একটি প্যানে এবং চুলায় মাশরুম দিয়ে আলু রান্না করার 7 টি উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

টক ক্রিম সসে স্ট্যু আলু এবং মাশরুম, পাত্রে এবং একটি পনির ক্রাস্টের নীচে বেক করুন, পেঁয়াজ এবং ভেষজ দিয়ে ভাজুন।

আলুতে যেকোনো মাশরুম যোগ করা যেতে পারে। শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুম, সেইসাথে সাদা, বোলেটাস এবং অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি প্রিট্রিটমেন্ট ছাড়াই ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে বনের বাকি মাশরুমগুলিকে প্রথমে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে তিক্ততা চলে যায়।

1. মাশরুম দিয়ে ভাজা আলু

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• 500 গ্রাম মাশরুম;
• 1 কেজি আলু;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 গুচ্ছ ডিল।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে একটি কড়াইতে গরম তেল দিয়ে ভাজুন। সোনালি হয়ে গেলে, মাশরুম যোগ করুন, বড় কিউব বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে ভাজুন, ঢাকনা ছাড়াই, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাশরুম থেকে তরল বাষ্পীভূত হয় এবং সেগুলি বাদামি হয়ে যায়। স্কিললেটের বিষয়বস্তু একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

আলু সমান মোটা কিউব করে কেটে নিন। কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে এগুলি পূরণ করুন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি কাগজের তোয়ালে কাঠিগুলি স্থানান্তর করুন এবং ভাজার সময় আলুগুলি যাতে ভেঙে না যায় সে জন্য শুকিয়ে নিন।

একটি কড়াইতে আরও কয়েক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। সেখানে আলু রাখুন এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিট ভাজুন। আলুর ভেতরটা নরম হতে হবে। এটি খুব ঘন ঘন নাড়বেন না যাতে এটি বাদামী হওয়ার সময় থাকে।

আলু প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এতে মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। লবণ, মরিচ এবং সূক্ষ্ম কাটা ডিল যোগ করুন। আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

কিভাবে একটি খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে দেহাতি আলু রান্না করবেন →

2. মাশরুম সহ আলু একটি হাতা মধ্যে বেকড

উপকরণ

• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 কেজি আলু;
• 400 গ্রাম মাশরুম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, এবং আলু এবং মাশরুমগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে প্রস্তুত উপাদান রাখুন, লবণ, মরিচ এবং তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি বেকিং ব্যাগে সবকিছু স্থানান্তর করুন এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে সিল করুন।

একটি বেকিং শীট বা বেকিং ডিশে হাতা রাখুন। বাতাস বের হতে দেওয়ার জন্য ব্যাগে বেশ কয়েকটি পাংচার করুন। 40-50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

আপনি যদি আলু বাদামী করতে চান তবে রান্না শেষ হওয়ার 10-15 মিনিট আগে উপরের ব্যাগটি কেটে নিন।

কিভাবে আলু বেক করবেন: 13টি সেরা রেসিপি →

3. মাশরুম সঙ্গে stewed আলু

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• 500 গ্রাম মাশরুম;
• 1 কেজি আলু;
• জল
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2টি শুকনো তেজপাতা।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন এবং গাজর মোটামুটি কষিয়ে নিন। একটি গভীর কড়াইতে তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর গাজর যোগ করুন এবং হালকা ভাজুন।

মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে শাকসবজির সাথে রাখুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে।

আলু মোটা করে কেটে নিন। এটি একটি স্কিললেটে রাখুন এবং গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে টুকরোগুলি প্রায় পুরোপুরি ঢেকে যায়। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, ঢেকে রাখুন, প্রায় 20 মিনিট, নরম হওয়া পর্যন্ত।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, লবণ, গোলমরিচ, লাভরুশকা যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপনি আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলাও ব্যবহার করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে রান্না করা থালাটি 15-20 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন এবং তেজপাতা সরিয়ে ফেলুন।

কীভাবে আলু রান্না করবেন: জেমি অলিভারের 12টি সুস্বাদু খাবার →

4. পাত্রে মাশরুম সহ আলু

উপকরণ

2টি পাত্রের জন্য:

• 4-5 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম মাশরুম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• 4-5 টেবিল চামচ জল;
• মাখন 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

আলুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিং করে এবং মাশরুমগুলিকে বড় টুকরো করে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং মাশরুম হালকাভাবে ভাজুন।

পাত্রে কিছু আলু, পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। উপরের আলু একটি স্তর হতে হবে।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম এবং জল মেশান। আলুর উপরে এক চামচ মাখন রাখুন এবং টক ক্রিম সসের উপরে ঢেলে দিন।

পাত্রগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। ঢাকনা সরান এবং আলু বাদামী করার জন্য আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

কীভাবে পাত্রে মাংস রান্না করবেন: নিয়ম, সূক্ষ্মতা, রেসিপি →

5. একটি পনির ভূত্বক অধীনে আলু এবং মাশরুম সঙ্গে casserole

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 600 মিলি দুধ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 চা চামচ শুকনো থাইম
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 কেজি আলু;
• 500 গ্রাম মাশরুম;
• 1 টেবিল চামচ মাখন
• হার্ড পনির 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি

একটি স্কিললেটে, মাঝে মাঝে নাড়তে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা হালকাভাবে ভাজুন। অংশে দুধ ঢালুন, ক্রমাগত ফিসফিস করুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। লবণ, মরিচ এবং থাইম দিয়ে সস সিজন করুন।

পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। সসে সবজি রাখুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

আলুকে পাতলা টুকরো করে এবং মাশরুমগুলিকে স্লাইস বা ছোট টুকরো করে কাটুন। একটি বেকিং ডিশে তেল দিন। সেখানে অর্ধেক আলু রাখুন, উপরে মাশরুম ছড়িয়ে দিন এবং অর্ধেক সস দিয়ে ব্রাশ করুন।

বাকি আলু চামচ দিন এবং তাদের উপর সসের বাকি অর্ধেক ছড়িয়ে দিন। প্রায় 45 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

আলু দিয়ে 7টি রন্ধনসম্পর্কীয় জীবন হ্যাক যা আপনার চেষ্টা করা উচিত →

6. মাশরুম সঙ্গে স্টাফ Accordion আলু

উপকরণ

• 4-5 বড় আলু;
• 150 গ্রাম মাশরুম (সবচেয়ে ভালো - শ্যাম্পিননস);
• ½ গুচ্ছ ডিল;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

প্রতিটি আলুতে প্রায় 5 মিমি ব্যবধানে বেশ কয়েকটি গভীর ট্রান্সভার্স কাট করুন। দুর্ঘটনাক্রমে আলুগুলি সম্পূর্ণভাবে কাটা না করার জন্য, এর নীচে কাঠের লাঠি রাখুন।

মাশরুমগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন। কাটা ডিল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তাদের একত্রিত করুন। আলতো করে মাশরুম ফিলিং দিয়ে কাটা প্রতিটি আলু পূরণ করুন।

একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্টাফ করা আলু রাখুন এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। ফয়েলের দ্বিতীয় শীট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। তারপরে ফয়েলটি সরিয়ে আরও 5-10 মিনিটের জন্য আলু বাদামি করে রান্না করুন।

সবজির আকারের উপর নির্ভর করে বেক হতে বেশি সময় লাগতে পারে। একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে আলু ছিদ্র করুন: যদি তারা নরম হয়, আপনি চুলা থেকে অপসারণ করতে পারেন।

আসল গার্নিশ: হ্যাসেলবেক আলু →

7. টক ক্রিম সস মধ্যে মাশরুম সঙ্গে স্টিউড আলু

উপকরণ

• 350 গ্রাম মাশরুম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ মাখন
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• 1 কেজি আলু;
• জল
• লবনাক্ত;
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• 2টি শুকনো তেজপাতা
• 120 গ্রাম টক ক্রিম;
• 1 গুচ্ছ ডিল।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলিকে বড় টুকরো এবং পেঁয়াজগুলিকে ছোট কিউব করে কাটুন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। মাশরুম সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

স্কিললেটে মোটা করে কাটা আলু রাখুন। এত গরম জল ঢালুন যে আলু প্রায় সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। লবণ, জায়ফল এবং লাভরুশকা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

টক ক্রিম মধ্যে 4-5 টেবিল চামচ উষ্ণ জল ঢালা এবং নাড়ুন। আলু এবং মাশরুমে টক ক্রিম সস যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।রান্না শেষে কাটা ডিল যোগ করুন, নাড়ুন এবং lavrushka সরান।