কীভাবে মটর রান্না করবেন এবং কীভাবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি যদি মনে করেন যে মটরগুলি সর্বদা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করে, দ্রুত পুড়ে যায়, খুব শক্ত থাকে বা বিপরীতভাবে, টককে তরল দোলনায় পরিণত করে তবে আপনি কীভাবে সেগুলি রান্না করবেন তা জানেন না। এখানে ডান মটর porridge জন্য একটি রেসিপি এবং এটি বৈচিত্র্য তিনটি উপায়.

কত ডাল রান্না হয়

পুরো শুকনো মটর 2-2, 5 ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়: এটি সমস্ত আপনার প্রয়োজনীয় বৈচিত্র্য এবং সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে। গুঁড়ো 1-1, 5 ঘন্টা রান্না করা হবে।

আপনি যদি মটরগুলিকে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখেন তবে বীজগুলি ফুলে উঠবে, নরম হয়ে যাবে এবং রান্নার সময় ছোট হয়ে যাবে। পুরো মটর 40-60 মিনিটের জন্য রান্না হবে, চূর্ণ করা - 30-45 মিনিট।

কিভাবে প্রক্রিয়াটি আরও গতিশীল করা যায়

1. এখনই লবণ দেবেন না: লবণাক্ত পানিতে মটর রান্না করতে বেশি সময় লাগে। তাই লবণ একেবারে শেষে রাখাই ভালো।
2. ফুটানোর পরে, মটরগুলিতে কয়েক টেবিল চামচ সবজি বা মাখন যোগ করুন।
3. ফুটানোর 10-15 মিনিট পরে, প্রতি 2 লিটার জলে ½ চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করুন। এটি 5-7 মিনিটের মধ্যে মটর নরম হয়ে যাবে। তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন: আপনি যদি এটি সোডা দিয়ে বেশি করেন তবে থালাটির স্বাদ খারাপ হতে পারে।

একটি সসপ্যানে মটর কীভাবে রান্না করবেন

সিরিয়ালগুলি বাছাই করতে ভুলবেন না: নষ্ট মটর এবং ছোট পাথর ফেলে দিন। তারপরে বীজগুলিকে 5-8 ঘন্টা পরিষ্কার, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এর আর মূল্য নেই: মটর টক হয়ে যেতে পারে। সময় হয়ে গেলে, দানাগুলি যথেষ্ট ফুলে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি না হয়, পুরানো জল নিষ্কাশন, পরিষ্কার জল ঢালা এবং আরো এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ অপেক্ষা করুন।

300 গ্রাম মটরের জন্য আপনার 2-3 লিটার জল প্রয়োজন।

রান্না করার আগে, মটরগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সসপ্যানে পুরু দিক এবং নীচে রাখুন: একটিতে কিছুই জ্বলবে না। পরিষ্কার জলে ঢালা যাতে এটি দানার চেয়ে 1 সেন্টিমিটার বেশি হয়।

কম আঁচে পাত্রটি রাখুন। ফেনা প্রদর্শিত হলে, এটি একটি টেবিল চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন।

আপনি একটি ঢাকনা সঙ্গে প্যান সম্পূর্ণরূপে আবরণ করা উচিত নয়: বাষ্প বাইরে যেতে একটি ফাটল ছেড়ে. পানি ফুটে গেলে ফুটন্ত পানি যোগ করুন। ঠান্ডা জলে ঢালবেন না, অন্যথায় থালাটির স্বাদ নষ্ট হবে।

যেহেতু মটরগুলি দ্রুত পুড়ে যায়, সেগুলিকে পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। ফেনা দেখা বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে আপনি শুরু করতে পারেন।

যদি মটরগুলি সেদ্ধ হয় এবং জল এখনও ফুটে না থাকে তবে আপনার আগুন যোগ করা উচিত নয়, অন্যথায় মটর শক্ত হয়ে যাবে এবং থালাটি তার স্বাদ হারাবে। যদি কোনো পানি থেকে যায়, তাহলে তা ছেঁকে নিন বা ঢাকনা খুলে অল্প আঁচে সিদ্ধ হতে দিন।

চুলা বন্ধ করার আগে বা অবিলম্বে মটর লবণ. আপনার যদি ম্যাশ করা আলু দরকার হয় তবে থালাটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে পুশার বা ব্লেন্ডার দিয়ে বীজগুলিকে ম্যাশ করুন: এইভাবে কোনও গলদ থাকবে না।

মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল বা ভারী ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত পোরিজ সিজন করুন। ভেষজ সঙ্গে সাজাইয়া.

ধীর কুকারে কীভাবে মটর রান্না করবেন

ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার এবং একটি মাল্টিকুকারে ধুয়ে মটর ঢালা এবং 1: 2 অনুপাতে জল ঢালা।

মটর আগে ভিজিয়ে না থাকলে 2 ঘন্টা এবং 30-40 মিনিট ভিজিয়ে থাকলে "স্ট্যু" বা "পোরিজ" মোড চালু রাখুন।

রান্না করার 10 মিনিট আগে, মটর লবণ এবং সবজি বা মাখন যোগ করুন।

কিভাবে মটর porridge বৈচিত্র্য

1. ক্রিম এবং সবজি সঙ্গে মটর porridge

উপকরণ

• 1 কাপ শুকনো মটর
• লবনাক্ত;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গোলমরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• 100 মিলি নন-ফ্যাট ক্রিম;
• সবুজ শাক

প্রস্তুতি

উপরে বর্ণিত হিসাবে মটর রান্না করুন। সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মাঝারি ঝাঁজে গাজর ঝাঁঝরি করুন, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, গোলমরিচ কেটে নিন। একটি কড়াইতে সবজি রাখুন, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

সমাপ্ত মটর পোরিজে ক্রিম যোগ করুন এবং একটি পুশার বা ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করুন। প্লেটে সাজান, সবজি দিয়ে উপরে এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।

2. স্টু সঙ্গে মটর porridge

উপকরণ

• 1 1/2 কাপ মটর
• স্টু 300 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

ডাল রান্না করুন। একটি পাত্রে স্টু রাখুন, অতিরিক্ত চর্বি এবং তরল অপসারণ করুন।পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজে স্টু যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন, ঢেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্টুতে মটর যোগ করুন, নাড়ুন এবং 3 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

3. মাশরুম সঙ্গে মটর porridge

উপকরণ

• 2 কাপ মটর
• লবনাক্ত;
• 2 পেঁয়াজ;
• 400 গ্রাম মাশরুম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ডাল রান্না করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। মাশরুমগুলি ধুয়ে কেটে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন।

রান্না করা মটর মধ্যে পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন, মিশ্রিত করুন। ঢেকে 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।