পনির প্যাটিস: 5 গুরমেট রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাংস, মাছ এবং সবজি, দ্রুত এবং সহজ বা একটু বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন … কাটলেটের জন্য এই রেসিপিগুলির মধ্যে, আপনি অবশ্যই নিখুঁত একটি খুঁজে পাবেন।

পনির এবং আজ সঙ্গে কিয়েভ কাটলেট

রসালো, সুগন্ধযুক্ত ভরাট এবং খাস্তা ভূত্বক সঙ্গে কোমল চিকেন ফিললেট। এই প্যাটিগুলি তৈরি করতে একটু পরিশ্রম লাগে, তবে ফলাফল এটি মূল্যবান।

উপকরণ

• 1 মুরগির ফিললেট;
• 20 গ্রাম মাখন;
• হার্ড পনির 20 গ্রাম;
• রসুনের 2 কোয়া;
• ডিল, পার্সলে - স্বাদে;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 ডিম;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• 3 টেবিল চামচ রুটির টুকরো;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি

প্রথমে ফিলিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, রসুনের কিমা, কাটা ভেষজ এবং গ্রেটেড পনিরের সাথে নরম মাখন মেশান। এই মিশ্রণটিকে দুটি সমান কিউব করে ফ্রিজে 15 মিনিটের জন্য রাখুন।

এই সময়ের মধ্যে, ছোট মুরগির ফিললেটটি বড়টি থেকে আলাদা করুন, তাদের প্রতিটি লম্বা করে কেটে নিন। আপনার দুটি প্যাটির জন্য চারটি ফাঁকা থাকবে। ফিললেটগুলিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে বিট করুন।

এখন আপনি কাটলেট গঠন শুরু করতে পারেন। প্রথমে, পেটানো ফিললেটে ফিলিংটি শক্তভাবে মোড়ানো এবং তারপরে বড় ফিললেটে। রান্নার সময় প্যাটিগুলি যাতে ভেঙে না যায় সে জন্য টুকরোগুলিকে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।

ঠান্ডা করা কাটলেটগুলিকে ময়দায়, তারপর একটি মিশ্রিত ডিমে এবং শেষে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।

কাটলেট দুবার রুটি করা ভাল। তারপরে তারা খুব খাস্তা হয়ে যাবে এবং সমস্ত রস ভিতরে থাকবে। প্রথম ব্রেডিংয়ের পরে, প্যাটিগুলিকে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং তারপরে আবার ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বে লেপে দিন।

খাস্তা হওয়া পর্যন্ত কাটলেটগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং তারপরে আরও 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।

পনির, আলু এবং আজ সঙ্গে মাছ কেক

এই কাটলেটগুলি সহজেই একটি সম্পূর্ণ ডিনার প্রতিস্থাপন করতে পারে।

উপকরণ

• মাখন 3 টেবিল চামচ;
• 450 গ্রাম কড ফিললেট;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2 কাপ ম্যাশ করা আলু
• 1 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
• 1 টেবিল চামচ সরিষা
• 1 ডিম;
• সবুজ পেঁয়াজের 3 ডালপালা;
• 2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে
• হার্ড পনির 150 গ্রাম;
• 2 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
• 1 ½ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

একটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক মাখন গলিয়ে নিন, ফিললেটটি বড় টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 8 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজুন। সময়ে সময়ে মাছ ঘুরিয়ে দিন: এটি খুব ভাজা উচিত নয়, শুধুমাত্র সামান্য সোনালী।

ফিললেট রান্না করার সময়, একটি বাটিতে ম্যাশ করা আলু, ওরচেস্টারশায়ার সস, সরিষা, ডিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে এবং গ্রেট করা পনির একত্রিত করুন। মরিচ সামান্য। সমাপ্ত মাছটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মেশান।

মাঝারি আকারের প্যাটি তৈরি করুন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন (এটি যথেষ্ট না হলে আরও ব্যবহার করা যেতে পারে)। একটি কড়াইতে অবশিষ্ট মাখন এবং তেল গরম করুন, প্যাটিগুলিকে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে 4 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হওয়া পর্যন্ত আনুন।

বন্য মাশরুম এবং ক্যামেম্বার্ট সহ মাংস কাটলেট

এই থালাটি প্রস্তুত করা সহজ এবং একটি উত্সব টেবিলে রাখা লজ্জাজনক নয়।

উপকরণ

• 300 গ্রাম তাজা বন মাশরুম;
• 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস বা স্থল গরুর মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• ব্র্যান্ডি 1 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস;
• ২ টি ডিম;
• 1 টেবিল চামচ সরিষা
• 50 গ্রাম ক্যামবার্ট;
• 100-150 গ্রাম ময়দা;
• 50 গ্রাম বাদামের পাপড়ি;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলি ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। ঠান্ডা করে নিন।

কিমা করা মাংসে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন, সরিষা, লবণ, গোলমরিচ, ব্র্যান্ডি, 1-2 টেবিল চামচ ক্র্যাকার এবং 1 ডিম যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. ফলস্বরূপ ভর থেকে মাঝারি আকারের টর্টিলা তৈরি করুন, প্রতিটির মাঝখানে এক টুকরো পনির, মাশরুম রাখুন এবং কাটলেট তৈরি করুন।

প্যাটিগুলি একটি ফেটানো ডিমে, তারপরে ময়দা এবং সবশেষে বাদামের পাপড়ি এবং ব্রেড ক্রাম্বের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন। পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেবে।

পনির এবং ডিল দিয়ে আলুর কাটলেট

প্রতিদিনের জন্য একটি সহজ রেসিপি।

উপকরণ

• 1 ½ কাপ ম্যাশ করা আলু
• 1 ½ কাপ গ্রেটেড পনির
• 1 ডিম;
• ময়দা 2-3 টেবিল চামচ;
• 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• কাটা ডিল 2 টেবিল চামচ
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত তেল ছাড়া সব উপকরণ একত্রিত করুন। মাঝারি আকারের প্যাটি তৈরি করুন এবং গরম তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টক ক্রিম দিয়ে গরম বা গরম পরিবেশন করুন।

টফু সহ সবজি কাটলেট

অবশ্যই, তোফু ঠিক পনির নয়। তবে আপনি যদি প্রাণীজ খাদ্য ত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি ভালভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

উপকরণ

• 200-300 গ্রাম টফু;
• 3 মাঝারি আলু;
• 1 ছোট বীট;
• 2 গাজর;
• ½ কাপ হিমায়িত মটর;
• 1টি কাঁচা মরিচ
• আদা একটি ছোট টুকরা;
• লবনাক্ত;
• 1 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি

টফুকে আগে ফ্রিজে রেখে দিন। আলু, বীট, গাজর এবং মটর নরম এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে আদা দিয়ে মরিচ পিষে নিন।

একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে ঠান্ডা শাকসবজি এবং টফু পিষে নিন। মিশ্রণে গোলমরিচ ও আদার পেস্ট, লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। ছোট ছোট প্যাটি তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে দুই পাশে ভাজুন।