আগুনে কী রান্না করবেন: 10টি সহজ এবং সুস্বাদু খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

কয়লাগুলিতে, আপনি কেবল কাবাব, বেকড আলু এবং ভাজা সসেজই তৈরি করতে পারবেন না। আমরা আপনাকে বলি যে আপনি পিকনিকের সময় মজাদার রান্না করতে পারেন।

1. বার্গার

উপকরণ

• 150 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 350 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ঝাঁঝরি তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 4 বার্গার বান;
• 4 চা চামচ দানা সরিষা
• 4 লেটুস পাতা;
• 1টি বড় টমেটো
• 2 আচার;
• প্রক্রিয়াজাত পনির 4 টুকরা;
• কেচাপ 4 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংস এবং স্থল গরুর মাংস মিশ্রিত করুন, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংসে যোগ করুন। মাংসের কিমা ভালো করে মিশিয়ে নিন, লবণ ও মরিচ দিন। বানগুলির চেয়ে কিছুটা বড় ব্যাস সহ ব্লাইন্ড কাটলেট।

কাটলেটগুলিকে জেলিতে পরিণত হওয়া রোধ করতে, এগুলিকে রেফ্রিজারেটরের ব্যাগে প্রকৃতিতে নিয়ে যাওয়া ভাল। আপনার যদি একটি না থাকে তবে ভ্রমণের আগে সুবিধাজনক খাবারগুলি ফ্রিজে রাখুন।

কাটলেটগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন, একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি বাটিতে সমাপ্ত পণ্য রাখুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। বানগুলিকে লম্বালম্বিভাবে কাটুন, তারের র‌্যাকের উপরে রাখুন এবং টুকরোগুলিতে হালকা ক্রাস্টি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

বানের নীচের অর্ধেক দানা সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন এবং নিম্নলিখিত ক্রম অনুসারে বার্গারটি একত্রিত করুন: লেটুস, টমেটোর টুকরো, কয়েকটা আচারযুক্ত শসার টুকরো, কাটলেট, পনির। কেচাপ দিয়ে গ্রীস করা রোলের উপরের অর্ধেক দিয়ে কাঠামোটি ঢেকে দিন।

2. ফিশ স্টেকস

উপকরণ

• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 চা চামচ শুকনো থাইম
• লবনাক্ত;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• 4 টি স্টেক - স্যামন, স্যামন এবং ট্রাউট করবে;
• অর্ধেক লেবুর রস।

প্রস্তুতি

তেল, থাইম, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি দিয়ে মাছ ব্রাশ করে এক ঘণ্টা রেখে দিন।

একটি তারের র্যাকে স্টেকগুলি রাখুন এবং গরম কয়লার উপর 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন। পরিবেশনের আগে লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

3. একটি সুগন্ধি marinade মধ্যে মুরগির পা

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 টেবিল চামচ ওরচেস্টার সস
• অর্ধেক লেবুর রস;
• রসুনের 2 কোয়া;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• 8টি চিকেন ড্রামস্টিকস।

প্রস্তুতি

সমস্ত তরল উপাদান একত্রিত করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং মরিচ যোগ করুন। ফলস্বরূপ মেরিনেড মুরগির উপরে ঢেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। বাড়িতে এটি করা আরও সুবিধাজনক, এবং ইতিমধ্যে আচারযুক্ত ড্রামস্টিকগুলি প্রকৃতিতে নেওয়া।

একটি গ্রীস করা তারের র্যাকে মুরগি রাখুন এবং কয়লার উপর ভাজুন। মুরগিকে সমানভাবে রান্না করতে পর্যায়ক্রমে তারের র্যাকটি ঘুরিয়ে দিন। যখন একটি আত্মবিশ্বাসী ভাজা ভূত্বক প্রদর্শিত হবে, থালা প্রস্তুত।

একই রেসিপি মুরগির উইংস বা উরু রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আগুনে রান্না করার প্রধান নিয়ম

জায়গা প্রস্তুত করুন। কাছাকাছি কোন বাড়ি, গাছ বা ঝোপ থাকা উচিত নয়। আপনি যদি বারবিকিউ ছাড়া রান্না করতে চান, তাহলে টার্ফের উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলুন এবং আগুনের গর্তটি পাথর দিয়ে লাইন করুন বা খনন করুন।

সাধারণ জ্বালানী কাঠ চয়ন করুন। আপেল, লিন্ডেন বা বার্চের মতো পর্ণমোচী গাছ থেকে তৈরি ফায়ারউড ভাল কাজ করে। পাইন এবং স্প্রুস লগগুলির সাথে জগাখিচুড়ি না করা ভাল: খাবার একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট পেতে পারে। একটি পুরানো বেড়া এবং আসবাবের টুকরোগুলিও উপযুক্ত নয়: পোড়া রঙ এবং বার্নিশের অবশিষ্টাংশ থালাটির স্বাদ এবং গন্ধ নষ্ট করবে।

তাড়াহুড়া করবেন না.খোলা আগুনে নয়, গরম কয়লার উপরে খাবার রান্না করা ভাল, তাই কাঠ পুড়ে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। কয়লা সাদা ছাই দিয়ে ঢেকে গেলে শুরু করতে পারেন।

নিরাপত্তা সতর্কতা মনে রাখবেন. একটি গরম তারের র্যাকে ধরবেন না বা আপনার খালি হাতে খাবার ঘুরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করবেন না। পায়ের আঙুলে বন্ধ জুতা এবং লম্বা হাতা শার্ট পরুন এবং আপনার লম্বা চুল একটি পনিটেলে আটকে দিন।

একটি পোড়া প্রতিকার প্রস্তুত আছে. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল মলম "Levomekol" দ্বিতীয়-তৃতীয় ডিগ্রী পোড়া, কাটা এবং purulent ক্ষত সাহায্য করে।এটি প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয় এবং দ্রুত টিস্যু নিরাময়কে উৎসাহিত করে।

একটি smoldering আগুন অযত্ন ছেড়ে না. এটি পুড়ে গেলে, কয়লাগুলিকে সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং সরানো সোডটি উপরে রাখুন।

4. বেগুনের নৌকা

উপকরণ

• 2 বড় বেগুন;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 4 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট;
• লবনাক্ত;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• 200 গ্রাম পনির।

প্রস্তুতি

বেগুন অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। নৌকা তৈরি করার জন্য সজ্জা বের করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। এটা অত্যধিক করবেন না: নৌকা তাদের আকৃতি রাখা আবশ্যক.

বেগুন থেকে বের করা পাল্প ছোট কিউব করে কেটে নিন বা কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন, টমেটো পেস্ট, কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। বোটে ভর্তি রাখুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফলের গঠনটি ফয়েলে মুড়ে কাঠকয়লার উপর বেক করুন যতক্ষণ না বেগুনগুলি কোমল হয়।

5. বেকড মরিচ সঙ্গে Bruschetta

উপকরণ

• 2 মিষ্টি মরিচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 টমেটো;
• একগুচ্ছ তুলসী;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• লবনাক্ত;
• 1 সিয়াবাট্টা (যদি না হয়, একটি নিয়মিত রুটি বা ব্যাগুয়েট করবে);
• 200 গ্রাম পনির।

প্রস্তুতি

মরিচগুলো ভালো করে ধুয়ে, ফয়েলে মুড়িয়ে কাঠকয়লার ওপর ১৫-২০ মিনিট ভাজুন। চামড়া এবং বীজ সরান এবং পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে মরিচ জুড়ে কাটা. রসুন, টমেটো এবং তুলসী সূক্ষ্মভাবে কাটা। জলপাই তেল এবং লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

রুটিটি প্রায় 1, 5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করুন এবং হালকা ক্রাস্ট না হওয়া পর্যন্ত আগুনে শুকিয়ে নিন। টোস্ট করা রুটিতে পনিরের টুকরো, সবজি এবং মশলার মিশ্রণ রাখুন।

6. একটি skewer উপর Khachapuri

উপকরণ

• পাফ প্যাস্ট্রি 1 প্যাক;
• 500 গ্রাম সুলুগুনি।

প্রস্তুতি

ডিফ্রোস্ট করা পাফ পেস্ট্রি লম্বা স্ট্রিপ এবং সুলুগুনি 3 সেমি পুরু কিউব করে কাটুন।

প্রতিটি স্ক্যুয়ারে সুলুগুনির একটি ব্লক রাখুন এবং পনিরের উপর ময়দার একটি স্ট্রিপ মুড়ে দিন। ময়দার প্রান্তগুলি সাবধানে শক্ত করুন যাতে স্ট্রিপগুলি খোলা না হয় এবং পনির ফুরিয়ে না যায়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম কয়লার উপর বেক করুন।

7. পিজা

উপকরণ

• 1 হিমায়িত পিজ্জা বেস বা পাফ প্যাস্ট্রির প্যাক;
• 5 টেবিল চামচ টমেটো সস বা পেস্ট
• 200 গ্রাম স্মোকড সসেজ;
• 7 চেরি টমেটো;
• 100 গ্রাম পনির;
• তুলসী 1 গুচ্ছ
• 1 গুচ্ছ আরগুলা

প্রস্তুতি

পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করলে, এটি ডিফ্রস্ট করুন এবং বেকিং র্যাকের আকারে এটি প্রসারিত করুন। ময়দা বা রেডিমেড বেসটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে একটি তারের র্যাকের উপর রাখুন, একপাশে ফাঁকা ভাজুন, এটি উল্টে দিন, টমেটো সস দিয়ে ব্রাউন সাইড ব্রাশ করুন।

সসেজ পাতলা স্লাইস এবং টমেটো অর্ধেক মধ্যে কাটা। এগুলিকে পিজ্জার উপরে রাখুন এবং উপরে পনির এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বেসিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পনির গলে গেলে, পিজ্জা প্রস্তুত। পরিবেশনের আগে আরগুলা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

8. পনির সঙ্গে Champignons

উপকরণ

• 10টি বড় মাশরুম;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• লবনাক্ত;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• 100 গ্রাম পনির - পিজ্জা সুলুগুনি এবং মোজারেলার জন্য আদর্শ।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কান্ডটি সরিয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এগুলি ছিটিয়ে দিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসুন।

মাশরুমগুলি একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং প্রতিটি টুপিতে পনিরের টুকরো রাখুন। কয়লার উপর 15-20 মিনিট বেক করুন। এই মাশরুমগুলি মাছ বা মুরগির জন্য একটি সাইড ডিশ এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে উপযুক্ত।

9. মধু marinade মধ্যে মুরগির স্তন

উপকরণ

• চামড়া এবং হাড় ছাড়া 900 গ্রাম মুরগির স্তন;
• 1 চা চামচ অলিভ অয়েল
• লবনাক্ত;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• ½ চা চামচ পেপারিকা;
• ¾ এক চা চামচ শুকনো পেঁয়াজ;
• মধু 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
• 2 টেবিল চামচ কেচাপ
• 1-2 লবঙ্গ রসুন।

প্রস্তুতি

তেল, লবণ, মরিচ, পেপারিকা এবং শুকনো পেঁয়াজ দিয়ে ফিললেটগুলি ঘষুন এবং একটি ব্যাগে রাখুন। মধু, ভিনেগার, কেচাপ এবং রসুনের কিমা একত্রিত করুন।

মেরিনেড অর্ধেক ভাগ করুন। একটি পাত্রে একটি অংশ রাখুন এবং অন্যটি মুরগিতে যোগ করুন। সমস্ত ফিললেটগুলিকে ম্যারিনেড করার জন্য ব্যাগটি ঝাঁকান এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি তারের র‍্যাকে স্তন দুটিকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিট বেক করুন। আপনি একটি ছুরি দিয়ে ফিললেট কেটে প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করতে পারেন। এটি ভিতরে গোলাপী হওয়া উচিত নয়। বাকি মেরিনেড সামান্য গরম করুন এবং মুরগির উপর ব্রাশ করুন।

10. টমেটো এবং তুলসী সঙ্গে মাছ

উপকরণ

• রসুনের 2 কোয়া;
• লবনাক্ত;
• 1½ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 700 গ্রাম স্যামন ফিললেট;
• তুলসী 1 গুচ্ছ
• 2 টমেটো;
• স্বাদমতো মরিচ

প্রস্তুতি

রসুন কুচি এবং লবণ দিয়ে পিষে নিন। ফলের মিশ্রণটি এক চামচ তেল দিয়ে মেশান। অবশিষ্ট তেল দিয়ে এক টুকরো ফয়েল গ্রীস করুন এবং মাছ, চামড়ার দিকটি নীচে, উপরে।

রসুনের মিশ্রণ দিয়ে স্যামন ব্রাশ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা বেসিলের অর্ধেক এবং টমেটোর টুকরো উপরে রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

ফয়েল উপর মোড়ানো এবং তারের আলনা উপর মাছ রাখুন. সালমন রান্না না হওয়া পর্যন্ত 10-12 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশনের আগে অবশিষ্ট তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন।