মাশরুম, কুমড়া, ব্রকলি এবং আরও অনেক কিছু সহ 11টি সুস্বাদু পিউরি স্যুপ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এই পিউরি স্যুপগুলি দুধ এবং ক্রিম ছাড়াই খুব কোমল হয়ে উঠবে।

1. মাশরুমের সাথে স্যুপ-পিউরি

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 বড় গাজর;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 8 শ্যাম্পিনন;
• 1½ লিটার জল;
• 3 মাঝারি আলু;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং কাটা গাজর, পেঁয়াজ এবং কাটা মাশরুম 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন।

একটি সসপ্যানে, জল একটি ফোঁড়া আনুন। সেখানে আলু কিউব, ভাজা এবং মশলা যোগ করুন। হালকাভাবে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না আলু কোমল হয়।

একটি ব্লেন্ডারে স্যুপ পিউরি করুন। সাজসজ্জার জন্য, আপনি প্রথমে ভাজা থেকে কয়েকটি মাশরুমের টুকরা নিতে পারেন।

2. মুরগির সাথে কুমড়ো ক্রিম স্যুপ

উপকরণ

• 1 মুরগির স্তন;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 1 ছোট গাজর;
• 500 মিলি জল;
• 2 আলু;
• ডিল কয়েক sprigs;
• 200 গ্রাম কুমড়া;
• কিছু সূর্যমুখী তেল;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে অর্ধেক মুরগির স্তন, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং অর্ধেক গাজর রাখুন। জল দিয়ে ঢেকে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন, পুরো খোসা ছাড়ানো আলু এবং ডিল ডালপালা যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান।

20 মিনিট পরে, প্যান থেকে মুরগির মাংস, পেঁয়াজ এবং ডিল সরান। কাটা কুমড়া যোগ করুন এবং কুমড়া এবং আলু কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

বাকি পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন এবং গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি পৃথক পাত্রে সসপ্যান থেকে কিছু ঝোল নিকাশ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিষয়বস্তু পিউরি করুন। তারপর ঝোল আবার ঢালা, ভাজা এবং লবণ যোগ করুন, নাড়াচাড়া করুন এবং কম আঁচে স্যুপ গরম করুন।

পরিবেশন করার আগে, রান্না করা মুরগির স্তন, ছোট টুকরা করে স্যুপের মধ্যে রাখুন এবং ডিল দিয়ে সাজান।

3. মশলাদার মসুর ডাল পিউরি স্যুপ

উপকরণ

• 300 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• 1½ লিটার জল;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 2 মাঝারি পাকা টমেটো;
• 1 উদ্ভিজ্জ বুলন ঘনক্ষেত্র;
• 1½ চা চামচ জিরা
• আধা চা চামচ হলুদ
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• লবনাক্ত;
• 1 তেজপাতা;
• 1 লেবু;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন, 500 মিলি জল যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল গরম করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।

কাটা রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো, মসুর ডাল (অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ফেলুন), অবশিষ্ট জল, বুইলন কিউব, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. তারপর আঁচ কমিয়ে, ঢেকে 15-20 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মসুর ডাল কোমল হয়।

তেজপাতা সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। একটি আস্ত লেবুর রস যোগ করুন। কাটা পার্সলে দিয়ে সমাপ্ত স্যুপ সাজান।

4. ব্রোকলি এবং আপেল দিয়ে স্যুপ-পিউরি

উপকরণ

• ব্রকলির 3 মাঝারি মাথা;
• মাখন 3 টেবিল চামচ;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 1টি বড় আপেল;
• 700 মিলি মুরগির ঝোল;
• আপেলের রস 250 মিলি;
• তাজা থাইমের 4 টি স্প্রিগ;
• লেবু জেস্টের 2 মাঝারি স্ট্রিপ
• লবনাক্ত;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

ডালপালা থেকে ব্রকলি ফুল আলাদা করুন। কান্ডের উপরের স্তরটি কেটে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। কাটা পেঁয়াজ এবং খোসা ছাড়ানো আপেল যোগ করুন। তাপ হ্রাস করুন, ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না উপাদানগুলি নরম হয়।

কাটা ব্রোকলির ডালপালা এবং ফুল, ঝোল, রস, থাইম এবং জেস্ট যোগ করুন। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. তারপর এটি কমিয়ে আরও 20-25 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

চুলা, থাইম এবং জেস্ট থেকে স্যুপ সরান। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশনের আগে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

5. অ্যাভোকাডো এবং জুচিনি দিয়ে স্যুপ-মশানো আলু

উপকরণ

• 2 মাঝারি আলু;
• 1 মাঝারি কুচি;
• 1½ l মুরগির ঝোল;
• 2½ পাকা অ্যাভোকাডো
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

আলু এবং খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন, ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না শাকসবজি নরম হয় ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন।

দুটি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা অ্যাভোকাডো, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন। আভাকাডো কিউব দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজান।

6. ফুলকপি সঙ্গে পনির স্যুপ

উপকরণ

• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• সেলারি 2 ডালপালা;
• 1 ছোট গাজর;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 2 বড় আলু;
• 1½ l মুরগির ঝোল;
• 600 গ্রাম ফুলকপির ফুলকপি;
• 2 তেজপাতা;
• 1 চা চামচ শুকনো থাইম
• লবনাক্ত;
• ⅛ এক চা চামচ কালো মরিচ;
• 170 গ্রাম গ্রেটেড চেডার পনির;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজর যোগ করুন, কিউব বা ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা। এগুলিকে মাঝারি আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 5-8 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না পেঁয়াজ কোমল হয়। কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।

আলুর পাতলা টুকরো, ঝোল, কাটা ফুলকপি, তেজপাতা, থাইম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. তারপর তাপ কমিয়ে, সসপ্যানটি হালকাভাবে ঢেকে দিন এবং 12-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সব সবজি নরম হয়।

তাপ এবং তেজপাতা থেকে সরান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন। ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ ফেটিয়ে ধীরে ধীরে পনির যোগ করুন। পরিবেশনের আগে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

7. টমেটো পিউরি স্যুপ

উপকরণ

• 100 গ্রাম রোদে শুকানো টমেটো;
• 700 মিলি জল;
• 1 বড় টমেটো;
• ½ অ্যাভোকাডো;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• 2 চা চামচ লেবুর রস
• তুলসী কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

রোদে শুকানো টমেটো 200 মিলি জলে 30-40 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ত্বক, বীজ এবং গর্ত থেকে টমেটো এবং অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়ুন। সমস্ত টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন।

অবশিষ্ট পানিতে ঢেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। বেসিল দিয়ে প্রস্তুত স্যুপ সাজান।

8. ducchini সঙ্গে স্যুপ-puree

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ মাখন
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2 জুচিনি;
• 500 মিলি জল;
• 1 উদ্ভিজ্জ বুলন ঘনক্ষেত্র;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে, কম আঁচে তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 7-8 মিনিটের জন্য। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

জুচিনিকে অর্ধেক করে কেটে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। এগুলিকে সবজি দিয়ে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 10 মিনিট রান্না করুন। জলে ঢালুন, বোউলন কিউব যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। জুচিনি নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

একটি ব্লেন্ডারে স্যুপটি পিউরি করুন এবং প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পরিবেশনের আগে পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

9. গাজর এবং আলু দিয়ে স্যুপ-পিউরি

উপকরণ

• 500 গ্রাম আলু;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম গাজর;
• 2 মাঝারি টমেটো;
• 2 লিটার জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

সবজি খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে সসপ্যানে রাখুন। তেল এবং মশলা যোগ করুন। জল দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।

10. পালং শাক পিউরি স্যুপ

উপকরণ

• 400 গ্রাম পালং শাক;
• 700 মিলি জল;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• তাজা আদা একটি ছোট টুকরা;
• 1 মাঝারি আলু;
• 1 চা চামচ লেবুর রস
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

পালং শাক ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 500 মিলি জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে, ঢেকে রাখুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন, গ্রেট করা আদা যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

পালং শাক, কাটা আলু, অবশিষ্ট পানি এবং লেবুর রস যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। তাজা পালং পাতা দিয়ে সমাপ্ত স্যুপ সাজাইয়া.

11. বিট পিউরি স্যুপ

উপকরণ

• 6 মাঝারি beets;
• 2 মাঝারি গাজর;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 750 মিলি জল;
• 1-2 উদ্ভিজ্জ বোউলন কিউব;
• 2 লেবু;
• 1 চা চামচ চিনি
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ডিল কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

সবজি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে গরম তেল দিয়ে রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

জল, বোউলন কিউব, লেবুর রস এবং মশলা যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন এবং ডিল দিয়ে সাজান।