রান্নায় অনুপস্থিত বা বিরল উপাদান কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি যদি রান্না করছেন এবং হঠাৎ পর্যাপ্ত চিনি না থাকলে বা ক্যাবিনেটে রুটির টুকরো না থাকলে কী করবেন? প্রতিবেশী বা দোকানে দৌড়াবেন? না! আপনি অনুপস্থিত পণ্যের জন্য একটি প্রতিস্থাপন খুঁজে পেতে পারেন. এমনকি বিদেশী রেসিপি থেকে বহিরাগত উপাদান উপলব্ধ analogues আছে. কীভাবে দ্রুত হারিয়ে যাওয়া সবজি, সস বা মশলা প্রতিস্থাপন করবেন, এটি আপনাকে বলবে। কিন্তু বিনিময়যোগ্য উপাদানের জন্য সবচেয়ে বিস্তারিত নেভিগেটর এই টেবিলে আছে।

মূল উপকরণ

অনেক পণ্যের, যদি অভিন্ন না হয় তবে একই রকম স্বাদ আছে। বিশেষ করে তাপ চিকিত্সার পরে। অতএব, আপনি যদি একটি হজপজ প্রস্তুত করছেন এবং ক্যাপার না কিনে থাকেন তবে মন খারাপ করবেন না। আপনি জলপাই বা আচারযুক্ত ঘেরকিন দিয়ে স্যুপে পছন্দসই টক যোগ করতে পারেন। অথবা, উদাহরণস্বরূপ, যদি স্টুইং মাংসের জন্য সাদা ওয়াইন প্রয়োজন হয় এবং ফ্রিজে না থাকে তবে এটিকে মুরগির ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

কখনও কখনও আমরা জানি কী কী দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, লেবুর রস এবং ভিনেগার, বেকিং পাউডার, এবং সোডা অ্যাশ পরস্পর পরিবর্তনযোগ্যভাবে ব্যবহৃত বিখ্যাত উপাদান। কিন্তু একটি উপাদানের কতটা অন্যটির সাথে মিলে যায়? আপনি অনুপাতের উপর ইঙ্গিতও পাবেন যেখানে এটি টেবিলে গুরুত্বপূর্ণ।

উপাদান	অনুপাত	প্রতিস্থাপন
টিনজাত এপ্রিকট		টিনজাত পীচ
অ্যাভোকাডো		চীনা জল বাদাম
কমলা	1 টুকরা	6-8 আর্ট। l কমলার শরবত
কমলার খোসা	1 চা চামচ	½ চা চামচ কমলার নির্যাস বা 2 চামচ। l কমলার শরবত
আর্টিকোক		টিনজাত মিষ্টি মরিচ
বেকন		স্মোকড হ্যাম বা লীন স্মোকড শুয়োরের মাংস (কানাডিয়ান বেকন)
বুলগুর		কুসকুস বা বাদামী চাল
মুরগি বা গরুর মাংসের ঝোল	1 গ্লাস	1 কাপ ফুটন্ত জল প্লাস মুরগির বা গরুর মাংস বোউলন কিউব
সাদা মদ		আঙ্গুর বা আপেলের রস, আপেল সিডার, মুরগির ঝোল বা জল
লাল মদ		গাঢ় আঙ্গুরের রস, লাল ওয়াইন ভিনেগার, ঝোল, টমেটোর রস বা জল
তাজা মাশরুম		আচার বা শুকনো মাশরুম
ক্যাপার্স		জলপাই বা আচারের ঘেরকিন
লেবু	1 টুকরা	2 চা চামচ গুঁড়ো সাইট্রিক অ্যাসিড
লেবুর রস	1 চা চামচ	¼ h. L. সাইট্রিক অ্যাসিড জল বা আপেল সিডার ভিনেগারে মিশ্রিত
লেবু রূচি	1 চা চামচ	½ চা চামচ লেবু নির্যাস
পেঁয়াজ		পেঁয়াজ বা শ্যালট
ময়দা (একটি ঘন হিসাবে)	1 টেবিল চামচ. l	½ চা চামচ। l ভুট্টা, আলু, ভাতের মাড় বা অ্যারোরুট; 1 টেবিল চামচ. l দানাদার ট্যাপিওকা (কাসাভা সাগো); 1 ডিম এবং 2 ডিমের কুসুম বা সাদা
ব্রেডক্রাম্বস		ওট ফ্লেক্স এবং কাটা তুষ
পেপারোনি		সালামি
মরিচ স্কচ বননেট		হাবনেরো মরিচ
সেরানো মরিচ		জালাপেনো মরিচ
বিয়ার		আপেল সাইডার বা গরুর মাংসের ঝোল
সেলারি		সবুজ মরিচ বা মৌরি
টমেটো রস	1 গ্লাস	আধা গ্লাস টমেটো পেস্ট এবং আধা গ্লাস জল
ট্রাফলস		শিয়াটাকে মাশরুম
ফিজালিস		তাজা সবুজ টমেটো এবং কিছু লেবুর রস
তারিখগুলি		শুকনো ডুমুর, কিশমিশ বা ছাঁটাই
তাজা grated horseradish	1 টেবিল চামচ. l	2 টেবিল চামচ। l হর্সরাডিশ মশলা
চিভস		সবুজ পেঁয়াজ

»

দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম

দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম অনেক খাবারের অন্তর্ভুক্ত। বেশিরভাগ দুগ্ধজাত পণ্য বিনিময়যোগ্য। অসুবিধা শুধুমাত্র ইংরেজি-ভাষা রেসিপি সঙ্গে.

উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনির - টুকরো টুকরো, একটি উচ্চারিত দুধের স্বাদ সহ - পশ্চিমে বিভিন্ন ধরণের তরুণ নরম পনির হিসাবে বিবেচিত হয়। সেখানে, দানাদার কুটির পনিরকে দেশীয় পনির বলা হয় - কুটির পনির, এবং স্বাদ এবং ধারাবাহিকতায় টক ক্রিম গ্রীক দইয়ের আরও স্মরণ করিয়ে দেয়। এছাড়াও, আপনি কেফির বা গাঁজানো বেকড দুধের সাথে বাটার মিল্ককে সমান করতে পারবেন না। যাইহোক, সমস্ত পশ্চিমা দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য প্রতিস্থাপন পাওয়া যেতে পারে।

উপাদান	অনুপাত	প্রতিস্থাপন
দুধ এবং ক্রিমের প্রস্তুত মিশ্রণ (অর্ধেক)	1 গ্লাস	সম্পূর্ণ দুধের অসম্পূর্ণ গ্লাস প্লাস 1 চামচ। ঘি; আধা গ্লাস পুরো দুধ এবং আধা গ্লাস তরল ক্রিম; ¾ কাপ পুরো দুধ প্লাস ¼ কাপ ভারী ক্রিম
যোগ ছাড়া দই		টক ক্রিম বা কেফির কুটির পনির সঙ্গে grated
Mascarpone		additives ছাড়া অন্য কোন ক্রিম পনির
মাখন		মার্জারিন (ক্রিম এবং বেকড পণ্যের জন্য); স্যালোমাস বা ছোট করা (যদি ভাজা বা গ্রিজ করার জন্য তেল প্রয়োজন হয়); রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণের 80% অনুপাতে উদ্ভিজ্জ তেল (অর্থাৎ, 100 গ্রাম মাখন ≈ 80 গ্রাম উদ্ভিজ্জ); তাজা ক্রিম (ক্রিম এবং সসের জন্য, 120% অনুপাতে)
মার্জারিন		আপেল সস বা প্রুন পিউরি
দুধ	1 গ্লাস	এক গ্লাস দুধের গুঁড়া, নির্দেশাবলী অনুযায়ী মিশ্রিত, প্লাস 2 চামচ। মাখন
টক দুধ	1 গ্লাস	এক গ্লাস নিয়মিত দুধ প্লাস 1 টেবিল চামচ। l ভিনেগার বা লেবুর রস
পাস্তুরিত দুধ	1 গ্লাস	⅓ কাপ স্কিমড মিল্ক পাউডার প্লাস ¾ কাপ জল
সম্পূর্ন দুধ	1 গ্লাস	এক গ্লাস স্কিম মিল্ক প্লাস আড়াই চা চামচ। মাখন; একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস স্কিম দুধ এবং একটু ভারী ক্রিম; এক গ্লাস জল প্লাস 4 টেবিল চামচ। l সম্পূর্ণ গুঁড়া দুধ; আধা গ্লাস কনডেন্সড মিল্ক প্লাস আধা গ্লাস পানি
মোজারেলা		সুলুগুনি
পারমেসান		গ্রানা প্যাডানো, পরিপক্ক অ্যাসিয়াগো বা পেকোরিনো
বাটারমিল্ক	1 গ্লাস	কেফির বা টক ক্রিম একটি গ্লাস; ¾ গ্লাস দই প্লাস ¼ গ্লাস দুধ; এক গ্লাস দুধ প্লাস 1 টেবিল চামচ। l লেবুর রস (5 মিনিট দাঁড়াতে দিন)
রিকোটা		কুটির পনির
রোমানো (পনির)		পারমেসান
ঘন দুধ	1 গ্লাস	এক গ্লাস স্কিমড মিল্ক পাউডার এবং আধা গ্লাস সেদ্ধ জল ⅔ কাপ চিনি এবং 3 টেবিল চামচ দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। l গলানো মাখন
ফ্যাট ক্রিম	1 গ্লাস	¾ গ্লাস তাজা দুধ প্লাস 50-60 গ্রাম মাখন
কম চর্বিযুক্ত ক্রিম	1 গ্লাস	আধা গ্লাস ভারী ক্রিম প্লাস আধা গ্লাস পুরো দুধ; একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস তাজা দুধ 3 টেবিল চামচ। l মাখন
হুইপড ক্রিম		ভাল-ঠান্ডা ভারী ক্রিম ফেটানো; আধা চা চামচ দিয়ে ভালো করে ঠান্ডা করা কনডেন্সড মিল্ক বিট করুন। লেবুর রস; দুধের গুঁড়া এবং বরফের জলকে সমান অনুপাতে বিট করুন, তারপরে, ঘাড় না দিয়ে, একই পরিমাণ চিনি এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করুন
ক্রিম পনির		স্কিম মিল্ক রিকোটা; চর্বিহীন কুটির পনির মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন
ঘন টক ক্রিম	1 গ্লাস	অ্যাডিটিভ ছাড়া এক গ্লাস পূর্ণ চর্বিযুক্ত দই বা আধা গ্লাস কটেজ পনির এবং আধা গ্লাস দই
সস জন্য টক ক্রিম		দুধের সাথে দই (কেফির) বা ক্রিম পনিরের সাথে কুটির পনির মেশান
ছাগল পনির		চিজ ফেটা
কুটির পনির		নরম চিজ
চেডার মশলাদার	200 গ্রাম	200 গ্রাম নরম চেডার প্লাস ⅛ চা চামচ শুকনো সরিষা এবং ¼ চা চামচ। ওরচেস্টারশায়ার সস
ডিম	1 টুকরা	ডিমের গুঁড়া 15 গ্রাম; 2 ডিমের কুসুম বা সাদা; 2 টেবিল চামচ। l দুধ প্লাস ½ চা চামচ। বেকিং পাউডার; ¼ চশমা ম্যাশ করা আলু; ¼ এক গ্লাস টিনজাত জুচিনি বা কুমড়া; 2 টেবিল চামচ। l আলু মাড়; 2 টেবিল চামচ। l জল প্লাস 1 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল এবং 2 চামচ। বেকিং পাউডার
সাদা ডিম	1 টুকরা	1 টেবিল চামচ. l শুকনো ডিমের সাদা প্লাস ২ টেবিল চামচ। l জল
ডিমের কুসুম	1 টুকরা	2 টেবিল চামচ। l ডিমের গুঁড়া (শুকনো মেলাঞ্জ)

»

সস এবং চর্বি

সস রান্নায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাদের বেশিরভাগই তৈরি বিক্রি হয়। কিন্তু, যদি আপনি Tabasco বা মেয়োনিজ কিনতে ভুলে যান, এটা কোন ব্যাপার না। আপনি একটি উপায় খুঁজে পেতে পারেন.

উপাদান	অনুপাত	প্রতিস্থাপন
ওরচেস্টারশায়ার সস	1 চা চামচ	1 চা চামচ প্রস্তুত স্টেক সস; 1 টেবিল চামচ. l সয়া সস, 4 ফোঁটা ট্যাবাসকো সস, ⅛ চা চামচ। লেবুর রস প্লাস এক চিমটি চিনি
সরিষা	1 টেবিল চামচ. l	½ চা চামচ শুকনো সরিষা প্লাস 2 চামচ। ভিনেগার
ককটেল সস	1 গ্লাস	1 কাপ কেচাপ, 3 টেবিল চামচ মেশান। l হর্সরাডিশ (রেডিমেড), 1 টেবিল চামচ। l লেবুর রস এবং 2 চামচ। ওরচেস্টারশায়ার সস
মেয়োনিজ	1 গ্লাস	1 কাপ টক ক্রিম বা দই; 1 ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল 160 মিলি, 1 চা চামচ বিট করুন। সরিষা, 1 চামচ। l লেবুর রস এবং এক চিমটি লবণ এবং চিনি
তাবাসকো		গোলমরিচ বা কালো মরিচ
টারটারাস	½ কাপ	6 টেবিল চামচ। l মেয়োনিজ প্লাস 2 টেবিল চামচ। l লবণ
লার্ড		সংক্ষিপ্তকরণ (মিষ্টান্ন বা রান্নার তেল)
কাঁচা মরিচ সস)	1 গ্লাস	এক গ্লাস টমেটো পেস্ট, ¼ এক কাপ ব্রাউন সুগার, 2 টেবিল চামচ। l ভিনেগার, ¼ চা চামচ। দারুচিনি, এক চিমটি লবঙ্গ এবং মশলা; এক গ্লাস কেচাপ, ¼ চা চামচ দারুচিনি, এক চিমটি লবঙ্গ এবং মশলা
সংক্ষিপ্তকরণ		শূকরের চর্বি, মাখন বা মার্জারিন
শর্টনিং গলে গেছে		সব্জির তেল

»

তেল এবং ভিনেগার

আপনার রেসিপিটি ত্যাগ করা উচিত নয় যদি এটি সাধারণ জলপাই তেল না হয়, তবে, উদাহরণস্বরূপ, তিলের তেল বা চাইনিজ ভিনেগার, যা ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।তাদের বিকল্প আছে।

উপাদান	অনুপাত	প্রতিস্থাপন
তিল তেল	1 টেবিল চামচ. l	½ চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল প্লাস 1½ চা চামচ। toasted তিল বীজ
গরম মরিচ তেল	¼ h. L.	¼ h. L. জলপাই তেলের সাথে এক চিমটি লাল মরিচ
জলপাই তেল		সূর্যমুখীর তেল
সুবাসিত ভিনেগার		শেরি বা আপেল সিডার ভিনেগার
ওয়াইন ভিনেগার	4 টেবিল চামচ। l	3 টেবিল চামচ। l আপেল সিডার ভিনেগার প্লাস 1 টেবিল চামচ। l লাল মদ
চাইনিজ ভিনেগার		সুবাসিত ভিনেগার
টেবিল ভিনেগার		লেবুর রস
শেরি ভিনেগার		সুবাসিত ভিনেগার

»

বেকারি

বেকিং রান্নার মধ্যে চূড়ান্ত। সবাই ময়দা এবং চুলার সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ নয়। অনেক লোক বিশ্বাস করে যে মিষ্টি এবং সুস্বাদু পেস্ট্রি প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে কঠোরভাবে রেসিপিটি অনুসরণ করতে হবে, অন্যথায় কিছুই কাজ করবে না। এটা সত্য. তবে, যদি রান্নাঘরে হঠাৎ করে বেকিংয়ের জন্য কোনও বেকিং পাউডার বা ময়দা না থাকে তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে ঘরে তৈরি বান বা পাই ছেড়ে দিতে হবে। বেকিং রেসিপিগুলির বেশিরভাগ উপাদানই পরিবর্তনযোগ্য।

উপাদান	অনুপাত	প্রতিস্থাপন
আগর আগর	1 গ্রাম	8 গ্রাম জেলটিন
অ্যারোরুট	1 চা চামচ	2 টেবিল চামচ। l ময়দা বা 1 টেবিল চামচ। l ভুট্টা মাড়
ভ্যানিলা (শুঁটি)	1 লাঠি (5 সেমি)	1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
ভ্যানিলিন (পাউডার)	1 থলি	শুঁটিতে ভ্যানিলা, ভ্যানিলা চিনি বা কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স
টারটার ক্রিম	½ চা চামচ	1½ চা চামচ লেবুর রস বা টেবিল ভিনেগার
বেকিং জন্য প্রস্তুত মিশ্রণ	1 গ্লাস	আধা কাপ ময়দা, আধা কাপ শর্টনিং, আড়াই চা চামচ। বেকিং পাউডার এবং ¾ চা চামচ। লবণ
চাপা খামির	½ প্যাক	2 টেবিল চামচ। l শুকনো ঈস্ট
শুকনো ঈস্ট	1 টেবিল চামচ. l	25 গ্রাম সংকুচিত খামির
কোকো পাওডার	4 টেবিল চামচ। l	30 গ্রাম unsweetened ডার্ক চকলেট
অ্যামোনিয়াম কার্বনেট	1 চা চামচ	1 চা চামচ বেকিং পাউডার (বেকিং পাউডার)
নারিকেল ক্রিম		ক্রিম
নারিকেলের দুধ		গরুর দুধ
নারকেল ফ্লেক্স	1 টেবিল চামচ. l	1½ চা চামচ। l তাজা গ্রেট করা নারকেল
কোরিঙ্কা (গাঢ় কিশমিশ)		অন্যান্য কিশমিশ বা কাটা খেজুর
কর্ন স্টার্চ	1 টেবিল চামচ. l	2 টেবিল চামচ। l আটা; 2 টেবিল চামচ। l ট্যাপিওকা (কাসাভা সাগো); 2½ চা চামচ arrowot
হালকা ভূট্টা সিরাপ	1 গ্লাস	এক গ্লাস মধু বা এক গ্লাস চিনি প্লাস ¼ গ্লাস পানি
ডার্ক কর্ন সিরাপ	1 গ্লাস	1 কাপ ম্যাপেল সিরাপ বা ¾ কাপ হালকা কর্ন সিরাপ প্লাস ¼ কাপ ব্ল্যাকস্ট্র্যাপ গুড়
ক্যারোব (ক্যারোব শুঁটি)	1 টেবিল চামচ. l	1 টেবিল চামচ. l কোকো পাওডার
মার্জিপান	2½ কাপ	2 কাপ কুচি করা বাদাম, 1 কাপ গুঁড়া চিনি এবং 2 টেবিল চামচ। l ভূট্টা সিরাপ
মার্শম্যালো		মার্শম্যালো
গুড় (কালো গুড়)	1 গ্লাস	এক গ্লাস মধু বা ¾ কাপ চিনি প্লাস ¼ কাপ জল
মধু	1 গ্লাস	এক গ্লাস কর্ন সিরাপ 1¼ কাপ চিনি প্লাস ¼ কাপ জল অসম্পূর্ণ গ্লাস বাটার মিল্ক প্লাস ২ টেবিল চামচ। l গলিত সংক্ষিপ্তকরণ
বেকিং জন্য ময়দা	1 গ্লাস	প্রিমিয়াম গমের আটার অসম্পূর্ণ গ্লাস (আপনি 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করতে পারেন)
মিষ্টান্ন ময়দা		সর্বোচ্চ বা প্রথম গ্রেডের রুটির আটা
স্ব-প্রবাহিত ময়দা (ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডারের তৈরি মিশ্রণ)	1 গ্লাস	এক গ্লাস প্রিমিয়াম গমের আটা, 1½ চা চামচ। বেকিং পাউডার এবং ½ চা চামচ। লবণ
আলুর ময়দা	1 টেবিল চামচ. l	2 টেবিল চামচ। l সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা বা 1 টেবিল চামচ। l ভুট্টা মাড়
ভুট্টার আটা		সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা
ভুট্টার আটা (মাসা খারিনা)		ভুট্টার আটা
রাইয়ের আটা		সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা
চাউলের আটা	1 গ্লাস	প্রিমিয়াম গমের আটার অসম্পূর্ণ গ্লাস
আটা উচ্চ আঠা		সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা
পুরো শস্য আটা	1 গ্লাস	প্রিমিয়াম গমের আটার অসম্পূর্ণ গ্লাস
বেকিং পাউডার (বেকিং পাউডার)	1 চা চামচ	¼ h. L. সোডা প্লাস ½ চা চামচ। ভিনেগার বা লেবুর রস; ¼ h. L. সোডা প্লাস ½ চা চামচ। টারটার; ¼ h. L. সোডা প্লাস ½ চা চামচ। টক দুধ, বাটারমিল্ক বা দই
চিনি (বালি)	1 গ্লাস	এক গ্লাস বাদামী চিনি; 2 কাপ গুঁড়ো চিনি; ¾ কাপ মধু বা 1⅘ কাপ মিষ্টান্ন চিনি
পোড়া চিনি (ক্যারামেল কুলার)	1 গ্লাস	এক গ্লাস নিয়মিত চিনি প্লাস 2 টেবিল চামচ। l গাঢ় ভুট্টা সিরাপ
বাদামী বেত চিনি	1 গ্লাস	এক কাপ নিয়মিত চিনি (আপনি কিছু ডার্ক কর্ন সিরাপ যোগ করতে পারেন)
গলদা চিনি (পরিশোধিত)	1 ঘনক	1 চা চামচ দস্তার চিনি
চূর্ণ চিনি	1 গ্লাস	¾ এক গ্লাস দানাদার চিনি বা এক গ্লাস দানাদার চিনি প্লাস ১ চা চামচ। কর্ন স্টার্চ - একটি কফি গ্রাইন্ডারে সবকিছু পিষে নিন
মিষ্টিবিহীন চকলেট	30 গ্রাম	3 টেবিল চামচ। l কোকো পাউডার প্লাস 1 টেবিল চামচ। l মাখন, মিষ্টান্ন চর্বি বা মার্জারিন
আধা-মিষ্টি চকোলেট	30 গ্রাম	30 গ্রাম মিষ্টি ছাড়া চকলেট প্লাস 3 টেবিল চামচ। l সাহারা; 3 টেবিল চামচ। l ক্যারোবা প্লাস 2 টেবিল চামচ। l জল

»

মশলা এবং মশলা

মশলা এবং ভেষজ খাবারে স্বাদযুক্ত উচ্চারণ যোগ করে। কিন্তু এমন অনেক মশলা আছে যে এতে বিভ্রান্ত হওয়া আশ্চর্যের কিছু নয়। নিম্নলিখিত সারণী আপনাকে সেগুলি আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করবে এবং, যদি প্রয়োজন হয়, একটি নির্দিষ্ট মশলার জন্য একটি প্রতিস্থাপন খুঁজুন।

উপাদান	অনুপাত	প্রতিস্থাপন
মৌরি	1 চা চামচ	1 চা চামচ ডিল বীজ বা মৌরির নির্যাস কয়েক ফোঁটা
মৌরি (নির্যাস)	1 চা চামচ	1½ চা চামচ মৌরি বীজ
পুদিনা	1 চা চামচ	1 চা চামচ অরেগানো (ওরেগানো) বা জিরা
কার্নেশন		অলস্পাইস, দারুচিনি বা জায়ফল
পাম্পকিন পাই মশলা মিশ্রণ	1 চা চামচ	½ চা চামচ দারুচিনি, ⅛ চা চামচ জায়ফল, ⅛ চা চামচ। শুকনো জায়ফলের ভুসি, ⅛ চা চামচ। আদা কুচি, ⅛ চা চামচ স্থল লবঙ্গ; এছাড়াও আপেল পাই মশলা মিশ্রণ দেখুন
অ্যাপল পাই মশলা মিশ্রণ	1 চা চামচ	½ চা চামচ দারুচিনি, ¼ চা চামচ আদা কুচি, ⅛ চা চামচ স্থল মশলা, ⅛ স্থল জায়ফল; আদার পরিবর্তে এলাচ ব্যবহার করা যেতে পারে
স্থল আদা	1 টেবিল চামচ. l	⅛ h. L. আদা গুঁড়া; allspice, দারুচিনি, স্থল জায়ফল বা শুকনো জায়ফল হুলস
আদা (তাজা গ্রেট করা মূল)	½ চা চামচ	¼ h. L. স্থল আদা
ইতালিয়ান মশলা মিশ্রণ	2 টেবিল চামচ। l	1 চা চামচ. তুলসী, অরেগানো, মারজোরাম, রোজমেরি, ঋষি এবং থাইম
গোলমরিচ	⅛ h. L.	4 ফোঁটা টাবাস্কো সস
এলাচ	1 চা চামচ	1 চা চামচ আদা বা ১ চা চামচ। দারুচিনি
তরকারি	1 টেবিল চামচ. l	আধা চা চামচের জন্য। এলাচ, গোলমরিচ, ধনে, জিরা, আদা ও হলুদ
চেরভিল	1 চা চামচ	1 চা চামচ কাটা শুকনো পার্সলে প্লাস ⅛ চা চামচ। কাটা শুকনো ঋষি; 1 চা চামচ তাজা পার্সলে
ধনে		পার্সলে
দারুচিনি	1 চা চামচ	¼ h. L. জায়ফল বা মশলা
দারুচিনি চিনি	250 গ্রাম	200 গ্রাম দানাদার চিনি প্লাস 50 গ্রাম দারুচিনি
তিল বীজ)	1 টেবিল চামচ. l	1 টেবিল চামচ. l কাটা ব্লাঞ্চ করা বাদাম
হলুদ	1 চা চামচ	1 চা চামচ শুকনো সরিষা
রান্নাঘর ঔষধি	1 চা চামচ	¼ h. L দ্বারা শুকনো থাইম, ওরেগানো, ঋষি এবং রোজমেরি
তেজপাতা	1 পুরো শীট	¼ h. L. কাটা তেজপাতা
পেঁয়াজ পাউডার	1 চা চামচ	1 টেবিল চামচ. l কাটা পেঁয়াজ
মারজোরাম		বেসিল, থাইম বা সুস্বাদু
স্থল সেলারি বীজ লবণ সঙ্গে	1 চা চামচ	¾ h. L. লবণ প্লাস ¼ চা চামচ স্থল সেলারি বীজ
জায়ফল		শুকনো জায়ফলের ভুসি, দারুচিনি বা আদা
পুদিনা		বেসিল, মার্জোরাম বা রোজমেরি
ওরেগানো		থাইম, বেসিল বা মার্জোরাম
পেপারিকা ফ্লেক্স	1 চা চামচ	1 চা চামচ গোলমরিচ
তাজা কাটা পার্সলে	1 টেবিল চামচ. l	1 চা চামচ শুকনো কাটা পার্সলে
শুকনো পার্সলে	1 চা চামচ	1 চা চামচ cilantro বা chervil
অলস্পাইস	1 চা চামচ	½ চা চামচ দারুচিনি প্লাস ½ চা চামচ। carnations; ½ চা চামচ দারুচিনি, ¼ চা চামচ লবঙ্গ এবং ¼ চা চামচ। স্থল জায়ফল
লাল মরিচ (পাপরিকা)		গরম কেচাপ বা কালো মরিচ
মরিচ মরিচ, শুকনো এবং কাটা	1 চা চামচ	1 চা চামচ স্থল লাল মরিচ
পোল্ট্রি জন্য মসলা	1 চা চামচ	¾ h. L. ঋষি প্লাস ¼ চা চামচ থাইম
রোজমেরি		Thyme, tarragon (tarragon) or savory
সেলারি বীজ (আচার এবং marinades জন্য)	1 টেবিল চামচ. l	1 টেবিল চামচ. l শুলফার বীজ
ফাইভ স্পাইস ব্লেন্ড	5 চা চামচ	1 চা চামচ. মৌরি, দারুচিনি, গ্রাউন্ড ডিল, গ্রাউন্ড লবঙ্গ এবং কালো মরিচ
নিমক	1 টেবিল চামচ. l	1½ চা চামচ কোশার (অর্থাৎ মোটা) লবণ
মশলা দিয়ে লবণের মিশ্রণ	4 চা চামচ	2 চা চামচ টেবিল লবণ, ½ চা চামচ। ঋষি, ½ চা চামচ। শুকনো পার্সলে, ½ চা চামচ। পেঁয়াজ গুঁড়া, ¼ চা চামচ। মারজোরাম এবং ¼ চা চামচ। পেপারিকা
শুকনো জায়ফলের ভুসি		জায়ফল, মশলা, দারুচিনি বা আদা
থাইম		বেসিল, মারজোরাম, ওরেগানো বা সুস্বাদু
ক্যারাওয়ে		লঙ্কাগুঁড়া
তাজা শাক	1 চা চামচ	½ চা চামচ শুকনো আজ
শুকনো কাটা ভেষজ	1 চা চামচ	¼ h. L. গুঁড়ো শুকনো আজ
কাটা তাজা ডিল	3 চামচ	1 চা চামচ শুকনো ডিল
ডিল (বীজ)	1 চা চামচ	1 চা চামচ ক্যারাওয়ে
Wuxiangmian (চীনা পাঁচ-মসলা মিশ্রণ)	1 চা চামচ	¼ h. L দ্বারামৌরি বীজ, দারুচিনি, গ্রাউন্ড লবঙ্গ এবং আদা
সাইম্বোপোগন (লেমনগ্রাস)		মেলিসা
সুস্বাদু		থাইম, মার্জোরাম বা ঋষি
তাজা রসুন	1 লবঙ্গ	⅛ h. L. রসুন গুঁড়া; ¾ h. L. কাটা রসুন; ½ চা চামচ রসুন লবণ; ½ চা চামচ রসুনের রস; 1 চা চামচ রসুন পেস্ট
রসুন গুঁড়া	⅛ h. L.	½ চা চামচ রসুনের রস বা রসুন লবণ; 1 চা চামচ রসুন পেস্ট
রসুন লবণ	½ চা চামচ	কাটা তাজা রসুনের লবঙ্গ; ½ চা চামচ রসুনের রস; ⅛ h. L. রসুন গুঁড়া
লঙ্কাগুঁড়া	1 টেবিল চামচ. l	2 চা চামচ ক্যারাওয়ে বীজ, 1 চামচ। গোলমরিচ, 1 চা চামচ অরেগানো এবং ½ চা চামচ। রসুন গুঁড়া
ট্যারাগন (ট্যারাগন)		চেরভিল, ডিল বীজ, বা মৌরি বীজ

«