নিখুঁত ঘরে তৈরি কফির রহস্য

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আমি কফি ভালবাসি. সত্যিই কি আছে, আমি শুধু সুস্বাদু কফি ভালোবাসি! কফি আমার জন্য সম্পাদকীয় অফিসে আসার প্রথম কারণ। যাইহোক, আপনি বাড়িতে সত্যিই ভাল কফি তৈরি করতে পারেন, আপনি শুধু কিছু শিখতে হবে.

ভালো কফি ভালো তাজা মটরশুটি দিয়ে শুরু হয়

এমনকি সবচেয়ে শক্তিশালী জাদুও বিষ্ঠা থেকে তৈরি কফিকে আসল পণ্য থেকে আলাদা করে তুলবে না। এই মৌলিক নিয়মটিকে বোকা বানানো যাবে না, এবং সেইজন্য, আপনি যদি সত্যিই পানীয়টি উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনাকে আপনার ভিতরের টোডকে গুলি করতে হবে এবং মানসম্পন্ন ফ্রেশ কফি মটরশুটি কেনা শুরু করতে হবে। ঘরে তৈরি সুস্বাদু কফির তত্ত্ব এবং অনুশীলনের বিস্ময়কর জগতে ডুবে যান। সৌভাগ্যবশত, সর্বব্যাপী ইন্টারনেট অ্যাক্সেসের সাথে, শুধুমাত্র শেষ অলস ব্যক্তি নিজেকে দরকারী জ্ঞান অস্বীকার করতে পারে।

ওয়েবে কফি প্রেমীদের সামাজিক সম্প্রদায়ের পাশাপাশি বিশেষ সাইট এবং ফোরামগুলি জানার জন্য এটি মূল্যবান। সেখানে আপনি কেবল সত্যিকারের দুর্দান্ত কফির মূল বিষয়গুলি এবং জটিলতাগুলি শিখবেন না, তবে ভাল নির্মাতাদের সম্পর্কেও শিখবেন যাদের পণ্যগুলি আপনার এলাকায় উপলব্ধ।

তাজা কফি চয়ন করার প্রয়োজনীয়তা উপরে হাইলাইট করা হয়েছিল, এবং এটি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। সতেজতা বোঝায় যে পরিমাণ সময় মটরশুটি রোস্ট করার পরে সংরক্ষণ করা হয়। কফি ওয়াইন বা কগনাক নয়, বয়সের সাথে সাথে এর স্বাদ উন্নত হয় না। অবশ্যই, শস্য আক্ষরিকভাবে খারাপ হবে না, তবে রাসায়নিক গঠন এবং গন্ধ অবশ্যই ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

বায়ু কফির প্রথম শত্রু

বায়ুর এক-পঞ্চমাংশ হল অক্সিজেন, একটি শক্তিশালী অক্সিডাইজিং এজেন্ট। কফির স্বাদের ত্বরান্বিত অবনতির সবচেয়ে শক্তিশালী কারণ হল জারণ। 500 গ্রাম চমৎকার কফি বিন নষ্ট করতে, 70 ঘন সেন্টিমিটার সাধারণ বাতাসই যথেষ্ট। তাই এটা যায়. যাইহোক, ভালভ সহ আপাতদৃষ্টিতে সিল করা প্যাকেজগুলি আসলে বাতাসের সংস্পর্শ থেকে কফির সম্পূর্ণ সুরক্ষা প্রদান করে না। বায়ু এখনও এই জাতীয় প্যাকেজের ভিতরে থাকতে পারে এবং আশেপাশের কফি পরিবেশে 4% বা তার বেশি অক্সিজেন সামগ্রী সহ, নেতিবাচক পরিণতি ইতিমধ্যেই প্রদর্শিত হতে শুরু করে। নৈতিক - যদি প্যাকেজিংয়ে রোস্টের তারিখটি নির্দেশিত না হয় তবে এই জাতীয় কফি কেনা একটি টেপ পরিমাপ হয়ে যায়।

শুধুমাত্র গোটা শস্য

প্রাকৃতিক অলসতা আপনাকে গ্রাউন্ড কফি কিনতে চাপ দিতে পারে এবং এটি একটি সুস্বাদু পানীয়ের সাথে পরিচিত হওয়ার সুযোগ থেকে নিজেকে বঞ্চিত করার একটি নিশ্চিত উপায়। সিরিয়াসলি। গ্রাউন্ড কেনার একমাত্র ইতিবাচক মুহূর্ত হল সকালে কয়েক মিনিট বাঁচানো। কিন্তু বিনিময়ে, আপনি এই পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধের সিংহভাগ হারাবেন, যেহেতু তেল এবং অন্যান্য পদার্থ, প্রাথমিকভাবে শস্যের মধ্যে লক করা, খুব উদ্বায়ী। তারা সহজেই বাষ্পীভূত হয়, তাদের সাথে কফির স্বাদ এবং গন্ধের সমস্ত আকর্ষণ এবং সমৃদ্ধি নিয়ে যায়। কফি তৈরির ঠিক আগে মাটিতে রাখা উচিত।

ক্যাপসুল কফি প্রস্তুতকারকদের ভুলে যান

সুস্বাদু কফির সন্ধানে লুকিয়ে থাকা আরেকটি প্রলোভন নিষ্পত্তিযোগ্য ক্যাপসুল সহ এই কফি প্রস্তুতকারকদের মধ্যে রয়েছে। কিছুই করার দরকার নেই, কিছুই নষ্ট করা যাবে না। প্রলুব্ধকর? অবশ্যই, আপনি কোনোভাবেই প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করতে পারবেন না। এবং এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ইউএস ন্যাশনাল কফি অ্যাসোসিয়েশনের বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে 93.3 ডিগ্রি সেলসিয়াস কফি তৈরির জন্য আদর্শ গড় তাপমাত্রা, এবং বিখ্যাত কেউরিগ সহ অনুরূপ মেশিনগুলি সবেমাত্র 88.9 ডিগ্রিতে পৌঁছায়। ফলে কফি মোটেও সেরকম হয় না। আর ক্যাপসুলগুলোর দামও বেশি। এবং পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর। এই জাতীয় মেশিনগুলিতে কফি এবং জলের অনুপাতের কোনও সূক্ষ্ম সমন্বয় নেই। ছোট, মাঝারি এবং বড় কাপ একই পরিমাণ কফি ব্যবহার করে। ফলাফল উপযুক্ত. সাধারণভাবে, সুস্বাদু কফি এবং ক্যাপসুল কফি নির্মাতারা একসাথে যায় না।

তুলা - একজন পেশাদারের পছন্দ

বিভিন্ন ভলিউম পরিমাপ যন্ত্র (চামচ পরিমাপ, ইত্যাদি) ভাল এবং আপনাকে ভাল কফি তৈরি করতে দেয়। কিন্তু দক্ষতার চূড়াটি ওজন করা হয়। শুধুমাত্র ভর গ্যারান্টি দেয় যে আদর্শ অনুপাত বজায় রাখা হয়।বিমূর্ত "একটি স্লাইড সহ চামচ" এর পরিবর্তে আপনি একজন বিজ্ঞানীর মতো বলতে শুরু করবেন: "14, 3 গ্রাম, ভদ্রলোক, এবং অন্য কিছু নয়।" কফির ঘনত্ব শিমের আকার, উৎপত্তি, বিভিন্নতা, রোস্ট ইত্যাদির উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। অতএব, আয়তন নির্দেশক নয়। দ্ব্যর্থহীন সংখ্যাসূচক তথ্যের উপর ভিত্তি করে, আপনি আশ্চর্যজনকভাবে পরিশীলিত পরীক্ষাগুলি পরিচালনা করতে পারেন এবং যখন স্ট্যান্ডার্ড "18 অংশ জল থেকে এক অংশ কফি" বিরক্ত হয়ে যায়, তখন আপনি আর বলবেন না "আমি কফির পরিমাণ একটু বাড়ানোর চেষ্টা করব।" আপনি সুনির্দিষ্ট সংখ্যা দিয়ে কাজ করবেন: "আমি অনুপাত 1:13 করব।" এটার মত.

Burr কফি পেষকদন্ত

এটি সম্ভবত কফি আনুষাঙ্গিকগুলিতে আপনার সবচেয়ে বড় ব্যয় হবে, তবে আপনি হতাশ হবেন না। শঙ্কুযুক্ত বুর পেষকদন্ত অবশ্যই ব্লেড সহ প্রচলিত ঘূর্ণায়মানকে ছাড়িয়ে যায়: নাকাল প্রক্রিয়াটির উপর আপনার সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। টাকা টাইট হলে, আপনি একটি ম্যানুয়াল পেষকদন্ত কিনতে পারেন। এটি শুধুমাত্র আড়ম্বরপূর্ণ নয়, তবে আপনাকে আপনার হাত পাম্প করার অনুমতি দেয়।

জল সম্পর্কে ভুলবেন না

চল গুনি. আদর্শভাবে প্রস্তুত কফি কফির 1.25% এবং জল 98.75%। পানীয়ের মূল উপাদানটিকে বিবেচনা না করা বরং অদ্ভুত হবে। জলে বিদেশী পদার্থের উপস্থিতির কারণে যে কোনও অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট পানীয়তে থাকবে। ব্লিচ ফ্লেভারড কফি… হুম, কত সুন্দর! জল যত ভাল বিশুদ্ধ হবে, কফির স্বাদ তত পরিষ্কার হবে। যাইহোক, পাতিত জল একটি বিকল্প নয়। ন্যূনতম খনিজ পদার্থ ছাড়া পানীয়টি অপ্রাকৃতভাবে খালি হবে।

Purover

কফি তৈরির একটি বিশেষ পদ্ধতি। "" আপনাকে এটি সম্পর্কে আরও কিছু বলব (এখানে বিশেষ সংস্থানগুলির লিঙ্কও রয়েছে), তবে শুরুর জন্য এটি জানা যথেষ্ট যে একটি ঢালাও তার নিজস্ব ইতিহাস এবং বিশেষত্ব সহ একটি সম্পূর্ণ আলাদা বিশ্ব। Purover একটি আচার. প্রায় জাদু। কফি তৈরির প্রতিটি দিকের উপর নিখুঁত নিয়ন্ত্রণ সহ পরীক্ষা এবং পরীক্ষার জন্য একটি অন্তহীন প্রমাণী স্থল। এটি চেষ্টা করুন, আপনি এটি পছন্দ করবে.

তাপমাত্রা

উপরে কফি তৈরির জন্য আদর্শ গড় তাপমাত্রা সম্পর্কে বলা হয়েছিল - 93, 3 ডিগ্রি। কম তাপমাত্রায়, স্বাদ এবং গন্ধের সমৃদ্ধি ভুগছে। আরও কফি টক হয়ে যাবে।

কফির জন্য উপযুক্ত বাড়ি

আপনি আপনার কফি কোথায় সঞ্চয় করবেন? গুজব রয়েছে যে বিশেষত প্রতিভাধর ব্যক্তিরা আছেন যারা ফ্রিজে কফি সংরক্ষণ করেন। এমনকি ফ্রিজে! হরর। কফির জন্য সর্বোত্তম বাড়ি হল একটি অস্বচ্ছ কাচ বা সিরামিক পাত্রে সিল করা ঢাকনা। ঘরের তাপমাত্রা এবং সর্বনিম্ন আর্দ্রতায় আলোর নাগালের বাইরে এটি সংরক্ষণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি রান্নাঘর ক্যাবিনেটে।