খাস্তা আচারযুক্ত স্কোয়াশের জন্য 5টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বিভিন্ন শাকসবজি, মশলা এবং ভেষজ দিয়ে শীতের প্রস্তুতির জন্য সহজ ধারণা।

5-6 সেন্টিমিটার ব্যাসযুক্ত তরুণ ফল আচারের জন্য উপযুক্ত। যদি স্কোয়াশ বড় হয়, সেগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং ব্লাঞ্চ করুন - সেগুলি ফুটন্ত জলে 3-4 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, এবং তারপরে তাদের উপর ঠান্ডা ঢেলে দিতে ভুলবেন না। মনে রাখবেন যে বড় সবজির মাংস জলযুক্ত হবে এবং বীজগুলি শক্ত হবে। অতএব, এগুলি অন্যান্য খাবারের জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।

রান্না করার আগে স্কোয়াশ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ডালপালা সরান।

রেসিপিগুলিতে উপাদানগুলির সংখ্যা তিন-লিটার ক্যানের জন্য গণনা করা হয়। ভিতরে শক্তভাবে স্কোয়াশ ট্যাপ. ফলের আকারের উপর নির্ভর করে, প্রয়োজনীয় পরিমাণ কখনও কখনও পরিবর্তিত হয়।

মেরিনেডের জন্য জল গড়ে দেড় লিটার প্রয়োজন। একটি ছোট মার্জিন সঙ্গে ঢালা জন্য এটি সিদ্ধ, ফলের বিভিন্ন আকার এবং আকারের কারণে, আপনি তরল একটি ভিন্ন ভলিউম প্রয়োজন হতে পারে।

আপনি রান্না শুরু করার আগে জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না।

ঘূর্ণিত জারগুলিকে উল্টো করে রাখুন, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কম্বল বা তোয়ালে দিয়ে মুড়ে দিন। তারপর একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় workpieces সংরক্ষণ করুন।

1. বেল মরিচ এবং গরম মরিচ দিয়ে আচারযুক্ত স্কোয়াশ

উপকরণ

• 1½ কেজি স্কোয়াশ;
• ½ বেল মরিচ;
• ⅓ একটি ছোট গরম মরিচ;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• পার্সলে বা ডিল 2-3 sprigs;
• মশলা 3-5 মটর;
• 1 তেজপাতা;
• 2-3 কার্নেশন কুঁড়ি;
• জল
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

স্কোয়াশটি পুরো ছেড়ে দিন বা বড় টুকরো, বেল মরিচ - পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন।

বয়ামের নীচে, বেল এবং গরম মরিচ, রসুন, ভেষজ, মিষ্টি মটর, তেজপাতা এবং লবঙ্গ রাখুন। উপরে শক্তভাবে স্কোয়াশ রাখুন।

ফুটন্ত জল ঢালা, ঢেকে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। একটি সসপ্যান মধ্যে জল নিষ্কাশন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং জার উপর marinade ঢালা। রোল আপ.

2. হর্সরাডিশ এবং চেরি পাতার সাথে আচারযুক্ত স্কোয়াশ

উপকরণ

• জল
• 1½ - 2 কেজি স্কোয়াশ;
• ⅓ হর্সরাডিশ পাতা;
• 3-5 চেরি পাতা;
• পার্সলে 4-5 sprigs;
• ডিল 4-5 sprigs;
• সেলারি 2 sprigs;
• 3 গরম মরিচ;
• 2 তেজপাতা;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• 100 গ্রাম লবণ;
• 100 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

ফুটন্ত জলে স্কোয়াশ 3-4 মিনিট সিদ্ধ করুন। উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে ঠান্ডা করুন।

জারের নীচে হর্সরাডিশ এবং চেরি পাতা, পার্সলে, ডিল, সেলারি, গোলমরিচ, লাভরুশকা এবং রসুন এবং উপরে স্কোয়াশ রাখুন।

জল এবং লবণ সিদ্ধ করুন। ভিনেগার যোগ করুন, তাপ থেকে সরান এবং জার মধ্যে ঢালা। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে একটি সসপ্যানে রাখুন। জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি জারের শীর্ষে না পৌঁছায় এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর ঢাকনা গড়িয়ে নিন।

3. সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে আচারযুক্ত স্কোয়াশ

উপকরণ

• 1 ছোট হর্সরাডিশ মূল;
• 1½ কেজি স্কোয়াশ;
• রসুনের 3-5 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ 3-5 মটর;
• 3 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 1 ডিল ছাতা;
• জল
• 1½ টেবিল চামচ লবণ
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 তেজপাতা;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হর্সরাডিশ রুট, স্কোয়াশ, রসুন, গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং ডিল একটি বয়ামে রাখুন। ফুটন্ত জল ঢেলে, ঢেকে 10-15 মিনিট রেখে দিন।

একটি সসপ্যানে জল ঝরিয়ে নিন, লবণ, চিনি, তেজপাতা যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর lavrushka সরান। বয়ামে সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালা, marinade সঙ্গে পূরণ করুন এবং ঢাকনা আপ রোল।

4. টমেটোর সাথে আচারযুক্ত স্কোয়াশ

উপকরণ

• 1-1½ কেজি স্কোয়াশ;
• 300 গ্রাম চেরি টমেটো;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• জল
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• আধা চা চামচ জিরা;
• সাদা বা মশলা 5-6 মটর;
• 1 তেজপাতা;
• 1½ টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

একটি জারে স্কোয়াশ, টমেটো এবং রসুন রাখুন। ফুটন্ত জল ঢালা এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।ড্রেন, সিদ্ধ উপর এবং জার রিফিল. পুনরাবৃত্তি করুন, কিন্তু সেদ্ধ করার সময় লবণ, চিনি, জিরা, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। একটি জার মধ্যে ঢালা, ভিনেগার যোগ করুন এবং ঢাকনা আপ রোল।

5. বিভিন্ন সবজির সাথে আচারযুক্ত স্কোয়াশ

উপকরণ

• 200-400 গ্রাম শসা;
• 1 গাজর;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 গরম মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম টমেটো;
• 1 কেজি স্কোয়াশ;
• রসুনের 3-5 লবঙ্গ;
• 2-3 কার্নেশন কুঁড়ি;
• মশলা 3-5 মটর;
• কালো মরিচ 3-5 মটর;
• 1 তেজপাতা;
• 1 ডিল ছাতা;
• জল
• 60 গ্রাম লবণ;
• 80 গ্রাম চিনি;
• 3 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

ঠাণ্ডা পানিতে শসা ভিজিয়ে রাখুন ঘণ্টা দুয়েক। গাজর, বেল মরিচ এবং গরম মরিচ মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজকে চার ভাগে ভাগ করুন।

একটি বয়ামে প্রস্তুত উপাদান রাখুন, সেইসাথে টমেটো, স্কোয়াশ, রসুন, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং ডিল।

লবণ এবং চিনি দিয়ে জল সিদ্ধ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বয়ামে ফুটন্ত লবণ ঢেলে দিন।

একটি বড় সসপ্যানের নীচে একটি ন্যাপকিন রাখুন, সবজি সহ একটি ধারক রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে এটি জারের হ্যাঙ্গারে না পৌঁছায়। ফুটানোর পর কম আঁচে জীবাণুমুক্ত করুন। 30-35 মিনিটের পরে, ভিনেগার যোগ করুন, বয়ামের উপরে ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং ঢাকনাটি রোল করুন।