সুপারফুডস: অলৌকিক বা বিপণন গিমিক?

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ডায়াবেটিস, হার্ট অ্যাটাক, ক্যানসার… সুপারফুড খেয়ে কি এই ধরনের মারাত্মক রোগ নিরাময় বা অন্তত প্রতিরোধ করা যায়? এর এটা বের করার চেষ্টা করা যাক.

সুপারফুডস (সুপারফুড, সুপারফুড, সুপারফুড) হল পুষ্টির উচ্চ ঘনত্ব সহ উদ্ভিদজাত খাবার। তাদের রাসায়নিক গঠন প্রচলিত খাবারের মতো নয় (অত্যধিক প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ, অপরিহার্য অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি উপসর্গ "ওভার" (সুপার পুষ্টিকর, সুপার ডায়েটারি, সুপার হিলিং) দ্বারা দায়ী করা হয়। উদাহরণ: গোজি এবং অ্যাকাই বেরি, চিয়া বীজ, কাঁচা কোকো মটরশুটি এবং আরও অনেক কিছু।

"সুপার" এবং "অলৌকিক" শব্দের কভারে পূর্ণ এবং গ্রীষ্মের মধ্যে একটি ফ্ল্যাট পেটের প্রতিশ্রুতি দিয়ে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে বইগুলি ব্যাখ্যামূলক অভিধান সহ বিক্রি করা উচিত। পাঠক এটি থেকে শিখবেন যে একটি "অলৌকিক ঘটনা" এমন একটি ঘটনা যা পরিচিত বৈজ্ঞানিক বা প্রাকৃতিক আইন দ্বারা ব্যাখ্যা করা যায় না।

নারকেল তেল, চিয়া বীজ, বা আপেল সিডার ভিনেগার কি অলৌকিক? এমন কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই যে আপনার ডায়েটে সুপারফুড যোগ করা আপনাকে প্রতিশ্রুত অলৌকিক প্রভাব দেবে।

পুষ্টিবিদ ডুয়ান মেলর নটিংহাম বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন সহকারী অধ্যাপক এবং ব্রিটিশ ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য

সুপারফুড একটি বিপণন শব্দ। কিন্তু মানুষ ইন্টারনেটে রিভিউ পড়ছে এবং সুপারফুডের জাদুকরী বৈশিষ্ট্যে বিশ্বাস করতে শুরু করেছে। কেন?

উত্তর সহজ। একজন জাদুকরের কথা কল্পনা করুন, যিনি ধূপের ধোঁয়ায়, আয়নার সামনে হাত নাড়ছেন এবং ফিসফিস করে "জাদু" শব্দগুলি বলছেন। দর্শকরা যখন মুখ খুলে অ্যাকশন দেখছে, তখন তার চতুর সহযোগী তাদের পকেট পরিষ্কার করছে। সুপারফুডগুলি বৈজ্ঞানিক এবং ছদ্ম বৈজ্ঞানিক তথ্যের ক্লাব দ্বারা বেষ্টিত, এবং শব্দটি নিজেই, সংক্ষিপ্ত এবং সুন্দর, আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে।

সুপারফুডগুলি প্রায়শই পরিশীলিত বৈজ্ঞানিক পরিভাষায় বর্ণনা করা হয়। উদাহরণস্বরূপ: "জ্ঞানমূলক ফাংশন বজায় রাখুন।" এটা জল, কিন্তু বিবৃতি বৈজ্ঞানিক শৈলী মানুষের মধ্যে আস্থা অনুপ্রাণিত করে - "মম, এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল কিছু।" সমস্ত লোহাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্রি র‌্যাডিকেল সম্পর্কে কথা বলছে, তবে এই শব্দগুলির প্রকৃত অর্থ কী তা খুব কম লোকই বোঝেন।

ফ্রি র‌্যাডিক্যাল হল অস্থির অণু বা পরমাণু যা অক্সিডাইজিং এজেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং সহজেই রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করে। অস্থিরতা বাইরের কক্ষপথে একটি জোড়াবিহীন ইলেকট্রনের উপস্থিতির কারণে। অনুপস্থিত ইলেক্ট্রনের সন্ধানে, মুক্ত র্যাডিক্যালগুলি ক্রমাগত শরীরের কোষগুলিতে (ডিএনএ সহ) আক্রমণ করে। জারণ দ্বারা কোষের ক্ষতিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বলে। তিনি, ঘুরে, গুরুতর রোগ উস্কে দিতে পারেন: এথেরোস্ক্লেরোসিস, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস।

কিন্তু ফ্রি র‌্যাডিক্যালেরও উপকারী কাজ আছে। ইমিউন সিস্টেম ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া বন্ধ করার জন্য অক্সিডেটিভ স্ট্রেস ব্যবহার করে। উপরন্তু, ফ্রি র্যাডিক্যাল সেলুলার যোগাযোগ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। নাইটক্লাব বাউন্সাররা যেমন ভিড় থেকে মাতাল এবং হিংস্র রাখে, তেমনি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষের ঝিল্লিকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে।

ডুয়ান মেলর ব্যাখ্যা করেছেন:

আমরা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি অংশ (গ্লুটাথিয়ন এবং ইউরিক অ্যাসিড) নিজেরাই তৈরি করি এবং কিছু অংশ (ভিটামিন এ, সি, ই) আমরা সাধারণ খাবার থেকে পাই। অনেক সুপারফুডে (উদাহরণস্বরূপ, চিয়া বীজে), অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি উদ্ভিদকে রক্ষা করে, বিশেষ করে অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে, তেলের র্যাসিডিটি থেকে। ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (EFSA) সুপারফুডগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ বলে নির্মাতাদের বাধা দেয় না, তবে আইনত, নির্মাতারা দাবি করতে পারে না যে সুপারফুডগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। প্যাকেজগুলিতে শব্দগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন।

তাছাড়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সাপ্লিমেন্টের ব্যবহারও ফল দেয় না।

দ্য নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিন (এনইজেএম) এর একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে ভিটামিন ই কার্ডিওভাসকুলার রোগের উপর কোনও প্রতিরোধমূলক প্রভাব নেই।4, 5 বছর ধরে 10,000 এরও বেশি লোকের পর্যবেক্ষণের ফলাফলের ভিত্তিতে এই উপসংহারটি তৈরি করা হয়েছিল। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলির প্রভাব সম্পর্কিত অন্যান্য গবেষণা গবেষণাও পাওয়া যায়।

এই আংশিক কারণে যে সত্য খাদ্য খাদ্য গ্রহণের নিয়মের একটি জটিল ব্যবস্থা … খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত পৃথক উপাদানগুলির সুবিধাগুলি মূল্যায়ন করা কঠিন। কারণ অনেক খাবারের পুষ্টিগুণ শুধুমাত্র সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবেই প্রকাশ পায়। সুতরাং, অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এটি সিদ্ধ গাজর থেকে এবং জলপাই তেল দিয়ে টমেটো থেকে সহজেই শোষিত হয়।

কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে, ওজন কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এমন পণ্য সম্পর্কে বই এবং সাইটে যা লেখা আছে, তা কি সত্যি নয়? সব পরে, বুদ্ধিমান মানুষ দ্বারা নির্মিত বেশ সুরেলা তত্ত্ব আছে. পূর্ববর্তী নিবন্ধগুলির একটিতে, আমাদের ইতিমধ্যে এই প্রশ্নটি রয়েছে।

এই তত্ত্বগুলির সাথে সমস্যা হল যে তারা প্রাণী বা মানুষের কোষের উপর করা পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে, কিন্তু একটি পরীক্ষাগার সেটিংয়ে। তারা বাস্তব জীবনে নির্দিষ্ট মানুষের সম্পর্কের ক্ষেত্রে কতটা কার্যকর তা অজানা। "সেলেরি প্রোস্টাটাইটিস নিরাময় করে" এর মতো দাবিগুলিকে আগ্রহের সাথে চিকিত্সা করা উচিত, তবে সতর্কতার সাথে।

আলী খাভান্দি, ইংল্যান্ডের বাথের রয়্যাল ইউনাইটেড হাসপাতালের কার্ডিওলজিস্ট

দীর্ঘস্থায়ী হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের গুরুত্ব সম্পর্কে তিনি বলেন, "একজন ডাক্তার হিসাবে, আমি মনে করি আমরা বিন্দুটি মিস করছি।" “গত কয়েক বছর ধরে, ডাক্তাররা, অন্তত কার্ডিওলজিস্টরা, রোগ প্রতিরোধের আরও আকর্ষণীয় পদ্ধতিতে (নতুন ওষুধ, স্টেন্ট, অপারেটিং কৌশল) আগ্রহী হয়েছেন এবং খাদ্যের ক্ষেত্রটি ছায়ায় রয়ে গেছে। ফলস্বরূপ, এটি অদক্ষ লোকে ভরা নিজেদের স্বাস্থ্য গুরু বলে এবং মিথ্যা তথ্য ছড়ায়। একজন চিকিত্সক হিসাবে, আমি বিশ্বাস করি যে স্বাস্থ্য পেশাদারদের স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে কর্তৃত্বপূর্ণ বিশেষজ্ঞ মতামত প্রদানের দায়িত্ব রয়েছে।”

কিন্তু হাইপড নিউট্রিশনিস্ট এবং সুপারফুড থেকে মনোযোগ বিভ্রান্ত করা সহজ নয়। ঐতিহ্যগত ঔষধ পুষ্টি সম্পর্কে যা বলে তা নির্ভরযোগ্য এবং বছরের পর বছর ধরে প্রমাণিত, কিন্তু পুরানো, এবং তাই মানুষের কাছে আকর্ষণীয় নয়।

• ফল, সবজি, বাদাম এবং গোটা শস্য আপনার জন্য ভালো।
• শরীরের চর্বি প্রয়োজন। অগ্রাধিকার দিন (জলপাই তেল, সামুদ্রিক মাছ)। কিন্তু পরিমিত পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট (মাখন, লাল মাংস) যুক্ত প্রাকৃতিক খাবার ক্ষতিকর নয়।
• স্টার্চি খাবার, ঠান্ডা মাংস, ট্রান্স ফ্যাট (মার্জারিন, পাম অয়েল) এবং ফাস্ট ফুড থেকে দূরে থাকুন।

প্রাথমিক সুপারিশ, কিন্তু তারা একটি সংবেদন ধারণ করে না, এবং তাই অলৌকিক সুপারফুড সম্পর্কে নিবন্ধের তুলনায় ফ্যাকাশে। এটি বিশেষত অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক সুপারফুডের উদাহরণের সাথে লক্ষণীয়।

ইম্পেরিয়াল কলেজ লন্ডনের একজন অনকোলজিস্ট এবং অধ্যাপক জাস্টিন স্টেবিং বলেছেন, "অবশ্যই, ক্যান্সার প্রতিরোধকারী কোন খাদ্য নেই।" - কিন্তু রোগীরা ক্রমাগত আমাকে এই ধরনের পণ্য সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে। ক্যান্সারের মতো গুরুতর একটি রোগ আপনার নিয়ন্ত্রণের অনুভূতি কেড়ে নেয় - আপনার উপর খুব বেশি নির্ভর করে না। মানুষ খাদ্যের মাধ্যমে নিয়ন্ত্রণ ফিরে পাওয়ার চেষ্টা করছে। এটি একটি সহজ সমাধান, এবং ইন্টারনেট ক্রমাগত এটির জন্য চাপ দিচ্ছে৷ কিন্তু এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে বিষয়বস্তু মানুষের দ্বারা তৈরি করা হয়েছে, এবং প্রামাণিক সাইট থেকে তথ্য আঁকতে হবে।"

ডুয়ান মেলর একটি সত্য থেকে ভিত্তিহীন বিবৃতিকে আলাদা করার জন্য আরেকটি সুপারিশ দেয়।

EFSA কঠোরভাবে বিপণনে ব্যবহৃত শব্দের উপর নজর রাখে। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে একটি ব্লগে একটি বড় শিরোনাম দেখেন তবে নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন কেন উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি তাদের বিজ্ঞাপনে এটি ব্যবহার করে না? যদি এই পণ্যটি সত্যিই ক্যান্সার নিরাময় করে তবে এটি সম্ভবত প্রতিটি স্লোগানে এবং সমস্ত প্যাকেজে বড় অক্ষরে থাকবে।

5টি সুপারফুড সম্পর্কে মিথ ও তথ্য

নারকেল তেল

নারকেল তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। যদিও তারা হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীগুলিকে আটকে রাখে এই বিষয়ে কম এবং কম কথা বলা হয়, যেমনটি আগে ভাবা হয়েছিল, কেউ গ্রহণ করতে পারে না এবং অন্ধভাবে বিশ্বাস করতে পারে না যে তারা দরকারী। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি দেখায় যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট "খারাপ" এবং "ভাল" কোলেস্টেরলের মাত্রা উভয়ই বাড়ায়।

নারকেল তেল মূলত মিডিয়াম চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস (MCT) দ্বারা গঠিত। এটি এক ধরনের সিন্থেটিক খাদ্যতালিকাগত চর্বি। এটি চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। কিন্তু মানব গবেষণায়, এটি নিশ্চিত করা হয়নি।

নারকেল তেলের উপকারিতা সম্পর্কে অন্যান্য দাবিগুলি এই সত্য যে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং হৃদরোগ এবং আলঝেইমার রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে কাজ করে। কিন্তু আবার, কোন মানুষের পরীক্ষা.

সামান্য নারকেল তেলে দোষের কিছু নেই। উদাহরণস্বরূপ, এটি থাই রান্নার একটি উপাদান। কিন্তু আপনার এটি প্রতিদিন ব্যবহার করা উচিত নয়। ডুয়ান মেলর

আপেল ভিনেগার

অলৌকিক বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সম্পূর্ণ গুচ্ছ আপেল সিডার ভিনেগারকে দায়ী করা হয়। কথিত তিনি:

• হজমের ব্যাধিগুলির সাথে লড়াই করে;
• কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়;
• রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে;
• গলা ব্যথা উপশম করে;
• খুশকি এবং ব্রণ উপশম করে;
• energizes;
• ক্যান্সার প্রতিরোধে কাজ করে।

এই দাবিগুলির কোনটিই EFSA দ্বারা অনুমোদিত হয়নি৷ গবেষণাগারে বেশিরভাগ গবেষণা প্রাণী বা মানুষের কোষের উপর করা হয়েছে।

আপেল সিডার ভিনেগার মূলত একটি সিজনিং, একটি স্বতন্ত্র পণ্য নয়। উচ্চ-ক্যালোরি তেল এবং মেয়োনিজের পরিবর্তে এটি সালাদে ব্যবহার করুন এবং স্বাদ যোগ করতে এবং লবণের পরিমাণ কমাতে সসে যোগ করুন। এটা সত্যিই উপকারী হবে. ডুয়ান মেলর

মানুকা মধু

মানুকা নিউজিল্যান্ডের একটি বন্য গুল্ম। এর ফুলের অমৃত থেকে তৈরি মধু একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি, অন্য যে কোনও মধুর মতো, হাইড্রোজেন পারক্সাইড ধারণ করে, তাই অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য। মিথাইলগ্লাইক্সালের বর্ধিত সামগ্রীও ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাবের পক্ষে কথা বলে।

গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে মানুকা মধু সংক্রামক রোগের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয় (যেমন কাশি)। কিন্তু এটা স্পষ্ট নয় যে এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি সত্যিই এতটা শক্তিশালী কিনা বা এটি যে কোনও সিরাপের মতো একটি ইমোলিয়েন্ট প্রভাব ফেলে।

নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ মানুকা মধুর নিঃশর্ত সুবিধার দাবিকে অস্পষ্ট মনে করে। যদি আমরা স্বাস্থ্য সুবিধার কথা বলি, তবে আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে সক্রিয় যৌগগুলির ঘনত্বের তুলনায় এতে চিনির পরিমাণ অযৌক্তিকভাবে বেশি। ডুয়ান মেলর

স্পিরুলিনা শৈবাল

এটি আরেকটি সুপারফুড যা শরীরের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা থেকে শুরু করে রোগ প্রতিরোধ পর্যন্ত অলৌকিক বৈশিষ্ট্যের সাথে কৃতিত্বপূর্ণ। কিন্তু ইউএস ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ বলে যে স্পিরুলিনার স্বাস্থ্য উপকারিতা সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। এইভাবে, দাবিগুলি প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল যে এই সামুদ্রিক শৈবাল ব্যবহার আপনাকে রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, পাশাপাশি কিছু মানসিক ব্যাধি (উদ্বেগ, বিষণ্নতা, মনোযোগের ঘাটতি হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার)।

স্পিরুলিনায় পুষ্টি উপাদান রয়েছে: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, বি ভিটামিন, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য। কিন্তু জীব উদ্ভিদ থেকে এই বায়োজেনগুলি উপলব্ধি করে কিনা তা জানা যায়নি।

এটা অনুমান করা যায় না যে স্পিরুলিনা সমস্ত পুষ্টির একটি জটিল উৎস। কিছু পরিপূরক কেনার পরিবর্তে, তাজা শাকসবজি এবং ফলের জন্য আপনার অর্থ ব্যয় করুন। এগুলি যে কোনও খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর। ডুয়ান মেলর

চিয়া বীজ

চিয়া বীজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে প্যাক করা হয়, কিন্তু যেমন বলা হয়েছে, তাদের বেশিরভাগই উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং আমাদের কাছে উপলব্ধ নয়। এছাড়াও তারা ওমেগা-3 সমৃদ্ধ। যাইহোক, উদ্ভিদ পণ্য থেকে নয়, সামুদ্রিক মাছ থেকে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড প্রাপ্ত করা ভাল। যারা মাছ খায় না তাদের জন্য চিয়া শুধুমাত্র একটি ভাল বিকল্প হবে।

চিয়া বীজের আরেকটি "অলৌকিক সম্পত্তি" হল ওজন হ্রাস। এগুলিতে প্রচুর প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে, তাই আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার্ত বোধ করেন না এবং আপনার ওজন হ্রাস পায়। কিন্তু গবেষণা এই দাবি সমর্থন করার কোন প্রমাণ দেখায় না। পাশাপাশি চিয়া বীজ হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এই সত্যটিকে সমর্থন করে।

এর গঠন পরিবর্তন করতে চিয়া বীজ রুটিতে যোগ করা যেতে পারে। সর্বোপরি, চিয়ার মতো ফ্ল্যাক্সসিডগুলি ওমেগা -3 সমৃদ্ধ, তবে সেগুলিকে অলৌকিক বৈশিষ্ট্যের সাথে কৃতিত্ব দেওয়া হয় না, তবে একটি অস্বাভাবিক উপাদান হিসাবে কেবল খাবারে যোগ করা হয়। ডুয়ান মেলর

আপনি সুপারফুড সম্পর্কে কি মনে করেন? সুপারফুডের কি অলৌকিক বৈশিষ্ট্য আছে নাকি সেগুলি কেবল একটি বিপণন কৌশল? আমাদের মন্তব্য জানাতে।