তাজা এবং শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে তৈরি 10টি সুস্বাদু স্যুপ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্রিম, ভেষজ, আলু, ওয়াইন এবং আরও অনেক কিছু সহ খাবার আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।

1. আলুর সাথে তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে স্যুপ

উপকরণ

• 500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম;
• 2-3 আলু;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 ছোট সবুজ শাক;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• 1 500 মিলি জল;
• লবনাক্ত;
• কালো গোলমরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

মাশরুম এবং আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি মাঝারি grater এ গাজর গ্রেট করুন। পেঁয়াজ এবং ভেষজ কাটা।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর 5-6 মিনিটের জন্য বাদামী করুন।

ধোয়া মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ, মরিচ যোগ করুন, এবং 10 মিনিট পরে আলু যোগ করুন। আরও 10-15 মিনিট পরে, ভাজা যোগ করুন।

2. চিকেন এবং নুডলস সহ শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ

উপকরণ

• শুকনো পোরসিনি মাশরুম 20-30 গ্রাম;
• 2 800 মিলি জল;
• 200 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 2 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• ডিল 1 ছোট গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3-4 টেবিল চামচ;
• নুডলস 50-70 গ্রাম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলি 200 মিলি ফুটন্ত জলে 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটি কোলান্ডারে ভাঁজ করুন।

মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মাঝারি আকারের আলু। পেঁয়াজ কুচি করুন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. ডিল কাটা।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। গাজর এবং পেঁয়াজ 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। ক্রমাগত নাড়ুন।

একটি সসপ্যানে মুরগি ভাঁজ করুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মাশরুম যোগ করুন এবং একই পরিমাণ রান্না করুন। তারপর আলু এবং নুডলস যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন। স্যুপে ভাজা সবজি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। কম আঁচে রান্না করার 15 মিনিট পরে, থালা পরিবেশন করা যেতে পারে।

3. ময়দা এবং টক ক্রিম দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ

উপকরণ

• 60 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম;
• 1 500 মিলি জল;
• 450 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• ডিল 1 ছোট গুচ্ছ;
• মাখন 4 টেবিল চামচ;
• 900 মিলি মাশরুম বা মুরগির ঝোল;
• 240 গ্রাম টক ক্রিম;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি

শুকনো মাশরুমগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং 4 ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চিজক্লথ বা সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে তরলটি ফিল্টার করুন। চলমান জলের নীচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন। একটি কোলান্ডার মধ্যে নিক্ষেপ.

তাজা মাশরুমগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ - মাঝারি। ডিল কাটা।

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ 5-7 মিনিটের জন্য বাদামী করুন। তারপরে তাজা মাশরুমগুলিতে টস করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়ুন।

ভাজার উপরে ঝোল ঢালুন এবং কম আঁচে ফোঁড়া আনুন। ছাঁকানো তরল এবং ভেজানো মাশরুম যোগ করুন। ঢেকে 30-45 মিনিট রান্না করুন।

ময়দা দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। মিশ্রণে সসপ্যান সহ একটি সসপ্যান থেকে 200 মিলি ঝোল ঢালুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ করুন।

ক্রমাগত নাড়ার সময়, সসপ্যানে ধীরে ধীরে টক ক্রিম-ময়দার সস ঢেলে দিন। কম আঁচে আরও 5 মিনিট রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং ডিল যোগ করুন।

4. সুজি সহ তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে স্যুপ

উপকরণ

• 5-6 মাঝারি পোরসিনি মাশরুম;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2-3 মাঝারি আলু;
• মাখন 3 টেবিল চামচ;
• 1 200-1 500 মিলি জল;
• সুজি 3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

একটি মোটা গ্রাটারে কয়েকটি মাশরুম এবং গাজর গ্রেট করুন। পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, আলু - মাঝারি, বাকি মাশরুমগুলি - বড়।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। গ্রেট করা মাশরুম, পেঁয়াজ এবং গাজর 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।

কাটা মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন। জল দিয়ে পূরণ করুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর আলু দিয়ে ভাজা যোগ করুন এবং একই পরিমাণে ছেড়ে দিন। রান্না করার 5 মিনিট আগে সুজি এবং লবণ যোগ করুন।

5. পেঁয়াজ এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ

উপকরণ

• শুকনো পোরসিনি মাশরুম 30 গ্রাম;
• 1 100 মিলি জল;
• 750 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• থাইমের 5-7 sprigs;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ লবণ
• 240 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন;
• মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি

শুকনো মাশরুম সহ একটি পাত্রে 500 মিলি জল ঢালুন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। একটি পৃথক পাত্রে তরল নিষ্কাশন করুন। মাশরুম কাটা।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। রসুন কুচি করুন। থাইম কেটে নিন।

কম আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং অর্ধেক লবণ যোগ করুন। প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। রসুন এবং থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 5 মিনিট পরে ওয়াইন দিয়ে ঢেকে দিন। তাপকে মাঝারি করুন এবং 5 মিনিট বা আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন, যতক্ষণ না প্রায় অর্ধেক তরল ফুটে যায়।

একই সসপ্যানে, ভেজানো মাশরুম এবং অবশিষ্ট পরিষ্কার থেকে জল ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, ঢেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাশরুমে টস করুন, অবশিষ্ট লবণ এবং মরিচ। অর্ধ-ঢাকানো ঢাকনার নীচে কম আঁচে আরও 20 মিনিট রান্না করুন।

6. আলু এবং রোজমেরি দিয়ে শুকনো পোরসিনি মাশরুম স্যুপ

উপকরণ

• 50-60 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম;
• 1 200 মিলি জল;
• 500-600 গ্রাম আলু;
• 3 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• রোজমেরি 2-3 sprigs;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে মাশরুম রাখুন, ফুটন্ত জল 500 মিলি ঢালা এবং 20-25 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

আলু মাঝারি টুকরো, পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে কাটুন। রসুন এবং রোজমেরি কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে অর্ধেক তেল গরম করুন। পেঁয়াজ 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। আলু, রোজমেরি, অবশিষ্ট তেল যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিট রান্না করুন।

একটি সসপ্যানে বাকি জল ঢালা, তরল সহ রসুন এবং ভেজানো মাশরুম যোগ করুন। লবণ.

মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি ঝোলের স্বাদ খুব বেশি হয় তবে সামান্য জল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটান।

ভোগ?

উজ্জ্বল রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ সহ 10টি কুমড়ো স্যুপ

7. ক্রিম সঙ্গে তাজা porcini মাশরুম সঙ্গে ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• পোরসিনি মাশরুম 300 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 500 মিলি উদ্ভিজ্জ বা মুরগির ঝোল;
• 150 মিলি ক্রিম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলি মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ কুচি করুন।

একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ 4-6 মিনিটের জন্য ভাজুন। ঝোল ঢেলে 10-15 মিনিট বা আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি রান্না হয় এবং নীচে ডুবে যায়।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিষে নিন। ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। নেড়ে পরিবেশন করুন।

স্বাদ রেট করুন? ️

10টি সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্যুপ যা মাংসের স্যুপের প্রতিদ্বন্দ্বী

8. থাইমের সাথে তাজা এবং শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 25 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম;
• 200 মিলি জল;
• 400 গ্রাম তাজা সাদা এবং অন্যান্য বন মাশরুম;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• থাইমের 2-3 sprigs;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 850 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• ক্রিম 200 মিলি;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

শুকনো মাশরুমগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, ফুটন্ত জল ঢেলে 15-20 মিনিট রেখে দিন। একটি আলাদা পাত্রে তরল ছেঁকে নিন।

তাজা মাশরুমগুলিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং থাইম কেটে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং থাইম 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন। তাজা এবং শুকনো মাশরুম যোগ করুন।

5 মিনিট পরে, ঝোল এবং মাশরুম খাড়া তরল মধ্যে ঢালা. একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি বিট করুন।

এটা চেষ্টা?

মাশরুম, কুমড়া, ব্রকলি এবং আরও অনেক কিছু সহ 11টি সুস্বাদু পিউরি স্যুপ

9. ওয়াইন এবং পারমেসানের সাথে শুকনো পোরসিনি মাশরুমের ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 20 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম;
• 750 মিলি জল;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• সবুজ পেঁয়াজের 7-8 ডালপালা;
• 40 গ্রাম পারমেসান;
• মাখন 3 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 125 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন;
• 250 মিলি ক্রিম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে মাশরুম রাখুন। ফুটন্ত জল ঢালা এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। একটি পৃথক পাত্রে তরল ছেঁকে নিন, একটি কোলান্ডারে মাশরুমগুলি ফেলে দিন।

পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ কাটা। একটি মোটা grater উপর Parmesan ঝাঁঝরি.

একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। পেঁয়াজ 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে আরও 5 মিনিট রান্না করুন। ওয়াইন, অর্ধেক ক্রিম এবং মাশরুম তরল মধ্যে ঢালা। গলদ এড়াতে ক্রমাগত নাড়ুন।মাশরুম যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি প্লেটে কয়েক টুকরো মাশরুম রাখুন। বাকি ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত বেটে নিন।

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, মাশরুম এবং ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন।

পরিবেশনের আগে পারমেসান এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

নিজেকে সাহায্য করুন? ️

একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে 10 ক্রিম স্যুপ

10. সেলারি সহ শুকনো পোরসিনি মাশরুমের স্যুপ-পিউরি

উপকরণ

• 10 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম;
• ফুটন্ত জল 400-500 মিলি;
• 1 পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম সেলারি রুট;
• সেলারি 1 ডাঁটা
• ঋষি 1 sprig;
• ভেষজ 2-3 sprigs - পরিবেশন জন্য;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ ঝোল 900 মিলি (আপনি একটি ঘনক্ষেত্র থেকে করতে পারেন);
• লবনাক্ত;
• 50 মিলি ক্রিম - পরিবেশনের জন্য;
• 1 চিমটি পেপারিকা - পরিবেশনের জন্য।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, মাশরুম জল শোষণ করবে, এবং আপনার প্রায় 300 মিলি বাকি থাকা উচিত। অতিরিক্ত নিষ্কাশন বা, বিপরীতভাবে, ফুটন্ত জল যোগ করুন।

পেঁয়াজ, মূল এবং সেলারি ডাঁটা সূক্ষ্মভাবে কাটা। পরিবেশন করার জন্য ঋষি এবং ভেষজ কাটা।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং সেলারি ডাঁটা 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

মাশরুম রাখুন, ঝোল সহ একটি সসপ্যানে রুট করুন এবং ভেজানোর পরে অবশিষ্ট জলে ঢেলে দিন। সেলারি নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, প্রায় 10-15 মিনিট। ঋষি যোগ করুন এবং ভাজুন, লবণ এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন।

পরিবেশন করার সময়, ক্রিম দিয়ে উপরে, আজ এবং পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আরও পড়ুন?

• চিকেন এবং মাশরুম কুইচ: একটি বাস্তব ফরাসি রেসিপি
• একটি প্যানে এবং চুলায় মাশরুম দিয়ে আলু রান্না করার 7 টি উপায়
• চ্যান্টেরেল সহ সুগন্ধি আলুর জন্য 7 টি রেসিপি
• সুগন্ধি শ্যাম্পিনন স্যুপের জন্য 10টি রেসিপি
• ভাজা chanterelles জন্য 6 সহজ রেসিপি