5টি সুস্বাদু আচারযুক্ত মরিচের রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্লাসিক - তেলে, সুগন্ধযুক্ত - মধুতে, পাশাপাশি বাঁধাকপি এবং গাজর দিয়ে বেকড এবং স্টাফড।

আচারের জন্য, মাংসল রসালো শাকসবজি চয়ন করুন: এইভাবে ফাঁকাগুলি সুস্বাদু হবে। এবং সেগুলিকেও সুন্দর করতে, বিভিন্ন রঙের মরিচ ব্যবহার করুন।

সিম করার পরে, ক্যানগুলিকে উল্টাতে হবে, কিছু মোটা উষ্ণ জিনিস দিয়ে মুড়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে হবে।

1. মাখন সঙ্গে ক্লাসিক আচার মরিচ

মরিচ অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি, মাঝারি মিষ্টি এবং খুব সুস্বাদু হতে সক্রিয় আউট.

উপকরণ

• 1½ কেজি বেল মরিচ (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• 500 মিলি জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 65 মিলি ভিনেগার 9%;
• চিনি 150 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• 5 মশলা মটর;
• 1-2 তেজপাতা।

উপাদানগুলি 3 ½ লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

বীজ এবং ডালপালা থেকে মরিচের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে জল, তেল এবং ভিনেগার ঢালুন। চিনি, লবণ, সব মসলা এবং লাভরুশকা যোগ করুন। নাড়াচাড়া করার সময়, উচ্চ আঁচে ম্যারিনেডকে ফুটিয়ে নিন।

মেরিনেডে প্রস্তুত মরিচ রাখুন এবং নাড়ুন। মাঝারি আঁচে আবার ফুটিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে মরিচ সাজান, ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে ঢেকে দিন।

2. গোটা আচার মরিচ

এই মরিচ বিশেষ করে স্টাফিংয়ের জন্য আচার করা হয়। শুধু বয়াম থেকে শাকসবজি সরান, তাদের উপর ভরাট ছড়িয়ে দিন এবং যথারীতি রান্না করুন।

উপকরণ

• 1½ - 2 কেজি বেল মরিচ (প্রায় 12-15টি মাঝারি সবজি);
• প্রায় 2 লিটার জল;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 3 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%।

উপাদানগুলি একটি 3 লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

মরিচ থেকে বীজ এবং ডালপালা সরান। উপরের অংশগুলি কেটে ফেলুন যাতে পরে সবজি স্টাফ করা সুবিধাজনক হয়।

একটি পরিষ্কার পাত্রে গোলমরিচ রাখুন। আরো মাপসই করতে, একে অপরের মধ্যে ঢোকান। পাত্রে ফুটন্ত পানি ঢেলে ঢেকে দিন এবং আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

একটি সসপ্যানে মিশ্রিত জল ঢালুন এবং সেখানে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।

মরিচের উপর ভিনেগার এবং ফুটন্ত ব্রাইন ঢেলে বয়ামটি গুটিয়ে নিন।

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী স্টাফড মরিচ কীভাবে রান্না করবেন →

3. মধু দিয়ে আচার মরিচ

মধু মরিচকে আরও মিষ্টি, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে।

উপকরণ

• 1 কেজি বেল মরিচ (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• 700 মিলি জল;
• 120 গ্রাম মধু;
• উদ্ভিজ্জ তেল 80 মিলি;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• 9 কালো গোলমরিচ;
• শুকনো লবঙ্গ 3 কুঁড়ি।

উপাদানগুলি 3 ½ লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

বীজ এবং ডালপালা থেকে মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং লম্বা স্ট্রিপগুলিতে লম্বা করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে জল ঢালা, মধু, তেল, ভিনেগার, লবণ, কালো মরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। নাড়াচাড়া করার সময়, উচ্চ আঁচে ম্যারিনেডকে ফুটিয়ে নিন।

একটি সসপ্যানে গোলমরিচ রাখুন, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে আবার একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর এটি কমিয়ে আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন। গোলমরিচগুলো কিছুটা ক্রিস্পি থাকবে। তবে আপনি যদি আরও কয়েক মিনিট রান্না করেন তবে সেগুলি নরম হয়ে যাবে।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে সবজি সাজিয়ে রাখুন। যদি মেরিনেড ভিতরে চলে যায় তবে এটি পাত্রে ফিরিয়ে দিন। একটি ফোঁড়া তরল আনুন, মরিচ উপর ঢালা এবং আবরণ.

একটি পরিষ্কার সসপ্যানের নীচে একটি কাপড় রাখুন এবং এতে মরিচ রাখুন। একটি সসপ্যানে গরম জল ঢালুন যাতে এটি কাঁধ পর্যন্ত ক্যানগুলিকে ঢেকে রাখে। কম আঁচে জল ফুটিয়ে আনুন, 15 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

সুস্বাদু আচার শসার জন্য 5 রেসিপি →

4. আচার বেকড মরিচ

এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনাকে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করতে হবে না। ওভেন আপনার জন্য বেশিরভাগ কাজ করবে।

উপকরণ

• 1 কেজি বেল মরিচ (খোসা ছাড়ানো সবজির ওজন);
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 6 কালো গোলমরিচ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• লবণ 2 চা চামচ
• চিনি 4 টেবিল চামচ;
• 4 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%;
• প্রায় ½ লিটার জল।

উপাদানগুলি 2 ½ লিটার ক্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্রস্তুতি

মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজ খোসা ছাড়ুন এবং প্রতিটি সবজিকে অর্ধেক লম্বা বা চতুর্থাংশে কেটে নিন। ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এটির উপর মাখন ছড়িয়ে দিন।

মরিচগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-35 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। সবজি পুড়তে শুরু করলে আস্তে আস্তে নাড়ুন। চুলা থেকে বেকড মরিচগুলি সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

প্রতিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, 3টি কালো গোলমরিচ, 2টি কাটা রসুনের কুঁচি, 1 চা চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ চিনি এবং ভিনেগার রাখুন।

মরিচগুলিকে বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং কানায় ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। বয়ামগুলিকে রোল আপ করুন এবং মশলা দ্রবীভূত করার জন্য হালকাভাবে ঝাঁকান।

সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটোর 5 টি রেসিপি →

5. আচার মরিচ বাঁধাকপি এবং গাজর সঙ্গে স্টাফ

এই অরিজিনাল অ্যাপিটাইজারের বিশেষত্ব হল সবজি টমেটোর রসে ম্যারিনেট করা হয়।

উপকরণ

• 1½ কেজি বেল মরিচ;
• 1½ কেজি বাঁধাকপি;
• 1 বড় গাজর;
• 2½ টেবিল চামচ লবণ
• টমেটো রস 1 লিটার;
• 75 মিলি ভিনেগার 9%;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• চিনি 100 গ্রাম।

উপাদান 1 লিটার একটি ভলিউম সঙ্গে 4 ক্যান জন্য ডিজাইন করা হয়.

প্রস্তুতি

মরিচের উপরের অংশগুলি কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। বাঁধাকপিটি পাতলা করে কেটে নিন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন।

বাঁধাকপি, গাজর এবং 1 টেবিল চামচ লবণ একত্রিত করুন। আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর সবজির মিশ্রণ দিয়ে মরিচ ভরে দিন।

একটি সসপ্যানে টমেটোর রস, ভিনেগার এবং তেল ঢালুন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. স্টাফ করা মরিচগুলি অন্য একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে মরিচ রাখুন, মেরিনেট দিয়ে ঢেকে দিন এবং রোল আপ করুন।

ঘরে তৈরি সুস্বাদু তাজা টমেটো কেচাপের 4টি রেসিপি →