রেসিপি: সর্বজনীন খামির ময়দা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:49

এই সাধারণ সার্বজনীন ময়দার রেসিপি দিয়ে শুকনো এবং স্বাদহীন সুপারমার্কেট পিৎজা খালিকে না বলুন। পিজ্জা ছাড়াও, এটি বান, ফোকাকিয়া, পাই এবং অন্যান্য খামির-ভিত্তিক পেস্ট্রি তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার যদি একবারে সমস্ত ময়দা ব্যবহার করার সময় না থাকে তবে এটি শান্তভাবে ফ্রিজে আরও তিন দিন বা ফ্রিজে পুরো তিন মাস বেঁচে থাকবে।

উপকরণ:

• 275 মিলি দুধ;
• 1 চা চামচ চিনি
• 40 গ্রাম তাজা খামির;
• 500 গ্রাম ময়দা;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 1 1/2 চা চামচ লবণ
• ¼ চা চামচ ভিনেগার;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।

যে কোনও খামিরের ময়দার প্রস্তুতি সর্বদা একটি উষ্ণ তরলে খামিরকে পাতলা করে শুরু হয়। আমাদের ক্ষেত্রে, উষ্ণ দুধে। অল্প পরিমাণ চিনি প্রাথমিকভাবে এটিতে প্রজনন করা হয়।

আমরা এই রেসিপিতে তাজা খামির ব্যবহার করি, তবে আপনি শুকনো তাত্ক্ষণিক খামির দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উপরের পরিমাণ উপাদানগুলির জন্য, আপনার 7 গ্রাম শুকনো খামির প্রয়োজন।

খামিরের দ্রবণটি সক্রিয় করার জন্য 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ রেখে দিন এবং ময়দাটি নিজে চালিত করুন।

sifting পরে, তালিকা থেকে শুকনো উপাদান বাকি সঙ্গে এটি মিশ্রিত: লবণ এবং বেকিং পাউডার.

বরাদ্দকৃত 10 মিনিটের মধ্যে, একটি চিত্তাকর্ষক ফোম ক্যাপ খামির দ্রবণে উপস্থিত হবে - একটি নিশ্চিত চিহ্ন যে খামিরটি জোরালোভাবে কাজ করতে শুরু করেছে।

ময়দার খামির দ্রবণে ঢেলে দিন, তারপরে ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিন।

যতক্ষণ না ময়দা একটি পিণ্ডে জড়ো হয় ততক্ষণ নাড়ুন।

সমাপ্ত মালকড়ি গুটানো এবং অবিলম্বে পণ্যগুলিতে ঢালাই করা যেতে পারে, বেক করার আগে তাদের আরও 20 মিনিটের জন্য উষ্ণ থাকতে দিন।

যারা ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য খামিরের ময়দা প্রস্তুত করতে চান তাদের জন্য, আমরা এটিকে তেল দিয়ে গ্রীস করে একটি ব্যাগে রাখার, সমস্ত বাতাস সরিয়ে এবং শক্তভাবে বেঁধে রাখার পরামর্শ দিই।