5টি সুস্বাদু আচারযুক্ত শসার রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মশলাদার, মিষ্টি, কেচাপের সাথে, বাঁধাকপি, বেল মরিচ বা আপেল - আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করুন। কোন crunch হবে.

অনেকেই আচার এবং আচারযুক্ত শসার মধ্যে পার্থক্য দেখতে পান না। আসলে, এটা. আচারের জন্য শুধুমাত্র লবণ ব্যবহার করা হয়, এবং ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিডও আচারের জন্য ব্যবহার করা হয়। এটি ওয়ার্কপিসের শেলফ লাইফ বাড়ায়।

রান্না করার আগে 3-4 ঘন্টা বরফ জল দিয়ে শসা ঢেকে রাখুন। এই তাদের crispier করা হবে.

রেসিপিগুলির উপাদানগুলি এক 3 লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। Marinade জন্য, আপনি প্রায় 1-1½ লিটার জল প্রয়োজন.

শসাগুলিকে জারে শক্তভাবে আটকানো উচিত যাতে এতে কোনও ফাঁকা জায়গা না থাকে। ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত বয়ামগুলি উল্টাতে হবে, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।

1. সরিষা এবং হর্সরাডিশের সাথে আচারযুক্ত শসা

শসা মশলা, ভেষজ এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত উপাদানের প্রাচুর্য থেকে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে।

উপকরণ

• 2 হর্সরাডিশ পাতা;
• 1-2 হর্সরাডিশ শিকড়;
• 1 ছোট গরম মরিচ;
• ট্যারাগনের 1 টি স্প্রিগ - ঐচ্ছিক;
• 2 ডিল ছাতা;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 4 কালো গোলমরিচ;
• 4 মশলা মটর;
• ½ - 1 টেবিল চামচ সরিষা দানা;
• 2 তেজপাতা;
• 1-1½ কেজি শসা;
• জল
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ
• 150 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

এই শসা ট্রিপল পোরিং পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। অতএব, অনেক গৃহিণীর মতে, সিমিংয়ের আগে বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন নেই। তবে যদি সন্দেহ হয় তবে জীবাণুমুক্ত করুন, বিশেষত যেহেতু এটি মোটেই কঠিন নয়।

কিভাবে জার জীবাণুমুক্ত করা যায়: 6টি সহজ এবং প্রমাণিত উপায় →

হর্সরাডিশের পাতা এবং শিকড়গুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং বয়ামের নীচে অর্ধেক রাখুন। সেখানে গরম মরিচ এবং ট্যারাগন রাখুন। অর্ধেক ডিল, রসুন, কালো এবং মশলা, সরিষা এবং তেজপাতা যোগ করুন।

তারপর দৃঢ়ভাবে অর্ধেক শসা, অবশিষ্ট ভেষজ এবং মশলা, এবং বাকি শসা রাখুন। পাত্রের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দিন। 12 মিনিট পরে, জল ঢালা, আবার পরিষ্কার ফুটন্ত জল ঢালা, 7 মিনিটের জন্য ছেড়ে এবং আবার নিষ্কাশন.

একটি পৃথক সসপ্যানে, মেরিনেড জল সিদ্ধ করুন এবং এতে চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। ফলস্বরূপ মেরিনেডটি শসাগুলির উপর ঢেলে দিন এবং জারটি রোল করুন।

নোনতা শসা জন্য 6 রেসিপি →

2. মিষ্টি আচার শসা

এই রেসিপি খুব সহজ এবং দ্রুত. অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে, শুধুমাত্র রসুন প্রয়োজন। কারেন্ট বা চেরি পাতাগুলি কেবল সুগন্ধকে কিছুটা উন্নত করবে, তবে সেগুলি ছাড়াও শসাগুলি সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়ে উঠবে।

উপকরণ

• জল
• 200-250 গ্রাম চিনি;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• 200 মিলি ভিনেগার 9%;
• রসুনের 6 কোয়া;
• 2 currant বা চেরি পাতা - ঐচ্ছিক;
• 1-1½ কেজি শসা।

প্রস্তুতি

একটি saucepan মধ্যে marinade জল ঢালা, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রসুন এবং পাতা রাখুন। Cucumbers ট্যাপ, marinade এবং আবরণ সঙ্গে তাদের আবরণ.

একটি গভীর সসপ্যানে জারটি রাখুন এবং এতে প্রায় ¾ জল যোগ করুন। পাত্রটি 7-10 মিনিটের জন্য তাপের উপরে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, শসা রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করবে। এর পরে, আপনি ক্যানটি রোল করতে পারেন।

শীতের জন্য 10টি সহজ এবং সুস্বাদু সালাদ →

3. কেচাপের সাথে আচারযুক্ত শসা

কেচাপ শসাকে একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং একটি মিষ্টি-মশলাদার স্বাদ এবং ব্রাইন দেয় - একটি অ-মানক ছায়া।

উপকরণ

• জল
• লবণ 3 চা চামচ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• গরম কেচাপ 7 টেবিল চামচ;
• 150 মিলি ভিনেগার;
• 6টি শুকনো তেজপাতা
• 12 কালো গোলমরিচ;
• মশলা 6 মটর;
• রসুনের 9 কোয়া;
• 1-1½ কেজি শসা।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে জল ঢালা, লবণ, চিনি, কেচাপ এবং ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন, আঁচে সসপ্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে তেজপাতা, মরিচ এবং রসুন রাখুন।শসাগুলিকে শক্তভাবে সাজান এবং একটি মই ব্যবহার করে গরম ম্যারিনেড দিয়ে আলতো করে ঢেকে দিন।

একটি বড় সসপ্যানে, জল সামান্য গরম করুন এবং ঢাকনাযুক্ত বয়ামটি রাখুন। একটি সসপ্যানে জলটি ফোঁড়াতে আনুন, জারটি আরও 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন, সাবধানে সরান এবং রোল আপ করুন।

ঘরে তৈরি সুস্বাদু কেচাপ যা দোকানে কেনার সাথে তুলনা করা যায় না →

4. সবজি সঙ্গে আচার শসা

টমেটোর সাথে আচারযুক্ত শসা

বেল মরিচ সঙ্গে আচার শসা

বাঁধাকপি সঙ্গে আচার শসা

টমেটো, বেল মরিচ বা বাঁধাকপি দিয়ে শসা থেকে একটি আসল ক্ষুধা তৈরি করা হবে। আপনি তিনটি বা এমনকি চারটি সবজির একটি ভাণ্ডার আচার করতে পারেন। তারা ব্রেন দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।

থালা বানাতে হলে সবজির পরিমাণ পরিবর্তন করতে হবে। অনুমান করুন যে তারা জার মধ্যে শক্তভাবে tamped করা উচিত.

উপকরণ

• 2 ডিল ছাতা;
• 4 চেরি পাতা;
• 3 টি বেদানা পাতা;
• হর্সরাডিশের 1-2 পাতা;
• 4 মশলা মটর;
• 6 কালো গোলমরিচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 500-800 গ্রাম শসা;
• 500-800 গ্রাম টমেটো, বা 1-2 গোলমরিচ, বা বাঁধাকপির ½ মাথা;
• জল
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 1½ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড বা 100 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

ডিল, চেরি, বেদানা এবং হর্সরাডিশ পাতা, গোলমরিচ এবং মোটা কাটা রসুন একটি বয়ামে রাখুন। তারপর ভিতরে শসা রাখুন, পাশাপাশি পুরো টমেটো, গোলমরিচ বা মোটা কাটা বাঁধাকপি লম্বালম্বিভাবে রাখুন।

সবজির উপর গরম জল ঢালুন, একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য বসুন। মিশ্রিত জল ছেঁকে নিন, সবজির উপর আবার 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে আবার ড্রেন করুন।

জারে লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড বা ভিনেগার যোগ করুন। ফুটন্ত জল ঢালা এবং বয়াম রোল আপ.

আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং উজ্জ্বল সুবাস সহ 5টি লেকো রেসিপি →

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের 4টি রেসিপি, যা শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে →

5. আপেলের সাথে আচারযুক্ত শসা

শীতকালীন ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে অস্বাভাবিক বিকল্প। আপেল শসাগুলিকে একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ দেবে।

উপকরণ

• 1-1, 2 কেজি শসা;
• 2 মিষ্টি এবং টক আপেল;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 2 ডিল ছাতা;
• 2 চেরি পাতা;
• 2 currant পাতা;
• মশলা 12 মটর;
• 12 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 4 তেজপাতা;
• জল
• চিনি 5 চা চামচ;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ
• 1½ চা চামচ ভিনেগার এসেন্স।

প্রস্তুতি

একটি বয়ামে বড় টুকরা করে কাটা শসা এবং আপেল রাখুন। পথে, তাদের মধ্যে রসুন, ডিল, চেরি এবং বেদানা পাতা, গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং লাভরুশকা রাখুন।

একটি জারে ফুটন্ত জল ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। একটি সসপ্যানে মিশ্রিত জল ছেঁকে নিন, আবার সিদ্ধ করুন এবং চিনি এবং লবণ যোগ করুন।

এই marinade সঙ্গে শসা এবং আপেল ঢালা, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে, একটি সসপ্যান মধ্যে নিষ্কাশন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনা। একটি জার মধ্যে ভিনেগার এবং গরম marinade ঢালা এবং রোল আপ.

কিভাবে একটি সুন্দর আপেল জ্যাম করতে? →