2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48
স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি ছবি কল্পনা করুন: প্রচুর শাকসবজি, হতে পারে কিছু চর্বিহীন মাংস বা দেশীয় মুরগির ডিম, সবই বাড়িতে ভালোবাসা দিয়ে তৈরি। এখন গণনা করুন গত সপ্তাহে আপনার কতগুলি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার এমন ছিল? শূন্যের কাছাকাছি? ঠিক আছে, আপনি একমাত্র নন।
আধুনিক বিশ্ব, ভাগ্যক্রমে বা দুর্ভাগ্যবশত, প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্যে পূর্ণ - আধা-সমাপ্ত পণ্য, টিনজাত খাবার এবং সেই সমস্ত পণ্য যা শিল্প প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে। অবশ্যই, কেউ বলবে যে আপনি আধা-সমাপ্ত পণ্য কেনা এড়িয়ে যেতে পারেন এবং শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য খেতে পারেন, যেমন আপেল, আপেল পাই নয়। কিন্তু বিন্দু হল, খাদ্য খারাপ হয় না কারণ এটি প্রক্রিয়া করা হয়।
এখন সময় এসেছে আপনার সুবিধাজনক খাবারের প্রতি আপনার ভালবাসার জন্য নিজেকে দোষ দেওয়া বন্ধ করার এবং খোলাখুলিভাবে স্বীকার করুন যে প্রক্রিয়াজাত খাবার সবসময় খারাপ বা ক্ষতিকারক নয়।
পুনর্ব্যবহারযোগ্য পণ্যের উপর স্তব্ধ হবেন না
সবচেয়ে কঠিন অংশ খাদ্য প্রক্রিয়া করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, চিপস নেওয়া যাক। একটি পরিষ্কারভাবে প্রক্রিয়াজাত পণ্য। এখন দেখা যাক একটি নিয়মিত আলু যার গায়ে এখনও মাটি লেগে আছে। এটা কাঁচা। এখন পর্যন্ত, সবকিছু সহজ।
কিন্তু, যদি আমরা কাঁচা আলু গ্রহণ করি, খোসা ছাড়ি, সিদ্ধ করি, রসুন এবং তেল যোগ করি, এবং তারপর আরও তেল এবং আরও রসুন… সুতরাং, তাই, আমাদের এখানে একটি প্রক্রিয়াজাত পণ্য রয়েছে। আপনি যুক্তি দিতে পারেন যে চিপস এবং আলুর মধ্যে এখনও একটি পার্থক্য রয়েছে যা আপনি নিজেই মাটি থেকে খনন করেছেন এবং নিজের রান্নাঘরে রান্না করেছেন।
সমস্যা দেখা দেয় যখন আপনি 100% প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে একটি লাইন আঁকতে চেষ্টা করেন এবং যেগুলি বলা যায় না। টুকরো টুকরো করা গরুর মাংসকে আপনি কোন বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করবেন? হিমায়িত সবজি? টিনজাত মটরশুটি? স্থানীয় বেকার যে রুটি তৈরি করেন? আর কারখানায় বেক করা রুটির কী হবে?
সবচেয়ে কঠিন অংশ খাদ্য প্রক্রিয়া করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করা হয়।
প্রশ্নের জটিলতা সম্পর্কে আরও সঠিক বোঝার জন্য, প্রক্রিয়াজাত খাবার ছাড়াই মেগান কিম্বলের বর্ণনা দেখুন:
“সারা বছর ধরে আমার পরিকল্পনা অনুসরণ করার জন্য, আমি নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমি আমার রান্নাঘরে রান্না করতে পারি এমন অপ্রক্রিয়াজাত খাবার বিবেচনা করব। আমি যদি বাড়িতে চিনি তৈরি করতে চাই, আমার একটি সেন্ট্রিফিউজ, একটি ক্ল্যারিফায়ার এবং কিছু অ্যান্টি-কেকিং অ্যাডিটিভ লাগবে। মধু সংগ্রহ করার জন্য, আপনাকে কেবল মৌচাক থেকে কীভাবে এটি বের করতে হয় তা শিখতে হবে। আমি বিয়ার তৈরি করিনি, তবে তাত্ত্বিকভাবে আমি পারতাম। আমি লেমোনেড ছেড়ে দিয়েছি, কিন্তু নিজের সোডা তৈরি করার জন্য একটি সোডাস্ট্রিম সাইফন কিনেছি।"
অবশ্যই, বাড়িতে চিনি উৎপাদনের জন্য সরঞ্জাম স্থাপন করা আরও কঠিন, এবং প্রক্রিয়াটি মধুচক্র প্রস্তুত করার চেয়ে বেশি সময়সাপেক্ষ। এটা সব শুধুমাত্র আপনার ইচ্ছা উপর নির্ভর করে. সব মিলিয়ে চিনি ও মধুর পুষ্টিগুণ প্রায় একই।
আমরা যদি চরম পর্যায়ে যাই এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারকে "এটি সব মন্দ এবং খুব ক্ষতিকারক" অবস্থান থেকে দেখি, তবে অনেক পণ্য যা অনুমোদিত তার সীমানার বাইরে চলে যাবে এবং এটি এমন হওয়া উচিত নয়। হিমায়িত শাকসবজি তাজা শাকসবজির মতোই স্বাস্থ্যকর। পাস্তুরিত দুধ প্রক্রিয়া করা হচ্ছে এবং এটি আরও ভাল হয়। টিনজাত পাস্তা সস, বা ক্যাসেট ডিম, বা গ্রিলড চিকেন খাওয়া এড়ানোর কোনও কারণ নেই।
কিন্তু অপেক্ষা করুন, ম্যাকডোনাল্ডের ফাস্ট ফুড, চিপস বা ইয়োগার্টের কী হবে যা বছরের পর বছর ধরে চলে?
আপনার জন্য কী গুরুত্বপূর্ণ তা স্থির করুন এবং বাকিগুলি বাদ দিন
যদি উপরে তালিকাভুক্ত কিছু জিনিস আপনার উদ্বেগের কারণ হয়, তবে সম্ভবত একটি কারণ রয়েছে: উচ্চ চিনি, উচ্চ রাসায়নিক সংযোজন, ক্যালোরি বা উচ্চ পরিমাণে চর্বি।আপনি কোন প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি এড়াতে চান তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, আপনার স্বাস্থ্য লক্ষ্যগুলির জন্য আসলে কী গুরুত্বপূর্ণ তা নিয়ে একটু চিন্তা করুন।
এটি করার জন্য, এর প্রক্রিয়াজাত খাবারের সবচেয়ে সাধারণ অভিযোগের একটি তালিকা দেখুন।
- এগুলোতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। এবং সত্যিই এটি সম্পর্কে খুব ভাল নেই. তদুপরি, চিনি শুধুমাত্র চকোলেট বার এবং মাফিনগুলিতেই পাওয়া যায় না, তবে অন্যান্য আপাতদৃষ্টিতে নির্দোষ পণ্য যেমন রুটি বা পাস্তাতেও পাওয়া যায়। উপাদানগুলো মনোযোগ দিয়ে পড়লে অতিরিক্ত চিনি খাওয়া এড়ানো যায়।
- এই পণ্যগুলিতে উচ্চ সোডিয়াম রয়েছে। এটি প্রায়শই ঘটে: প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি আমাদের খাদ্যের সোডিয়ামের প্রধান উত্স। আমরা নিজেরা রান্না করার সময় যে পরিমাণ লবণ যোগ করি তার সাথে এর তুলনা হয় না। এই ক্ষেত্রে পরামর্শ একই: লেবেলে যা লেখা আছে তা সাবধানে পড়ুন। আপনি যদি লবণের প্রতি সংবেদনশীল হন বা আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকে তবে এই খাবারগুলি এড়ানো উচিত।
- তারা চর্বি উচ্চ.এটি চিপস এবং রেস্টুরেন্টের খাবারের মতো স্ন্যাকসের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। চর্বি সবসময় খারাপ জিনিস নয়। এগুলি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় এবং চিনির মতো আপনার জন্য ক্ষতিকারক নয়। ফ্যাট কন্টেন্ট প্যাকেজিংয়ে তালিকাভুক্ত করা হয়, সাধারণত উপশ্রেণি সহ: স্যাচুরেটেড ফ্যাট (যা আপনার কোনো ক্ষতি করবে না) এবং ট্রান্স ফ্যাট (যা কেউ পছন্দ করে না)। আরও উল্লেখ্য যে নির্মাতারা নিজেরাই ক্রমবর্ধমানভাবে ট্রান্স ফ্যাট যোগ করা থেকে দূরে সরে যাচ্ছে, এমনকি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতেও।
- তারা নেশাগ্রস্ত। তারা লেবেলে এটি লিখবে না। কোম্পানিগুলিকে অর্থোপার্জন করতে হবে, তাই তারা আপনাকে তাদের পণ্যগুলি আবার কেনার জন্য কিছু করতে পারে। চিপস বা চকোলেট বারের মতো বেশিরভাগ খাবারই খুব ভালোভাবে চিন্তা করা হয়। উচ্চ চর্বি এবং চিনির কন্টেন্টের সংমিশ্রণ হল গো-টু রেসিপি, প্রায়ই বুট করার জন্য লবণের একটি ভাল ডোজ।
- এটা সব রসায়ন. আমাদের চারপাশের সবকিছু রাসায়নিক যৌগ দ্বারা গঠিত। অবশ্যই, কিছু পণ্যের রচনাটি খুব দীর্ঘ, এবং উপাদানগুলির নাম কখনও কখনও উচ্চারণ করা এবং বোঝা কঠিন। তবে, যদি নামটি উচ্চারণ করা কঠিন হয় তবে এর অর্থ এই নয় যে পদার্থটি বিপজ্জনক কিছু। উদাহরণস্বরূপ, টোকোফেরল - একটি সংরক্ষক যা প্রায়শই উদ্ভিজ্জ তেলে পাওয়া যায় - আসলে একটি সাধারণ ভিটামিন ই। রং, সুগন্ধি, সংরক্ষণকারীগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ভয়ানক কিছু নয়। সাধারণত এগুলি এমন পদার্থ যা স্বাস্থ্যের জন্য একেবারে নিরাপদ।
- তারা পরিবেশ/অর্থনীতির জন্য খারাপ। আপনি আপনার মানিব্যাগ দিয়ে ভোট দিন। আপনি যদি বড় কোম্পানির পণ্য কিনতে না চান এবং একটি ছোট স্থানীয় বেকারিতে আপনার অর্থ দিতে পছন্দ করেন, তবে কিছুই আপনাকে এটি করতে বাধা দেয় না। অথবা হতে পারে আপনি প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের অপ্রয়োজনীয় ব্যবহার বা এমন একটি উদ্ভিদের পরিবেশের উপর ক্ষতিকর প্রভাবের বিরুদ্ধে যা বিপুল পরিমাণ পণ্য উত্পাদন করে। ঠিক আছে, আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে আপনার তহবিল নিষ্পত্তি করার অধিকার আপনার আছে। কিন্তু তারপরও এই জিনিসগুলিকে আলাদা করুন: খাবার এর থেকে বেশি অস্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে না।
আপনি যখন ভালো-মন্দ ওজন করেন এবং সাবধানতার সাথে চিন্তা করেন, তখন কেনাকাটা করা আপনার পক্ষে সহজ হবে কারণ আপনি জানেন কী এড়ানো উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি চিনি ত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনি শান্তভাবে সোডা বিভাগের পাশ দিয়ে হাঁটতে পারেন, তবে আপনি মুরগির ডানা সহ কাউন্টারে স্থির থাকতে পারেন।
একটি কঠিন সিদ্ধান্তের জন্য প্রস্তুত করুন
একবার আপনার মনে একটি পরিষ্কার পরিকল্পনা থাকলে, এটি কীভাবে বাস্তবায়ন করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার সময় এসেছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রায়শই এমন একটি পরিস্থিতি থাকে যখন আপনি ক্ষুধার্ত থাকেন এবং হাতে কিছুই থাকে না - আপনাকে একটি ভেন্ডিং মেশিন থেকে কিছু কিনতে হবে। আপনি যদি চর্বিযুক্ত খাবার এড়ানোর সিদ্ধান্ত নেন তবে একটি চকলেট বার সম্পর্কে আপনার দোষী বোধ করা উচিত নয়।
অবশ্যই, আদর্শ হল প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া। কিন্তু আপনার কি প্রতিদিন স্ক্র্যাচ থেকে রান্না করার ক্ষমতা আছে? সম্ভবত না. এই ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি ব্যবহার করা আরও বোধগম্য হয় যা এখনও দরকারী।
আপনি কাটলেটের একটি প্যাক, একটি টিনজাত সস কিনতে পারেন এবং কিছু দুর্দান্ত স্প্যাগেটি তৈরি করতে পারেন। ভুল কিছুই নেই.
আপনার প্রিয় সবজি বাগানে উত্থিত সবজি থেকে প্রতিদিন খাবার রান্না করা দুর্দান্ত হবে। কিন্তু একজন নগরবাসীর প্রতিদিন এটি করার সময় এবং সুযোগ কমই থাকে। এটি একটি শখ হতে পারে, কিন্তু আপনার স্বাভাবিক দৈনন্দিন কার্যকলাপ নয়।
ভাগ্যক্রমে বা দুর্ভাগ্যবশত, আমরা প্রক্রিয়াজাত খাবারের জগতে বাস করি। এবং এটা সম্পূর্ণ স্বাভাবিক যে আমরা এটি ব্যবহার করি। তবে এটি বুদ্ধিমানের সাথে করা ভাল।
প্রস্তাবিত:
আপনার দম বন্ধ হয়ে গেলে কী করবেন এবং আশেপাশে কেউ নেই
এই সাধারণ ক্রিয়াগুলি একদিন আপনার জীবন বাঁচাতে পারে। আপনার দম বন্ধ হয়ে গেলে আমরা আপনাকে বলব কী করতে হবে, এবং আশেপাশে এমন কেউ নেই যে সাহায্য করতে পারে
কখন ঘাম হওয়া ঠিক এবং কখন নয়। আপনার সাথে সবকিছু ঠিক আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন
লাইফহ্যাকার ঘামের কারণগুলি অধ্যয়ন করেছেন, খুঁজে পেয়েছেন কেন ঘামে গন্ধ হয় না এবং ঠান্ডা ঘাম কোন রোগের ইঙ্গিত দিতে পারে। কীভাবে ঘাম না হবে তার টিপস অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে
রান্না করার সময় না থাকলে কীভাবে ঠিক খাবেন
গ্রো ফুড রেডি-টু-ইট পরিষেবা সহ আমরা ব্যাখ্যা করি যে কেন আপনাকে আর একটি মেনু নিয়ে আসার এবং চুলার পাশে দাঁড়াতে হবে না।
ওয়াইন, আঘাত করবেন না: কীভাবে বোঝা যায় যে ওয়াইনে কিছু ভুল আছে এবং কীভাবে এটি ঠিক করা যায়
একটি রাস্পবেরি বাগানের ঘ্রাণ আশা করছেন, কিন্তু একটি স্যাঁতসেঁতে ভাণ্ডার গন্ধ পাচ্ছেন? হায়রে, ওয়াইন "অসুস্থ"। আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে কিছু ত্রুটিগুলি ঠিক করা যায় এবং একটি মানসম্পন্ন পানীয় বেছে নেওয়ার জন্য আপনাকে কী জানতে হবে। ওয়াইন শিল্পের মতো। এটিতে অনেক বিষয়গততা রয়েছে এবং শেষ যুক্তি "
"আশেপাশে": যারা কাছাকাছি আছে তাদের সাথে যোগাযোগ করুন এবং তাদের সাথে দেখা করুন
কল্পনা করুন যে সপ্তাহান্তে আপনি আপনার শহরের একটি জনাকীর্ণ জায়গায় কোথাও বেড়াতে যান। পরিষেবা "চারপাশে" যেমন একটি বিনোদনের জন্য আগ্রহ যোগ করবে। Sonetica কোম্পানির বিনামূল্যের অ্যাপ্লিকেশন "Around" হল একটি ভূ-অবস্থান সামাজিক পরিষেবা এবং একটি মোবাইল মেসেঞ্জারের মিশ্রণ৷ অর্থাৎ, আপনি বর্তমানে আপনার কাছাকাছি কে দেখতে পাচ্ছেন এবং অবিলম্বে এই ব্যক্তিকে একটি সুবিধাজনক চ্যাটে লিখুন। এইভাবে আপনি কেবল আপনার বন্ধুদের সাথেই যোগাযোগ করতে পারবেন না, নতুন লোকের সাথেও দেখা ক