6 সেরা বাকউইট প্যানকেক রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাস সঙ্গে ক্ষুধার্ত প্যাস্ট্রি।

বাকউইট প্যানকেকগুলির পাশাপাশি সাধারণগুলিকে কনডেন্সড মিল্ক, সংরক্ষণ এবং জ্যামের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। কিন্তু তারা মুখরোচক ফিলিংস সঙ্গে বিশেষভাবে ভাল যান.

1. buckwheat এবং গমের আটা থেকে প্যানকেক

গমের ময়দার বিপরীতে বাকের আটার মধ্যে গ্লুটেন থাকে না। অতএব, পরেরটি প্রায়শই আঠালো হওয়ার জন্য বাকউইট প্যানকেকগুলিতে যোগ করা হয়।

উপকরণ

• 400 মিলি দুধ বা জল;
• ২ টি ডিম;
• ½ চা চামচ লবণ;
• ½ চা চামচ চিনি;
• বেকিং সোডা ¼ চা চামচ;
• 100 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• 100 গ্রাম গমের আটা;
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য।

প্রস্তুতি

দুধ বা পানি সামান্য গরম করুন। ডিম, লবণ, চিনি এবং বেকিং সোডা যোগ করুন এবং ফেটান। দুই ধরনের ময়দা একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে তরল মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। তেল যোগ করুন.

কড়াই ভালো করে গরম করে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। প্যানকেকগুলি উভয় পাশে হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

বাকিটাও একইভাবে বেক করুন। প্রতিবার প্যানে তেল দিয়ে গ্রীস করার দরকার নেই। যদি প্যানকেকগুলি আপনার পক্ষে খুব ঘন হয় তবে দুধ বা জল দিয়ে ময়দাকে কিছুটা পাতলা করুন - এটি তাদের পাতলা করে তুলবে।

2. যোগ করা গম ছাড়া buckwheat ময়দা থেকে প্যানকেক

এই প্যানকেকগুলি বেক করার আগে ময়দাটি ভাল করে ঠাণ্ডা করুন। এই পদক্ষেপ নিখুঁত ফলাফল অর্জন করবে।

উপকরণ

• 150 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• ২ টি ডিম;
• ¾ চা চামচ লবণ;
• 250 মিলি দুধ;
• 20 গ্রাম মাখন;
• 125 মিলি জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য।

প্রস্তুতি

ময়দায় ডিম, লবণ, ঠান্ডা দুধ এবং গলানো মাখন যোগ করুন। মিশ্রণটি ফেটিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।

প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি ময়দা স্পর্শ করে। কমপক্ষে 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। তারপর ময়দার মধ্যে বরফের জল ঢেলে আবার ফেটান।

প্রথম প্যানকেকের আগে একটি প্রিহিটেড প্যানে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। প্যানকেকগুলি উভয় পাশে হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

3. বাকউইট এবং গমের আটা দিয়ে তৈরি খামির প্যানকেক

এই রেসিপি অনুসারে ময়দা ঘন হয়ে উঠবে, তাই প্যানকেকগুলি প্যানকেকের মতো মোটা হবে।

উপকরণ

• মাখন 3 টেবিল চামচ;
• 600 মিলি দুধ;
• 2 চা চামচ শুকনো খামির;
• চিনি 2 চা চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1 ডিম;
• 150 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• 150 গ্রাম গমের আটা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য।

প্রস্তুতি

মাখন গলিয়ে ঠান্ডা করুন। দুধ সামান্য গরম করুন, খামির যোগ করুন এবং নাড়ুন। 5-10 মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন। তারপর চিনি, লবণ, ডিম এবং মাখন যোগ করুন।

চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটান। উভয় ধরনের ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। একটি তোয়ালে দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। ময়দা উঠলে, নাড়ুন, আবার ঢেকে রাখুন এবং আরও 30-40 মিনিট রেখে দিন।

বেক করার আগে ময়দা আবার নাড়ুন। তেল দিয়ে একটি গরম কড়াই গ্রিজ করুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি প্যানকেক উভয় পাশে বেক করুন।

4. জ্যামি অলিভারের সাইডার সহ বাকউইট প্যানকেক

বিখ্যাত শেফের প্যানকেকগুলি খামিরের মতো ঘন হবে না, তবে পাতলাও হবে না।

উপকরণ

• 3 টি ডিম;
• 100 গ্রাম মাখন + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 275 মিলি সিডার;
• 250 মিলি জল;
• এক চিমটি লবণ;
• 250 গ্রাম বাকউইট ময়দা।

প্রস্তুতি

ডিম ফেটে নিন। ঠান্ডা গলানো মাখন, সিডার, জল এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

ধীরে ধীরে ভরের মধ্যে ময়দা ঢালা, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা নাড়ুন। এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি কড়াই প্রিহিট করুন এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যানকেকগুলি উভয় পাশে বেক করুন।

5. ভেগান বাকউইট প্যানকেকস

ডিমের পরিবর্তে, এখানে ভেজানো ফ্ল্যাক্সসিড ব্যবহার করা হয়: তারা ময়দার উপাদানগুলিকে একসাথে ধরে রাখার প্রবণতা রাখে। চাইলে কিছু চিনি যোগ করুন।

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ চূর্ণ ফ্ল্যাক্স বীজ
• 750 মিলি + 3 টেবিল চামচ জল;
• 300 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• ½ চা চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য।

প্রস্তুতি

3 টেবিল চামচ জল দিয়ে ফ্ল্যাক্সসিড ঢালা, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে, একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে, ফ্ল্যাক্সসিড ভর, অবশিষ্ট জল, ময়দা এবং লবণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত সারারাত। ঠাণ্ডা ময়দা খুব ঘন হলে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে সামান্য পাতলা করে নিন।

একটি কড়াই প্রিহিট করুন এবং তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। প্যানের উপর কিছু ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে বেক করুন। একইভাবে বাকি প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করুন।

6. বকউইট এবং গমের আটা দিয়ে তৈরি ভেগান প্যানকেক

এই প্যানকেকগুলি বেশ পাতলা হয়ে আসে, এগুলি সহজেই গুটানো যায় বা কয়েকবার ভাঁজ করা যায়। আগের রেসিপি হিসাবে, শণের বীজ এখানে ব্যবহার করা হয়। এবং বাকউইট দুধ বেকড পণ্যগুলিকে আরও বেশি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেয়।

উপকরণ

• 70 গ্রাম গমের আটা;
• 30 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• 1½ চা চামচ চূর্ণ করা শন বীজ
• এক চিমটি লবণ;
• 1 চা চামচ চিনি
• ¹⁄₃ চা চামচ বেকিং সোডা
• 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার বা লেবুর রস
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 250 মিলি বাকউইট দুধ।

প্রস্তুতি

দুই ধরনের ময়দা, শণের বীজ, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে ময়দার মিশ্রণে ঢেলে দিন। 1 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন।

ধীরে ধীরে দুধ ঢালা, একটি whisk সঙ্গে ভর নাড়ুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন এবং 15-30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।

প্যানকেকগুলি একটি মাখনযুক্ত গরম স্কিললেটে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

আরও পড়ুন?

• 7টি সুস্বাদু ওট প্যানকেক রেসিপি
• marshmallows এবং কুকিজ সঙ্গে প্যানকেক
• মাশরুম দিয়ে বেকড প্যানকেক রোল
• 10 সেরা কেফির প্যানকেক রেসিপি
• 7টি দুর্দান্ত জলের প্যানকেক রেসিপি