চুলায় এবং চুলায় মাংসের সাথে আলু রান্না করার 10টি সেরা উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি যে মাংস বেছে নিন, আপনি ফলাফলটি পছন্দ করবেন। আমরা কথা দিচ্ছি.

চুলায় মাংসের সাথে আলু কীভাবে রান্না করবেন

1. টক ক্রিম-ক্রিম সসে মুরগির সাথে আলু

উপকরণ

• 700 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• 300 গ্রাম টক ক্রিম;
• 50 গ্রাম ক্রিম;
• লবণ, মরিচ এবং স্বাদ অন্যান্য মশলা;
• 1 কেজি আলু;
• 1 গ্লাস জল।

প্রস্তুতি

চিকেন ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন: আপনার নিজের পছন্দের উপর ভিত্তি করে বেধ চয়ন করুন। রসুন ভালো করে কেটে নিন।

সসের জন্য, টক ক্রিম, ক্রিম, লবণ, মরিচ, রসুন এবং আপনার প্রিয় মশলাগুলি একত্রিত করুন।

একটি সমজাতীয় ভর পেতে ভাল মেশান।

আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

একটি বেকিং শীটে এক গ্লাস জল ঢেলে দিন।

আলু, পেঁয়াজ, লবণ একটি স্তর রাখুন।

পরবর্তী স্তরে মাংস রাখুন।

উদারভাবে সস ঢালা.

50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে ডিশটি রাখুন।

পরিবেশন করার সময় তাজা ভেষজ দিয়ে সাজান।

2. মাংসের কিমা সহ আলু ক্যাসেরোল

উপকরণ

• 4টি বড় আলু;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• ½ পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 300 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 মিষ্টি মরিচ;
• সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
• 2টি মুরগির ডিম।

প্রস্তুতি

আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, মাঝারি ঝাঁঝরি, লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। লবণ এবং মরিচ কিমা মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুন সঙ্গে একত্রিত, মিশ্রিত.

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট বা থালা গ্রীস করুন, আলু রাখুন এবং তারপরে মাংসের কিমা দিন। কাটা বেল মরিচ এবং আজ সঙ্গে শীর্ষ. ডিমগুলিকে কিছুটা বিট করুন এবং পুরো ভর জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করুন। উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ছাঁচটিকে 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। তাজা সবজি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

3. মাংসের সাথে আলু, হাতা মধ্যে বেকড

উপকরণ

• 500 গ্রাম বাছুর;
• 4টি বড় আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 বড় গাজর;
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন বা অন্যান্য মাশরুম;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ এবং স্বাদ অন্যান্য মশলা;
• 70 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

ভিল ধুয়ে ফেলুন এবং মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন। পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কাটুন, গাজর টুকরো টুকরো করে কাটুন। মাশরুমগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি গভীর পাত্রে আলু এবং মাংস রাখুন, পেঁয়াজ, গাজর এবং মাশরুম, কাটা রসুন, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা, মাখনের টুকরো এবং সামান্য জল দিন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি রোস্টিং হাতাতে রাখুন এবং তারপরে একটি বেকিং শীটে রাখুন। হাতাগুলির প্রান্তগুলি ভালভাবে সুরক্ষিত করুন।

1 ঘন্টা 10 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট পাঠান। আপনি যদি মাংসটি খসখসে হতে চান তবে এটি 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শেষ 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

4. জেমি অলিভারের বেকড চিকেন আলু

উপকরণ

• 1 কেজি তরুণ আলু;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• 4 মুরগির উরু;
• তুলসী 1 গুচ্ছ
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 চা চামচ ওয়াইন ভিনেগার
• 300 গ্রাম চেরি টমেটো;
• লেটুস পাতা;
• ½ লেবু।

প্রস্তুতি

কচি আলু ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে রান্না করুন। একটি ফ্রাইং প্যান প্রিহিট করুন এবং এতে মুরগির চামড়ার পাশ নামিয়ে রাখুন। এটি মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করবে এবং আপনাকে ভাজার জন্য তেল যোগ করতে হবে না। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। 10 মিনিটের জন্য মুরগি ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

সমাপ্ত আলু ভেঙ্গে বা একটি প্রশস্ত ছুরি দিয়ে কেবল পিষে নিন। তারপর ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে তুলসীর বেশিরভাগ অংশ ফেটিয়ে নিন, জলপাই তেল, ভিনেগার, গোলমরিচ যোগ করুন এবং আবার ফেটান। এটি একটি ড্রেসিং তৈরি করে যা পেস্টো সসের মতো দেখায়।

মুরগিতে আলু, টমেটো, ড্রেসিং এবং তাজা বেসিল যোগ করুন। নাড়ুন এবং 35-40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।লেটুস দিয়ে পরিবেশন করুন, ½ লেবুর রস দিয়ে পাকা করুন।

5. মাংসের কিমা দিয়ে আলু গ্রাটিন

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 কেজি আলু;
• কমপক্ষে 20% চর্বিযুক্ত ক্রিম 250 মিলি;
• 150 মিলি দুধ;
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• লবনাক্ত;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 400 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 চা চামচ টমেটো পেস্ট
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• মাখন 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা, আলু পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা।

একটি বড় সসপ্যানে আলু, ক্রিম এবং দুধ একত্রিত করুন। স্বাদে জায়ফল এবং লবণ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয়।

একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। এতে মাংসের কিমা 5-6 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। কিমা করা মাংসে টমেটো পেস্ট নাড়ুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, তাপ থেকে প্যানটি সরান।

মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন। নীচের অংশে অর্ধেক আলু রাখুন, তারপরে সমস্ত কিমা ছড়িয়ে বাকি আলু দিয়ে ঢেকে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 40-45 মিনিটের জন্য গ্র্যাটিন বেক করুন।

কিভাবে চুলায় মাংস দিয়ে আলু রান্না করবেন

1. শুয়োরের মাংস এবং আলু দিয়ে মশলাদার চাইনিজ স্টু

উপকরণ

• সয়া সস 5 টেবিল চামচ
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• শুয়োরের মাংস 450 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 700 গ্রাম আলু;
• 40 গ্রাম তাজা আদা;
• রসুনের 6 কোয়া;
• 1 মরিচ মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• মৌরির 2 তারা;
• 2 দারুচিনি লাঠি;
• 1 চা চামচ মৌরি বীজ
• আধা চা চামচ গরম মরিচ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• ২-৩টি সবুজ পেঁয়াজের পালক।

প্রস্তুতি

3 টেবিল চামচ সয়া সস এবং চিনি একত্রিত করুন এবং ডাইস করা শুকরের মাংসের উপরে ঢেলে দিন। 20-30 মিনিটের জন্য মাংস ছেড়ে দিন। সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজর মাঝারি টুকরো, আলু বড় টুকরো করে কাটুন।

খোসা ছাড়িয়ে আদা ও রসুন কুচি করে কেটে নিন। কাঁচামরিচ কুচি করে কেটে নিন। একটি বড় কড়াইতে, তেল ভাল করে গরম করুন এবং শুকরের মাংস 7-10 মিনিটের জন্য বাদামী করুন। একটি পাত্রে মাংস স্থানান্তর করুন। একই কড়াইতে আদা, রসুন ও মরিচ দিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন। মৌরি, দারুচিনি এবং মৌরি যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

কড়াইতে শাকসবজি যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর মাংস যোগ করুন। অবশিষ্ট সয়া সস ঢেলে, লবণ, গরম এবং কালো মরিচ এবং 500 মিলি জল যোগ করুন। তাপ কমিয়ে স্কিললেট ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে 40-50 মিনিটের জন্য স্ট্যু রান্না করুন। কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি স্টু ছিটিয়ে সিদ্ধ চালের সাথে পরিবেশন করুন।

পরীক্ষা ??

36 ধরণের ডাম্পলিং যা আপনি কখনও জানতেন না

2. মুরগির সাথে আলু প্যানকেক

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
• 250 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• হার্ড পনির 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• 4 আলু;
• 2 মুরগির ডিম;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা।

প্রস্তুতি

ফিলিং তৈরি করে শুরু করুন। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন, সবুজ শাকসবজি কেটে নিন। মুরগির ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, ছোট কিউব, লবণ এবং মরিচ কেটে নিন। একটি মাঝারি grater উপর পনির ঝাঁঝরি. অল্প তেলে পেঁয়াজ ও মুরগির মাংস আলাদা করে ভেজে নিন যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়।

আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি ঝাঁজে বেটে নিন। লবণ. 3-5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর রস বের করে নিন, ডিম, ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি প্রিহিটেড প্যানে আলুর ময়দা রাখুন এবং প্যানকেকের মতো পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। আলু সোনালি বাদামী হয়ে এলে উল্টে দিন। টোস্ট করা পাশে ফিলিংটি রাখুন: মুরগি, পেঁয়াজ, পনির এবং ভেষজ।

3-4 মিনিট পরে, আলু প্যানকেকের অর্ধেকটি উল্টে দিন যাতে ভরাটটি ভিতরে থাকে। আলু প্যানকেকগুলি আরও 5 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

টক ক্রিম বা ক্রিম সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এটা চেষ্টা?

কীভাবে আলু প্যানকেক তৈরি করবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি এবং আশ্চর্যজনক বৈচিত্র

3. গরুর মাংস দিয়ে স্টিউ করা আলু

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• গরুর মাংস 600 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 কেজি আলু;
• 1 তেজপাতা;
• 1 চা চামচ ময়দা।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাঝারি আঁচে 7-10 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন।

গরুর মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পুরু পাশ দিয়ে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন। সেখানে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। রস না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। তারপরে ঢাকনার নীচে আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মাংস ঢেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল ঢেলে দিন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 40 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আপনি একটি তাজা টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন: এটির খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সজ্জাটিকে সজ্জাতে পরিণত করতে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপরে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু যোগ করুন এবং পানি যোগ করুন যাতে এটি প্যানের বিষয়বস্তু ঢেকে দেয়। তেজপাতা রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

আলু সেদ্ধ হওয়ার পরে, থালাটি নাড়ুন এবং একটি পাত্রে কিছু ঝোল ঢেলে দিন। ঠান্ডা হতে দিন, 1 চা চামচ ময়দা যোগ করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন এবং পাত্রে ঢেলে দিন। নাড়ুন, মরিচ এবং একটি ফোঁড়া আনা.

রাতের খাবার রান্না করবেন?

• 10টি গরুর মাংসের খাবার যা আপনাকে অবশ্যই রান্না করতে হবে
• 5টি দুর্দান্ত গরুর গোলাশ রেসিপি

4. মাংস এবং মাশরুম দিয়ে আলু ভাজা

উপকরণ

• 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
• 800 গ্রাম আলু;
• 150 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• লবণ;
• মরিচ
• মাখন 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মাংস ধুয়ে ফেলুন, 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু না স্ট্রিপগুলিতে কাটা। আলু ধুয়ে শুকিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুমগুলো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, মাংস যোগ করুন এবং 1, 5-2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। তারপরে আলু যোগ করুন এবং দ্রুত নাড়ুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আলু ক্রাস্ট হতে শুরু করলে, তাপ মাঝারি করে কমিয়ে আরও 10 মিনিট রান্না করুন। এরপর লবণ ও মরিচ দিয়ে আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে ঢেকে 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

এই থালা সঙ্গে পরিবেশন?

• হালকা, সরস, স্বাস্থ্যকর। 39 উদ্ভিজ্জ সালাদ যা শুধুমাত্র নিরামিষাশীদের কাছেই আবেদন করবে না
• 10টি সুস্বাদু শসা এবং টমেটো সালাদ

5. ডাইমলিয়ামা

উপকরণ

• 800 গ্রাম মেষশাবক;
• 800 গ্রাম আলু;
• 2 গাজর;
• 300 গ্রাম টমেটো;
• 2 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• ¼ চা চামচ ধনে কুচি
• 1 চা চামচ জিরা;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• ২টি কাঁচামরিচ
• রসুনের 2 মাথা;
• ধনেপাতা 3-4 sprigs.

প্রস্তুতি

মাংস মোটা করে কেটে নিন। আলু এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। গাজর এবং টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য বাদামী ক্রাস্ট হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে মাংস ভাজুন। মাংসে পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে, ঢেকে 10-15 মিনিট রান্না করুন।

মাংস এবং সবজিতে পেপারিকা, ধনে, জিরা, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। পুরো আলু, গোলমরিচ এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের মাথা দিয়ে উপরে। কড়াইতে পর্যাপ্ত গরম পানি ঢালুন যাতে আলু ঢেকে যায়। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে রাখুন এবং ধোঁয়াটি 1-1½ ঘন্টা রান্না করুন। একটি থালায় আলু, শাকসবজি এবং রসুন এবং মরিচ সহ মাংস লেয়ার করুন। ধোঁয়ার উপরে ঝোল ঢেলে দিন এবং কাটা ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এটাও পড়ুন???

• সেরা বেকড হংস রেসিপি. ছুটির জন্য এটি প্রস্তুত করুন!
• এই কাটলেট যেকোনো লাঞ্চ এবং ডিনারকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।
• কীভাবে সুস্বাদু ম্যাশড আলু তৈরি করবেন: নিয়ম, গোপনীয়তা, অস্বাভাবিক উপাদান
• ওভেনে সুস্বাদু সবজি রান্না করার 10টি উপায়
• 10টি উত্সব স্যালাড যা যে কোনও টেবিলকে সাজাবে