কীভাবে ক্যাসকারা তৈরি করবেন - কফি বেরির শুকনো সজ্জা থেকে তৈরি একটি পানীয়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

কফি চেরি চা, বা ক্যাসকারা, প্রগতিশীল কফি হাউসের মেনুতে একটি নতুন অবস্থান। লাইফ হ্যাকার বুঝতে পারে কীভাবে এই পানীয়টি চা এবং কফি থেকে আলাদা এবং কীভাবে নিজের হাতে ক্যাসকারা তৈরি করা যায়।

ঐতিহ্যবাহী কফি বীজ কফি গাছের বীজ ছাড়া আর কিছুই নয়। তারা কফি মেশিনে পৌঁছানোর আগে, একটি দীর্ঘ যাত্রা তাদের জন্য অপেক্ষা করছে: শস্যগুলি ফল থেকে সরানো হয়, শুকনো এবং ভাজা হয়। বেরিগুলি নিজেরাই ফেলে দেওয়া হয়।

ক্যাসকারা, যা "ত্বকের জন্য" স্প্যানিশ, কফি নয়। ক্যাসকারা প্রস্তুত করার সময়, শস্য ব্যবহার করা হয় না, তবে কফি গাছের বেরির সজ্জা দিয়ে শুকনো খোসা ব্যবহার করা হয়। পানীয়টি হালকা রঙের এবং রঙে আপেলের রসের মতো এবং এতে ক্যাফিনের পরিমাণ অনেক কম। ক্যাসকারা প্রেমীরা মনে রাখবেন যে পানীয়টি একই কফির বিপরীতে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলিকে জ্বালাতন করে না। ক্যাসকারা এবং চা নয় - চা পাতা তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না। ক্যাসকারা কমপোট বা ভেষজ টিংচার বলা আরও উপযুক্ত। ক্যাসকারার একটি হালকা গন্ধ এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি রয়েছে। ক্যাস্কারার স্বাদের বর্ণালী বেরি এবং ফলের নোটে সমৃদ্ধ: গোলাপের পোঁদ এবং ছাঁটাই থেকে আম এবং নাশপাতি পর্যন্ত।

আমেরিকান বাকথর্নের শুকনো বাকলের সাথে কফি বেরির ছালকে গুলিয়ে ফেলবেন না। দ্বিতীয়টি, "কাসকারা সাগ্রাদা" নামে বিক্রি হয়, এর একটি তিক্ত স্বাদ এবং রেচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

পানীয়ের ইতিহাস

কফি তৈরির সুপ্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্য থাকা সত্ত্বেও, প্রথম কফি পানীয়টি সঠিকভাবে বেরির খোসা এবং সজ্জা থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং ইয়েমেন বা ইথিওপিয়ার মতো কিছু দেশে কাস্কারার বিভিন্ন বৈচিত্র জনপ্রিয়। কিংবদন্তি অনুসারে, ইথিওপিয়ান মেষপালক কালদি, যাকে কফি আবিষ্কারের কৃতিত্ব দেওয়া হয়, তিনি গাছের ফল চায়ে যোগ করতে শুরু করেছিলেন এবং মটরশুটি ভাজা অনেক পরে উদ্ভাবিত হয়েছিল।

এল সালভাদরের পঞ্চম প্রজন্মের একজন বিখ্যাত কফি চাষী আইডা বাটলে, কাস্কারাকে নতুন জীবন দিয়েছেন। তিনিই কফি বেরির খোসা এবং সজ্জা থেকে পানীয় তৈরির ঐতিহ্যকে পুনরুজ্জীবিত করেছিলেন। শীঘ্রই, ক্যাসকারা সারা বিশ্বের কফি রোস্টারের মেনু এবং মূল্য তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

কিভাবে একটি cascara brew

প্রস্তুতির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে: একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস, একটি ট্রান্সফিউশন পাত্র (নিষ্কাশন বাধাগ্রস্ত করতে) এবং শুকনো কফি বেরি (কফি শপ থেকে পাওয়া যায়)। পেশাদার স্বাদবিদরা বারগান্ডি ওয়াইনগুলির জন্য একটি গ্লাস থেকে ক্যাসকারা পান করার পরামর্শ দেন: এটি আপনাকে কেবল স্বাদ অনুভব করতে দেয় না, তবে পানীয়টির বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধের ককটেলটি সম্পূর্ণরূপে অনুভব করতে দেয়।

একটি ক্যাসকারা তৈরি করা নিয়মিত চা তৈরির চেয়ে বেশি কঠিন নয়। তবে সর্বাধিক অভিব্যক্তিপূর্ণ স্বাদ এবং সর্বোত্তম শক্তি সহ একটি পানীয় পেতে, এটি নির্দিষ্ট অনুপাত এবং আধানের সময় পর্যবেক্ষণ করা মূল্যবান। মনে রাখবেন, আপনার জন্য নিখুঁত ক্যাসকারা রেসিপিটি ব্যক্তিগত পছন্দ এবং আপনার কাছে থাকা বেরির উপর নির্ভর করবে।

একটি গরম ব্রু ক্যাসকারা রান্না করা

ক্যাসকারার প্রস্তুতির জন্য, একটি ক্লাসিক ফরাসি প্রেস উপযুক্ত - একটি পিস্টন সহ একটি চাপানি। রান্নাঘরের স্কেল আপনাকে সঠিক অনুপাত নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে। একটি ফ্রেঞ্চ প্রেসের নীচে 10-15 গ্রাম বেরি রাখুন এবং এটিতে 250-400 মিলি ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ফল এবং জলের সর্বোত্তম অনুপাত হল 1: 25৷ তবে, উপলব্ধ বেরি এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে, অনুপাত 1: 14 থেকে 1: 30 এর মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে৷ সর্বোত্তম জলের তাপমাত্রা 95-98 ° সে. আপনি চোখের দ্বারা সূচকগুলি নির্ধারণ করতে পারেন: ফুটন্ত পরে তাপ থেকে কেটলিটি সরান এবং 30 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। 5 মিনিট পর, ক্যাসকারা, স্ট্রেন এবং পানীয় undiluted পান.

একটি ঠান্ডা ব্রু ক্যাসকারা রান্না করা

30 গ্রাম ক্যাসকারা এবং 360 মিলি ঠান্ডা জল মেশান। পানীয়টি 24 ঘন্টা ফ্রিজে বসতে দিন এবং স্ট্রেন করুন।

নির্দেশিত অনুপাত থেকে বিচ্যুত হওয়ার পাশাপাশি, আপনি পানীয়টি বিভিন্ন উপায়ে পরীক্ষা করতে পারেন: গ্রেট করা আদা, দারুচিনি, জিরা বা জায়ফল যোগ করুন।কফি বেরি ককটেল সিরাপের জন্য, সমৃদ্ধ ক্যাসকারায় বেতের চিনি যোগ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।