একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে 10 ক্রিম স্যুপ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাশরুম, ফুলকপি, পনির, চিংড়ি এবং আরও অনেক কিছু সহ হালকা এবং আন্তরিক স্যুপ।

অনেকে ক্রিম স্যুপ এবং পিউরি স্যুপকে গুলিয়ে ফেলেন। যাইহোক, তাদের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আছে। পিউরি স্যুপ জল বা ঝোল তৈরি করা হয়। এবং ক্রিম স্যুপ তৈরির জন্য, তারা বেচেমেল সস, দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করে। এই উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ যে উদ্ভিজ্জ, মাশরুম, কুমড়া এবং এমনকি বাদামের স্যুপগুলি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

1. বেচামেল সসের সাথে মাশরুম স্যুপের ক্রিম

উপকরণ

• 250 গ্রাম শ্যাম্পিননস;
• 480 মিলি গরম জল;
• 3 মুরগির বাউলন কিউব;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• মাখন 3 টেবিল চামচ;
• 4 টেবিল চামচ ময়দা;
• 700 মিলি দুধ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল, স্টক কিউব এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমান, ঢেকে রাখুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

অন্য একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি পাতলা স্রোতে দুধ ঢালা এবং, ক্রমাগত নাড়তে, ঘন হওয়া পর্যন্ত সস আনুন।

মাশরুমে বেচামেল সস যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং সিজন করুন। তারপর ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। পরিবেশনের আগে কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

2. ফুলকপি ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 1 ফুলকপির বড় মাথা;
• 1½ টেবিল চামচ মাখন
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1, 2 লিটার মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• 400 মিলি দুধ;
• লবনাক্ত;
• 100 মিলি ভারী ক্রিম;
• কিছু কালো মরিচ;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

ফুলকপির ডাঁটা সরিয়ে ফুলকপি কেটে নিন। একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং বাঁধাকপি, আলু কিউব এবং কাটা পেঁয়াজ দিন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবজি ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ঝোল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. দুধ এবং লবণ যোগ করুন এবং ঢেকে রান্না করুন, আরও 10-15 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না সবজি কোমল হয়। ক্রিম ঢেলে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে নাড়ুন এবং পিউরি করুন।

পরিবেশনের আগে গোলমরিচ এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

3. ব্রকলি এবং নীল পনির সঙ্গে ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ মাখন
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• ব্রকলির 1 মাথা;
• 750 মিলি দুধ;
• 250 মিলি মাঝারি ফ্যাট ক্রিম;
• 100 গ্রাম নীল পনির;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে তাতে কাটা পেঁয়াজ 5-7 মিনিটের জন্য নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন। সবজিতে কাটা ব্রকলি এবং দুধ যোগ করুন, তাপ কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ক্রিম মধ্যে ঢালা, সূক্ষ্ম কাটা পনির যোগ করুন এবং মশলা সঙ্গে ঋতু. আরও 10 মিনিট রান্না করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডারে স্যুপ পিউরি করুন।

4. ক্রিমি চিংড়ি স্যুপ

উপকরণ

• মাখন 3 টেবিল চামচ;
• 2 গাজর;
• সেলারি 1 ডাঁটা
• 1 আলু;
• 900 গ্রাম খোসা ছাড়ানো চিংড়ি;
• 480 মিলি মাছ বা মুরগির ঝোল;
• 480 মিলি নন-ফ্যাট ক্রিম;
• ½ টেবিল চামচ শুকনো থাইম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি এবং চিংড়ির শাঁস রাখুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।

ঝোল, ক্রিম, থাইম এবং চিংড়ির মাংস যোগ করুন। পরে জন্য চিংড়ি প্রায় এক চতুর্থাংশ সংরক্ষণ করুন. একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন। লবণ, মরিচ এবং অবশিষ্ট চিংড়ি যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পরিবেশনের আগে কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

5.টমেটো স্যুপের ক্রিম

উপকরণ

• মাখন 3 টেবিল চামচ;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 1, 3 কেজি তাজা টমেটো;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• লবনাক্ত;
• 1 চা চামচ শুকনো তুলসী
• ½ চা চামচ শুকনো থাইম;
• ¼ এক চা চামচ কালো মরিচ;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• 900 মিলি মুরগির ঝোল;
• 250 মিলি ভারী ক্রিম;
• তাজা তুলসী কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে তাতে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। টমেটো খোসা ছাড়ুন, বীজ সরিয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজে টমেটো, টমেটো পেস্ট এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ময়দা এবং ঝোলের ⅕ অংশ মেশান এবং সবজির উপর ঢেলে দিন। বাকি ঝোল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ কমান, ঢেকে রাখুন এবং আরও 30 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না টমেটো সম্পূর্ণ নরম হয়।

তাপ থেকে সরান, ক্রিম ঢালা এবং ভাল নাড়ুন। পরিবেশনের আগে তুলসী পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

6. ক্রিমি পালং শাক স্যুপ

উপকরণ

• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 3 আলু;
• 350 মিলি মুরগির ঝোল;
• 350 মিলি জল;
• 2 মুরগির বুইলন কিউব;
• 400 গ্রাম পালং শাক;
• 240 মিলি দুধ;
• 240 মিলি নন-ফ্যাট ক্রিম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 180 গ্রাম টক ক্রিম;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। কাটা আলু, স্টক, জল এবং স্টক কিউব যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

তাপ কমান, ঢেকে রাখুন এবং আলু তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আরও 20 মিনিট রান্না করুন। একটি সসপ্যানে পালংশাক রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিট রান্না করুন।

তারপর একটি ব্লেন্ডারে অংশে স্যুপ পিউরি করুন। এটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দুধ, ক্রিম এবং মশলা যোগ করুন। স্যুপটি কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সিদ্ধ হতে শুরু করে। তাপ থেকে সরান, টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। পরিবেশনের আগে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে স্যুপ সাজান।

7. মাশরুম এবং আলু দিয়ে ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 4 আলু;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 2 পেঁয়াজ;
• 500 মিলি মাঝারি ফ্যাট ক্রিম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

আলু সিদ্ধ করুন। কড়াইতে তেল গরম করে কাটা পেঁয়াজ কয়েক মিনিট ভাজুন। তারপরে পাতলা করে কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

সিদ্ধ আলু ছেঁকে নিন, তবে খালি করবেন না। আলু সহ একটি পাত্রে পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন, ক্রিম এবং মশলা যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। যদি এটি আপনার কাছে খুব ঘন মনে হয় তবে সামান্য জল যোগ করুন, যাতে আলু সেদ্ধ করা হয়েছিল।

8. কুমড়া ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 100 গ্রাম মাখন;
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• ¼ এক চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 কেজি কুমড়া;
• 700 মিলি জল;
• 400 মিলি দুধ;
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• লবনাক্ত;
• 1 টেবিল চামচ নন-ফ্যাট ক্রিম
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে অর্ধেক মাখন গলিয়ে নিন। মশলা এবং কুমড়া কুমড়া যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কুমড়া কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি ব্লেন্ডারে সসপ্যানের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত অর্ধেক দুধ এবং পিউরি যোগ করুন।

একটি পরিষ্কার সসপ্যানে অবশিষ্ট মাখন রাখুন। এটি দ্রবীভূত করুন এবং ময়দা যোগ করুন। নাড়ুন, বিশুদ্ধ মিশ্রণ এবং অবশিষ্ট দুধ একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশনের আগে ক্রিম এবং পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

9. ক্রিমি সেলারি স্যুপ

উপকরণ

• 100 গ্রাম মাখন;
• সেলারি 350 গ্রাম;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 1 আলু;
• লবনাক্ত;
• 1 লিটার মুরগির ঝোল;
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• 100 মিলি ভারী ক্রিম;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন।সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি রাখুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন।

ঝোল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. তাপ কমান, ঢেকে রাখুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জায়ফল যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে অন্য একটি পাত্রে ঢেলে দিন। ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। সমাপ্ত স্যুপ পার্সলে দিয়ে সাজান।

10. আখরোট এবং বেচামেল সস দিয়ে ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 700 মিলি মুরগির ঝোল;
• আখরোট 130 গ্রাম;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• ¼ সেলারি ডাঁটা;
• ⅛ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 120 মিলি দুধ;
• 240 মিলি মাঝারি ফ্যাট ক্রিম;
• লবনাক্ত;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে ঝোল ঢালা, কাটা বাদাম, পেঁয়াজ, সেলারি এবং জায়ফল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে, ঢেকে রাখুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি পিউরি করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।

একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি পাতলা স্রোতে দুধ ঢালা, ক্রমাগত নাড়। একটি ফোঁড়া আনুন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও এক মিনিট রান্না করুন।

বাদামের মিশ্রণ, ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। পরিবেশনের আগে পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।