কীভাবে মিটবল তৈরি করবেন: 20টি ভিন্ন বিকল্প

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনার পছন্দ মতো পাঁচ ধরনের কিমা এবং চারটি রান্নার পদ্ধতি একত্রিত করুন।

কিভাবে মাংসবল তৈরি করতে হয়

আপনি মাংস বা মাছের কিমা থেকে মিটবল তৈরি করতে পারেন। এই বলগুলি বিশেষত সুস্বাদু হয় যখন দুই বা তিন ধরনের মাংস মিশ্রিত করা হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, গোলমরিচ এবং ভেষজ দিয়ে সিজন করা হয়। বেশিরভাগ রেসিপিতে ডিম এবং ব্রেডক্রাম্ব থাকে।

আপনি থালা একটি উজ্জ্বল স্বাদ যোগ করতে মাংসবলে সবজি এবং সিরিয়াল যোগ করতে পারেন।

1. মিটবল

উপকরণ

• 300 গ্রাম শুয়োরের কিমা বা 150 গ্রাম প্রতিটি শুয়োরের মাংস এবং কিমা করা গরুর মাংস;
• ½ মাঝারি পেঁয়াজ;
• সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
• 1 মুরগির ডিম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• 1 টেবিল চামচ দুধের গুঁড়া বা ক্রিম।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে মাংসের কিমা রাখুন এবং এতে পেঁয়াজ দিন।

ভেষজগুলি কেটে নিন এবং কিমা করা মাংসে যোগ করুন।

মাংসের কিমায় একটি মুরগির ডিম ভেঙ্গে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

ফলের ভরটি ভালভাবে নাড়ুন যাতে কিমা করা মাংস একজাতীয় এবং কোমল হয়।

মিটবলগুলিকে আরও কোমল এবং ক্রিমি করতে, মাংসের কিমাতে 1 টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ বা ক্রিম যোগ করুন।

আপনি মাখন এবং ভেজানো সাদা রুটির সংমিশ্রণে পাউডারটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। 150 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্ব 100 মিলি জল বা দুধে 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। অতিরিক্ত তরল ঝরিয়ে নিন এবং কিমা করা মাংসে রুটি যোগ করুন। তারপর 30 গ্রাম মাখন পাঠান।

ভেজা হাতে মিটবলের কিমা তৈরি করুন। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে আকার চয়ন করুন, কিন্তু মনে রাখবেন যে সর্বোত্তম মাংস বল ব্যাস 2-3 সেমি।

2. মাছের মাংসবল

উপকরণ

• 300 গ্রাম হাড়হীন সাদা মাছের ফিললেট;
• 1 ডিম;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• সবুজ পেঁয়াজ একটি ছোট গুচ্ছ.

প্রস্তুতি

অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছের ফিললেটগুলিকে ব্লেট করুন, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। মিশ্রণে ডিম, ময়দা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন। মাখন গ্রেট করুন, সবুজ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। কিমা করা মাংসে উপকরণ যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। মাংসের কিমাকে মিটবলে পরিণত করুন।

3. মুরগির মাংসবল

উপকরণ

• 250 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 1 পেঁয়াজ;
• ধনেপাতা একটি ছোট গুচ্ছ;
• 100 গ্রাম সাদা রুটি;
• 75 মিলি জল বা দুধ;
• 1 মুরগির ডিম;
• ½ চা চামচ লবণ;
• মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি

মুরগির ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, শিরা, অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন এবং ছোট টুকরো করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কয়েক টুকরো করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে উপাদানগুলি রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে সিদ্ধ করুন।

ধনেপাতা বা অন্যান্য শাকসবজি ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা। পাউরুটির টুকরোটি পানি বা দুধে 5-7 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে চেপে নিন। কিমা করা মাংসে একটি ডিম, নরম রুটি, ধনেপাতা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাঝারি গতিতে 3-4 মিনিটের জন্য পিষে নিন।

আপনার হাত জলে ভিজিয়ে নিন এবং 4 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যাসের মাংসের বল তৈরি করুন।

4. সবজি সঙ্গে Meatballs

উপকরণ

• 250 গ্রাম মাংস;
• 150 গ্রাম ফুলকপি;
• 1 ডিম;
• 20 গ্রাম আদা;
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে মাংস (আদর্শ মুরগি) স্ক্রোল করুন। ফুলকপি ধুয়ে ফেলুন, ফুলগুলি আলাদা করুন, ফুটন্ত জলে 5-7 মিনিট রাখুন। তারপর বাঁধাকপিকে একটু ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে কেটে মাংসের কিমা দিয়ে দিন। ডিম, গ্রেট করা আদা, সয়া সস এবং ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ছোট ছোট বলের মধ্যে ঢালাই করুন।

5. IKEA মিটবল

উপকরণ

• 1 মাঝারি আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 40 গ্রাম রুটি crumbs;
• 250 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 250 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 1 ডিম;
• 50 মিলি দুধ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

আলু সিদ্ধ করে ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। পেঁয়াজ কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত এক চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ভাজুন। ম্যাশ করা আলুতে ক্র্যাকার, ভাজা পেঁয়াজ, উভয় প্রকারের কিমা, ডিম এবং দুধ যোগ করুন।লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। আরও সমজাতীয় ভর পেতে, মাংসের কিমা কয়েকবার বীট করুন। তারপর বলগুলোর আকার দিন।

মাংসবল দিয়ে কি রান্না করবেন

Meatballs একটি উপাদান এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে উভয় ব্যবহার করা হয়. এগুলি সিদ্ধ, ভাজা, স্টিউড, বেকড।

1. কিভাবে মিটবল স্যুপ তৈরি করবেন

উপকরণ

• ½ বেল মরিচ;
• 1 গাজর;
• 2-3 আলু;
• ½ মাঝারি পেঁয়াজ;
• 2 ½ লিটার জল;
• 300 গ্রাম কিমা মাংস থেকে meatballs;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• সবুজ শাক, টক ক্রিম - পরিবেশনের জন্য।

প্রস্তুতি

সবজি ধুয়ে নিন। গোলমরিচের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। একইভাবে গাজর কেটে নিন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করুন। পেঁয়াজ কুচি করুন।

আগুনে জলের পাত্র রাখুন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে পেঁয়াজ দিন। বুদবুদ তরল পৃষ্ঠের উপর পুনরায় আবির্ভূত হলে, গাজর এবং মরিচ যোগ করুন।

ঝোল একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং পাত্রে আলু টস করুন।

ফুটানোর 10-12 মিনিট পরে (জল এবং আলু ফোটানো পর্যন্ত একই সময়ে) স্যুপে মিটবল যোগ করুন।

যদি পৃষ্ঠের উপর একটি সাদা মাংসের ময়লা তৈরি হয় তবে এটি সরান। আপনি যদি পরিষ্কার ঝোল চান তবে প্রথমে মিটবলগুলি 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন এবং স্যুপের রেসিপি তৈরি করুন।

10-12 মিনিটের জন্য মিটবল স্যুপ রান্না করুন। তারপর লবণ এবং মরিচ স্যুপ। তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান, ঢেকে রাখুন এবং স্যুপ বসার জন্য 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। ভেষজ, টক ক্রিম এবং কালো রুটি দিয়ে স্যুপ গরম পরিবেশন করুন।

এই স্যুপ একটি বেস হিসাবে ভাল. আপনি ভার্মিসেলি, মুক্তা বার্লি, চাল যোগ করে এর বিভিন্ন বৈচিত্র তৈরি করতে পারেন।

2. কিভাবে meatballs বেক

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন। মিটবলগুলি সাজান এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। মুরগি এবং মাছের বল 20-25 মিনিটের মধ্যে বেক করা হবে, মাংসের বল 30-35 মিনিটের মধ্যে।

3. টমেটো সসে মাংসবলগুলি কীভাবে স্টু করা যায়

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 5-6 মাঝারি টমেটো;
• 1 গ্লাস জল;
• 1 1/2 টেবিল চামচ চিনি
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• আধা চা চামচ হলুদ
• 700 গ্রাম কিমা মাংস থেকে meatballs.

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মাখন যোগ করুন এবং রসুন ভাজুন। কয়েক মিনিট পর, রসুনটি সরিয়ে ফেলুন, প্যানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো কেটে নিন, ব্লেন্ডারে রাখুন এবং পিউরি করুন। পেঁয়াজে টমেটো, পানি, চিনি, লবণ, গোলমরিচ ও হলুদ দিন। নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টমেটো সসে মিটবলগুলি রাখুন যাতে শীর্ষগুলি বেরিয়ে আসে। বলগুলিকে আলতোভাবে ঘুরিয়ে দিন এবং তাদের উপর সস ঢেলে দিন। ফুটানোর পরে, মুরগির মাংসের বলগুলি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং মাছ বা মিটবলগুলি 20-25 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। টমেটো সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

4. কিভাবে meatballs ভাজা

এই রেসিপি অনুসারে বিখ্যাত সুইডিশ আইকেইএ মিটবল প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ

ভাজার জন্য:

• 500 গ্রাম কিমা মাংস থেকে meatballs;
• আটা;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• মাখন 2 টেবিল চামচ।

বেরি সসের জন্য:

• 50 মিলি জল;
• 30 গ্রাম চিনি;
• এক চিমটি দারুচিনি;
• শুকনো আদা;
• 100 গ্রাম লিঙ্গনবেরি বা ক্র্যানবেরি।

ক্রিম সসের জন্য:

• মাংসের ঝোল 200 মিলি;
• 100 মিলি দুধ;
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

মিটবলগুলো ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন। প্যানে অলিভ অয়েল ঢালুন এবং মাখন যোগ করুন। এই মিশ্রণে, 10-12 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত মিটবলগুলি ভাজুন, উল্টে যাওয়ার কথা মনে রাখবেন। তাপ থেকে সমাপ্ত মাংসবলগুলি সরান এবং এটি ঢাকনার নীচে তৈরি হতে দিন। এই সময়ে সস প্রস্তুত করুন।

বেরি দিয়ে শুরু করুন। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, চিনি, দারুচিনি এবং আদা যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. বেরি যোগ করুন এবং ভালভাবে ম্যাশ করুন। সস ঢেকে 10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

একটি দ্বিতীয় সসপ্যানে, ঝোল গরম করুন, দুধ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এক টেবিল চামচ জল দিয়ে স্টার্চ এবং ময়দা দ্রবীভূত করুন এবং সসে যোগ করুন। সয়া সস, লবণ এবং মরিচ মধ্যে ঢালা। কম আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এই মাংসবলগুলি সেদ্ধ আলু এবং একটি ক্রিমি সসের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়। বেরি সস আলাদাভাবে রাখুন।