যেমন একটি ভিন্ন টক ক্রিম: শৈশব থেকে পরিচিত কেক এবং পাই রান্না কিভাবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

টক ক্রিমকে স্পঞ্জ কেক বলা হয়, সেইসাথে একটি খোলা পাই, যার মধ্যে ময়দা বা ক্রিম যোগ করা হয়। উভয়ের জন্য অনেক অপশন আছে। লাইফ হ্যাকার এমন রেসিপি বেছে নিয়েছে যা সময় এবং হাজার হাজার গৃহিণী দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে।

সুস্বাদু টক ক্রিম এর গোপনীয়তা

1. টক ক্রিম তাজা এবং চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত: ময়দার জন্য 10-15%, ক্রিমের জন্য - 20% থেকে। টক ক্রিম পণ্য ব্যবহার করবেন না। প্রাকৃতিক ঘন দই বিকল্প হিসেবে উপযুক্ত।
2. ক্রিমের জন্য টক ক্রিম অবশ্যই ঠাণ্ডা করতে হবে, অন্যথায় চাবুক দিলে এটি এক্সফোলিয়েট হবে। ক্রিমটি পাতলা হলে তাতে তাজা লেবুর রস মেশান।
3. ময়দা এবং অন্যান্য বাল্ক উপাদানগুলি চালনা করতে ভুলবেন না। এটি তাদের অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করবে এবং বিস্কুট আরও মহৎ হবে।
4. ময়দা দিয়ে বেশি করবেন না। আপনি যদি রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণে রাখেন এবং ময়দাটি এখনও খুব বেশি সর্দি থাকে তবে এটি ফুলে যাওয়ার জন্য 5-10 মিনিট অপেক্ষা করুন। শুধুমাত্র ময়দা যোগ করুন যদি ময়দা দাঁড়িয়ে থাকে এবং ধারাবাহিকতা পরিবর্তন না হয়।
5. বিস্কুটটি ভালভাবে সরানোর জন্য, বিচ্ছিন্নযোগ্য ফর্মগুলি ব্যবহার করুন (এগুলিকে পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে রাখা এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাশগুলিকে প্রক্রিয়া করা যথেষ্ট)। স্বাভাবিক আকারে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং সুজির একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. একটি ঠান্ডা চুলায় বিস্কুটের ময়দা রাখুন। এটি গরম হওয়ার সাথে সাথে এটি মসৃণভাবে উঠবে।
7. সমাপ্ত বিস্কুটটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হলেই কাটুন।

ক্লাসিক দুই-টোন টক ক্রিম

আলু কেক এবং চকোলেট সসেজের সাথে টক ক্রিম, অনেকের দ্বারা সোভিয়েত ইউনিয়নের সাথে যুক্ত। অভাবের সময়ে, এই কেকটি সত্যিই খুব জনপ্রিয় ছিল: কিছু, তবে দোকানে ডিম এবং টক ক্রিম সবসময় কেনা যেতে পারে। উপরন্তু, টক ক্রিম বেশ সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 3 টি ডিম;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 150 গ্রাম মাখন;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি
• 350 গ্রাম টক ক্রিম;
• 350 গ্রাম ময়দা;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 50 গ্রাম কোকো পাউডার।

ক্রিম জন্য:

• 600 গ্রাম টক ক্রিম;
• 150 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস

সাজসজ্জার জন্য:

• 100 গ্রাম বাদাম;
• 100 গ্রাম চকোলেট।

প্রস্তুতি

পরীক্ষা দিয়ে শুরু করা যাক। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। নাড়াচাড়া করার সময়, নরম মাখন, ভ্যানিলা চিনি এবং টক ক্রিম যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

আপনি একটি সাধারণ টক ক্রিম বেক করতে পারেন। কিন্তু যখন হালকা কেক চকোলেটের সাথে মিশে যায়, তখন এটি আরও সুন্দর এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। অতএব, ব্যাটারটিকে দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন।

প্রথমে, 200 গ্রাম চালিত ময়দা এবং 1 চা চামচ বেকিং পাউডার যোগ করুন (আপনি ভিনেগারের সাথে স্লেক করা সোডাও ব্যবহার করতে পারেন)। দ্বিতীয়টিতে - 150 গ্রাম ময়দা, 50 গ্রাম কোকো এবং বাকি বেকিং পাউডার। দুটোই ভালো করে মেশান। ময়দা তরল হওয়া উচিত নয় (চামচ থেকে ফোঁটা যায় না) এবং ঘন নয় (মুক্তভাবে মিশে যায় এবং বিতরণ করে)।

গোলাকার আকারে ময়দা সাজান: ব্যাস যত ছোট হবে, বিস্কুট তত বেশি হবে। আদর্শ বৈকল্পিক হল 20-25 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ফর্ম। বিস্কুটটি মাঝারিভাবে উঁচু হবে এবং সহজেই দুটি কেকের মধ্যে কাটা যাবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ময়দাটি সমানভাবে আকারে ছড়িয়ে পড়ে, অন্যথায় বিস্কুটটি কুঁজ করা হবে।

ওভেনে বিস্কুটগুলিকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: আপনি যদি কেকটি ছিদ্র করেন এবং লাঠিটি শুকনো থাকে তবে এটি বেক করা হয়।

বিস্কুট বেক করার সময়, ক্রিম প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, গুঁড়ো চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে ঠান্ডা টক ক্রিম বিট করুন।

সাদা এবং চকলেট স্পঞ্জ কেক দুটি কেক করে কেটে নিন। তাদের মধ্যে পর্যায়ক্রমে এবং ক্রিম (প্রতি ক্রাস্ট প্রায় 3 টেবিল চামচ) সঙ্গে প্রতিটি saturating, কেক একত্রিত করুন। বাকি ক্রিম দিয়ে পাশে এবং উপরে প্রলেপ দিন এবং কাটা বাদাম এবং চকোলেট চিপস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কেকটি 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি ভালভাবে ভিজে যায়।

স্ট্রবেরি টক ক্রিম

ফল এবং বেরি ক্লাসিক টক ক্রিম স্বাদ বৈচিত্র্য সাহায্য করবে।কেউ কেউ এগুলিকে সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করে, অন্যরা ইন্টারলেয়ার হিসাবে। আমরা আরও এগিয়ে যাব।

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• ২ টি ডিম;
• চিনি 120 গ্রাম;
• 160 গ্রাম টক ক্রিম;
• 160 গ্রাম ময়দা;
• ½ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• ছুরির ডগায় ভ্যানিলা;
• 50 গ্রাম স্ট্রবেরি পিউরি।

ক্রিম এবং গর্ভধারণের জন্য:

• 500 গ্রাম টক ক্রিম;
• 200 গ্রাম ঘন দুধ;
• 3 টেবিল চামচ স্ট্রবেরি সিরাপ।

সাজসজ্জার জন্য:

100 গ্রাম তাজা স্ট্রবেরি।

প্রস্তুতি

বিস্কুট উপরে বর্ণিত নীতি অনুযায়ী kneaded হয়। প্রথমে, চিনি দিয়ে ডিম পিটানো হয়, তারপরে টক ক্রিম, ময়দা যোগ করা হয়, আলগা করা হয় এবং ভ্যানিলিন। শুধুমাত্র চাবুকের শেষে, স্ট্রবেরি পিউরি যোগ করুন। যদি না হয়, স্ট্রবেরি জ্যাম করবে (2-3 টেবিল চামচ), তবে এই ক্ষেত্রে আপনাকে চিনির পরিমাণ কমাতে হবে।

একটি বিস্কুট পুরো নয়, কেক দিয়ে বেক করা ভাল। এটি করার জন্য, ময়দাটিকে চারটি ভাগে ভাগ করতে হবে এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি করে 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে হবে।

কেকগুলি বেক করা এবং ঠান্ডা হওয়ার সময়, একটি ক্রিম তৈরি করুন: ঘন দুধ দিয়ে ঠান্ডা ফ্যাটি টক ক্রিম বিট করুন।

একটি বড় থালা বা ট্রেতে প্রথম ক্রাস্ট রাখুন। এটি 1 চামচ স্ট্রবেরি সিরাপ এবং 2-3 টেবিল চামচ টক ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন। দ্বিতীয় এবং তৃতীয় কেকের স্তরগুলির সাথে একই কাজ করুন। চতুর্থটি সিরাপে ভিজানোর দরকার নেই। এটির উপরে এবং কেকের পাশে বাকি সমস্ত ক্রিম ছড়িয়ে দিন।

তাজা স্ট্রবেরি দিয়ে সাজান। পাশগুলির জন্য, আপনি এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটাতে পারেন এবং উপরে পুরো বেরি রাখতে পারেন। সাদা টক ক্রিম উপর লাল স্ট্রবেরি খুব চিত্তাকর্ষক চেহারা।

আপেল দিয়ে টক ক্রিম

কেক থেকে পাই পর্যন্ত। এগুলি প্রস্তুত করা আরও সহজ, যেহেতু আপনাকে কেকগুলি বেক করার এবং ভিজিয়ে রাখার বা ক্রিম তৈরি করার দরকার নেই।

উপকরণ

• ২ টি ডিম;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 250 গ্রাম টক ক্রিম 20% চর্বি;
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• আধা চা চামচ ভিনেগার
• 250 গ্রাম ময়দা;
• 4টি ছোট আপেল।

প্রস্তুতি

চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। পরেরটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। তারপর টক ক্রিম যোগ করুন এবং আবার whisk। ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভিয়ে দিন এবং ভবিষ্যতে ময়দা যোগ করুন। ছোট অংশে চালিত ময়দা নাড়ুন, অবিরত বীট করুন। ফলস্বরূপ ময়দা ঘন টক ক্রিমের মতো দেখতে হবে।

প্রস্তুত ছাঁচ মধ্যে ময়দা ঢালা। উপরে খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা আপেল সাজান। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আধা ঘন্টা বেক করুন। সমাপ্ত কেক গুঁড়ো চিনি বা চকলেট চিপস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

কলার টক ক্রিম

টক ক্রিমের এই সংস্করণটি একটি চিজকেকের মতো: একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট এবং একটি সূক্ষ্ম, ক্রিমি কলা ভর্তি যা আপনার মুখে গলে যায়।

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 1 ডিম;
• 50 গ্রাম চিনি;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার।

ভরা:

• 3টি কলা;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 100 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

প্রথমে ময়দা করুন। ডিম এবং চিনি বিট করুন। ভর একজাত হওয়া উচিত, কিন্তু এটি ফেনা অর্জন করার প্রয়োজন হয় না। নরম মাখন যোগ করুন (মার্জারিন সম্ভব) এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ময়দা এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন এবং বাটারক্রিম ভরে যোগ করুন। ময়দা মাখা। এটা বেশ শান্ত হতে হবে.

একটি ছাঁচে ময়দা রাখুন, এটি নীচে বরাবর সমানভাবে বিতরণ করুন এবং প্রায় 2 সেন্টিমিটার উঁচু পাশ তৈরি করুন এই জাতীয় কেকের জন্য, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তেলযুক্ত একটি বিচ্ছিন্ন বৃত্ত ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক।

ময়দার উপর পাতলা বৃত্তে (প্রায় 1 সেমি) কাটা কলা রাখুন এবং ভরাট দিয়ে পূরণ করুন। এটি প্রস্তুত করতে, ঠাণ্ডা টক ক্রিম (অগত্যা বেশি চর্বি নয়), ময়দা, গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং একটি ডিম একত্রিত করুন। সবকিছু ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।