কীভাবে এবং কতটা আলু রান্না করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

লাইফ হ্যাকস যা আপনাকে ঠিক যা আপনি পরিকল্পনা করেছেন তা পেতে, রান্নার সময় কমাতে এবং সাধারণ আলুকে একটি সূক্ষ্ম সুবাস দিতে সহায়তা করবে।

কীভাবে জ্যাকেট আলু রান্না করবেন

এই রান্নার পদ্ধতিটিকে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। আলুর খোসায় ভিটামিন A, B1, B3, B6, প্রোটিন, ফাইবার, পটাসিয়াম, আয়রন এবং একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে।

আলু সমানভাবে সিদ্ধ করার জন্য, একই আকারের আলু মেলানোর চেষ্টা করুন। এগুলিকে ময়লা থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন (একটি শক্ত ব্রাশ দিয়ে এটি করা ভাল) এবং একটি টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন যাতে খোসা ফেটে না যায়।

পানির একটি সসপ্যানে কয়েক ফোঁটা ভিনেগার এবং লবণ দ্রবীভূত করাও খোসা অক্ষত রাখতে সাহায্য করবে।

কন্দের উপর ঠান্ডা জল ঢালুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। তারপর লবণ যোগ করুন: প্রায় ½ টেবিল চামচ লবণ 1 লিটার পানিতে। তবে আপনি আরও লাগাতে পারেন: আলু যতটা প্রয়োজন তত লবণ নেবে।

তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে উচ্চ তাপে সেট করুন।

সিদ্ধ হওয়ার পরে, আলুগুলিকে আরও 20-25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

আলু পুরানো হলে, সম্ভবত, সময় 30 মিনিট বাড়াতে হবে। এবং একটি অল্প বয়স্ক আলু 15 মিনিটের জন্য যথেষ্ট হতে পারে।

আলুর প্রস্তুতি পরীক্ষা করা খুব সহজ। আপনি একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে কন্দ ছিদ্র করা প্রয়োজন। যদি এটি নরম হয়, তাহলে জ্যাকেট আলু প্রস্তুত। রান্না করার পরে, জল ঝরিয়ে নিন, আলুগুলিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং প্রয়োজনে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

খোসা ছাড়ানো আলু কীভাবে রান্না করবেন

সম্ভবত এখানে সবচেয়ে কঠিন জিনিস খোসা এবং সমস্ত চোখ এবং সবুজ এলাকা পরিত্রাণ পেতে হয়। বাকি প্রক্রিয়াটি তাদের ইউনিফর্মে আলু রান্না করার থেকে কার্যত আলাদা নয়।

খোসা ছাড়ানো আলু বাতাসে উন্মুক্ত করবেন না। আপনি যদি এখনই রান্না করতে না যান তবে কন্দগুলিকে অন্ধকার হওয়া থেকে বাঁচাতে জলে রাখুন।

মাঝারি আকারের কন্দ গ্রহণ করা ভাল কারণ তারা দ্রুত রান্না করে। বড় কন্দ অর্ধেক বা কয়েক টুকরা করা যেতে পারে।

একটি সসপ্যানে কাঁচা আলু রাখুন, ঠান্ডা জল এবং লবণ যোগ করুন। ফুটন্ত পানিতে সবজি রাখলে মাঝখানটা নাও ফুটতে পারে। যাইহোক, এই বিষয়ে মতামত এমনকি বিখ্যাত শেফদের মধ্যে বিভক্ত ছিল। উদাহরণস্বরূপ, রন্ধনসম্পর্কীয় হোস্ট মার্থা স্টুয়ার্ট ঠাণ্ডা জল দিয়ে আলু ভর্তি করেন, যখন জেমি অলিভার গরম জল দিয়ে পূর্ণ করেন।

আপনি যদি আলু সেদ্ধ না করতে চান তবে 1 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন।

মাঝারি আঁচে সসপ্যানটি রাখুন। পানি ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।

সিদ্ধ করার পরে, পুরো খোসা ছাড়ানো আলু 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় - 15-20 মিনিট।

চুলা বন্ধ করার আগে, আলুর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করুন।

তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। এটি না করা হলে আলু নরম হয়ে যাবে।

সালাদের জন্য আলু কীভাবে রান্না করবেন

প্রায়শই, তারা সালাদের জন্য জ্যাকেট আলু নেয়। শুধুমাত্র এটি স্বাভাবিকের চেয়ে কয়েক মিনিট কম সিদ্ধ করা হয়, যাতে সবজি শক্ত হয়।

আপনি যদি সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়তে পছন্দ না করেন, তাহলে কাঁচা আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন বা সালাদের জন্য প্রয়োজন মতো।

তারপর আলু ঠান্ডা জল, লবণ দিয়ে ভরাট করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ছোট কিউবগুলির প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে, কেবল তাদের মধ্যে একটি চেষ্টা করুন।

একটি নিয়ম হিসাবে, ফুটন্ত জল পরে, তারা 10-12 মিনিটের জন্য ফুটানো হয়।

প্রধান জিনিস তাদের হজম করা হয় না। সর্বোপরি, একটি সালাদের জন্য আপনার শক্ত আলু দরকার, যা ম্যাশড আলুতে পরিণত হবে না।

স্যুপে আলু কতটা রান্না করবেন

স্যুপের জন্য, আলু সাধারণত স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং ইতিমধ্যে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখা হয়।

7-10 মিনিটের জন্য স্যুপে আলু সিদ্ধ করুন।

তবে, রান্নার সময় আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি যত বড় আলু কাটবেন, তত বেশি সময় রান্না হবে।

কীভাবে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করবেন

আলু সনাতন পদ্ধতির চেয়ে বেশি রান্না করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, ব্রিনে সিদ্ধ করুন।ফল হল একটি ফ্রাইট আলু যার স্বাদ বেকড আলুর মতো। সালাদ বা একটি নৈমিত্তিক ডিনার মশলা আপ আদর্শ.

কন্দ থেকে সমস্ত ময়লা সরান, এনামেল পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে আলুকে ঢেকে দেয়।

পাত্রে প্রচুর লবণ ঢালুন: প্রায় 300-400 গ্রাম। আপনাকে প্রক্রিয়াটিতে আরও যোগ করতে হতে পারে, কারণ লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত নয়।

উচ্চ আঁচে জলকে ফুটিয়ে নিন, তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং আলুগুলিকে ঢিলেঢালা বন্ধ ঢাকনার নীচে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

যাইহোক, লবণাক্ত দ্রবণটি ফ্রাইট আলু প্রস্তুত করতে আরও অনেকবার ব্যবহার করা যেতে পারে।

আরও কয়েকটি লাইফ হ্যাক

1. আলু দ্রুত রান্না করতে, পাত্রে এক টুকরো মাখন ফেলে দিন। গলিত মাখন একটি পাতলা ফিল্মে জল ঢেকে দেবে এবং বাষ্পীভবন রোধ করবে। পাত্রের তাপমাত্রা বাড়বে এবং আলু প্রায় 5 মিনিট দ্রুত রান্না হবে।
2. একটি সুস্বাদু স্বাদের জন্য আলুর সাথে অর্ধেক করে কাটা পেঁয়াজ বা রসুনের কয়েক কুঁচি যোগ করুন। আপনি তেজপাতা বা মশলা যোগ করতে পারেন এবং কাটা ডিল দিয়ে খোসা ছাড়ানো আলু ছিটিয়ে দিতে পারেন।
3. যে তরলটিতে আলু সিদ্ধ করা হয়েছিল তা উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরিতে ঝোল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আলুতে থাকা দরকারী ট্রেস উপাদানে পূর্ণ হবে।