চুলায় এবং চুলায় তরুণ আলু কীভাবে রান্না করবেন: 10টি সুস্বাদু খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পনির বা মাংস দিয়ে বেক করুন, ক্রিমি রসুনের সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, ওয়াইনে সিদ্ধ করুন এবং মধু গ্লাসে ভাজুন।

1. চুলায় খাস্তা কচি আলু

উপকরণ

• তরুণ আলু 700 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

আলু ভালো করে ধুয়ে নিন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তরল নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলান্ডারে ড্রেন করুন।

একটি বেকিং শীটে আলু রাখুন এবং প্রতিটি কন্দকে ক্রাশ দিয়ে হালকাভাবে গুঁড়ো করুন। তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। সমাপ্ত আলু একটি সোনালী, খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে আবৃত করা উচিত।

কীভাবে আলু রান্না করবেন: জেমি অলিভারের 12টি সুস্বাদু খাবার →

2. সয়া সস, মধু এবং রসুন দিয়ে চকচকে তরুণ আলু

উপকরণ

• 450 গ্রাম ছোট আলু;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• 3 টেবিল চামচ সয়া সস
• মধু 3 টেবিল চামচ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ তিল বীজ।

প্রস্তুতি

কন্দগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে শুকিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে একটি চওড়া কড়াইতে তেল গরম করুন এবং একটি স্তরে আলু সাজান। সবজি, ঢেকে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। আলু সমানভাবে রান্না করার জন্য প্রতি 5 মিনিটে কড়াই ঝাঁকুন। ভিতরে থেকে, এটি নরম হতে হবে।

সয়া সস, মধু এবং রসুনের কিমা একত্রিত করুন এবং আলুর উপর ঢেলে দিন। 4-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং সমাপ্ত আলু একটি চকচকে ক্রাস্ট থাকে। তাপ থেকে কড়াই সরান, আলুতে তিল ছিটিয়ে ভাল করে নাড়ুন।

কিভাবে আলু বেক করবেন: 13টি সেরা রেসিপি →

3. কচি আলু এবং বেকন দিয়ে ডিমের ক্যাসারোল

উপকরণ

• তরুণ আলু 650 গ্রাম;
• 1 চা চামচ অলিভ অয়েল
• 2 ছোট পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম ধূমপান করা বেকন;
• 4 ডিম;
• 300 মিলি দুধ;
• 170 মিলি ভারী ক্রিম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 100 গ্রাম চেডার পনির;
• আরগুলার কয়েকটি ডাল।

প্রস্তুতি

আলু ধুয়ে ফেলুন এবং স্পঞ্জের শক্ত দিক দিয়ে ত্বক স্ক্র্যাপ করুন। একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফুটন্ত জলের পরে 10-12 মিনিট রান্না করুন।

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা বেকন ভাজুন। একটি আলাদা পাত্রে ডিম, দুধ, ক্রিম, লবণ এবং মরিচ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

আলুগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে একটি বেকিং ডিশে স্তরে স্তরে রাখুন। উপরে পেঁয়াজ এবং বেকন ছড়িয়ে দিন। ক্রিমি মিশ্রণ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। পরিবেশনের আগে পুরো রকেট দিয়ে সাজিয়ে নিন।

কীভাবে সুস্বাদু ম্যাশড আলু তৈরি করবেন: নিয়ম, গোপনীয়তা, অস্বাভাবিক উপাদান →

4. তরুণ আলু ওয়াইন মধ্যে stewed

উপকরণ

• 1 কেজি তরুণ আলু;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 2টি শুকনো তেজপাতা
• 200 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন;
• 50 গ্রাম মাখন;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে ধুয়ে আলু, গুঁড়ো রসুন এবং তেজপাতা রাখুন। ওয়াইন ঢালা, তেল যোগ করুন এবং saucepan আবরণ. আলু মাঝারি আঁচে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ওয়াইন বাষ্পীভূত হয়।

আঁচ কমিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সমানভাবে রান্না করার জন্য পর্যায়ক্রমে আলু ঝাঁকুন এবং ঘুরিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আলু দিয়ে 7টি রন্ধনসম্পর্কীয় জীবন হ্যাক যা আপনার চেষ্টা করা উচিত →

5. একটি ক্রিমি রসুনের সসে সিদ্ধ তরুণ আলু

উপকরণ

• তরুণ আলু 900 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• 180 মিলি ভারী ক্রিম;
• ½ গুচ্ছ ডিল।

প্রস্তুতি

আলু ধুয়ে ফেলুন এবং একটি স্পঞ্জের শক্ত দিক দিয়ে হালকাভাবে ত্বকে স্ক্র্যাপ করুন। বড় কন্দগুলিকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে আলু রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় ½ টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন। জল একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং আরও 15-20 মিনিটের জন্য কন্দ রান্না করুন। সমাপ্ত আলু সহজে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা উচিত।

অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার জন্য এটি একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াই রাখুন এবং তেল গরম করুন। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুনের কিমা যোগ করুন এবং সবজিগুলি ক্রমাগত নাড়তে আরও এক মিনিট রান্না করুন। ক্রিম এবং স্বাদ মত লবণ মধ্যে ঢালা.

সসটিকে ফুটাতে আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। কাটা ডিল যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান। সেদ্ধ আলুর উপরে সস ঢেলে ভালো করে মেশান।

কিভাবে এবং কতটা আলু রান্না করবেন →

6. মুরগির মাংস, লেবু এবং জলপাই দিয়ে বেক করা তরুণ আলু

উপকরণ

• 1 লেবু;
• 4 মুরগির পা;
• 1 কেজি তরুণ আলু;
• তাজা রোজমেরির 4 টি স্প্রিগ;
• 1 গুচ্ছ তাজা থাইম
• 2টি তাজা তেজপাতা
• জলপাই তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 100 গ্রাম স্টাফ জলপাই।

প্রস্তুতি

লেবুকে লম্বালম্বি করে কেটে নিন। একটি বেকিং শীটে লেবুর ওয়েজ, মুরগির পা, ধুয়ে আলু, রোজমেরি, থাইম এবং তেজপাতা রাখুন। তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, মশলা দিয়ে নাড়ুন। বেকিং শীটটি 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

তারপর বেকড লেবুর রস ঢেলে দিন এই উপাদানগুলোর ওপর। সাইট্রাস গন্ধ এবং সুগন্ধ আরও ভালভাবে শোষণ করতে আলু গুঁড়ো করতে একটি ক্রাশ বা গ্লাস ব্যবহার করুন।

একটি বেকিং শীটে জলপাই রাখুন, নাড়ুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। মুরগি পুরোপুরি ভাজা উচিত, এবং আলু সোনালি বাদামী হওয়া উচিত।

কীভাবে মাংসের সাথে আলু রান্না করবেন: জেমি অলিভার → সহ 7 টি রেসিপি

7. ডিল সঙ্গে তরুণ Hasselbek আলু

উপকরণ

• 1 কেজি তরুণ আলু;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ¼ এক গুচ্ছ ডিল;
• 2 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস।

প্রস্তুতি

আলুগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন এবং তাদের মধ্যে প্রায় 3 মিমি দূরে গভীর উল্লম্ব কাট করুন। একটি বেকিং শীটে আলু রাখুন, উপরে তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং নাড়ুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন।

আলু কেটে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন। কাটা ডিল এবং ক্র্যাকার একত্রিত করুন, মিশ্রণটি সবজির উপরে ছিটিয়ে দিন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

আসল গার্নিশ: হ্যাসেলবেক আলু →

8. বেকড তরুণ আলু ricotta সঙ্গে স্টাফ

উপকরণ

• তরুণ আলু 700 গ্রাম;
• 1 চা চামচ + 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 120 গ্রাম রিকোটা;
• গ্রেটেড হার্ড পনির 2 টেবিল চামচ;
• ½ লেবু।

প্রস্তুতি

ফয়েল একটি বড় টুকরা সঙ্গে বেকিং শীট আবরণ. মাঝখানে ধুয়ে আলু রাখুন, 1 চা চামচ তেল ঢালা এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি বেকিং ব্যাগ তৈরি করতে ফয়েলের শেষগুলি একসাথে যোগ করুন। বেকিং শীটটিকে 35-40 মিনিটের জন্য 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

রিকোটা, হার্ড পনির, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেমন জেস্ট, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। বেকড আলু কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটি কন্দের শীর্ষে একটি ক্রুসিফর্ম কাটা তৈরি করুন এবং কিছুটা খুলুন।

আলুতে প্রায় 1 চা চামচ পনির ভর দিন। স্টাফড আলু একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন, বাকি তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।

কিভাবে দ্রুত এবং সহজে মাইক্রোওয়েভে আলু বেক করবেন →

9. পনির দিয়ে বেক করা তরুণ আলু

উপকরণ

• 1 কেজি তরুণ আলু;
• লবনাক্ত;
• 60 মিলি জলপাই তেল;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 80 গ্রাম পারমেসান বা অন্যান্য হার্ড পনির;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

আলু ভাল করে ধুয়ে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় 2 চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া জল আনুন।তাপ কমান এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি বেকিং শীটে আলু রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। তারপর আলতো করে প্রতিটি আলু একটি ক্রাশ বা একটি গ্লাসের নীচে দিয়ে গুঁড়ো করুন।

সবজির উপরে অর্ধেক তেল ঢেলে দিন এবং লবণ ও মরিচ দিয়ে দিন। 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 12-15 মিনিট বেক করুন। তারপরে আলুগুলিকে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ঘুরিয়ে দিন, বাকি তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন, সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন, যতক্ষণ না থালাটি খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হয়।

গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। পরিবেশনের আগে সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

রোজমেরি সহ বেকড আলু →

10. তরুণ আলু, বেকন এবং সরিষা ড্রেসিং সঙ্গে উষ্ণ সালাদ

উপকরণ

• তরুণ আলু 900 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• বেকনের 6 টুকরা;
• 1 লাল পেঁয়াজ;
• 60 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার;
• জল 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 টেবিল চামচ দানাদার সরিষা;
• ½ চা চামচ চিনি;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

আলু ধুয়ে ফেলুন এবং একটি স্পঞ্জের শক্ত দিক দিয়ে ত্বক স্ক্র্যাপ করুন। ছোট কন্দ অর্ধেক এবং বড় কন্দ চতুর্থাংশে কাটুন।

একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন, জল এবং লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন। আলুকে ছুরি বা কাঁটা দিয়ে সহজেই ছিদ্র করা উচিত। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে এটি একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন।

প্রায় 8 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে বেকন ভাজুন। খাস্তা হয়ে গেলে, বেকনটিকে কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন।

প্যানের চর্বিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন। ভিনেগার, জল, তেল, সরিষা এবং চিনি যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তাপ এবং ঋতু থেকে সরান।

একটি সালাদ বাটিতে সামান্য ঠান্ডা আলু, বেকন এবং কাটা পেঁয়াজ রাখুন। সরিষার ড্রেসিং দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে নাড়ুন।

সরিষার সস সহ নতুন আলুর সালাদ →