জল, দুধ, কেফির এবং টক ক্রিমে খামির-মুক্ত ময়দার জন্য 5 টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

খামির-মুক্ত ময়দা থেকে তৈরি ঘরে তৈরি বেকড পণ্যগুলি আপনার প্রতিদিনের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দিগন্তকে প্রসারিত করবে। যেমন একটি ময়দা দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়।

1. দুধে খামির-মুক্ত ময়দা

এই জাতীয় ময়দা থেকে ভাজা পাই রান্না করা ভাল। এগুলি সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

উপকরণ

• 200 মিলি দুধ;
• 1 ডিম;
• 1 চা চামচ লবণ
• 200 গ্রাম মাখন;
• 500 গ্রাম প্রিমিয়াম ময়দা।

প্রস্তুতি

দুধ 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। ডিম ফেটে ফেটিয়ে দুধ ও লবণ মিশিয়ে নিন। রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন সরান এবং এটি শক্ত থাকা অবস্থায় একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন। দুধ এবং ডিমের মিশ্রণের সাথে মাখনের শেভিংগুলি একত্রিত করুন।

ময়দা চালনা করে তিন ধাপে ওয়ার্কপিসে প্রবেশ করান। প্রতি তৃতীয় ময়দা যোগ করার পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। এটি clumps গঠন থেকে প্রতিরোধ করবে।

ময়দা মাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে মুড়ে নিন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

2. জল এবং ডিমের উপর খামির-মুক্ত ময়দা

খামির-মুক্ত ময়দার ক্লাসিক সংস্করণ বেকড এবং ভাজা পাই, পিজ্জা এবং অন্যান্য উপাদেয় খাবার তৈরির জন্য আদর্শ।

উপকরণ

• 500 গ্রাম প্রিমিয়াম ময়দা;
• লবনাক্ত;
• ২ টি ডিম;
• উষ্ণ জল 200 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ চিনি যদি আপনি মিষ্টি বেকড পণ্য তৈরি করার পরিকল্পনা করেন।

প্রস্তুতি

একটি গভীর পাত্রে বা সরাসরি টেবিলে ময়দা সিফ্ট করুন। ময়দা একটি স্লাইড গঠন, কেন্দ্রে একটি ছোট বিষণ্নতা করা। সেখানে লবণ ঢালুন, ডিমে বিট করুন, জল ঢালুন, তেল দিন এবং প্রয়োজনে চিনি দিন।

ভালভাবে মেশান. একটি তোয়ালে দিয়ে মিশ্রণটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর ময়দা সরান এবং একটি ময়দা টেবিলে এটি মাখান।

3. কেফিরে খামির-মুক্ত ময়দা

কেফির ময়দা খুব দ্রুত প্রস্তুত হয় এবং মেশানোর পরে অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাকে রেফ্রিজারেটরে বা টেবিলে পৌঁছানোর দরকার নেই। Kneaded - এবং অবিলম্বে কর্ম!

উপকরণ

• 1 ডিম;
• কেফির 400 মিলি;
• 500 গ্রাম প্রিমিয়াম ময়দা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ লবণ
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• কয়েক ফোঁটা ভিনেগার (সোডা নিভানোর জন্য)।

কেফিরের ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশ যত বেশি হবে, বেকড পণ্যগুলি তত বেশি সন্তোষজনক এবং ঘন হবে।

প্রস্তুতি

একটি গভীর বাটিতে ডিম এবং কেফির ফেটিয়ে নিন। 3 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ ঢালা। এক টেবিল চামচ ভিনেগার দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে ময়দার মধ্যে সিজলিং মিশ্রণটি ঢেলে দিন। বাকি ময়দা যোগ করুন।

একটি চামচ দিয়ে ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না এটি বাটির পাশে আটকে না যায়। ময়দা ঘন হয়ে এলে হাত দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন।

4. টক ক্রিম নেভিগেশন খামির মুক্ত ময়দা

পুরু টক ক্রিম ময়দা খুব নরম এবং প্লাস্টিকের, এটি থেকে ভাস্কর্য করা একটি পরিতোষ। তবে মনে রাখবেন টক ক্রিম ময়দায় ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি। ডায়েটারদের এই ট্রিট অফার করবেন না।

উপকরণ

• 4 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• ২ টি ডিম;
• 100 মিলি জল;
• 400 গ্রাম প্রিমিয়াম ময়দা;
• ½ চা চামচ লবণ।

কেফিরের ক্ষেত্রে যেমন টক ক্রিম যত চর্বিযুক্ত, ময়দা তত বেশি সন্তোষজনক।

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে টক ক্রিম, ডিম এবং জল একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। অন্য একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন, এতে লবণ দিন। ধীরে ধীরে, বিভিন্ন পর্যায়ে, ডিম-টক ক্রিম ভরে ময়দা যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। তারপর ময়দা দিয়ে টেবিলের উপর রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে এটি মাখান। একটি বড় বাটি দিয়ে ময়দা ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

5. জলের উপর খামির-মুক্ত ভেগান ময়দা

ডিম বা দুগ্ধ ছাড়াই মিষ্টি এবং মুখরোচক পেস্ট্রি নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের কাছে জনপ্রিয়। যাইহোক, অন্য সবাই এটি পছন্দ করতে পারে, কারণ এটি যেকোনো খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত: পাই, রোল, পিজা এবং এমনকি ডাম্পলিং।

উপকরণ

• 500 গ্রাম প্রিমিয়াম ময়দা;
• উষ্ণ জল 200 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ।

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে ময়দা সিফ্ট করুন যাতে আপনি একটি স্লাইড পান। উপরে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং জল এবং তেল ঢালা। লবণ. একটি চামচ দিয়ে ভালো করে মেশান। যখন ময়দা ইলাস্টিক হয়ে যায় এবং আটকে যাওয়া বন্ধ হয়ে যায়, তখন ময়দা দিয়ে টেবিলের উপর রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে মাখুন। প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা মুড়ে ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘণ্টা বিশ্রাম দিন। তারপর আবার ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

প্রস্তুত ভেগান ময়দাকে চূর্ণবিচূর্ণ এবং তুলতুলে না রাখতে, রান্না করার আগে কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য মাখুন।

খামির-মুক্ত ময়দা থেকে কী রান্না করবেন

আপনি একটি প্রস্তুত ময়দা থেকে কিছু করতে পারেন। রোল আপ, চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে চুলায় রাখুন। টমেটো সস, সসেজ, গোলমরিচ, মাশরুম এবং পনির দিয়ে উপরে একটি পাতলা স্তর তৈরি করুন এবং একটি পিজা রান্না করুন। ছোট ছোট টর্টিলাগুলিতে ভাগ করুন, প্রতিটির মাঝখানে একটি টেবিল চামচ যে কোনও ফিলিং রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং পাইগুলি ভাজুন।

খামির-মুক্ত ময়দা খুব দ্রুত বেক হয়। সুতরাং, পাতলা পিজ্জার জন্য, ওভেনে 7-10 মিনিট যথেষ্ট হবে। একটি ঘন পাই জন্য রান্নার সময় আধা ঘন্টা পর্যন্ত হতে পারে। আদর্শ তাপমাত্রা 180 ° সে, তবে এটি নির্দিষ্ট রেসিপির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

আপনি যদি একটি প্যানে পাই বা পেস্টি রান্না করেন তবে পণ্যটি 3-4 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজতে যথেষ্ট।

খামির-মুক্ত ময়দা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে তৈরি খামির-মুক্ত ময়দা মুড়ে রেফ্রিজারেটরে সাত দিনের বেশি রাখুন। ফ্রিজারে, ওয়ার্কপিসটি চার মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে ময়দা পুনরায় হিমায়িত করা অনুমোদিত নয়। এটি thawed - এবং অবিলম্বে একটি সুস্বাদু ট্রিট প্রস্তুত।