মাশরুম কেনা, সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার জন্য 5 নিয়ম

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাশরুম খাওয়া সবচেয়ে সহজ খাবার নয়। এটি চয়ন করা কঠিন, আপনাকে সেগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে এবং সেগুলিকে সুস্বাদুভাবে রান্না করতে সক্ষম হতে হবে। কিন্তু এই জ্ঞান আয়ত্ত করার জন্য, শুধুমাত্র পাঁচটি নিয়ম মনে রাখা যথেষ্ট।

প্যাকেটজাত মাশরুম কিনবেন না

সম্ভব হলে ওজন অনুসারে মাশরুম কিনুন। আপনি যতগুলি প্রয়োজন ততগুলি সংগ্রহ করতে পারেন, প্রতিটি মাশরুম পরীক্ষা করুন এবং এটি সাধারণত সস্তায় পাওয়া যায়।

শক্ত মাশরুম চয়ন করুন যা দাগ বা ক্ষতি থেকে মুক্ত। একটি ভাল মাশরুম সমানভাবে রঙিন, সামান্য স্যাঁতসেঁতে এবং মাটির সতেজতার আনন্দদায়ক গন্ধ।

প্লাস্টিকের ব্যাগে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন না

একটি আর্দ্র পরিবেশে, মাশরুমগুলি দ্রুত নরম এবং ছাঁচে পরিণত হবে। রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগিতে একটি কাগজের ব্যাগে মাশরুম সংরক্ষণ করুন। কাগজটি বায়ু সঞ্চালন করবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে।

মাশরুমকে দুর্গন্ধযুক্ত খাবার থেকে দূরে রাখুন

মাশরুম অন্যান্য খাবারের গন্ধ শোষণ করে। তাই রেফ্রিজারেটরে, পনির, পেঁয়াজ বা রসুন, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং খাবারের অবশিষ্টাংশ থেকে যতটা সম্ভব দূরে রাখুন।

মাশরুম সঠিকভাবে খোসা ছাড়ুন

আপনি কীভাবে সেগুলি রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর নির্ভর করে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার জন্য একটি পদ্ধতি বেছে নিন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সেগুলিকে সালাদে কাঁচা যোগ করেন তবে আপনার সেগুলি ধোয়া উচিত নয়। মাশরুম স্পঞ্জের মতো জল শুষে নেয়, আপনি সালাদের পরিবর্তে জেলি পেতে চান না, তাই না? অতএব, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে এগুলি মুছুন। যদি ময়লা ঘষে না যায় তবে একটি কাগজের তোয়ালে সামান্য ভিজিয়ে দিন।

আপনি যদি মাশরুম সিদ্ধ বা ভাজার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি সেগুলি জলে ধুয়ে ফেলতে পারেন। প্রতিটি মাশরুম পরীক্ষা করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়লা অপসারণ করুন, তারপর একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে মাশরুম প্যাট করুন।

একটি বড় প্যান নিন এবং তেল ছাড়বেন না।

এবং আবার আমরা মাশরুমের জল শোষণ করার ক্ষমতা স্মরণ করি। আপনার রোস্টকে মাশরুমের পোরিজে পরিণত হতে বাধা দিতে, একটি বড় স্কিললেট ব্যবহার করুন। মাশরুমগুলি এটির উপর একটি স্তরে এবং বরং অবাধে শুয়ে থাকা উচিত যাতে তাদের থেকে নির্গত জল সহজেই বাষ্পীভূত হয়।

আর মাখন ছাড়বেন না, তা সবজি হোক বা মাখন। মাশরুম এটি দ্রুত শোষণ করে এবং পুড়ে যেতে পারে। মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে রান্না করুন যাতে জল দ্রুত বাষ্পীভূত হয়।

আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন, তাহলে আপনার মুখে মুখে জল আনা ভাজা মাশরুম ডান বাদামী রঙের হবে। বোন এপেটিট!