কিভাবে একটি প্যাস্ট্রি দোকান খুলতে: ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পেশাদার শিক্ষার গুরুত্ব, অর্থ সাশ্রয়ের ভাল উপায় এবং কর্মচারী নিয়োগের জটিলতা সম্পর্কে।

একটি পেস্ট্রি শপ খোলার জন্য আমার পথটি মোটেও তুচ্ছ নয়: আমি একজন আইনজীবী এবং 15 বছরেরও বেশি সময় ধরে আইন প্রয়োগে কাজ করেছি। আর তাছাড়া আমি তিন সন্তানের মা। কিছু সময়ে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি কেবল পরিবার এবং পরিষেবার যত্ন একত্রিত করতে পারি না: সর্বোপরি, আমাকে অপারেশনাল ক্রিয়াকলাপে অংশ নিতে হয়েছিল, অ্যামবুশে বসতে হয়েছিল … এবং একই সাথে বাচ্চাদের নিয়ন্ত্রণ করতে হয়েছিল। এবং আমি আমার প্রিয় শখ - বেকিং -কে একটি ব্যবসায় পরিণত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আমি কিছু টিপস শেয়ার করব যা আমাকে অনেক সাহায্য করেছে।

প্রথম, শিখুন

আমার একটি চমৎকার ছাত্র সিন্ড্রোম আছে: আমি বিশ্বাস করি যে আমি যা অধ্যয়ন করিনি তা আপনি করতে পারবেন না। অতএব, গতকালের উচ্চ বিদ্যালয়ের স্নাতকদের সাথে, আমি ফুড কলেজের ছাত্র হয়েছি। আমার চমৎকার একাডেমিক পারফরম্যান্সের জন্য, আমাকে মস্কোর একটি মিষ্টান্ন ভাণ্ডারে ছয় মাসের অনুশীলনে পাঠানো হয়েছিল, যেখানে শেফ সহ সমস্ত শেফ ছিলেন ফরাসি। আমি সত্যিই অনুপ্রাণিত হয়েছি এবং বুঝতে শুরু করেছি যে আপনি কীভাবে আপনার জ্ঞানকে অনুশীলনে ব্যবহার করতে পারেন।

স্ক্র্যাচ থেকে শেখা শুরু করতে ভয় পাবেন না। এটি স্কুলে প্রত্যাবর্তন যা আপনাকে প্রেরণামূলক কর্মশালার চেয়ে অনেক ভাল "চার্জ" করতে পারে। আপনি আপনার নির্বাচিত ক্ষেত্রে আত্মবিশ্বাসী বোধ করবেন, এবং আপনি পেশাদার এবং সমমনা ব্যক্তিদের সাথে সংযোগ অর্জন করবেন। এটি আপনাকে একটি বাস্তব ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করতে এবং মেঘের মধ্যে ঘোরাফেরা করার পরিবর্তে এটিকে আটকে রাখতে সহায়তা করবে।

আমার উদাহরণ দেখায় যে আপনি বড় নাম ছাড়াই রাষ্ট্রীয় প্রতিষ্ঠানে অধ্যয়ন করতে পারেন: সেখানে আপনি কেবল একটি দুর্দান্ত একাডেমিক বেস এবং একটি রাষ্ট্রীয় ডিপ্লোমাই পাবেন না, তবে আমার ইন্টার্নশিপের মতো অপ্রত্যাশিত সুযোগগুলিও পেতে পারেন।

আপনার শীর্ষ সুবিধা খুঁজুন

উৎপাদনের জন্য জায়গা খোঁজা প্রযুক্তির বিষয়। মিষ্টান্নের জন্য একটি আরও গুরুত্বপূর্ণ, মৌলিক প্রশ্ন হ'ল বিতরণ চ্যানেলগুলি সন্ধান করা। চলমান ভিত্তিতে আমরা কাদের কাছে পণ্য সরবরাহ করতে পারি তা বোঝার জন্য, আমি একটি প্রতিযোগী বিশ্লেষণ পরিচালনা করেছি।

একদিকে, বড় মিষ্টান্ন কারখানা রয়েছে যেগুলি চাহিদা এবং বাজারের প্রয়োজনীয়তার পরিবর্তনে দ্রুত সাড়া দিতে পারে না। তাদের পণ্যগুলি ট্রেন্ডি তরুণ পৃষ্ঠপোষকদের পরিবেশনকারী ক্যাফেগুলির জন্য অপ্রাসঙ্গিক হবে। অন্যদিকে, বাড়ির মিষ্টান্নকারীরা: তারা অবাধে তৈরি করতে পারে, তবে তারা আইনি কাঠামোর বাইরে। এবং আমরা ট্রেন্ডি প্যাকেজিংয়ে ট্রেন্ডি ডেজার্ট অফার করতে পারি এবং কোনো সমস্যা ছাড়াই রেস্টুরেন্ট ও দোকানে সহযোগিতা করতে পারি।

আপনার পেশাদারদের জন্য দেখুন এবং তাদের ব্যবহার করুন. এটি একটি সুস্পষ্ট পরামর্শ বলে মনে হবে, কিন্তু অনেকে এটি ভুলে যায়, অন্য কারও পথ পুনরাবৃত্তি করার চেষ্টা করে এবং কোথাও যায় না।

ক্লায়েন্টদের উপর skimp করবেন না

আমি নিজের জন্য শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান এবং পরিবেশ বান্ধব প্যাকেজিং ব্যবহার করার দাবিকৃত এবং আমার কাছের ধারণাটি বেছে নিয়েছি: প্লাস্টিক নয়! স্পষ্টতই, এটি আরও ব্যয়বহুল পথ। কিন্তু আমি বুঝতে পেরেছি যে আপনি আপনার নীতি এবং ক্লায়েন্টের আরাম সংরক্ষণ করতে পারবেন না।

অবশ্যই, কিছু কৌশল আছে যা আপনাকে খরচ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, আমরা পুনরায় ব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিং - পুনরায় ব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিং ব্যবহার করি। সস্তায় বেরিয়ে আসে। এবং আমরা সুপারিশ করি যে আমাদের গ্রাহকরা (কফি শপ এবং ক্যাফে) গ্রাহকদের বোঝান যে তারা গ্রহের পরিচ্ছন্নতার জন্য বড় আন্দোলনের অংশ হয়ে উঠতে পারে (এটি যতই ছলনাময় মনে হোক না কেন) যদি তারা কাচের বয়াম ফেরত দেয়, যদি তারা একটি আনন্দদায়ক ছাড় পায়। প্রতিটি পরবর্তী ক্রয়।

পরিষেবার বিধানে অর্থ সঞ্চয় করার সুযোগ সন্ধান করুন, তবে গ্রাহক পরিষেবায় সঞ্চয় করবেন না।

বাঁচানোর চেষ্টা করে নিজেকে আঘাত না করা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টান্নের দোকানগুলি প্রায়শই কাজের জন্য প্রয়োজনীয় নথিগুলি আঁকতে নিজেরাই চেষ্টা করে: স্যানিটারি-এপিডেমিওলজিকাল এবং অন্যান্য। আমি সম্পূর্ণ দায়িত্বের সাথে বলতে পারি - এটি বড় ব্যয়ের দিকে পরিচালিত করে। মধ্যস্থতাকারীদের নিযুক্ত করুন। এটি সত্যিই আপনাকে প্রচুর সময় এবং স্নায়ু বাঁচাবে।উদাহরণ স্বরূপ, আমরা একটি বিশেষ কোম্পানীর মাধ্যমে অধিগ্রহণ প্রদান করি - একটি অর্থপ্রদান পরিষেবা প্রদানকারী - যা আমাদের এবং ব্যাঙ্কের মধ্যে মধ্যস্থতাকারী হিসাবে কাজ করে৷ কাজের এই মডেলটি রাশিয়ার জন্য এখনও নতুন।

একই সরঞ্জাম ক্রয় সম্পর্কে বলা যেতে পারে। ব্যবহৃত সরঞ্জাম দিয়ে অর্থ সঞ্চয় করার প্রচেষ্টা সম্পূর্ণ ব্যর্থ। আপনি লুকানো ত্রুটি, ভাঙ্গন এবং আরও অনেক কিছুর আকারে অবিরাম অপ্রীতিকর বিস্ময় পাবেন। খরচ কম রাখতে চান? চিকিত্সা না করা ব্র্যান্ড থেকে নতুন সরঞ্জাম কিনুন। পুরানো যন্ত্রপাতি মেরামত এবং এর জন্য খুচরা যন্ত্রাংশ অর্ডার করার জন্য শক্তি এবং অর্থ ব্যয় করার চেয়ে একটি অজানা কোম্পানির একটি নতুন প্ল্যানেটারি মিক্সার কেনা এবং ওয়ারেন্টি পরিষেবা পাওয়া ভাল।

অভিজ্ঞ লোকদের সন্ধান করুন

একটি দল যে কোনো ব্যবসার মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি। আমাদের দল নয়জন নিয়ে গঠিত।

আমরা এখন পাঁচজন মিষ্টান্নকর্মী নিয়োগ করি। আমি কোনো বিশেষ লাইফ হ্যাক ব্যবহার করিনি: আমি কর্মীদের অনুসন্ধানের জন্য বিশেষ সাইটগুলিতে তাদের সন্ধান করেছি। তবে অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, আমি বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট তৈরি করেছি যেগুলি একটি পেস্ট্রি দোকানে চাকরি নেওয়ার সময় মনোযোগ দেওয়া উচিত।

একটি বড় বেতনের জন্য অবিলম্বে একটি প্রযুক্তিবিদ বা প্যাস্ট্রি শেফ নিয়োগ করবেন না. প্রযুক্তিগত মানচিত্র তৈরি করতে এবং নমুনা তৈরি করতে একবার একজন বিশেষজ্ঞ নিয়োগ করুন। পরিবর্তে, ভাল, পেশাদার এবং অভিজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফদের একটি দল নিয়োগের উপর আপনার প্রচেষ্টাকে ফোকাস করুন।

মূল পদের জন্য উত্পাদন অভিজ্ঞতা সম্পন্ন লোকেদের নিন। তরুণ বিশেষজ্ঞ এবং "হোম" মিষ্টান্নকারীরা যারা "দোকানে অভিজ্ঞতা অর্জন" করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে তারা প্রশিক্ষণে ব্যয় করা আপনার সময়ের বিশাল ক্ষতি। একটি নিয়ম হিসাবে, যারা কখনও উত্পাদনে কাজ করেনি তাদের একটি খুব দূরবর্তী ধারণা রয়েছে যে প্যাস্ট্রি শেফের দৈনন্দিন জীবন ভ্যানিলা এবং দারুচিনির মেঘে চুলার চারপাশে উড়ে যাওয়া যাদু নয়, বরং কঠিন, কখনও কখনও একঘেয়ে শারীরিক শ্রম ছাড়াই। ভুল করার অধিকার।

আমরা এই সত্যের মুখোমুখি হয়েছিলাম যে যারা এই ধরনের কাজের জন্য প্রস্তুত ছিল না তারা কেবল চলে যায়, এটি দাঁড়াতে পারে না।

যখন আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি কেন ঘটছে, আমরা আমাদের নির্বাচনের নীতিগুলি তৈরি করেছি এবং একটি শক্তিশালী দল গঠন করতে সক্ষম হয়েছি, যা এখন কাজ করছে।

উৎপাদন কর্মী এবং কুরিয়ার ছাড়াও, আমাদের অবশ্যই একটি ব্যবস্থাপনা দল আছে। এতে আমি, একজন আইটি বিশেষজ্ঞ এবং একজন ম্যানেজার, যিনি সাংগঠনিক সমস্যা নিয়ে কাজ করেন। আমরা তিনজন একে অপরকে দীর্ঘদিন ধরে চিনি এবং আমাদের সাধারণ কারণ তৈরি করতে একসাথে এসেছি। আমার মতে, একটি ছোট ব্যবসার জন্য সমমনা হওয়া এবং একটি সাধারণ কাজ সম্পূর্ণ করার জন্য প্রচেষ্টা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

প্রচার সম্পর্কে ভুলবেন না

আমরা মূলত ইন্টারনেটের মাধ্যমে নিজেদের প্রচার করি। এটি প্রাসঙ্গিক বিজ্ঞাপন এবং একটি ওয়েবসাইট; আমরা সক্রিয়ভাবে একটি Instagram অ্যাকাউন্টও বিকাশ করছি। আমাদের আইটি বিশেষজ্ঞ ঠিক এই কাজটি করেন - আসলে, তিনি প্রচার সহ ইন্টারনেট সম্পর্কিত সমস্ত বিষয়ে বিশেষজ্ঞ।

অবশ্যই, আমরা ক্লাসিক মার্কেটিংকেও অবহেলা করি না। উদাহরণস্বরূপ, আমরা পণ্যগুলির বিনামূল্যে ট্রায়াল সেট অফার করি এবং উপরে উল্লিখিত প্রতিযোগিতামূলক প্রান্তিককরণ ব্যবহার করি।