পাই, পিজ্জা এবং আরও অনেক কিছুর জন্য কেফির ময়দার 7টি দুর্দান্ত রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-31 15:17

খামির এবং খামির-মুক্ত, ডিমের সাথে বা ছাড়া, ফ্ল্যাকি এবং তরল - আপনি যা বেছে নিন, ফলাফলটি নিখুঁত হবে।

3টি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট

1. কেফিরের চর্বি যত বেশি হবে, বেকড পণ্যগুলি তত বেশি সন্তুষ্ট হবে।
2. ময়দার জন্য প্রথমে ময়দা ছেঁকে নেওয়া ভাল।
3. আপনি যদি মিষ্টি বেকড পণ্য তৈরি করেন তবে আপনি ময়দায় চিনির পরিমাণ কিছুটা বাড়িয়ে দিতে পারেন।

খামির ছাড়া কেফির ময়দা

পিজা, পাই (বিশেষ করে ভাজা), ফ্ল্যাটব্রেডের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• কেফির 500 মিলি;
• 1 ডিম;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ লবণ
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 800 গ্রাম ময়দা;
• 40 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

কেফির, ডিম, চিনি, লবণ এবং বেকিং সোডা ফেটিয়ে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং আবার বীট। মাখন দিয়ে 500 গ্রাম ময়দা আলাদাভাবে পিষে নিন। ময়দায় কেফির ভর যোগ করুন এবং নাড়ুন।

একটু বেশি ময়দা যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। টেবিলের উপর ময়দা রাখুন, অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল করে মাখুন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে আধা ঘণ্টা বসতে দিন।

খামির এবং ডিম ছাড়া কেফির ময়দা

পিজা, পাই, পাই, টর্টিলাসের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• কেফির 500 মিলি;
• এক চিমটি লবণ;
• ½ টেবিল চামচ চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি;
• 500 গ্রাম ময়দা + ডাস্টিংয়ের জন্য সামান্য;
• 1 চা চামচ বেকিং সোডা।

প্রস্তুতি

লবণ, চিনি এবং মাখন দিয়ে কেফির ফেটান। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর ময়দা দিয়ে ময়দা মাখিয়ে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিন।

এটি খুব পাতলা নয় এমন স্তরে রোল করুন। ⅓ বেকিং সোডা ছিটিয়ে দিন এবং সমানভাবে বিতরণ করতে আপনার হাত দিয়ে ঘষুন।

একটি খামে ময়দা ভাঁজ করে বের করে আবার বেকিং সোডা দিয়ে ঘষে নিন। একই জিনিস আরও একবার করুন। অবশেষে, ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

কেফিরের সাথে খামির ময়দা

পাই, পাই, বান জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• 30 মিলি দুধ;
• 6 গ্রাম শুকনো খামির;
• ½ টেবিল চামচ চিনি;
• 350 গ্রাম ময়দা;
• কেফির 100 মিলি;
• 70 গ্রাম মাখন;
• এক চিমটি লবণ;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

গরম দুধে খামির, চিনি এবং 2 টেবিল চামচ ময়দা দ্রবীভূত করুন। 15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় কেফির, গলিত ঠান্ডা মাখন, লবণ, ডিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

বাকি ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা ভাল করে মাখান। এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 40-50 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। ময়দা প্রায় দ্বিগুণ পরিমাণে হওয়া উচিত।

ডিম ছাড়া কেফিরে খামিরের ময়দা

পাই, পাই, রোল, রুটির জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• 500 গ্রাম ময়দা;
• 1½ চা চামচ দ্রুত-অভিনয় খামির
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ লবণ
• কেফির 300 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য।

প্রস্তুতি

ময়দা, খামির, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা করুন এবং কক্ষ তাপমাত্রায় kefir মধ্যে ঢালা। নেড়ে তেল ঢেলে দিন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন। এটি একটি বলের আকারে তৈরি করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বাটিতে স্থানান্তর করুন।

একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 1 ঘন্টা রেখে দিন। ময়দা প্রায় দ্বিগুণ পরিমাণে হওয়া উচিত। আপনার হাত দিয়ে এটি সামান্য মনে রাখুন এবং এটি আরও 40-50 মিনিটের জন্য উষ্ণ রেখে দিন। ময়দা আরও উপরে উঠবে এবং নরম হয়ে যাবে।

কেফিরের সাথে তরল ময়দা

জেলিড পাই, প্যানকেকের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• ২ টি ডিম;
• কেফির 250 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• এক চিমটি লবণ;
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি।

প্রস্তুতি

ডিম ফেটে নিন। অর্ধেক কেফির, চিনি, লবণ, সোডা যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। অবশিষ্ট কেফির এবং মাখন যোগ করুন এবং ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং জন্য কেফির ময়দা

এই ময়দাটি মাত্র তিনটি উপাদান দিয়ে তৈরি।

উপকরণ

• কেফির 200 মিলি;
• 300 গ্রাম ময়দা + ডাস্টিংয়ের জন্য সামান্য;
• ½ চা চামচ লবণ।

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে কেফির ঢালা, ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখান। এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, ময়দা দিয়ে ধুলো এবং ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। ময়দা 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

নিখুঁত ডাম্পলিং করতে শিখুন?

কীভাবে সুস্বাদু ডাম্পলিং তৈরি করবেন।-g.webp" />

কেফিরের উপর পাফ প্যাস্ট্রি

যেকোনো পাফ প্যাস্ট্রির জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• কেফির 250 মিলি;
• 1 ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 450 গ্রাম ময়দা + ডাস্টিংয়ের জন্য সামান্য;
• 200 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন।

প্রস্তুতি

ডিম দিয়ে কেফির ফেটান। লবণ এবং ময়দা যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ময়দার সাথে মাখান। একটি ময়দা টেবিলের উপর একটি পাতলা স্তর মধ্যে এটি রোল আউট.

ঠাণ্ডা মাখনকে পাতলা টুকরো করে কেটে ময়দায় গড়িয়ে নিন। স্তরটির মাঝখানে ⅓ মাখন রাখুন, শেষটি একটি খামে ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলি সিল করুন।

ময়দা দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে আবার পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন। বাকি তেলটি মাঝখানে রাখুন, একটি খাম দিয়ে স্তরটি পুনরায় রোল করুন, প্রান্তগুলি সিল করুন এবং একটি পাতলা স্তরে রোল আউট করুন। তারপরে এটিকে কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করে আবার রোল আউট করুন।

আরও পড়ুন??‍ ???‍?

• ইউনিভার্সাল খামির ময়দা
• কিভাবে 3টি ভিন্ন উপায়ে শর্টব্রেড ময়দা তৈরি করবেন
• কীভাবে নিখুঁত পিৎজা ময়দা তৈরি করবেন: জেমি অলিভার সহ সহজ রেসিপি
• কীভাবে বাড়িতে সত্যিই সুস্বাদু পাফ পেস্ট্রি তৈরি করবেন