কীভাবে নিখুঁত ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন রয়েছে এবং একেবারেই কোনও কৃত্রিম সংযোজন এবং স্বাদ নেই। নিজেকে অত্যাধিক প্রশ্রয়!

কনডেন্সড মিল্ক তৈরির সময়, দুধ তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে এই কারণে, প্রত্যেকের প্রিয় মিষ্টিতে 35% প্রোটিন এবং 8.5% স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। কনডেন্সড মিল্ক সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় এবং দরকারী পদার্থ দিয়ে আমাদের শরীরকে সমৃদ্ধ করে। যেমন ভিটামিন A1, B1, B2, B12, C, B3।

100 গ্রাম কনডেন্সড মিল্কে 323 কিলোক্যালরি থাকে। প্রতিদিন 25-50 গ্রামের বেশি ট্রিট না খাওয়াই ভালো।

আপনার যা মনে রাখা দরকার

1. ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের জন্য, অ্যাডিটিভ ছাড়াই তাজা পুরো দুধ সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি দেহাতি কাঁচামাল বা 2% এর বেশি চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ একটি স্টোর পণ্য হতে পারে। গুঁড়ো দুধও ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু তারপর উপাদেয় অনেক কম দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকবে।
2. এটি একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি প্রশস্ত থালা মধ্যে রান্না করা ভাল।
3. দই রোধ করতে দুধে এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করুন। এটি স্বাদ প্রভাবিত করবে না।
4. সমাপ্ত কনডেন্সড মিল্ককে আরও কোমল এবং সমজাতীয় করতে, এটি একটি ব্লেন্ডার বা হুইস্ক দিয়ে বীট করুন।
5. ট্রিটটি ঘন করতে, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. সমাপ্ত কনডেন্সড মিল্ক জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।

ক্লাসিক ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক

উপকরণ:

• 5 গ্লাস উচ্চ ফ্যাট দুধ;
• চিনি 2, 5 কাপ।

প্রস্তুতি

একটি এনামেলের পাত্রে দুধ ঢেলে নিন এবং একটি ঘন নীচে রাখুন এবং অল্প আঁচে রাখুন। তরলটি একটু গরম হয়ে গেলে, চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না এটি দ্রবীভূত হয়।

আপনি 3-4 কাপ চিনি যোগ করলে দুধ দ্রুত ঘন হবে, তবে এটি আরও মিষ্টি হবে।

তাপ কমিয়ে আনুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 2-3 ঘন্টার জন্য মিশ্রণটি রান্না করুন, যতক্ষণ না দুধ ঘন হয় এবং মিশ্রণের পরিমাণ দুই তৃতীয়াংশ কমে যায়। সমাপ্ত পণ্য একটি ক্রিমি হলুদ আভা আছে.

রুটি মেকারে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক

উপকরণ:

• 5 গ্লাস উচ্চ ফ্যাট দুধ;
• 1, 5 কাপ চিনি;
• 1 ব্যাগ ভ্যানিলিন।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, চুলায় ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে একটি বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। চিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন।

"জ্যাম" মোড নির্বাচন করুন এবং মিশ্রণটি 1 ঘন্টার জন্য রুটি মেকারে পাঠান। তারপর বালতি বের করে দুধ 5-10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। এই পদ্ধতিটি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। হালকা কনডেন্সড মিল্ক পেতে চাইলে তৃতীয়বার আধা ঘণ্টার জন্য রুটি মেকার চালু করা যেতে পারে।

ধীর কুকারে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক

উপকরণ:

• 2 গ্লাস দুধ;
• 1.5 কাপ পুরো দুধের গুঁড়া;
• 2 কাপ দানাদার চিনি।

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি গভীর সসপ্যান রাখুন, এতে দুধের গুঁড়া এবং চিনি ঢালুন, দুধ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।

তারপর মাল্টিকুকারের পাত্রে চিনি সহ দুধ ঢেলে দিন এবং ঢাকনা বন্ধ না করে 25 মিনিটের জন্য স্যুপ মোড চালান এবং দুধের মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি সিদ্ধ হওয়ার পরে, 20 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডটি সক্রিয় করুন।

গুঁড়ো দুধ থেকে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক

উপকরণ:

• গুঁড়ো দুধ 4 টেবিল চামচ;
• শুকনো ক্রিম 4 টেবিল চামচ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 1 টেবিল চামচ জল বা দুধ।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে জল বা দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। মাখন এবং চিনি যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার, মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে মিশ্রণটি ফেটান, এক সময়ে দুধের গুঁড়া যোগ করুন। দুধ ঘন না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নানে ফলে ভর রান্না করুন।

এয়ারফ্রায়ারে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক

উপকরণ:

• চিনি 3 কাপ;
• 1, 5 গ্লাস দুধ।

প্রস্তুতি

একটি পৃথক সসপ্যানে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং দুধ একত্রিত করুন। ফলের মিশ্রণটি এয়ারফ্রায়ারের মধ্যে রাখুন এবং দুটি পর্যায়ে রান্না করুন।প্রথমে, সর্বোচ্চ তাপমাত্রা এবং গতিতে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে দুধকে গড় গতিতে এবং 205 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1-1.5 ঘন্টা পৌঁছাতে দিন।

স্টিম বাথের উপর ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক

উপকরণ:

• 2, 5 গ্লাস উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ বা ক্রিম;
• 3 কাপ দুধের গুঁড়া;
• ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি।

প্রস্তুতি

বিভিন্ন ব্যাসের দুটি পাত্র আগে থেকেই প্রস্তুত করুন। একটি বড় পাত্রে জল ঢালুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ছোট একটিতে, ভ্যানিলা বাদে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, যা রান্নার শেষে যোগ করতে হবে।

ফুটন্ত জলের পরে, একটি সসপ্যানে প্রস্তুত মিশ্রণটি রাখুন এবং এক ঘন্টা রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

15 মিনিটের মধ্যে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক

উপকরণ:

• 1 গ্লাস পুরো দুধ
• 1, 3 কাপ গুঁড়ো চিনি;
• 20 গ্রাম মাখন।

একটি সসপ্যানে দুধ, গুঁড়া এবং মাখন একত্রিত করুন। কম আঁচে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন, ক্রমাগত নাড়ুন। যখন মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করে এবং ফেনা দেখা দেয়, তখন আঁচকে মাঝারি করে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট পর কনডেন্সড মিল্ক তৈরি হয়ে যাবে।

বোন এপেটিট!