সোরেল দিয়ে কী রান্না করবেন: মসলাযুক্ত টক সহ 11টি সুস্বাদু খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

সোরেল বাগানে প্রথম উপস্থিত হওয়া একজন এবং বাঁধাকপির স্যুপ, পাই, চিজকেক, ওক্রোশকাকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু করে তোলে।

1. সোরেল এবং ডিম সঙ্গে বাঁধাকপি স্যুপ

উপকরণ:

• 500 গ্রাম মুরগির মাংস;
• 2½ লিটার জল;
• লবনাক্ত;
• 5-7 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 4 ডিম;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 তেজপাতা;
• সোরেল 2 গুচ্ছ;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• স্বাদে টক ক্রিম।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে চিকেন রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফলে ফেনা বন্ধ skimming. লবণ দিয়ে ঝোল সিজন করুন।

আলু খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। পেঁয়াজ কাটুন, গাজর কুঁচি করুন এবং গরম তেলে সবজিগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলিকে পাত্রে যুক্ত করুন।

তিনটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করুন। এগুলিকে স্যুপে রাখুন, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং আলু নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সোরেলটি ছোট টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন। একটি পৃথক পাত্রে, অবশিষ্ট ডিমটি বীট করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে স্যুপে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

রান্না করার পরে, স্যুপ থেকে তেজপাতা সরান। পার্সলে দিয়ে তৈরি স্যুপ সাজিয়ে টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

বাঁধাকপির স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন: সময়-পরীক্ষিত রেসিপি →

2. kefir নেভিগেশন sorrel সঙ্গে Okroshka

উপকরণ:

• 6 আলু;
• 3 টি ডিম;
• সোরেল 1 গুচ্ছ;
• সবুজ পেঁয়াজের 1 গুচ্ছ;
• ½ গুচ্ছ ডিল;
• ½ গুচ্ছ পার্সলে;
• 3 শসা;
• 8-10 মূলা;
• লবনাক্ত;
• কম চর্বিযুক্ত কেফির 1 লিটার।

প্রস্তুতি

আলু ও ডিম সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভেষজগুলো সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আলু, ডিম, শসা এবং মূলা ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। মুলা একটি মোটা grater উপর grated করা যেতে পারে।

সোরেল এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন, লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন এবং একটি পুশার দিয়ে মনে রাখবেন। তাই okroshka আরো সুগন্ধি হবে। লবণ দিয়ে সমস্ত উপাদান এবং সিজন একত্রিত করুন। কেফিরে ঢালা, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এবং এই নিবন্ধে আপনি মাংস এবং কেভাসের সাথে ওক্রোশকার একটি ক্লাসিক রেসিপি পাবেন:

কীভাবে ওক্রোশকা রান্না করবেন →

3. sorrel, ভুট্টা এবং cucumbers সঙ্গে সালাদ

উপকরণ:

• 4 ডিম;
• 2 শসা;
• ¼ এক গুচ্ছ ডিল;
• ½ গুচ্ছ সোরেল;
• 300 গ্রাম টিনজাত ভুট্টা;
• লবনাক্ত;
• টক ক্রিম বা মেয়োনেজ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ুন। ডিম এবং শসা ছোট কিউব করে কেটে নিন। ভেষজ কাটা. তরল নিষ্কাশনের পর ভুট্টার সাথে এই উপাদানগুলি মেশান। টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে সালাদ এবং মরসুমে লবণ দিন।

15টি অস্বাভাবিক উদ্ভিজ্জ সালাদ →

4. সোরেল অমলেট

উপকরণ:

• ½ লিটার জল;
• লবনাক্ত;
• সোরেল 1 গুচ্ছ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• ২ টি ডিম;
• 3 টেবিল চামচ দুধ;
• ¼ এক গুচ্ছ পার্সলে;
• ¼ এক গুচ্ছ ডিল;
• 50 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

কম আঁচে একটি পাত্র জল রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সোরেল ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে একটি কোলান্ডারে ড্রেন করুন। জল সরে গেলে, ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ কাটা এবং গরম উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সোরেল যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন।

দুধের সাথে ডিম বিট করুন, লবণ, পেঁয়াজ, সোরেল এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। অন্য স্কিললেটে মাখন গলিয়ে নিন। অমলেটের মিশ্রণটি চামচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না অমলেট শক্ত হয়।

অমলেটের 7টি সহজ এবং আসল রেসিপি →

5. সোরেল সস

উপকরণ:

• 150 মিলি ভারী ক্রিম;
• ½ গুচ্ছ সোরেল;
• 50 গ্রাম মাখন;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2 টেবিল চামচ মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

ক্রিমটি একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে ঢেলে এবং একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।সোরেলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গলিত মাখন দিয়ে অন্য একটি সসপ্যানে হালকাভাবে ভাজুন।

ক্রিম ঢেলে, মশলা যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যদি সসটি আপনার কাছে খুব ঘন মনে হয় তবে এতে ঝোল ঢেলে ভাল করে মেশান। সোরেল সস মাছ এবং মুরগির সাথে ভাল যায়।

7টি সস যা যেকোনো খাবারকে রূপান্তরিত করতে পারে →

6. sorrel, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিম সঙ্গে প্যাটিস

উপকরণ:

• 600 গ্রাম ময়দা;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• 8 গ্রাম শুকনো খামির;
• উষ্ণ দুধ 250 মিলি;
• কেফির 80 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 5 টেবিল চামচ;
• 4 ডিম;
• সোরেল 3 গুচ্ছ;
• সবুজ পেঁয়াজ 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

ময়দা চালনা করুন, মাঝখানে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং চিনি, এক চিমটি লবণ এবং খামির যোগ করুন। দুধ এবং কেফির ঢালা, নাড়ুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর মাখন ঢেলে হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। আবার একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দিন।

তিনটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, ফ্রিজে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্রিহিটেড প্যানে এক মিনিটের জন্য রাখুন। পেঁয়াজ এবং সোরেল একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। কয়েক মিনিট পর, ফলের রস বের করে দিন এবং ডিমের সাথে ভেষজ মিশিয়ে নিন।

ময়দাটিকে ছোট সমান টুকরো করে ভাগ করুন এবং ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন। প্রতিটির মাঝখানে ফিলিং রাখুন এবং পাইগুলিকে ছাঁচ করুন। এগুলিকে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।

200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না প্যাটিগুলি হালকা বাদামী হয়।

ওভেনে এবং প্যানে জ্যাম দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু পাই রান্না করবেন →

7. sorrel, কুটির পনির এবং পনির সঙ্গে Puffs

উপকরণ:

• সোরেল 1 গুচ্ছ;
• কুটির পনির 250 গ্রাম;
• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• রসুনের 2 কোয়া;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ২ টি ডিম;
• 500 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি।

প্রস্তুতি

ছোট টুকরা মধ্যে sorrel কাটা। কটেজ পনির, গ্রেটেড পনির, কাটা রসুন, মশলা এবং একটি ডিম দিয়ে এটি একত্রিত করুন। ময়দা রোল করুন এবং সমান স্কোয়ারে ভাগ করুন। প্রতিটিতে ভরাট রাখুন এবং জল দিয়ে প্রান্তগুলি ব্রাশ করুন। ময়দার বাকি অর্ধেক দিয়ে ভরা অংশটি ঢেকে পাফ তৈরি করুন।

পাফগুলিকে পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন, যতক্ষণ না পাফগুলি হালকা বাদামী হয়।

পাফ পেস্ট্রি থেকে কী রান্না করবেন: 20টি দ্রুত এবং সুস্বাদু খাবার →

8. sorrel সঙ্গে Cheesecakes

উপকরণ:

• সোরেল 1 গুচ্ছ;
• 300 গ্রাম কুটির পনির;
• 1 ডিমের কুসুম;
• এক চিমটি লবণ;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 150 গ্রাম ময়দা;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ছোট টুকরা মধ্যে sorrel কাটা। এতে কটেজ পনির যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। কুসুম, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। ময়দা যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে নাড়ুন।

কম আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। দইয়ের ভর থেকে দই কেক তৈরি করুন এবং প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কীভাবে রসালো এবং লোভনীয় চিজকেক রান্না করবেন: 5টি রেসিপি →

9. মিষ্টি সোরেল পাই

উপকরণ:

• 100 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 350 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• সোরেল 3 গুচ্ছ;
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• আলু স্টার্চ 2 চা চামচ;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

নরম করা মাখন এবং অর্ধেক চিনি ম্যাশ করুন। ⅔ ময়দা এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন, মাখনের মিশ্রণে যোগ করুন এবং নাড়ুন। ফলের টুকরোতে টক ক্রিম দিন এবং আবার মেশান। বাকি ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

লম্বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে sorrel কাটা। এতে বাকি চিনি, দারুচিনি এবং অর্ধেক স্টার্চ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

ময়দা দুটি ভাগ করুন এবং দুটি গোল স্তরে গড়িয়ে নিন। একটি অপসারণযোগ্য নীচে একটি ছাঁচে একটি স্তর রাখুন এবং নীচে এবং দেয়াল বরাবর এটি ট্যাম্প করুন। ময়দার উপরে অবশিষ্ট স্টার্চ ছিটিয়ে দিন, ভরাট ছড়িয়ে দিন এবং ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

দৃঢ়ভাবে স্তরের প্রান্ত একসাথে ধরে রাখুন। একটি পেটানো ডিম দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পৃষ্ঠে কয়েকটি খোঁচা করুন। কেকটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

5টি দ্রুত এবং সুস্বাদু চা →

10. সোরেল জ্যাম

উপকরণ:

• সোরেল 2 গুচ্ছ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• জল 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা সরেল এবং চিনি রাখুন। জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, প্রায় 20 মিনিটের জন্য, জ্যাম ঘন হওয়া পর্যন্ত।

কিভাবে স্বাস্থ্যকর গুজবেরি জ্যাম →

11. সোরেল লেমনেড

উপকরণ:

• তাজা আদা একটি টুকরা;
• 300 মিলি জল;
• চিনি 3-4 টেবিল চামচ;
• সোরেল 1 গুচ্ছ;
• 1 লিটার ঝকঝকে জল;
• 2 লেবু।

প্রস্তুতি

আদা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, চিনি এবং আদা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ হ্রাস করুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ফলের সিরাপটি ছেঁকে নিন যাতে এতে আদার টুকরো না থাকে এবং ঠান্ডা হয়।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে সোরেল পিষে নিন। ফলের পিউরিতে আদার সিরাপ, 500 মিলি সোডা জল এবং একটি লেবুর রস ঢেলে দিন। নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ঠাণ্ডা পানীয় ছেঁকে বাকি সোডা জলে ঢেলে দিন। বরফ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে লেমনেড পরিবেশন করুন।

ঘরে তৈরি চেরি লেমনেড রেসিপি →