শীতের জন্য সহ খাস্তা আচারযুক্ত বাঁধাকপির জন্য 10টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

একটি স্বতন্ত্র স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করুন, সালাদ এবং স্যুপ যোগ করুন।

শীতের জন্য বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে জীবাণুমুক্ত জার এবং ঢাকনা ব্যবহার করুন।

1. গাজর সঙ্গে দ্রুত আচার বাঁধাকপি

উপকরণ

• বাঁধাকপি 1 কেজি;
• 1-2 গাজর;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• 500 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• চিনি 3-4 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি কাটা। গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রেটার বা শ্রেডারে গ্রেট করুন, রসুন কেটে নিন। একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং নাড়ুন, কিন্তু বলি না।

একটি সসপ্যান এবং লবণ মধ্যে জল ঢালা। একটি ফোঁড়া আনুন, তেল যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। ভিনেগার ঢালা এবং চিনি যোগ করুন। আলোড়ন.

বাঁধাকপি উপর marinade ঢালা। একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রেস দিয়ে নিচে চাপুন, যেমন পানির ক্যান। ঘরের তাপমাত্রায় ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

আপনি 3-4 ঘন্টা পরে থালাটির স্বাদ নিতে পারেন এবং 6-7 ঘন্টা পরে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে। রেডিমেড আচারযুক্ত বাঁধাকপি কয়েক সপ্তাহের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

2. বীট দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপি "পেলুস্টকা"

উপকরণ

• 1½ - 2 কেজি বাঁধাকপি;
• 1 বীট;
• রসুনের 8-10 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ 10-15 মটর;
• 5 তেজপাতা;
• 1 লিটার জল;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• চিনি 150 গ্রাম;
• 150 মিলি ভিনেগার 9%;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, বীটগুলোকে স্ট্রিপে কাটুন। রসুনকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে ভাগ করুন। একটি গভীর বাটি বা সসপ্যানে গোলমরিচ এবং লরেল সহ সমস্ত কিছু স্তরে স্তরে রাখুন।

অন্য একটি থালায় জল ঢালা এবং সেখানে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন। মাঝারি তাপ উপর একটা ফোঁড়া আনুন।

বাঁধাকপির উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন। একটি প্লেট দিয়ে উপরে ঢেকে রাখুন এবং একটি প্রেস দিয়ে নিচে চাপুন, যেমন জলের ক্যান। একটি উষ্ণ জায়গায় ঠান্ডা, এবং তারপর ফ্রিজে.

এমন সালাদ একদিন পর খেতে পারেন। এবং যদি আপনি এটি একটি বয়ামে রাখেন তবে এটি 2-3 মাস ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হবে।

3. তরকারি দিয়ে আচার বাঁধাকপি

উপকরণ

• বাঁধাকপি 1 কেজি;
• লবণ 3 চা চামচ;
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 2 চা চামচ তরকারি
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি কেটে নিন বা ছোট কিউব করে কেটে নিন। লবণ, মরিচ, চিনি এবং তরকারি দিয়ে সিজন করুন। নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা রেখে দিন।

ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। একটি গভীর পাত্রে রাখুন, একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি ওয়েটিং এজেন্ট রাখুন, যেমন পানির পাত্র। এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন। তারপর একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং রেফ্রিজারেটরে দুই থেকে তিন সপ্তাহের বেশি রাখবেন না।

4. সরিষা সঙ্গে আচার বাঁধাকপি

উপকরণ

• বাঁধাকপি 3 কেজি;
• 3 পেঁয়াজ;
• 3 গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি;
• 200 মিলি ভিনেগার 9%;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ
• 180 গ্রাম চিনি;
• 1 টেবিল চামচ সরিষা

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি কাটা। পেঁয়াজটি রিংগুলির চতুর্থাংশে কেটে নিন। একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. একটি গভীর বাটিতে সমস্ত সবজি একত্রিত করুন।

একটি সসপ্যানে তেল এবং ভিনেগার ঢালা, লবণ, চিনি এবং সরিষা যোগ করুন। কম আঁচে ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সবজির উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন। নাড়ুন, ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে কয়েকবার নাড়ুন।

থালাটি একটি জারে স্থানান্তর করুন, ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। কয়েকদিন পর চেষ্টা করে দেখতে পারেন। এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপি দেড় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

5. মধু এবং ক্র্যানবেরি সঙ্গে আচার বাঁধাকপি

উপকরণ

• বাঁধাকপি 2 কেজি;
• 400 গ্রাম গাজর;
• 350 গ্রাম ক্র্যানবেরি;
• 1 লিটার জল;
• 50 গ্রাম লবণ;
• 100 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার 6%;
• 100 গ্রাম মধু।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি কাটা। একটি মাঝারি বা মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. একটি গভীর পাত্রে ক্র্যানবেরিগুলির সাথে সবজি একসাথে রাখুন এবং নাড়ুন।

ফুটন্ত জলে লবণ, ভিনেগার এবং মধু যোগ করুন। আবার একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা।

বাঁধাকপি, গাজর এবং ক্র্যানবেরি উপর marinade ঢালা. একটি প্লেট দিয়ে উপরে নিচে চাপুন এবং একটি ছোট ওজন রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, জল সহ একটি ধারক। সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। তারপরে একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং এক মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

6. সেলারি এবং ডিল সঙ্গে আচার বাঁধাকপি

উপকরণ

• বাঁধাকপি 1 কেজি;
• 1 বীট;
• রসুনের 7-10 লবঙ্গ;
• সেলারি 1 ছোট গুচ্ছ
• ডিল 1 ছোট গুচ্ছ;
• 500-600 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• চিনি 90 গ্রাম;
• 8-10 কালো গোলমরিচ;
• 8-10 মশলা মটর;
• 1-2 তেজপাতা;
• 125 মিলি ওয়াইন ভিনেগার 6%।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপিকে বড় টুকরো করে কাটুন (যেমন তরমুজ বা তরমুজ), বীটগুলোকে পাতলা করে কেটে নিন। রসুনকে অর্ধেক ভাগ করে নিন।

একটি গভীর বাটি বা সসপ্যানে, বাঁধাকপি, সেলারি এবং ডিল স্প্রিগস, বিট এবং রসুনের লবঙ্গ স্তরে স্তরে রাখুন। একই ক্রমে কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। শক্তভাবে ট্যাম্প করার চেষ্টা করুন।

পানি ফুটিয়ে তাতে নুন, চিনি, কালো মশলা ও লাভরুশকা দিন। ভিনেগার যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।

বাঁধাকপির উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন (সবজি পুরোপুরি ঢেকে রাখতে হবে)। 3 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ঢেকে রেখে দিন। সমাপ্ত ডিশটি বয়ামে রাখুন এবং প্রায় 3 মাসের জন্য ফ্রিজে বা অন্য শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আপনি কি সবার চিকিৎসা করবেন?

শীতের জন্য সবুজ টমেটো মজুত করার 10টি সেরা উপায়

7. শীতের জন্য সহজ আচার বাঁধাকপি

উপকরণ

• 1,500-1,600 গ্রাম বাঁধাকপি;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ 5-7 মটর;
• 1-2 তেজপাতা;
• 40 গ্রাম লবণ;
• 20 গ্রাম চিনি;
• ফুটন্ত জল 500 মিলি বা তার বেশি;
• 5 মিলি ভিনেগার এসেন্স 70%।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি কাটা।

বয়ামের নীচে রসুন, গোলমরিচ এবং লাভরুশকা রাখুন। উপরে বাঁধাকপি রাখুন এবং ট্যাম্প করুন। লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন এবং ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন। ঢাকনাটি রোল করুন, একটি কম্বল বা কম্বলে মোড়ানো এবং উষ্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। তারপর একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

ক্রাঞ্চ?

5টি সুস্বাদু আচারযুক্ত শসার রেসিপি

8. শীতের জন্য বেল মরিচ সঙ্গে আচার বাঁধাকপি

উপকরণ

• 5 কেজি বাঁধাকপি;
• গাজর 1 কেজি;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• 1 300 গ্রাম বেল মরিচ;
• 1-2 গরম মরিচ;
• ডিল 1 ছোট গুচ্ছ;
• লবণ 4 টেবিল চামচ;
• চিনি 350 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 500 মিলি;
• 150 মিলি ভিনেগার 9%;
• 1 200 মিলি জল।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি কাটা। একটি মোটা grater বা শ্রেডারে গাজর ঝাঁঝরি করুন। পেঁয়াজটি রিংগুলির চতুর্থাংশে কাটা, বেল মরিচ - স্ট্রিপগুলিতে, গরম - টুকরো টুকরো করে। শাক কেটে নিন।

লবণ, চিনি, তেল, ভিনেগার, জল সবজি এবং আজ যোগ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় 3 ঘন্টা রেখে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। জার মধ্যে রাখুন, দৃঢ়ভাবে টিপে. উপরে বাকি marinade ঢালা।

ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন। নীচে একটি ন্যাপকিন সহ একটি সসপ্যানে রাখুন। গরম জল দিয়ে পূরণ করুন। কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর ঢাকনা গুটিয়ে নিন এবং একটি কম্বল বা কম্বলের নীচে ঠান্ডা করুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

ভোগ?

3টি সুস্বাদু আচারযুক্ত মাখনের রেসিপি

9. শীতের জন্য আপেলের সাথে আচারযুক্ত বাঁধাকপি

উপকরণ

• বাঁধাকপি 400 গ্রাম;
• 200 গ্রাম গাজর;
• 200 গ্রাম আপেল;
• 500 মিলি জল;
• লবণ 2 চা চামচ
• চিনি 3 চা চামচ;
• ½ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি কাটা। একটি মোটা grater উপর গাজর এবং আপেল ঝাঁঝরি. নাড়ুন এবং একটি জারে রাখুন।

একটি সসপ্যানে লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।

জার মধ্যে গরম marinade ঢালা এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ. নীচে একটি ন্যাপকিন সহ একটি সসপ্যানে রাখুন। গরম জলে ঢালা, কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঢাকনা রোল করুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো। তারপর একটি শীতল স্টোরেজ এলাকায় স্থানান্তর করুন।

আপনার রেসিপি সংরক্ষণ করুন?

খাস্তা আচারযুক্ত স্কোয়াশের জন্য 5টি রেসিপি

10. শীতের জন্য সয়া সস, ভেষজ এবং ধনে দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপি

উপকরণ

• বাঁধাকপি 1 কেজি;
• 1 চা চামচ লবণ
• 200 গ্রাম গাজর;
• 200 গ্রাম বেল মরিচ;
• 1 ছোট গরম মরিচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 4 টেবিল চামচ সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%;
• ধনেপাতা ২ চা চামচ
• পার্সলে 3-5 sprigs.

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি কাটা এবং লবণ দিয়ে আপনার হাত দিয়ে একটু মনে রাখবেন।

একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে মিষ্টি মরিচ কাটা, গরম এবং রসুন - কাটা। বাঁধাকপি দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন, সয়া সস এবং ভিনেগার দিয়ে ঢেকে দিন। কাটা পার্সলে এবং ধনে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটি ঠান্ডা জায়গায় ছেড়ে দিন। 1 দিন পরে, আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত। এটি একটি জারে স্থানান্তর করুন। আপনি এটি সমস্ত শীতকালে রেফ্রিজারেটর বা কোল্ড সেলারে সংরক্ষণ করতে পারেন।

এটাও পড়ুন???

• 10টি বাঁধাকপি খাবার আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত
• 10 সেরা বাঁধাকপি পাই রেসিপি
• শীতের জন্য 6টি সুস্বাদু বাঁধাকপি সালাদ
• 10টি সহজ সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ
• 10টি আকর্ষণীয় তাজা বাঁধাকপি সালাদ