কীভাবে ঘরে তৈরি সরিষা তৈরি করবেন: শীর্ষ গোপনীয়তা এবং সেরা রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মশলাদার, মিষ্টি বা দানাদার - এখানে আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য সরিষা পাবেন।

সুস্বাদু সরিষার 6টি গোপনীয়তা

1. মেয়াদোত্তীর্ণ নয় এমন মানসম্পন্ন সরিষার গুঁড়া ব্যবহার করুন। পরিবর্তে আপনি সরিষা বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
2. গুঁড়ো গরম জল দিয়ে পূর্ণ করা আবশ্যক। ফুটন্ত জল সমাপ্ত সরিষাতে খুব বেশি তিক্ততা যোগ করবে এবং ঠান্ডা জল এটিকে খুব হালকা করে তুলবে।
3. ধীরে ধীরে তরল যোগ করুন, চামচ দ্বারা চামচ, এবং মিশ্রণটি নাড়ুন। তাই আপনি টক ক্রিমের পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে পারেন।
4. ঘরে তৈরি সরিষা একটি অস্বাভাবিক গন্ধ অর্জনের জন্য, এতে মশলা যোগ করুন: দারুচিনি, আদা, জায়ফল, কালো মরিচ বা লবঙ্গ।
5. সরিষার স্বাদ সম্পূর্ণরূপে বিকাশের জন্য কমপক্ষে কয়েক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত।
6. আপনি ঘরে তৈরি সরিষা কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে এটি দ্রুত খাওয়া ভাল: সময়ের সাথে সাথে এটি ঝাপসা হয়ে যেতে পারে।

সরিষার রেসিপি

1. গরম সরিষা

সরিষা প্রেমীদের জন্য যে চোখের জল ভেঙ্গে যায়।

উপকরণ

• 6 টেবিল চামচ সরিষার গুঁড়া;
• 150 মিলি গরম জল (15 টেবিল চামচ);
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ চিনি
• ½ টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার।

প্রস্তুতি

একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা জারে পাউডার ঢেলে দিন। জল যোগ করুন এবং একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 7-10 ঘন্টা রেখে দিন।

এই সময়ের মধ্যে, সরিষা স্থির হবে, এবং একটি তরল শীর্ষে প্রদর্শিত হবে। আপনি যদি সরিষা খুব মশলাদার হতে চান, তাহলে আপনার এই তরলটি নিষ্কাশন করার দরকার নেই। পাত্রে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। সরিষা কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

2. ব্রাইন মধ্যে বাড়িতে সরিষা

খুব মশলাদার সরিষা জন্য আরেকটি বিকল্প। আপনি শসা এবং বাঁধাকপি বা টমেটো আচার উভয় ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

• 50 গ্রাম সরিষা গুঁড়ো (3-4 টেবিল চামচ);
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 100-130 মিলি ব্রাইন (6-9 টেবিল চামচ)।

প্রস্তুতি

গুঁড়োতে চিনি, লবণ এবং তেল যোগ করুন। ব্রিন মধ্যে ঢালা এবং একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন. সরিষাকে ঘরের তাপমাত্রায় 6-8 ঘন্টা রেখে দিন।

3. মধুর সাথে মিষ্টি সরিষা

এই রেসিপি দিয়ে তৈরি সরিষা বেশ নরম। যাইহোক, একটি মসলা এখনও এটি উপস্থিত আছে.

উপকরণ

• 50 গ্রাম সরিষা গুঁড়ো (3-4 টেবিল চামচ);
• ½ চা চামচ লবণ;
• 50 মিলি গরম জল (3-4 টেবিল চামচ);
• 50 গ্রাম মধু (2-3 টেবিল চামচ);
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

পাউডারে লবণ ঢালুন এবং জল যোগ করুন। মিশ্রণটি মসৃণ হলে, মধু, লেবুর রস এবং মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

সরিষাকে একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এক বা দুই দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।

4. দানাদার সরিষা

এই সরিষা সম্পূর্ণ বীজ থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা এটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুবাস দেয়।

উপকরণ

• 150 গ্রাম সরিষার বীজ (10 টেবিল চামচ);
• 135 মিলি কমলা বা আপেলের রস (9 টেবিল চামচ);
• 135 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার (9 টেবিল চামচ);
• 1 চা চামচ লবণ
• 2-3 টেবিল চামচ মধু।

প্রস্তুতি

সরিষার উপর রস এবং ভিনেগার ঢেলে দিন এবং প্রায় এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। বীজ ফুলে যাওয়া উচিত এবং প্রায় সমস্ত তরল শোষণ করা উচিত।

তারপর ভরে লবণ যোগ করুন, একটি সসপ্যান বা স্টিউপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আঁচ কমিয়ে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সরিষা ঠাণ্ডা হলে তাতে মধু মেশান। সরিষাকে হালকাভাবে ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা দিন যাতে কিছু বীজ কেটে নিন। একটি বয়ামে রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং এক বা দুই দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।

5. ডিজন সরিষা

ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ সিজনিংয়ের এই বৈচিত্রটি এর বিশেষ সুগন্ধ এবং হালকা, প্রায় অ-তীক্ষ্ণ স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।

উপকরণ

• 2 গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 কাপ সরিষা গুঁড়া
• মধু 3 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ 2 চা চামচ
• ট্যাবাসকো সসের কয়েক ফোঁটা - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে ওয়াইন ঢালা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর ঢাকনা ছাড়াই কম আঁচে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন, ঠান্ডা করে ছেঁকে নিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সরিষার গুঁড়া দিয়ে তরল মেশান।

তারপরে মধু, মাখন, লবণ এবং ট্যাবাসকো যোগ করুন, প্যানটি কম আঁচে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সরিষা ঘন হতে দিন। এটি একটি বয়ামে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।