4টি সুস্বাদু আচারযুক্ত মধু মাশরুমের রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

তাজা এবং এমনকি হিমায়িত মাশরুম থেকে সহজ এবং প্রমাণিত বিকল্প।

প্রথমে, মাশরুমগুলি বাছাই করুন, নষ্ট এবং সন্দেহজনকগুলি সরিয়ে ফেলুন।

মাশরুম পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই, চলমান জলের নীচে যথেষ্ট ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ছোটগুলি পুরো ছেড়ে দিন, বড়গুলি কাটা যেতে পারে।

জলে ফুটানোর সময়, মাশরুমগুলিকে কালো হওয়া থেকে বাঁচাতে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

শীতের জন্য মধু মাশরুম রাখতে, জীবাণুমুক্ত জার এবং ঢাকনা ব্যবহার করুন। ওয়ার্কপিসগুলি একটি রেফ্রিজারেটর বা একটি শীতল বেসমেন্টে রাখুন, যেখানে তাপমাত্রা 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়। যদি বয়ামের মধ্যে মেরিনেড মেঘলা হয়ে যায় তবে আপনার মাশরুমগুলি চেষ্টা করা উচিত নয়।

1. রসুন এবং লবঙ্গ সঙ্গে আচার মধু মাশরুম

উপকরণ

• 3 কেজি মধু agarics;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ
• 900 মিলি জল;
• 7 কালো গোলমরিচ;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• রসুনের 5 কোয়া;
• 3 তেজপাতা;
• 5-7 কার্নেশন কুঁড়ি;
• ভিনেগার 8 টেবিল চামচ 9%;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ফুটন্ত পানিতে মাশরুম 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। তরল সরান, আবার ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করুন, আধা টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন এবং আরও 20-25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। একটি কোলান্ডার মধ্যে নিক্ষেপ.

অন্য একটি সসপ্যানে, লবণ, গোলমরিচ, চিনি, রসুনের টুকরো, তেজপাতা এবং লবঙ্গ দিয়ে 900 মিলি জল ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পরে, ভিনেগার যোগ করুন। ফুটন্ত marinade মধ্যে মাশরুম ঢালা এবং 5 মিনিট জন্য রান্না।

তরল সহ একটি জারে মাশরুম রাখুন। উপরে তেল ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন। আপনি 3-5 দিন পরে জলখাবার চেষ্টা করতে পারেন।

2. Dill এবং currant পাতা সঙ্গে আচার মধু মাশরুম

উপকরণ

• 1 400 গ্রাম মধু agarics;
• 1 200 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• 1½ টেবিল চামচ চিনি
• মশলা 5-7 মটর;
• 1-2 তেজপাতা;
• 3-4 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• ডিল ছাতা;
• 2-3টি বেদানা পাতা।

প্রস্তুতি

মাশরুম 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। নিষ্কাশন করুন এবং 1200 মিলি জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ, চিনি, মরিচ, lavrushka এবং লবঙ্গ যোগ করুন। 25-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তেজপাতা 10-15 মিনিটের মধ্যে সরানো যেতে পারে।

যখন মাশরুমগুলি রান্না করা হয় এবং নীচে স্থির হতে শুরু করে, তখন ভিনেগার ঢেলে আবার ফুটানোর পরে তাপ থেকে সরান।

মধু মাশরুমগুলিকে বয়ামে স্থানান্তর করুন। বাকি মেরিনেড আবার সিদ্ধ করুন। এতে ডিল এবং কারেন্ট যোগ করুন। 3-5 মিনিট ফুটানোর পরে, মাশরুমের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ঢাকনা বন্ধ করুন।

আপনি প্রায় এক মাসের মধ্যে মাশরুম চেষ্টা করতে পারেন।

3. দারুচিনি দিয়ে আচার মাশরুম

উপকরণ

• 3 কেজি মধু agarics;
• 1 লিটার জল;
• লবণ 4 চা চামচ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• মশলা 6-7 মটর;
• 4-5 কার্নেশন কুঁড়ি;
• আধা চা চামচ দারুচিনি;
• 3 তেজপাতা;
• 3 চা চামচ ভিনেগার এসেন্স 70%;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মাশরুম 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর জল ঝরিয়ে নিন, পরিষ্কার করুন এবং মাঝারি আঁচে আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন। একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং বয়ামে রাখুন।

অন্য একটি সসপ্যানে, লবণ, চিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং লরেল দিয়ে 1 কোয়ার্ট জল সিদ্ধ করুন। ফুটানোর কয়েক মিনিট পরে, ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন।

মাশরুমের উপরে প্রস্তুত মেরিনেড ঢেলে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল এবং কভার সঙ্গে শীর্ষ.

মধু মাশরুম 7-10 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

4. লবঙ্গ এবং মরিচ সঙ্গে আচার মধু মাশরুম

উপকরণ

• 600 মিলি জল;
• হিমায়িত মাশরুম 800 গ্রাম;
• ⅔ এক টেবিল চামচ লবণ;
• 15 কালো গোলমরিচ;
• 12 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 1 চা চামচ 70% ভিনেগার এসেন্স।

প্রস্তুতি

পানি ফুটিয়ে তাতে মধু মাশরুম দিন। আলোড়ন.

তরল আবার ফুটে উঠলে লবণ, গোলমরিচ ও লবঙ্গ দিন। কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। রান্নার কয়েক মিনিট আগে ভিনেগার এসেন্স ঢেলে দিন। তাপ থেকে সরান, ঢেকে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।

প্রস্তুত থালাটি রেফ্রিজারেটরে কয়েক সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করুন এবং আপনি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই এটির স্বাদ নিতে পারেন।