9টি উষ্ণ সালাদ তৈরি করুন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

স্যামন, গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং এমনকি কুমড়া থেকে, আপনি আসল এবং খুব আন্তরিক উষ্ণ সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন যা আপনার দৈনন্দিন মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে।

মাংসের সাথে উষ্ণ সালাদ

1. গরুর মাংস এবং সবজি সঙ্গে সালাদ

উপকরণ

• 2টি গরুর মাংসের ফিললেট, প্রতিটি 200-250 গ্রাম;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• কিছু জলপাই তেল;
• 2 গাজর;
• 6 মূলা;
• 1 ছোট শসা;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম চেরি টমেটো;
• ½ গুচ্ছ পুদিনা;
• সবুজ পেঁয়াজের 3 ডালপালা;
• লেটুস পাতা 1 গুচ্ছ
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 মরিচ মরিচ;
• 2 চা চামচ বেত চিনি
• সয়া সস 2-3 টেবিল চামচ;
• 1 চুন;
• এক মুঠো খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম।

প্রস্তুতি

লবণ এবং মরিচ দিয়ে ফিললেটগুলি ঘষুন। একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং মাংসকে দুই পাশে 2-3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন। আপনার একটি হালকা বিরল স্টেক থাকা উচিত।

গাজরগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটতে একটি উদ্ভিজ্জ স্লাইসার ব্যবহার করুন। মূলা এবং শসা পাতলা টুকরো এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। চেরি অর্ধেক কাটা। পুদিনা পাতা, সবুজ পেঁয়াজ এবং লেটুস পাতা কেটে নিন। এই সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

একটি মর্টারে কাটা রসুন এবং মরিচ পিষে নিন, সামান্য লবণ যোগ করুন। এগুলিকে চিনি, সয়া সস এবং চুনের রস দিয়ে একত্রিত করুন। এই ড্রেসিংটি সবজির উপরে ঢেলে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন। কিছু ড্রেসিং ছেড়ে দিন.

স্টেকগুলিকে তির্যকভাবে পাতলা টুকরো করে কাটুন। শুকনো কড়াইতে এক চিমটি লবণ দিয়ে বাদাম টোস্ট করুন। তারপর চিনাবাদামগুলো বড় টুকরো করে কেটে নিন।

সবজি সালাদ উপরে মাংস রাখুন, কাটা বাদাম এবং অবশিষ্ট ড্রেসিং সঙ্গে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

2. চিকেন লিভার সালাদ

উপকরণ

• 200 গ্রাম মুরগির লিভার;
• ½ টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• আধা চা চামচ শুকনো রোজমেরি
• 140 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
• লেটুস পাতা 1 গুচ্ছ
• 100 গ্রাম ওয়াটারক্রেস;
• 3 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার।

প্রস্তুতি

মুরগির কলিজা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গাঢ় বাদামী হওয়া পর্যন্ত 5-6 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে লিভার ব্রোয়েল করুন।

সবুজ মটরশুটি ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। একটি থালায় মটরশুটি, কাটা লেটুস এবং ওয়াটারক্রেস রাখুন। লিভারের সাথে স্কিললেটে ভিনেগার ঢালা, নাড়ুন এবং সবুজ শাকের উপরে রাখুন।

3. বেকড কুমড়া দিয়ে মুরগির সালাদ

উপকরণ

• 600 গ্রাম কুমড়া;
• 400 গ্রাম ব্রকলি;
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4 মুরগির স্তন;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিননস;
• এক মুঠো আখরোট;
• ¼ লাল বাঁধাকপির একটি কাঁটা;
• 2 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• 1 টেবিল চামচ দানা সরিষা
• চিনি ১ চা চামচ।

প্রস্তুতি

কুমড়া থেকে বীজ সরান এবং 3 সেমি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্কোয়াশ এবং ব্রকলি রাখুন। এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, কাটা থাইম পাতা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেকিং শীট রাখুন। কুমড়া নরম হতে হবে এবং ব্রকলি হালকা বাদামী হতে হবে।

এদিকে, মুরগির মধ্যে নাড়ুন, কাটা রসুন, থাইম পাতা এবং এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি কড়াইতে মুরগিকে মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। স্তন ভালো করতে হবে। এগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর চিকেন পাতলা করে কেটে নিন।

মাশরুমগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং উচ্চ তাপে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর বাদাম টোস্ট করে কেটে নিন।

মাশরুম, কাটা বাঁধাকপি, ব্রোকলি, কুমড়া এবং বাদাম একত্রিত করুন। একটি সালাদ প্ল্যাটারে উপাদানগুলি রাখুন এবং মুরগির টুকরোগুলি দিয়ে উপরে রাখুন।বাকি তেল, ভিনেগার, সরিষা, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। এই ড্রেসিংটি সালাদের উপরে ঢেলে দিন এবং থাইম পাতা দিয়ে সাজান।

4. সালামি এবং মরিচ সঙ্গে Panzanella

উপকরণ

• 4টি বড় লাল বা কমলা মরিচ;
• 8 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ½ ছোট লাল পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 2 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• ¼ চা চামচ কাঁচা মরিচ;
• তাজা অরেগানো কয়েক sprigs;
• রাইয়ের রুটি ½ রুটি;
• সালামির কয়েকটি পাতলা টুকরো;
• 100 গ্রাম মোজারেলা।

প্রস্তুতি

একটি বেকিং শীটে মরিচ রাখুন, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে 10-12 মিনিট বেক করুন। মরিচগুলো সব দিক দিয়ে ভাজতে হবে। এগুলি বিছিয়ে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

তারপর মরিচের খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরিয়ে 2 সেন্টিমিটার লম্বা স্ট্রিপ করুন। গোলমরিচ, পেঁয়াজ, পাতলা অর্ধেক রিং করে কাটা, কাটা রসুন, ভিনেগার, মরিচ, অর্ধেক কাটা অরিগানো পাতা এবং 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি মেশান।

রুটিটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, বাকি মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে নাড়ুন। প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে, খাস্তা হওয়া পর্যন্ত 8-10 মিনিট।

সবজি, রুটি এবং সালামিতে নাড়ুন। সালাদটি একটি থালায় রাখুন, উপরে কাটা মোজারেলা দিয়ে এবং ওরেগানো পাতা দিয়ে সাজান।

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে উষ্ণ সালাদ

5. তাজা সবজি সঙ্গে মাছ সালাদ

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 লেবু;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 400 গ্রাম ফিশ ফিললেট (যেমন টুনা বা ম্যাকেরেল);
• তাজা অরেগানো কয়েক sprigs;
• 8 ছোট টমেটো;
• 2 ছোট পেঁয়াজ;
• ডিল কয়েক sprigs;
• 2 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
• 1 মরিচ মরিচ - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, অর্ধেক লেবুর রস এবং এক চিমটি লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি মাছের উপর ঢেলে দিন এবং কাটা ওরেগানো পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ফিললেটগুলি গ্রিল করুন বা প্যান করুন। ফিললেট পাতলা হলে, রান্নার প্রক্রিয়াটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেবে। মাছ ভাজার সময় ভেঙ্গে গেলে ঠিক আছে। সালাদ জন্য, আপনি এখনও ছোট টুকরা মধ্যে fillets কাটা প্রয়োজন হবে।

টমেটো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে সালাদ প্লেটে রাখুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি পাত্রে পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন, জলপাই তেল, অর্ধেক লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টমেটোর উপরে পেঁয়াজ ফেলে দিন।

আপনার হাত ব্যবহার করে মাছটিকে ছোট ছোট টুকরো করে আলাদা করুন এবং পেঁয়াজের উপর রাখুন। সালাদে কাটা ডিল ছিটিয়ে দিন, ভিনেগার দিয়ে উপরে এবং মরিচ দিয়ে সাজান, ইচ্ছা হলে ছোট পাতলা স্ট্রিপে কাটা।

6. ভাজা চিংড়ি এবং জুচিনি দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• 20 টি ছোট খোসা ছাড়ানো চিংড়ি;
• সূর্যমুখী তেল 6 টেবিল চামচ;
• 2 চুন;
• 1 টেবিল চামচ গ্রেট করা তাজা আদা
• 10টি ছোট জুচিনি;
• ২টি কাঁচামরিচ
• ধনেপাতা কয়েক sprigs;
• পুদিনা কয়েক sprigs;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস।

প্রস্তুতি

প্রতিটি চিংড়ির পিছনে একটি অগভীর কাটা তৈরি করুন এবং অন্ত্রগুলি সরান। এইভাবে থালাটির স্বাদ তিক্ত হবে না। একটি প্রিহিটেড প্যানে তেল ঢালুন, চিংড়ি যোগ করুন, একটি চুনের রস এবং আদা যোগ করুন। হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চিংড়িটি 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

জুচিনিকে তির্যকভাবে পাতলা টুকরো করে কেটে সালাদ বাটিতে রাখুন। ভাজা চিংড়ি, দ্বিতীয় চুনের রস, কাটা মরিচ, এবং ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন।

সালাদের উপরে সয়া সস ঢেলে ভালো করে মেশান।

7. সালমন সঙ্গে সালাদ "Nicoise"

উপকরণ

• 240 গ্রাম স্যামন ফিললেট;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 6 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 200 গ্রাম ছোট আলু;
• 100 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
• 2 বড় ডিম;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 লেবু;
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা
• লেটুস পাতার গুচ্ছ;
• এক মুঠো জলপাই;
• 4টি ছোট টমেটো।

প্রস্তুতি

লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্যামন ফিললেটগুলি ঘষুন। একটি কড়াইতে 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢালুন এবং ফিললেটগুলি, ত্বকের পাশে রাখুন। 4 মিনিট ভাঁজুন, উল্টে দিন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।

আলু অর্ধেক করে কেটে সিম দিয়ে সিদ্ধ করুন। ডিম ফুটন্ত পানিতে 6 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপর শক্ত-সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে ৪ টুকরো করে কেটে নিন।

ড্রেসিংয়ের জন্য, একটি বাটিতে বাকি অলিভ অয়েল, লেবুর রস, সরিষা এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচের সাথে কাটা রসুন একত্রিত করুন।

ড্রেসিংয়ে লেটুস, আলু, মটরশুটি এবং জলপাই যোগ করুন। টমেটো লম্বায় 4টি ওয়েজ করে কাটুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং নাড়ুন।

প্লেটে সালাদ রাখুন। ডিম এবং টুকরো টুকরো স্যামন ফিললেট দিয়ে উপরে।

সবজি দিয়ে উষ্ণ সালাদ

8. সবজি এবং ছোলা সঙ্গে মশলাদার সালাদ

উপকরণ

• 400 গ্রাম টিনজাত ছোলা;
• 1 পেঁয়াজ;
• ½ গুচ্ছ পার্সলে;
• 1 লেবু;
• ½ টেবিল চামচ পেপারিকা;
• আধা টেবিল চামচ জিরা;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 7 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• তরল মধু 1 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ অ্যাডজিকা;
• 4টি ছোট বেগুন;
• 3 জুচিনি;
• 2 টমেটো;
• 2 লাল পেঁয়াজ;
• 2 সবুজ মরিচ;
• 2 লাল মরিচ;
• 2টি মাঝারি পাতলা কেক।

প্রস্তুতি

ছোলা থেকে তরল নিষ্কাশন করুন, একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন, পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, এবং কাটা পার্সলে পাতা. লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, পেপারিকা, জিরা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিন। 5 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

মধু গরম করে একটি আলাদা পাত্রে আডজিকার সাথে মিশিয়ে নিন। বেগুনগুলিকে লম্বালম্বিভাবে কয়েক টুকরো করে কাটুন, কুরগেট এবং টমেটোগুলিকে পাতলা টুকরো করে এবং পেঁয়াজগুলিকে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। মরিচ থেকে বীজ সরান এবং স্ট্রিপ মধ্যে মাংস কাটা।

বাকী অলিভ অয়েল দিয়ে শাকসবজি বা কড়াইতে ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন। সবজিগুলো নরম করে নিতে হবে। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

কড়াই থেকে বেগুন বাদে সব সবজি তুলে ফেলুন। তাদের উপর মধু এবং অ্যাডজিকার মিশ্রণ ঢেলে আরও 3 মিনিট রান্না করুন। বেগুনগুলো একটু বাদামী করে নিতে হবে।

টর্টিলাগুলিকে অর্ধেক করে কেটে হালকা বাদামী করে নিন। পরিবেশনের আগে ছোলা এবং সবজি ফ্ল্যাটব্রেডের উপর রাখুন।

9. চুন ড্রেসিং সঙ্গে সবজি সালাদ

উপকরণ

• 2 ছোট লাল পেঁয়াজ;
• 16 ছোট আলু;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 10 ছোট beets;
• 5 ছোট গাজর;
• 3 মাঝারি জুচিনি;
• টক ক্রিম ¼ গ্লাস;
• 1 চুন;
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা
• তাজা তুলসী কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ, অর্ধেক রিংয়ে কাটা এবং অর্ধেক আলু একটি বেকিং শীটে রাখুন। গুঁড়ি গুঁড়ি তেল দিয়ে নাড়ুন। প্রতিটি বিটরুট ফয়েলে মুড়িয়ে বেকিং শীটে রাখুন। 1 ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে সবজি রাখুন।

তারপরে সবজিতে পুরো গাজর এবং কাটা জুচিনি যোগ করুন। জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করে সবজিগুলিকে আরও 20 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না তারা নরম এবং হালকা বাদামী হয়। বীট থেকে ফয়েল সরান, খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। তারপর একটি বড় পাত্রে সব সবজি গুলিয়ে ফেলুন।

টক ক্রিম, এক টেবিল চামচ চুন, সরিষা এবং কাটা তুলসী পাতা একত্রিত করুন। বাটিতে সালাদ ভাগ করুন এবং চুন ড্রেসিং দিয়ে উপরে।