কুমড়া দিয়ে কী রান্না করবেন: 7টি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

কুমড়া একটি মূল্যবান পণ্য। এতে থাকা ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলি বাচ্চাদের সর্দি-কাশির সময়ও সুস্থ থাকতে সাহায্য করে, প্রাপ্তবয়স্কদের - অতিরিক্ত ওজন না বাড়াতে এবং দীর্ঘতর তরুণ থাকতে এবং বয়স্কদের - এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং অনিদ্রা থেকে নিজেদের রক্ষা করতে। এবং আপনি কুমড়ো থেকে সুস্বাদু খাবারও রান্না করতে পারেন যা আপনার পরিবারের সকল সদস্যকে খুশি করবে।

কুমড়ো একেবারে যে কোনও খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। যদি আপনি একটি লক্ষ্য সেট করেন, তাহলে এই ফল একা একটি চটকদার টেবিল সেট করতে সাহায্য করবে। প্রথমটির জন্য আপনি কুমড়ার রুটির সাথে পিউরি স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন, দ্বিতীয়টির জন্য - খানুম, সুগন্ধি আচারযুক্ত কুমড়া এবং অবশ্যই, কুমড়া সালাদ। এবং মিষ্টির জন্য - মার্মালেড এবং মশলাদার কুমড়া কুকিজ।

কুমড়া এবং croutons সঙ্গে পিউরি স্যুপ

উপকরণ

• 400 গ্রাম তাজা কুমড়া;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 আলু;
• সূর্যমুখীর তেল;
• 10% ক্রিমের 100 মিলি;
• 150 গ্রাম ছোট croutons;
• রসুনের 2 কোয়া;
• লবণ, কালো মরিচ, হার্ড পনির - স্বাদ।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান আগে থেকে গরম করুন, কিছু সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে কুমড়া, গাজর এবং আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে ভাজা পেঁয়াজের সাথে তাজা শাকসবজি রাখুন, সামান্য জল ঢালুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণ, গোলমরিচ এবং লবণে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। এর পরে, ভবিষ্যতের পিউরি স্যুপটিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন এবং ক্রিম যোগ করুন।

সমাপ্ত থালা ক্র্যাকার এবং grated পনির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। পিউরি স্যুপ ভেষজ এবং তিল বীজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

চুলায় কুমড়ো রুটি

উপকরণ

• 80 গ্রাম কুমড়া;
• 70 মিলি জল;
• 3 গ্রাম শুকনো খামির;
• 300 গ্রাম গমের আটা;
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 10 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

কুমড়া ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে ম্যাশ করুন। জল যোগ করুন এবং আবার whisk. একটি পৃথক পাত্রে, ময়দা, খামির, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন, কুমড়ার মিশ্রণ এবং প্রাক-নরম করা মাখন যোগ করুন।

একটি ঘন, একজাতীয় সামঞ্জস্যের জন্য ময়দা মাখুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত পাত্রে রাখুন। একটি শুকনো তোয়ালে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দাটি ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 2 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, ওভেনটি 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন।

ময়দা উঠার পরে, এটি থেকে একটি রুটি তৈরি করুন, এটি সমাপ্ত আকারে রাখুন এবং আরও 40-50 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। এখন যেহেতু ময়দা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, এটি চুলায় স্থাপন করা যেতে পারে। 50 মিনিটের জন্য কুমড়া রুটি বেক করুন। একটি তারের আলনা উপর সমাপ্ত পণ্য ঠান্ডা.

কুমড়া দিয়ে খানম

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 1 গ্লাস জল;
• 3 কাপ ময়দা;
• 1 চা চামচ লবণ
• 1টি ডিম।

পূরণ করার জন্য:

• 500 গ্রাম কুমড়া;
• 2 পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ চিনি
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ স্বাদ।

সসের জন্য:

• 150 গ্রাম টক ক্রিম;
• 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাকসবজি
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

খানম একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত প্রাচ্য থালা, মান্তাসের একটি চমৎকার বিকল্প। এটি প্রস্তুত করতে, ময়দা, জল, ডিম এবং লবণ দিয়ে একটি ময়দা মাখুন। কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন, এটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত। তারপর একটি তোয়ালে দিয়ে মিশ্রণটি ঢেকে 40 মিনিট রেখে দিন।

ভরাট করার জন্য, কুমড়া ছোট কিউব এবং পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে নিন, তারপর এতে কুমড়া যোগ করুন। ভাজা এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করার সময় 5-10 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। মরিচ, লবণ এবং চিনি দিয়ে সমাপ্ত ভরাট ছিটিয়ে দিন।

ময়দা পাতলাভাবে রোল করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন। প্রান্ত থেকে সামান্য পিছিয়ে, পৃষ্ঠের উপর ফিলিং ছড়িয়ে দিন। একটি ঢিলেঢালা রোল তৈরি করুন এবং পাশের ময়দার প্রান্তগুলিকে টাক করুন।একটি গ্রীস করা ট্রেতে রোলটি সাবধানে রাখুন।

খানুম একটি ম্যান্টেল বা ডাবল বয়লারে 45-50 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। সমাপ্ত ডিশটি টুকরো টুকরো করে কেটে টক ক্রিম এবং ভেষজ রসুনের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

আচার কুমড়া

উপকরণ

• 700 গ্রাম কুমড়া;
• চিনি 300 গ্রাম;
• 500 মিলি জল;
• 100 মিলি 9% ভিনেগার;
• 8 টুকরা লবঙ্গ;
• 4 মশলা মটর;
• 4 কালো গোলমরিচ;
• আদা মূলের 1-2 টুকরা;
• 2 চিমটি জায়ফল;
• 1টি দারুচিনি স্টিক

প্রস্তুতি

আচারযুক্ত কুমড়ার একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং সুগন্ধি মশলার সুবাস রয়েছে। এই থালা একটি পার্শ্ব থালা হিসাবে বা একটি সুস্বাদু নাস্তা হিসাবে পরিবেশিত হয়.

ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে চিনি দ্রবীভূত করুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ মেরিনেডের সাথে ছোট ছোট টুকরো (প্রায় 2 × 2 সেমি) কুমড়ো ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

তারপরে কুমড়াতে মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। তাপ হ্রাস করুন এবং কুমড়াটিকে আরও 7-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না টুকরোগুলি সহজেই কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা হয়।

সিদ্ধ সবজিটিকে ঢাকনার নিচে আধা ঘণ্টা রেখে দিন, তারপর মশলাগুলো সরিয়ে ফেলুন এবং টুকরোগুলোকে একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন। আচার কুমড়া আপনার টেবিলের জন্য প্রস্তুত এবং প্রস্তুত!

পনির সঙ্গে কুমড়া সালাদ

উপকরণ

• 200 গ্রাম কুমড়া;
• 100 গ্রাম ব্রাইন পনির (ফেটা পনির, সুলুগুনি, আদিগে, চেচিল, ফেটা);
• 20 গ্রাম জলপাই;
• জলপাই তেল, ভূমধ্যসাগরীয় গুল্ম, লবণ, মরিচ - স্বাদে;
• লেটুস পাতা - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

এই সালাদ তাড়াহুড়ো করে তৈরি করা হয়। এটি যে কোনও টেবিলকে পুরোপুরি সাজাবে এবং এর অস্বাভাবিক স্বাদ দিয়ে আপনার অতিথিদের মন জয় করবে। তাই। কুমড়া এবং পনিরকে 1-2 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন এবং জলপাই তেল, সিজনিং এবং অর্ধেক জলপাইয়ের সাথে একত্রিত করুন। আপনি লেটুস পাতা দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজাইয়া পারেন।

কুমড়ো মুরব্বা

উপকরণ

• 1 কেজি কুমড়া;
• 500 গ্রাম চিনি;
• ½ লেবু।

প্রস্তুতি

একটি প্রশস্ত, পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan চয়ন করুন. কুমড়ো কিউব করে কেটে নিন, অল্প জলে 10 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। সমাপ্ত মিশ্রণে চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে আধা ঘন্টা রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর ½ লেবু যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত মুরব্বা পাত্রের পাশ এবং নীচে সহজেই বেরিয়ে আসবে।

পার্চমেন্টে কুমড়ার মুরব্বা রাখুন (স্তরের বেধ 2 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়) এবং 3-5 দিনের জন্য শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, দুর্বলভাবে উত্তপ্ত চুলায় উভয় পাশে শুকিয়ে নিন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি শীতল শুকনো জায়গায় ঘরে তৈরি কুমড়ো মুরব্বা সংরক্ষণ করুন।

মশলাদার কুমড়া কুকি

উপকরণ

• 1 ডিম;
• 100 গ্রাম কুমড়া পিউরি;
• 70 গ্রাম মাখন;
• 110 গ্রাম বেতের চিনি;
• 180 গ্রাম গমের আটা;
• ½ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• বেকিং সোডা ¼ চা চামচ;
• 1 গ্রাম ভ্যানিলিন;
• এক চিমটি লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ দারুচিনি

প্রস্তুতি

চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে নরম মাখন ম্যাশ করুন। তারপর ডিম, কুমড়ার পিউরি যোগ করুন (খোসা ছাড়ানো টুকরোগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন) এবং সমস্ত উপাদান ভালোভাবে মেশান।

ময়দা, দারুচিনি, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা দিয়ে চালিত লবঙ্গ ফলিত পণ্যের প্রথম অংশে ঢালুন এবং আবার ভালভাবে মেশান। বেকিং কাগজ দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে, একটি টেবিল চামচ দিয়ে সমাপ্ত ময়দা রাখুন যাতে ভবিষ্যতের কুকিগুলি একে অপরের থেকে গড় দূরত্বে থাকে। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে 20 মিনিট বেক করুন।

বোন এপেটিট!