8টি আন্তরিক, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু মসুর ডাল স্যুপ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

শাকসবজি, মিটবল, মুরগি, মটরশুটি, মাশরুম এবং আরও অনেক কিছুর সাথে মসুর ডাল পরিপূরক করুন।

1. মসুর ডাল এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• 1 লাল পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 বড় টমেটো;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 বড় গাজর;
• 1-2 বড় আলু;
• 200 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• 1½ লিটার জল;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ পেপারিকা

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ কিউব যোগ করুন। এগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মোটা কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো কিউব এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে রোস্ট নাড়ুন। একটি সসপ্যানে গাজর এবং আলুর কিউবগুলি রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মসুর ডাল যোগ করুন এবং সবকিছুর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। স্যুপটি ঢেকে 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন।

পরিবেশনের আগে ডিশে সুগন্ধি তেল দিন। এটি করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে পেপারিকা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

2. বেকন, মটরশুটি এবং সাদা ওয়াইন সঙ্গে মসুর স্যুপ

উপকরণ

• 100 গ্রাম বাদামী বা সবুজ মসুর ডাল;
• বেকনের 3 টুকরা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 মাঝারি গাজর;
• রসুনের 3 কোয়া;
• থাইমের 3 টি sprigs;
• 2টি শুকনো তেজপাতা
• 1½ l মুরগির ঝোল;
• শুকনো সাদা ওয়াইন 60 মিলি;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 300-400 গ্রাম টিনজাত বা সিদ্ধ সাদা মটরশুটি;
• তাদের নিজস্ব রস মধ্যে কাটা টমেটো 400 গ্রাম;
• কিছু পারমেসান;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মসুর ডাল ঠাণ্ডা পানিতে ১-২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তরল নিষ্কাশন করুন এবং কলের নীচে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।

মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি সসপ্যানে, কাটা বেকনটি 6-8 মিনিটের জন্য খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বাদামী করুন। তারপরে এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং কয়েক চামচ রেখে প্যান থেকে চর্বি ঝরিয়ে নিন।

সেখানে পেঁয়াজ এবং গাজরের কিউব রাখুন এবং 3-4 মিনিট রান্না করুন। কাটা রসুন, থাইম এবং লাভরুশকাতে টস করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।

চিকেন স্টক, ওয়াইন এবং মসুর ডাল যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমান এবং স্যুপটি ঢেকে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি সসপ্যানে মটরশুটি এবং টমেটো রাখুন, নাড়ুন এবং মসুর ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 10-20 মিনিট রান্না করুন। স্যুপ থেকে lavrushka সরান। বেকন, গ্রেটেড পারমেসান এবং কাটা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

3. গরুর মাংস এবং সবজি সঙ্গে মসুর স্যুপ

উপকরণ

• গরুর মাংস 300 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবনাক্ত;
• 1-1½ লিটার জল;
• 1 মাঝারি গাজর;
• 1 লাল বেল মরিচ;
• 3 মাঝারি আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 50 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• বাঁধাকপি 200 গ্রাম;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ডিল কয়েক sprigs;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি কড়াই বা সসপ্যানে গরম তেল দিয়ে রাখুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং মাঝারি আঁচে ঢেকে দিন, যতক্ষণ না কষান। মাংস যাতে পুড়ে না যায় সে জন্য সামান্য পানি ঢেলে দিন।

গাজর এবং মরিচকে স্ট্রিপগুলিতে, আলুগুলিকে মাঝারি কিউবগুলিতে এবং পেঁয়াজ এবং রসুনগুলিকে ছোট টুকরো করে কাটুন। মাংসে গাজর, মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।

আলু, মসুর ডাল এবং ফুটন্ত জল যোগ করুন। 20-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্যুপ রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু কোমল হয়। রান্না শেষ হওয়ার 5-7 মিনিট আগে একটি সসপ্যানে কাটা বাঁধাকপি রাখুন।

লবণ এবং মরিচ বা আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলা দিয়ে থালাটি সিজন করুন। কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং স্যুপ খাড়া যাক।

4. মুরগির সাথে মসুর স্যুপ

উপকরণ

• 1 পুরো মুরগির স্তন;
• লবনাক্ত;
• 3 লিটার জল;
• 2 পেঁয়াজ;
• 1টি শুকনো তেজপাতা
• 500 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 2 মাঝারি গাজর;
• 1 মাঝারি টমেটো;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• কাঁচা মরিচ - স্বাদ;
• মুরগির জন্য মশলা - স্বাদ;
• মুষ্টিমেয় কোনো ক্রাউটন।

প্রস্তুতি

1 টি পেঁয়াজ এবং তেজপাতা দিয়ে লবণাক্ত জলে স্তন সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল। এটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেবে। চিকেন বের করে পেঁয়াজ ও লাভরুশকা নামিয়ে নিন। ঝোলের মধ্যে মসুর ডাল রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ইতিমধ্যে, একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে কাঁচা পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো এবং রসুন যোগ করুন, মাঝারি টুকরো করে কাটা। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন। ঢাকনাটি সরান, মরিচ এবং মুরগির মশলা যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

মসুর ডালের পাত্রে রোস্ট রাখুন। লবণ দিয়ে ঋতু, নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন এবং মুরগির স্তনের টুকরো এবং ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করুন।

5. সবজি এবং পালং শাক সঙ্গে মসুর স্যুপ

উপকরণ

• 250-300 গ্রাম বাদামী বা সবুজ মসুর ডাল;
• 2 মাঝারি গাজর;
• 2 সেলারি ডালপালা;
• 1 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• জিরা 2 চা চামচ
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• ½ চা চামচ পেপারিকা;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 200 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল বা জল;
• তাদের নিজস্ব রস মধ্যে কাটা টমেটো 400 গ্রাম;
• থাইমের 2 টি sprigs;
• পালং শাক 2 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

মসুর ডাল ঠাণ্ডা পানিতে ১-২ ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন। প্রবাহিত জলের নীচে মটরশুটিগুলি নিষ্কাশন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।

গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, সবজি যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

রসুনের কিমা, জিরা, ধনেপাতা এবং পেপারিকা দিয়ে দিন। নাড়ুন, 1 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

মসুর ডাল এবং ঝোল বা জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমান, পাত্রটি সামান্য ঢেকে দিন এবং 40-50 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না ডালগুলি কোমল হয়। রান্নার মাঝখানে টমেটো এবং থাইম রাখুন।

স্যুপে পালংশাক পাতা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন। তারপর স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে দিন।

6. টমেটো এবং মাংসবলের সাথে মসুর স্যুপ

উপকরণ

• 1½ পেঁয়াজ;
• 1 ছোট গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• সয়া সস 5 টেবিল চামচ
• তাদের নিজস্ব রস মধ্যে কাটা টমেটো 400 গ্রাম;
• 1½ লিটার জল;
• 200 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কিমা;
• 4 টেবিল চামচ রুটির টুকরো;
• 80 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• থাইমের 4 টি sprigs;
• ½ চা চামচ চিনি;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

1টি পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন। গরম তেল দিয়ে একটি সসপ্যানে, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। গাজর এবং বাদামী সবজি যোগ করুন।

রোস্টে 3 টেবিল চামচ সয়া সস, টমেটো এবং জল যোগ করুন। উচ্চ তাপে স্যুপটি আঁচে আনুন।

এর মধ্যে, মাংসের কিমা, পেঁয়াজের অর্ধেক কুঁচি, ক্র্যাকার এবং 2 টেবিল চামচ সয়া সস একত্রিত করুন। মিটবলগুলি তৈরি করুন এবং সেগুলি সিমারিং স্যুপে ডুবিয়ে দিন। তাপ কমিয়ে 10-15 মিনিট রান্না করুন।

তারপর মসুর ডাল যোগ করুন এবং আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন। থাইমের পাতা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং থালাটি একটু বানাতে দিন।

আপনার প্রিয়জনকে অবাক করে দিন?

ক্লাসিক গাজপাচো রেসিপি - সাধারণ উপাদান থেকে তৈরি একটি সতেজ স্যুপ

7. ফেটা সহ মসুর ডাল

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 2 মাঝারি গাজর;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 150 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• আধা চা চামচ শুকনো রোজমেরি
• কাঁচা মরিচ - স্বাদ;
• লবনাক্ত;
• 1 লিটার জল বা যে কোনও ঝোল;
• কয়েক টেবিল চামচ ফেটা;
• পুদিনা কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গরম তেল দিয়ে একটি সসপ্যানে, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। গাজর রাখুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

কাটা রসুন, মসুর ডাল, রোজমেরি এবং মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন এবং মিনিট দুয়েক রান্না করুন। তারপর লবণ, ফুটন্ত জল বা গরম ঝোল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কম করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। কুঁচি করা ফেটা দিয়ে পরিবেশন করুন এবং পুদিনা পাতা ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রস্তুত করা?

একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে 10 ক্রিম স্যুপ

8. মাশরুম এবং গাজর সঙ্গে মসুর স্যুপ

উপকরণ

• 300 গ্রাম বাদামী মসুর ডাল;
• 5 মাঝারি গাজর;
• 1 লাল পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 350-400 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• থাইমের 9 sprigs;
• 2 লিটার জল;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• গ্রীক দই কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মসুর ডাল ঠাণ্ডা পানিতে ১-২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। কলের নীচে মটরশুটি নিষ্কাশন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।

গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ ও রসুন কুচি করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং এতে সবজি যোগ করুন। নাড়ুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

মাশরুম যোগ করুন, মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং মাশরুমগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

উপাদানগুলিতে মসুর ডাল, থাইম এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন। ফোঁড়া আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন, পাত্রটি একটু ঢেকে দিন এবং 40-50 মিনিট রান্না করুন। মসুর ডাল নরম হতে হবে।

সয়া সস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্যুপ সিজন করুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন। তৈরি থালাটি দই দিয়ে পরিবেশন করুন।

এটাও পড়ুন???

• কীভাবে মুরগির বোর্স্ট রান্না করবেন
• কীভাবে ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপ তৈরি করবেন
• আপনি বাড়িতে যা পেতে পারেন তা থেকে কীভাবে মিনস্ট্রোন রান্না করবেন
• কীভাবে আচার তৈরি করবেন: প্রতিটি স্বাদের জন্য 7টি দুর্দান্ত রেসিপি
• উজ্জ্বল রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ সহ 10টি কুমড়ো স্যুপ