7টি সেরা খামির প্যানকেক রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

দুধ, কেফির, জলে, সুজি বা বাজরা সহ, পেস্ট্রিগুলি ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু হবে।

1. খামির এবং দুধ দিয়ে ঘন প্যানকেক

প্যানকেকগুলি তুলতুলে, সামান্য সূক্ষ্ম এবং খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

উপকরণ

• সংকুচিত খামির 20 গ্রাম;
• 650 মিলি দুধ;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 400 গ্রাম ময়দা;
• ½ চা চামচ লবণ;
• ২ টি ডিম;
• 50 গ্রাম মাখন;
• উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য।

প্রস্তুতি

খামির চূর্ণ করুন এবং অর্ধেক উষ্ণ দুধ যোগ করুন। 5-7 মিনিট রেখে দিন এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন। খামির সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত।

একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য পেতে এত sifted ময়দা মধ্যে ঢালা. হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। বর্ধিত ভর নাড়ুন।

বাকি দুধ, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন, গলিত মাখনের সাথে ময়দার কুসুম যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর অর্জন করুন। অংশে অবশিষ্ট দুধ যোগ করুন এবং ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

পাত্রটিকে ফয়েল দিয়ে ময়দা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 1-1.5 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। এই সময়ে, ময়দা প্রায় দ্বিগুণ হবে। এটি নাড়ুন, আবার ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

ময়দা আবার নাড়ুন। ডিমের সাদা অংশ আলাদাভাবে মিক্সার দিয়ে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এগুলিকে ময়দার মধ্যে আলতো করে ঢোকান। 20 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।

একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন। ময়দার একটি অংশ ছড়িয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

সময়ে সময়ে, প্যান তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত।

2. ছিদ্র সহ খামির এবং দুধ দিয়ে পাতলা প্যানকেক

ল্যাসি, নরম এবং ইলাস্টিক ক্রেপস।

উপকরণ

• 260-280 গ্রাম ময়দা;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ দ্রুত-অভিনয় খামির
• 840 মিলি দুধ;
• 1 ডিম;
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য।

প্রস্তুতি

চালিত ময়দা, চিনি, লবণ এবং খামির একত্রিত করুন। হালকা গরম দুধ এবং একটি ডিমের অর্ধেক যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। বাকি দুধ ঢেলে আবার নাড়ুন।

ফয়েল দিয়ে ময়দা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা রেখে দিন। ভর পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করা আবশ্যক। তারপর তেল যোগ করুন।

একটি গ্রীস করা স্কিললেট গরম করুন। নীচে ময়দার একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

প্রতিটি প্যানকেকের আগে প্যানটি গ্রীস করার প্রয়োজন নেই।

3. খামির এবং জল সঙ্গে প্যানকেক

দুগ্ধজাত দ্রব্য ছাড়া প্যানকেক সফল হবে।

উপকরণ

• 800 মিলি জল;
• 1½ টেবিল চামচ চিনি
• 1 চা চামচ শুকনো খামির;
• ¾ চা চামচ লবণ;
• 1 ডিম;
• 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 500 গ্রাম ময়দা।

প্রস্তুতি

500 মিলি উষ্ণ জলে চিনি এবং খামির যোগ করুন। নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। লবণ, ডিম, মাখন এবং 150 মিলি জল যোগ করুন এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে বিট করুন।

ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। একটি ফিল্ম সঙ্গে ধারক আবরণ এবং 1, 5 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। মিলে যাওয়া ময়দায় বাকি পানি ঢেলে দিন।

একটি গ্রীস করা স্কিললেট প্রিহিট করুন। এর উপর কিছুটা ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ভবিষ্যতে প্যানটি গ্রীস করার প্রয়োজন নেই।

4. গর্ত সঙ্গে খামির সঙ্গে কাস্টার্ড প্যানকেক

প্যানকেকগুলি পাতলা, সূক্ষ্ম এবং কোমল হবে।

উপকরণ

• সংকুচিত খামির 10 গ্রাম;
• 500 মিলি দুধ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• ২ টি ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 260 গ্রাম ময়দা;
• 150 মিলি জল।

প্রস্তুতি

খামির চূর্ণ করুন এবং উষ্ণ দুধ যোগ করুন। এক চামচ চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং খামির এবং চিনি দ্রবীভূত করার জন্য 5-7 মিনিট রেখে দিন। তেল যোগ করুন.

লবণ এবং অবশিষ্ট চিনি দিয়ে আলাদাভাবে ডিম বিট করুন। খামিরের মিশ্রণে ডিমের ভর ঢেলে ভাল করে বিট করুন। ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। তারপর নাড়ার সময় ময়দায় ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন।

একটি গ্রীস করা স্কিললেট গরম করুন। নীচে ময়দার একটি স্তর ছড়িয়ে মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

সময়ে সময়ে আপনাকে তেল দিয়ে প্যানটি গ্রীস করতে হবে।

5. খামির এবং কেফির দিয়ে কাস্টার্ড প্যানকেক

কাস্টার্ড বেকিংয়ের জন্য আরেকটি বিকল্প।

উপকরণ

• 150-170 গ্রাম ময়দা;
• এক চিমটি লবণ;
• চিনি 2 চা চামচ;
• 1 চা চামচ দ্রুত-অভিনয় খামির
• 200 গ্রাম কেফির;
• ২ টি ডিম;
• 60 মিলি জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য।

প্রস্তুতি

অর্ধেক চালিত ময়দা, লবণ, চিনি এবং খামির একত্রিত করুন। সামান্য উষ্ণ কেফিরে ঢেলে নাড়ুন। পাত্রটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

ডিমগুলিকে আলাদাভাবে বিট করুন, খামিরের মিশ্রণে যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

নাড়ার সময় ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। তারপর ময়দা নাড়ুন।

একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন। ময়দার একটি অংশ ছড়িয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

প্রতিটি প্যানকেক রান্না করার আগে আপনাকে প্যানটি গ্রীস করতে হবে।

6. ডিম ছাড়া খামির এবং সুজি দিয়ে ঘন প্যানকেক

প্যানকেকগুলি কোমল, তুলতুলে এবং সামান্য সূক্ষ্ম হবে।

উপকরণ

• 300 মিলি জল;
• 2 চা চামচ শুকনো খামির;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম ময়দা;
• 300 গ্রাম সুজি;
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• ⅓ চা চামচ লবণ;
• 300 মিলি দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য।

প্রস্তুতি

50 মিলি গরম জলে খামির, এক চা চামচ চিনি এবং এক চা চামচ ময়দা যোগ করুন। নাড়ুন এবং ফেনা পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

বাকি ময়দা, চিনি, বেকিং সোডা এবং লবণ দিয়ে সুজি মেশান। একটি কূপ তৈরি করুন এবং অবশিষ্ট উষ্ণ জল এবং খামির ঢেলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, গরম দুধ যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

ময়দার পাত্রটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।

একটি গ্রীস করা স্কিললেট প্রিহিট করুন। ময়দার একটি অংশ ছড়িয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

প্রতিটি প্যানকেক রান্না করার আগে আপনাকে প্যানটি গ্রীস করতে হবে।

বেক?

কেফির, দুধ, টক ক্রিম এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে সুস্বাদু মান্নার জন্য 10টি রেসিপি

7. খামির সঙ্গে বাজরা প্যানকেক

এই সূক্ষ্ম সুস্বাদু প্যানকেকগুলি বাজরা পোরিজ দিয়ে রান্না করা হয়।

উপকরণ

পোরিজ জন্য:

• 200 গ্রাম বাজরা;
• 250 মিলি জল;
• 500 মিলি দুধ;
• এক চিমটি লবণ।

প্যানকেকের জন্য:

• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 3 টি ডিম;
• সংকুচিত খামির 10 গ্রাম;
• 550 মিলি দুধ;
• 160 গ্রাম ময়দা;
• 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য।

প্রস্তুতি

15 মিনিটের জন্য ধোয়া বাজার উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং জল নিষ্কাশন. দুধে ঢালুন, লবণ যোগ করুন এবং একটি ঘন, সান্দ্র পোরিজ রান্না করুন। ঠান্ডা করে নিন।

পোরিজে চিনি এবং ডিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। তারপর চূর্ণ করা খামির যোগ করুন, দুধে ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। ময়দা যোগ করুন এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

ময়দার পাত্রটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 1 ঘন্টা রেখে দিন। সমাপ্ত ময়দার মধ্যে মাখন ঢালা।

প্যান গরম করুন এবং গ্রীস করুন। ময়দার একটি অংশ ছড়িয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আপনি শুধুমাত্র প্রথম প্যানকেকের আগে প্যান গ্রীস করতে পারেন।

এটাও পড়ুন???

• বাকউইট, ওটমিল এবং কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে তৈরি প্যানকেক
• শ্রোভেটাইডের প্রতিটি দিনের জন্য প্যানকেকের জন্য 7 টি রেসিপি
• আসল প্যানকেক ফিলিংসের জন্য 4টি রেসিপি
• প্রতিটি স্বাদ জন্য প্যানকেক রেসিপি
• আসল ক্ষুধাদায়ক: কুড়কুড়ে প্যানকেক ক্রোকেট