উজ্জ্বল রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ সহ 10টি কুমড়ো স্যুপ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

শ্যাম্পিনন, মিটবল, নাশপাতি, মটরশুটি এবং আদা সহ এই স্যুপগুলি আপনাকে যে কোনও আবহাওয়ায় উষ্ণ রাখবে।

1. টক ক্রিম সঙ্গে কুমড়া ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 2 গাজর;
• জলপাই তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 800 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• 1 লিটার জল;
• 150 গ্রাম টক ক্রিম + সজ্জার জন্য সামান্য;
• স্থল জায়ফল - স্বাদ;
• খোসা ছাড়ানো কুমড়োর বীজ - সাজসজ্জার জন্য।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা, গাজর ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। গরম তেল দিয়ে একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন। নাড়ার সময়, নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

কুমড়াটি ছোট কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। সবজির উপরে ফুটন্ত পানি ঢালুন। কুমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত 20-30 মিনিট রান্না করুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। টক ক্রিম, লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। একটি ফোঁড়া স্যুপ আনুন এবং তাপ থেকে সরান। পরিবেশনের আগে টক ক্রিম এবং কুমড়োর বীজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

শ্যাম্পিনন, কুমড়া, ব্রকলি এবং আরও অনেক কিছু সহ 11টি সুস্বাদু পিউরি স্যুপ →

2. বেকড কুমড়া এবং মুরগির মাংসবলের সাথে স্যুপ-পিউরি

উপকরণ

• 1-1½ কেজি ওজনের 1টি কুমড়া;
• 450 গ্রাম মুরগির কিমা;
• 1½ পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 ডিম;
• 50 গ্রাম রুটি crumbs;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• আধা চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• আধা চা চামচ গ্রাউন্ড পেপারিকা;
• এক চিমটি লবঙ্গ;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• 500 মিলি মুরগির ঝোল;
• 60 মিলি হুইপিং ক্রিম।

প্রস্তুতি

একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে পুরো কুমড়া রাখুন। 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে প্রায় এক ঘণ্টা বা একটু বেশি সময় ধরে রাখুন। কুমড়া নরম হতে হবে। চুলা থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দিন।

কিমা করা মাংসে 1/2টি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, 3টি কিমা রসুনের লবঙ্গ, ফেটানো ডিম, পটকা, 2 চা চামচ তেল, লবণ, গোলমরিচ, ওরেগানো, পেপারিকা, লবঙ্গ এবং কিছু কাটা পার্সলে যোগ করুন। মিশ্রণটি হাত দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।

মাংসবলে আকার দিন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর মিটবলের উপর মাখন ঝরিয়ে নিন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন যতক্ষণ না কোমল হয়, প্রায় 20 মিনিট।

ঠাণ্ডা কুমড়া অর্ধেক করে কেটে পাল্প বের করে নিন। এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ঝোল এবং পিউরি যোগ করুন। বাকি পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে গরম তেল দিয়ে ভাজুন।

একটি সসপ্যানে কুমড়ার মিশ্রণ, ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। স্যুপটি মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ইচ্ছা হলে আবার পিউরি করুন। পরিবেশন করার আগে, একটি পাত্রে মাংসবলগুলি রাখুন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কিভাবে মিটবল রান্না করবেন: 20টি ভিন্ন বিকল্প →

3. কুমড়া, মটরশুটি এবং সেলারি সঙ্গে স্যুপ

উপকরণ

• 1-2 সেলারি ডালপালা;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 500 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• তাদের নিজস্ব রস মধ্যে কাটা টমেটো 200 গ্রাম;
• 900 মিলি গরুর মাংসের ঝোল;
• 200 গ্রাম টিনজাত সাদা মটরশুটি;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

সেলারিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট কিউব করে এবং কুমড়ো বড় কিউব করে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান রাখুন এবং এতে তেল গরম করুন। সেলারিটি কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, আরও 5-7 মিনিটের জন্য।

কুমড়া এবং টমেটো যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঝোল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. তাপ কিছুটা কমিয়ে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না কুমড়ো কোমল হয়।

স্যুপে মটরশুটি টেনে দিন এবং গরম করার জন্য আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভাল মেশান।

10টি সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্যুপ যা মাংসের স্যুপের চেয়ে নিকৃষ্ট নয় →

4. আপেলের সাথে কুমড়া পিউরি স্যুপ

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 সেলারি ডাঁটা;
• 1 গাজর;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 900 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• 300 গ্রাম খোসা ছাড়ানো সবুজ আপেল;
• 700 মিলি উদ্ভিজ্জ বা মুরগির ঝোল;
• 250 মিলি জল;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - স্বাদ;
• স্থল জায়ফল - স্বাদ;
• পার্সলে বা সবুজ পেঁয়াজের পালক কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। প্রস্তুত সবজি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

কুমড়া এবং আপেল ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে ফেলে দিন এবং ঝোল এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন। উপাদান নরম হতে হবে।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। লবণ, গোলমরিচ, দারুচিনি এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশনের আগে স্যুপের উপরে কাটা ভেষজ ছিটিয়ে দিন।

বাদাম, ক্যারামেল, পনির এবং আরও অনেক কিছু সহ বেকড আপেলের 15 টি রেসিপি →

5. মসুর ডাল এবং নারকেল দুধের সাথে মশলাদার কুমড়া স্যুপ

উপকরণ

• 800 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• 2-3 গাজর;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 টেবিল চামচ তরকারি
• 100 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• 700 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল বা জল;
• 400 মিলি নারকেল দুধ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ধনেপাতা কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

কুমড়া এবং গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন। শাকসবজি রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। তরকারি যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।

একটি সসপ্যানে মসুর ডাল টস করুন, ঝোল বা জল এবং নারকেল দুধ ঢেলে দিন। ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমান এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান কোমল হয়।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। পরিবেশনের আগে গোলমরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

নিখুঁত কুমড়া পোরিজ জন্য 7 রেসিপি →

6. কমলা সঙ্গে কুমড়া ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 400 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 500 মিলি জল;
• 1 কমলা;
• স্থল জায়ফল - স্বাদ;
• স্থল আদা - স্বাদ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 60 মিলি হুইপিং ক্রিম + গার্নিশের জন্য সামান্য;
• খোসা ছাড়ানো কুমড়োর বীজ - সাজসজ্জার জন্য।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ ছোট কিউব এবং কুমড়া ছোট টুকরো করে কাটুন। রসুন কুচি করুন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কুমড়া বিছিয়ে দিন, নাড়ুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ঢেকে সিদ্ধ করুন। কুমড়া নরম হতে হবে।

কমলালেবুর খোসা একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ছেঁকে নিন এবং ফলের রস বের করে নিন। স্যুপে জায়ফল, আদা, লবণ, গোলমরিচ, কমলার রস এবং প্রায় পুরোটাই যোগ করুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। ক্রিমে ঢেলে ভালো করে মেশান। স্যুপের উপরে ক্রিম দিয়ে দিন এবং পরিবেশনের আগে কমলালেবু এবং কুমড়ার বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

জেমি অলিভার থেকে 10টি আসল কুমড়ার খাবার →

7. কুমড়া, আলু এবং আদা দিয়ে স্যুপ

উপকরণ

• রসুন 1 লবঙ্গ;
• তাজা আদা একটি ছোট টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• 400 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 50 মিলি সয়া সস;
• 1½ - 2 লিটার জল;
• 300 গ্রাম আলু;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ডিল কয়েক sprigs;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং খোসা ছাড়ানো আদা কুচি করে নিন। একটি কড়াইতে গরম তেল দিয়ে হালকা ভাজুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

কুমড়া বড় কিউব এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন। একটি কড়াইতে ফেলে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। রসুন, আদা এবং সয়া সস যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান।

একটি সসপ্যানে জল ফুটান। খোসা ছাড়ানো আলুগুলোকে বড় কিউব করে কেটে ভাজা উপাদানের সাথে পানিতে টেনে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

স্যুপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং কুমড়া এবং আলু টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, স্যুপে কাটা ভেষজ যোগ করুন।

আসল গুরমেটের জন্য আদা দিয়ে 20টি রেসিপি →

8. মাশরুম সঙ্গে কুমড়া ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 500 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 150-200 মিলি জল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 10% চর্বিযুক্ত ক্রিম 100 মিলি;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

কুমড়া ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রসুন কেটে নিন। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং কুমড়া নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 20-30 মিনিট।

পেঁয়াজ ছোট কিউব এবং মাশরুম পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন। মাশরুম যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তরল বাষ্প হয়ে যায়।

কুমড়া সসপ্যানে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন। গার্নিশের জন্য কয়েকটি মাশরুম সংরক্ষণ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। মাঝারি আঁচে স্যুপটি আঁচে আনুন।

পরিবেশনের আগে মাশরুম এবং পার্সলে পাতা দিয়ে স্যুপটি সাজান।

একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে 10 ক্রিম স্যুপ →

9. নাশপাতি সঙ্গে মশলাদার কুমড়া স্যুপ

উপকরণ

• 700 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 চা চামচ মাখন
• 1 পেঁয়াজ;
• 2½ চা চামচ তরকারি
• আধা চা চামচ আদা;
• স্থল জায়ফল - স্বাদ;
• 450 গ্রাম নাশপাতি (খোসা ছাড়ানো ওজন) + সাজসজ্জার জন্য 1 নাশপাতি;
• 360 মিলি জল;
• 240 মিলি নাশপাতি অমৃত;
• 950 মিলি মুরগির বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 60 মিলি হুইপিং ক্রিম।

প্রস্তুতি

কুমড়া ছোট কিউব করে কেটে নিন। উচ্চ তাপে একটি সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং এক চামচ মাখন গরম করুন। কুমড়ো অংশে চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি প্লেটে রাখুন।

একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট অলিভ অয়েল গরম করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তরকারি, আদা এবং জায়ফল যোগ করুন, নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।

নাশপাতি খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পেঁয়াজের উপরে রাখুন। নেড়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। কুমড়া, জল, নাশপাতি অমৃত, ঝোল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। উচ্চ তাপে স্যুপটি আঁচে আনুন। তারপরে এটি কমিয়ে, পাত্রটি ঢেকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন, ক্রিম ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। পরিবেশনের আগে নাশপাতি ওয়েজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

নাশপাতি সহ 10 পাই, যা প্রতিরোধ করা অসম্ভব →

10. কুমড়া এবং ক্রিম সঙ্গে সবজি স্যুপ

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 ছোট উদ্ভিজ্জ মজ্জা;
• 1 গোলমরিচ;
• 400 গ্রাম কুমড়া সজ্জা;
• 1-2 টমেটো;
• 3 সেলারি ডালপালা;
• 1½ - 2 লিটার জল;
• লবনাক্ত;
• সর্বজনীন মশলা - স্বাদে;
• 250 মিলি ক্রিম, 10% চর্বি;
• রসুনের 3 কোয়া;
• ডিল কয়েক sprigs;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। একটি কড়াইতে সবজি রাখুন তেল গরম করে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

জুচিনি এবং মরিচ থেকে বীজ সরান। স্কোয়াশ এবং কুর্জেটকে বড় কিউব করে কেটে নিন এবং মরিচ, টমেটো এবং সেলারি ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে তাতে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান যোগ করুন। লবণ এবং সর্ব-উদ্দেশ্য মসলা দিয়ে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্রিম মধ্যে ঢালা এবং একটি ফোঁড়া স্যুপ আনা.

সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন। রান্নার শেষে কাটা রসুন যোগ করুন। পরিবেশনের আগে স্যুপের উপরে কাটা ভেষজ ছিটিয়ে দিন।