আপনার মস্তিষ্ককে টোন রাখতে কীভাবে একটি ডায়েট রচনা করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:49

স্নায়ুবিজ্ঞানী এবং পুষ্টিবিদ লিসা মস্কোনির "ডায়েট ফর দ্য মাইন্ড" বই থেকে একটি উদ্ধৃতি, যিনি বিষয়টিকে বিশদভাবে অধ্যয়ন করেছেন।

প্রিবায়োটিক প্রবর্তন করুন

প্রথমত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিক উভয় খাবারের নিয়মিত ব্যবহারের উপর নির্ভর করে।

এই ব্যাকটেরিয়া-বান্ধব কার্বোহাইড্রেটগুলি এমন খাবারগুলিতে পাওয়া যায় যা বিশেষভাবে মিষ্টি নয়, তবে একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি আফটারটেস্ট রয়েছে, যেমন পেঁয়াজ, অ্যাসপারাগাস, আর্টিকোক এবং বারডক রুট। এছাড়াও আপনি কলা, রসুন, ওটস এবং দুধে অনেক প্রিবায়োটিক পাবেন।

লিসা মস্কোনি

কিছু অলিগোস্যাকারাইড শুধুমাত্র বন্ধুত্বপূর্ণ মাইক্রোবায়োমের জন্য তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য নয়, বরং কোলেস্টেরল কমানোর, ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে এবং টক্সিন দূর করার ক্ষমতার জন্যও মনোযোগ আকর্ষণ করছে। এর মধ্যে রয়েছে মাশরুমে পাওয়া বিটা-গ্লুকান (রিশি এবং শিতাকে মাশরুম ক্রমবর্ধমানভাবে অধ্যয়ন করা হচ্ছে) এবং গ্লুকোম্যানান, যা প্রচুর পরিমাণে অ্যালোভেরার রসে রয়েছে। আমি উভয়েরই একজন বিশাল অনুরাগী, তাই আমি পরবর্তী অধ্যায়ে তাদের আরও বিস্তারিতভাবে কভার করতে নিশ্চিত হব।

ফাইবার খান

উপরন্তু, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার আমাদের মাইক্রোবায়োমের সুস্থতার জন্য অপরিহার্য, কারণ তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সঠিক কার্যকারিতা সমর্থন করে। স্বাস্থ্যকর হজম হল বর্জ্য পণ্য, ক্ষতিকারক টক্সিন এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্তি পাওয়ার চাবিকাঠি, যা আপনার অন্ত্রের উদ্ভিদকে সময়মত ক্ষতি করতে পারে।

ক্রুসিফেরাস শাকসবজি যেমন ব্রোকলি, ফাইবার সমৃদ্ধ ফল এবং বেরি, সব ধরনের শাক-সবজি, লেবু এবং মিষ্টি ছাড়া গোটা শস্য ফাইবারের চমৎকার উৎস আমাদের অন্ত্রকে সুস্থ রাখতে নিয়মিত খাওয়া উচিত।

লিসা মস্কোনি

ফার্মেন্টেড খাবার কিনুন

প্রিবায়োটিক এবং ফাইবার ছাড়াও, আমাদের অন্ত্রের জীবাণু লোভের সাথে প্রোবায়োটিক খাবার আক্রমণ করে। তারা লাইভ ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) ধারণ করে, যা একবার জিআই ট্র্যাক্টে, আমাদের মাইক্রোবায়োটিক ভাল ছেলেদের র‌্যাঙ্কে যোগ দেয়। দুধের গাঁজন সহ খাবারের গাঁজন করার সময় প্রোবায়োটিকগুলি প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়, যার ফলে দই এবং কেফির পাওয়া যায়, তবে বাঁধাকপির মতো স্যুরক্রাতেও পাওয়া যায়। এই বিষয়ে আরো সুনির্দিষ্ট নির্দেশনার জন্য, অধ্যায় 12 দেখুন।

সম্ভব হলে অ্যান্টিবায়োটিক খাওয়া বন্ধ করুন

আপনার ডায়েটে কোন খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করবেন তা নয়, তবে কোনগুলি এড়ানো উচিত তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। যে কোনো খাবার বা পদার্থ যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে (সেটি প্রদাহ হোক বা ফুটো হওয়া অন্ত্র) আমাদের মাইক্রোবায়োমকে সমানভাবে ক্ষতি করতে পারে।

তালিকার প্রথম লাইনটি দখল করুন "সশস্ত্র এবং খুব বিপজ্জনক।" মাইক্রোবায়োম অ্যান্টিবায়োটিকের অতিরিক্ত মাত্রায় অত্যন্ত নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখায়, যেহেতু এই ছেলেরা বিখ্যাত খুনি এবং নির্বিচারে উপকারী এবং ক্ষতিকারক উভয় উদ্ভিদকে ধ্বংস করে।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ পর্যন্ত, যখন নিউমোনিয়া বা আহত সংক্রমণের মতো অসুস্থতাগুলি প্রায় সবসময়ই মারাত্মক ছিল, তখন অ্যান্টিবায়োটিকগুলিকে একটি মহান বিজয় বলে মনে হয়েছিল। যাইহোক, এটি কেবল ততক্ষণ পর্যন্ত বিবেচিত হয়েছিল যতক্ষণ না অ্যান্টিবায়োটিকের উন্মাদনা তাদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী সংক্রমণের মহামারীকে উস্কে দেয় না। একই সময়ে, এই ওষুধগুলির কারণে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার অস্থিরতা এবং হ্রাসের কারণে একটি অতিরিক্ত জটিলতা দেখা দেয়।

আপনার যখন প্রয়োজন তখন অ্যান্টিবায়োটিক ছেড়ে দিতে আমি আপনাকে উৎসাহ দিচ্ছি না। যাইহোক, অনেক লোক জরুরী ব্যবস্থা হিসাবে তাদের অপব্যবহার করে বা কেবল ক্ষেত্রেই সেগুলি গ্রহণ করে। তাই, আমি ক্রমাগত শুনতে পাই: "আমার ফ্লু আছে, আমাকে অ্যান্টিবায়োটিক নিতে হবে।" জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এটি একেবারেই নয়, যেহেতু ফ্লু ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নয়, ভাইরাস দ্বারা সৃষ্ট হয়।মনে রাখবেন যে ইউরোপের অনেক ডাক্তার আপনার জিআই ট্র্যাক্ট রক্ষা করতে এবং আপনার মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করতে অ্যান্টিবায়োটিকের আগে বা সময় খাওয়ার (বা প্রোবায়োটিক সম্পূরক গ্রহণ) করার পরামর্শ দেন।

ওষুধের পরে, খাদ্য হজমকে প্রভাবিত করে দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ কারণ। অ্যান্টিবায়োটিকগুলি কেবল বিক্ষিপ্তভাবে শরীরে প্রবেশ করে, তবে খাদ্য ক্রমাগত অন্ত্রের উদ্ভিদের অবস্থা এবং স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। মাইক্রোবায়োমের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এমন সমস্ত খাবারের মধ্যে, শিল্প প্রক্রিয়াজাত মাংস সবচেয়ে ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়।

লিসা মস্কোনি

বিশ্বাস করুন বা না করুন, মাংস সবচেয়ে বিপজ্জনক "সুপারবাগ" এর প্রধান উৎস হতে পারে। মেগা-ফার্মে উত্থিত পশুরা নিয়মিত যত্নের সময় অ্যান্টিবায়োটিকের কম ডোজ গ্রহণ করে যাতে সংক্রমিত এবং অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় রাখা অনিবার্য সংক্রমণ প্রতিরোধ করে। প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অ্যান্টিবায়োটিকের মোট বিক্রির 80% পশুদের জন্য কেনা হয় এবং মানুষের জন্য নয়! সমস্যা হল এই ধরনের মাংস খেলে আমরা অ্যান্টিবায়োটিকও গ্রহণ করি। এবং ফলস্বরূপ, এটি একটি ওভারডোজের দিকে পরিচালিত করে।

আরও খারাপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া মাংসের অর্ধেক অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত যা মারাত্মক খাদ্যজনিত সংক্রমণের কারণ হতে পারে। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এর সাম্প্রতিক সমীক্ষা অনুসারে, স্যালমোনেলা এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টরের অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী স্ট্রেনগুলি 81% উত্পাদিত টার্কির মাংসে, 69% শুয়োরের মাংসে, 55% শিল্প গরুর মাংসে পাওয়া গেছে। সারা দেশে মুরগির %। আরও নিরুৎসাহিত করা হল ফেডারেল ডেটা, যা অনুসারে সমস্ত মাংস পরীক্ষা করা 87% ব্যাকটেরিয়া এন্টেরোকক্কাস এবং এসচেরিচিয়া কোলি (ই. কোলি) এর জন্য ইতিবাচক পরীক্ষা করেছে। এটি সুপারিশ করে যে মাংস অন্তত একবার মল পদার্থের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করেছে।

আমি শুধুমাত্র প্রাকৃতিকভাবে খাওয়ানো মাংস, এবং শুধুমাত্র সেই প্রাণীদের থেকে দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং ডিম খাওয়ার সুপারিশ করি এমন অনেক কারণের মধ্যে এটি একটি মাত্র। অর্গানিক স্ট্যান্ডার্ড প্রস্তুতকারকদের কোনো চিকিৎসা নির্দেশ ছাড়াই অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করতে নিষেধ করে।

প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করুন

প্রক্রিয়াজাত খাবার আমাদের পরিপাকতন্ত্রের জন্য আরেকটি বড় হুমকি। এগুলি শুধুমাত্র অস্বাস্থ্যকর (উচ্চ ফ্রুক্টোজ ক্যারামেল সিরাপ বা পরিশোধিত সাদা চিনির মতো) প্রচুর পরিমাণে নয়, এগুলিতে ইমালসিফায়ার থাকে যা মাইক্রোবায়োমের জন্য বিশেষভাবে ক্ষতিকারক।

ইমালসিফায়ার হ'ল খাদ্য সংযোজন যা অনেক খাবারের গঠন, চেহারা এবং সংরক্ষণকে উন্নত করে এবং প্রায় সর্বত্র ব্যবহৃত হয়: আইসক্রিম উত্পাদন থেকে বেকড পণ্য, সালাদ ড্রেসিং, সস এবং দুগ্ধজাত পণ্য (হ্যাঁ, এমনকি আপনার প্রিয় "স্বাস্থ্যকর" বাদাম দুধ ক্ষতিকারক হতে পারে যদি এতে ইমালসিফায়ার থাকে)।

লিসা মস্কোনি

এটি দেখা যাচ্ছে যে এই পদার্থগুলি অন্ত্রের প্রাচীরের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলিকে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করতে দেয়। এটি, পরিবর্তে, কোলাইটিস এবং খিটখিটে অন্ত্রের সিন্ড্রোমে পরিপূর্ণ, সেইসাথে বিপাকীয় কর্মহীনতার ফলে স্থূলতা, উচ্চ রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের দিকে পরিচালিত করে।

পরের বার যখন আপনি কেনাকাটা করবেন, আপনার পছন্দের প্রিপ্যাকেজ করা খাবারের লেবেলগুলিতে গভীর মনোযোগ দিন: উপাদান তালিকায় কি লেসিথিন, পলিসরবিটল, পলিগ্লিসারিন, কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ, ক্যারাজেনান্স, জ্যান্থান পলিমার, প্রোপিলিন, সোডিয়াম সাইট্রেট এবং মনো- বা বিগলিসারাইড আছে? এগুলি সর্বোত্তম মানসিক কর্মক্ষমতার পথে লাল পতাকা।

এই বইটিতে, আপনি এখন আপনার পুষ্টির কোন স্তরে আছেন, কীভাবে খাবার পৃথক পুষ্টিতে ভেঙে যায় এবং আপনার মস্তিষ্কের যত্ন নেওয়ার জন্য ঠিক কী রান্না করতে হবে তাও খুঁজে পাবেন।