রাতের খাবারের জন্য কী রান্না করবেন: হ্যাসেলবেক গরুর মাংস

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:49

এক সময়ে, হ্যাসেলবেক আলু, যা আমাদের কাছে "অ্যাকর্ডিয়ন" নামে বেশি পরিচিত, প্রচুর শব্দ করেছিল, এবং সেইজন্য কেন অন্যান্য পণ্যগুলিতে একই রকম রান্নার নীতি স্থানান্তর করবেন না? এমনকি গরুর মাংসের একটি সস্তা কাটা একটি "অ্যাকর্ডিয়ন" এ পরিণত হতে পারে। আমাদের ক্ষেত্রে, মাংসের টুকরোতে কাটা ক্রিম পনির, লিক এবং পালং শাকের একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণে ভরা হবে, তবে আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী ফিলিং এর গঠন পরিবর্তন করতে পারেন।

উপকরণ:

• 650 গ্রাম হাড়বিহীন গরুর মাংস;
• 80 গ্রাম লিকস (সাদা অংশ);
• 90 গ্রাম পালং শাক;
• 150 গ্রাম ক্রিম পনির;
• 1/2 চা চামচ প্রতিটি শুকনো রসুন এবং থাইম।

প্রস্তুতি

ছায়াছবি থেকে মাংস খোসা ছাড়ুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং সমস্ত দিকে লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে সিজন করুন। একটি কড়াইতে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাল করে গরম করুন এবং একে একে এক মিনিটের জন্য মাংসের টুকরো ভাজুন।

এই পদক্ষেপটি মাংসকে একটি খাস্তা ভূত্বক এবং একটি মনোরম সোনালী রঙ দেবে। কাটার সময় রস নষ্ট না করার জন্য মাংসকে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রামে রেখে দিন এবং এর মধ্যেই ভরাট শুরু করুন।

লিককে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং হাত দিয়ে ধুয়ে নেওয়া পালং শাক বাছুন। লিক নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, পালং শাক যোগ করুন এবং পাতাগুলিও নরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এক চিমটি লবণ এবং তাজা মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

পেঁয়াজ এবং পালং শাক সামান্য ঠাণ্ডা করার পরে, ক্রিম পনির, শুকনো রসুন এবং থাইমের সাথে একত্রিত করুন। লবণ দিয়ে ভরাট করার চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করুন।

একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, টুকরোটিতে বেশ কয়েকটি ট্রান্সভার্স কাট করুন, প্রায় ⅔ দ্বারা গরুর মাংস কেটে নিন।

প্রতিটি কাটে, পনিরের একটি অংশ সবজি দিয়ে ভরাট করুন এবং মাংসকে 190 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে প্রস্তুত করার জন্য পাঠান।

বেকিংয়ের সময়টি নির্ভর করে কাঙ্ক্ষিত মাত্রার উপর। সুতরাং, আমাদের টুকরাটি স্বাভাবিক মোডে 15 মিনিট বেক করতে এবং গ্রিলের নীচে আরও 2 মিনিট সময় নেয় (পনির ভরাট বাদামি করতে) যাতে মাঝারি রোস্টে পৌঁছানো যায়।

বেকিং শেষ হওয়ার পরে, টুকরা করার আগে মাংসটিকে আরও 12-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।