না করে

প্রতি কেজি মাংসের সাথে 4 চা চামচ মশলা মেশান। গ্রিল বা স্কিললেট।

19. আইওলি

অলিভ অয়েল, ডিম এবং রসুন দিয়ে তৈরি হালকা মেয়োনিজ সস। এটি ফ্রান্সের দক্ষিণে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং ঐতিহ্যগতভাবে সামুদ্রিক খাবার, শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

কি দরকারী

নিয়মিত দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজের বিপরীতে, আইওলি হৃৎপিণ্ড-স্বাস্থ্যকর জলপাই তেল, প্রোটিন এবং ডিম থেকে ভিটামিন ই-এর একটি বড় উৎস।

কিভাবে রান্না করে

আপনি নিজেই মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সস তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• রসুনের 4 কোয়া;
• 2 ডিমের কুসুম;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 250 মিলি জলপাই তেল;
• লবণ.

রসুন কেটে নিন, একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান ফেটিয়ে নিন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

20. জেরুজালেম আর্টিকোক

এই সবজিটিকে জেরুজালেম আর্টিকোকও বলা হয়, যদিও এটি আর্টিকোক এবং ইস্রায়েল উভয় থেকে দূরে। জেরুজালেম আর্টিচোক দেখতে একটি আলুর মতো এবং একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে।

কি দরকারী

জেরুজালেম আর্টিচোকে ফ্রুক্টুলিগোস্যাকারাইড রয়েছে - মিষ্টি ফাইবার যা ভাল হজম বাড়াতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।

কিভাবে রান্না করে

ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের বিকল্প হিসেবে জেরুজালেম আর্টিকোক ব্যবহার করে দেখুন। স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, জলপাই তেলে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।