খাদ্য মনোবিজ্ঞান: কীভাবে ঘৃণা করা খাবার পছন্দ করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

অস্বাভাবিক অভ্যাস করুন, এবং খাদ্যাভ্যাস ঠিক করা সহজ হবে।

2-3 বছর বয়স পর্যন্ত, শিশুরা প্রায় সবকিছুই খায়। আমার ছেলে লবণ বা অন্যান্য সংযোজন ছাড়াই ব্রকলি পিউরি খেতে উপভোগ করেছে। এখন, "বাঁধাকপি" শব্দে হিস্টিরিয়া শুরু হয়। ছোটবেলায়, আমি লিভারকে ঘৃণা করতাম, এবং আমার বান্ধবী টমেটো খায়নি। কেন এমন হয় তার উত্তর দেওয়া যাবে খাবারের মনস্তত্ত্ব দিয়ে।

সমস্ত লোকের কাছে এমন খাবারের একটি তালিকা রয়েছে যা তারা শিশু হিসাবে পছন্দ করত না এবং তারা এখন উপভোগ করে। কিন্তু আমি এখনও লিভারের গন্ধে অসুস্থ, এবং আমার কিছু বন্ধু বুঝতে পারছে না কিভাবে আপনি ছাঁটাই খেতে পারেন। প্রায়শই, সমস্যাটি পেটে নয়, মাথায় হয়।

অপ্রিয় খাবারের সাথে বন্ধুত্ব কিভাবে করবেন? মনোবিজ্ঞানী এলিজাবেথ ফিলিপস খাদ্য মনোবিজ্ঞান অধ্যয়নরত. তিনি খাবারের প্রত্যাখ্যানের সাথে কীভাবে মোকাবিলা করবেন সে সম্পর্কে কথা বলেন, যা আমরা শৈশব থেকে সহ্য করতে পারি না।

কেন আমরা খাবার পছন্দ করি বা ঘৃণা করি

মানুষ সহজাত এবং শেখা পছন্দের প্রভাবে তাদের মেনু গঠন করে। প্রথম ক্ষেত্রে, প্রতিটি ব্যক্তির মস্তিষ্ক একই আইন অনুসারে সিদ্ধান্ত নেয়। আর দ্বিতীয়টিতে লুকিয়ে আছে শৈশবের রহস্য।

জন্মগত পছন্দ

দেখা যাচ্ছে যে আমাদের সহজাত স্বাদ পছন্দগুলি খাবারের পছন্দের ক্ষেত্রে একটি নগণ্য ভূমিকা পালন করে। জন্ম থেকেই, আমরা মিষ্টি খেতে এবং টক এবং তিক্ত ত্যাগ করার জন্য প্রোগ্রাম করেছি।

আসক্তিকে বিবর্তনের পরিপ্রেক্ষিতে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। মিষ্টি খাবারগুলি পুষ্টির একটি ভাল উৎস, তাই আমরা সেগুলি বেছে নেওয়ার প্রবণতা রাখি। উদাহরণস্বরূপ, পাকা ফলগুলি প্রায়শই নিরাপদ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। যদিও বিষাক্ত উদ্ভিদ প্রায় সবসময় তিক্ত হয়, আমরা জেনেটিকভাবে এই স্বাদ প্রত্যাখ্যান করি। এটি আংশিকভাবে ব্যাখ্যা করে কেন কিছু লোক শাকসবজিকে এত অপছন্দ করে।

প্রথম দিন থেকে শিশুরা মিষ্টি এবং তিক্তের প্রতি মনোভাব দেখায় এবং লবণের প্রতি তাদের প্রতিক্রিয়া একটু পরে বিকাশ লাভ করে।

ফিলিপস মনে করেন সোডিয়াম ক্লোরাইডের জন্য আমাদের লালসা সহজেই অভিযোজনের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। লবণ হ্রদের জলে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ট্রেস উপাদান রয়েছে।

আমরা চর্বিযুক্ত খাবারও পছন্দ করি: তারা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালোরি সরবরাহ করে। অতএব, লোকেরা চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি (আইসক্রিম) বা চর্বিযুক্ত এবং নোনতা (ভাজা আলু) এর সংমিশ্রণ পছন্দ করে।

শেখা পছন্দ

জন্মগত কারণগুলি খাওয়ার আচরণকে সংশোধন করে, তবে শেখা পছন্দগুলি প্রধান প্রভাব। তারা আমাদের জন্মের আগেই গঠিত হয়।

আমরা গর্ভে থাকাকালীন স্বাদ সম্পর্কে আমাদের প্রথম পাঠ গ্রহণ করি। শিশু মায়ের কাছ থেকে নাভির কর্ড এবং অ্যামনিওটিক তরলের মাধ্যমে জ্ঞান শোষণ করে। বিজ্ঞানীরা মানব ভ্রূণকে তাদের গর্ভবতী মায়ের খাদ্য থেকে গন্ধ শিখতে দেখিয়েছেন যে শিশুরা মৌরি এবং রসুনের গন্ধে কম নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করে যদি গর্ভবতী মহিলারা এই খাবারগুলি গ্রহণ করে। গাজরের ক্ষেত্রেও একই কথা। শিশুরা স্বাদ পছন্দ করত যদি তাদের মায়েরা গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় গাজরের রস পান করেন।

আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে স্বাদ পছন্দ দুই বছরের মধ্যে গঠিত হয়। প্রথমত, আপনি প্রাপ্তবয়স্করা যা দেয় তা খান এবং তারপরে আপনি নিওফোবিক হয়ে যান। এখন আপনি নতুন খাবার পছন্দ করেন না। সুতরাং, যদি আপনার মা রসুন, পেঁয়াজ বা লিভার পছন্দ না করেন তবে সেগুলি উপভোগ করার সম্ভাবনা শূন্যের কাছাকাছি।

এখানেই অনেক অভিভাবক সবচেয়ে বড় ভুল করেন। তারা বিশ্বাস করে যে শিশুটি এই জাতীয় খাবার পছন্দ করে না। কিন্তু বাচ্চারা নতুন খাবার একেবারেই পছন্দ করে না। আপনি যদি এই খাবারগুলি দিয়ে আপনার সন্তানদের খাওয়ানোর চেষ্টা ছেড়ে দেন তবে তাদের মধ্যে কেউ কেউ প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় তাদের ঘৃণা করবে। পিতামাতারা কেবল জানেন না যে তারা যদি তাদের সন্তানকে সেদ্ধ শাকসবজির সাথে ব্যবহার করতে থাকে তবে সময়ের সাথে সাথে তারা তাদের পছন্দ করবে।

সমস্যার সমাধান এই খাবারকে অভ্যাসে পরিণত করা। বারবার চেষ্টা করুন। এটি 10 থেকে 15টি চেষ্টা করতে পারে। তাই আপনি যদি একটি থালা পছন্দ না করেন তবে এটি প্রায়শই মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করুন।

আমরা শুধু খাবার খাই না কারণ আমরা তাদের পছন্দ করি। তদ্বিপরীত.আমরা তাদের ভালবাসি কারণ আমরা ক্রমাগত খাই।

তবে একটি নতুন ডায়েটে স্যুইচ করা যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়। এটি 2-4 মাসের মধ্যে করা উচিত। আপনি যদি চর্বিযুক্ত দুধ পান করতে অভ্যস্ত হন তবে 10 গ্লাস স্কিম দুধ অবশ্যই উষ্ণ অনুভূতি তৈরি করতে যথেষ্ট হবে না। আপনার শরীরের স্বাদ কুঁড়ি পুনর্নির্মাণের জন্য সময় প্রয়োজন।

কীভাবে অপ্রীতিকর খাবারে নিজেকে অভ্যস্ত করবেন

দেখে মনে হবে যেহেতু আমাদের বেশিরভাগ পছন্দগুলি শিখেছে, তাই আপনার ডায়েট সামঞ্জস্য করা এবং কেবল নতুন খাবারে আসক্ত হতে নিজেকে বাধ্য করা যথেষ্ট। তবে স্বাদের মনোবিজ্ঞানে অনেক আকর্ষণীয় সূক্ষ্মতা রয়েছে যা জানার মতো।

উদাহরণস্বরূপ, এমন কিছু লোক রয়েছে যারা তিক্ততার প্রতি অতিসংবেদনশীল, যে কারণে তারা সবুজ শাকসবজি এড়াতে চেষ্টা করে।

এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে ইন্দ্রিয়গুলি স্বাদ পছন্দগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। খাবারের গন্ধ আমাদের ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে, তবে আমরা তার চেহারা দ্বারা থালাটির মূল্যায়ন করি। আপনি যদি এটি পরিবর্তন করেন তবে স্বাদটি ভিন্নভাবে অনুভূত হবে।

মনে রাখবেন যে আপনি সম্প্রতি কী বিষ দিয়েছিলেন তা কতক্ষণ আপনি দেখতেও পারবেন না। এটি আমার মাথায় রয়েছে: বিষাক্ত খাবার থেকে আমাদের রক্ষা করার জন্য এক ধরণের প্রোগ্রাম তৈরি করা হয়েছে।

মনে রাখবেন: আপনি যদি নির্দিষ্ট পণ্যগুলির প্রতি আপনার মনোভাব পরিবর্তন করতে চান তবে আপনাকে মানসিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে এবং ধীরে ধীরে নিজেকে নতুন জিনিসগুলিতে অভ্যস্ত করতে হবে।

আপনার যদি সন্তান থাকে তবে তাদের মেনুকে যতটা সম্ভব বৈচিত্র্যময় করার চেষ্টা করুন। তাদের নতুন কিছু চেষ্টা করতে হবে। এবং এমনকি যদি তারা কিছু পছন্দ না করে, সম্ভবত বিংশ বারের জন্য তারা বলবে যে এটি এখন তাদের প্রিয় খাবার।

স্বাদের কুঁড়ি তৈরি করা এবং বিভিন্ন খাবারে অভ্যস্ত হওয়া শুধু শরীরের জন্যই ভালো নয়। ভ্রমণের সময় এটি কাজে আসবে। উদাহরণস্বরূপ, এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী স্বাদ, রঙ এবং ইউরোপীয়দের জন্য অস্বাভাবিক গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। নিকটতম ম্যাকডোনাল্ডস-এর জন্য উন্মত্তভাবে অনুসন্ধান করার চেয়ে নতুন কিছু চেষ্টা করা আরও আকর্ষণীয়।