কীভাবে বাড়িতে মার্মালেড তৈরি করবেন: প্রতিটি স্বাদের জন্য 10 টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপেল, কুমড়া, বেরি, কফি বা শসা দিয়ে মার্মালেড তৈরি করা খুব সহজ।

সুস্বাদু মুরব্বা এর 3 গোপনীয়তা

1. ফল এবং বেরিগুলিকে পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে পুরু নীচের প্যানগুলি ব্যবহার করুন৷
2. আপনি ঘনত্বের পরিমাণ নিয়ে পরীক্ষা করে মার্মালেডের ঘনত্ব সামঞ্জস্য করতে পারেন। তবে সতর্ক থাকুন: আপনি যদি এটি খুব কম যোগ করেন তবে মুরব্বা সেট হবে না। যদি খুব বেশি হয়, একটি অপ্রীতিকর aftertaste বা সুবাস প্রদর্শিত হতে পারে।
3. বাড়িতে তৈরি মুরব্বা এক সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

1. পেকটিন সহ আপেল-নাশপাতি মার্মালেড

পেকটিন, জেলটিনের বিপরীতে, একটি উদ্ভিজ্জ ঘনকারী। তাই নিরামিষভোজীরাও খেতে পারেন এই মোরব্বা। আপনি জল বা ওয়াইন দিয়ে একটি ডেজার্টও তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল;
• 2টি বড় নানী স্মিথ আপেল;
• 2 বড় নাশপাতি;
• 1 গ্লাস জল বা শুকনো সাদা ওয়াইন;
• 1 চা চামচ পেকটিন;
• চিনি 1 কাপ;
• দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল - স্বাদে;
• স্বাদে লেবুর রস।

প্রস্তুতি

একটি বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি প্রস্তুত করুন। এটির উপরে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।

আপেল এবং নাশপাতি কোর এবং ছোট টুকরা মধ্যে ফল কাটা. এগুলিকে একটি সসপ্যানে বা ভারি-নিচের সসপ্যানে রাখুন, জল বা ওয়াইন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমিয়ে আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত ফলটি 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মিশ্রণটি ম্যাশ করার জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন এবং তারপর এটি একটি চালুনি বা চিজক্লথ দিয়ে একটি পরিষ্কার সসপ্যানে দিন। এটি কঠিন পদার্থ অপসারণ করবে। মশলা এবং লেবুর রস যোগ করুন।

একটি পৃথক সসপ্যানে আধা গ্লাস চিনি এবং পেকটিন একত্রিত করুন। এটি রান্নার থালায় যোগ করার সময় পেকটিনকে আটকানো থেকে আটকাতে হয়। একপাশে সেট করুন.

ফলের মিশ্রণে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য হালকাভাবে ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

তাপ থেকে সরান, চিনি এবং পেকটিন মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালভাবে ফেটান। পাত্রটিকে চুলায় ফিরিয়ে দিন, আঁচ জ্বালিয়ে দিন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট ফিসকাতে থাকুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রস্তুত প্যানে স্থানান্তর করুন।

ভর ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন। একটি ছুরি দিয়ে কিউব বা একটি কাটিং কাটার ব্যবহার করে ফিগারে সমাপ্ত মার্মালেড কাটুন। প্রতিটি পাশে কাটা মুরব্বা ডুবিয়ে চিনি দিয়ে সাজান।

আপেল সহ 15টি রেসিপি যা অবশ্যই কাজে আসবে →

2. আগর-আগারে চিনি ছাড়া স্ট্রবেরি-বিটরুট মোরব্বা

পেকটিনের মতো, আগর আগর একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ ঘনকারী যা নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত। মুরব্বাটি উজ্জ্বল গোলাপী হয়ে উঠবে এবং মিষ্টি বিট স্ট্রবেরি টককে বন্ধ করে দেবে এবং ডেজার্টটিকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে।

উপকরণ

• ½ গ্লাস জল;
• আগর-আগার 2-3 চা চামচ;
• 1 কাপ স্ট্রবেরি
• 2 টেবিল চামচ গ্রেট করা সিদ্ধ বীট;
• 1 টেবিল চামচ মধু বা ম্যাপেল সিরাপ
• 1 চা চামচ লেবুর রস

আপনার সিলিকন ছাঁচের প্রয়োজন হবে: ভাল্লুক, কৃমি, হৃদয় - যেটি আপনি ভাল চান।

একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে আগর-আগার জল একত্রিত করুন, ফেটান। 5 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। যদি আপনার আগর প্যাকটি অন্য সময় বলে, নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

স্ট্রবেরি এবং বীটকে ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি সামঞ্জস্যের জন্য পিষে নিন। একটি সূক্ষ্ম চালনি বা চিজক্লথের মধ্য দিয়ে এটি পাস করুন যাতে মিল না হওয়া কণাগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। জল এবং ঘন মিশ্রণের সাথে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, লেবুর রস, মধু বা ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।

মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মিশ্রণটি ফুটে ও ঘন হতে শুরু করলেই চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।একটি পাইপেট বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মিশ্রণটি সিলিকন ছাঁচে ছড়িয়ে দিন।

শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

9টি স্ট্রবেরি পাই যা কয়েক মিনিটের মধ্যে টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে →

3. বেরি, কম্বুচা এবং মধু থেকে ফলের জেলি

মোরব্বা জন্য অস্বাভাবিক, কিন্তু উল্লেখযোগ্য রেসিপি. জলের পরিবর্তে, আপনার কম্বুচা দরকার, একটি কম্বুচা-ভিত্তিক পানীয়।

উপকরণ

• 1½ কাপ যেকোনো বেরি;
• 1 গ্লাস কম্বুচা
• জেলটিন 4 টেবিল চামচ;
• মধু 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

বেরি পিউরি করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। একটি ছোট সসপ্যানে, কম্বুচাকে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য গরম করুন, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না। সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঘটান যোগ করুন। বেরি পিউরি এবং মধু যোগ করুন, ফেটান এবং তাপ থেকে সরান।

মিশ্রণটি ছাঁচে ভাগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।

রেসিপি: প্রাকৃতিক বেরি আনন্দ →

4. কফি মার্মালেড

একটি উত্সাহী পানীয় প্রেমীদের জন্য মার্মালেড। কাজের জন্য আপনার সাথে নিয়ে যান এবং কফির পরিবর্তে বা পরিবর্তে চিবিয়ে খান।

উপকরণ

• ¼ এক গ্লাস দুধ (আপনি নারকেল ব্যবহার করতে পারেন);
• ⅔ তাজা তৈরি এসপ্রেসোর চশমা;
• জেলটিন 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি ছোট সসপ্যানে দুধ এবং কফি একত্রিত করুন। বাষ্প প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে গরম করুন, তবে সিদ্ধ করবেন না। তাপ থেকে সরান এবং জিলেটিন যোগ করুন, ক্রমাগত whisking।

একটি পাইপেট বা তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মিশ্রণটি ছাঁচে বিতরণ করুন। সামান্য ঠাণ্ডা করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

বিজ্ঞানীরা প্রতিদিন কফি পান করার একটি গুরুতর কারণের নাম দিয়েছেন →

5. চকলেট পুদিনা মার্মালেড

এটা প্রায় চকলেট মত! আপনি যদি এগুলি কোঁকড়া ছাঁচে রান্না করেন এবং তারপরে সুন্দরভাবে প্যাক করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত উপহার পাবেন।

উপকরণ

• 1 ডার্ক চকোলেট বার বা ¾ কাপ চকোলেট ড্রিপস
• ¼ এক গ্লাস জল;
• জেলটিন 3 টেবিল চামচ;
• 1 গ্লাস দুধ (আপনি নারকেল ব্যবহার করতে পারেন);
• মধু 2 টেবিল চামচ;
• কয়েকটি তাজা পুদিনা পাতা।

প্রস্তুতি

চকোলেট বারটি খুব ছোট টুকরো করে ভেঙ্গে একপাশে রাখুন, ফোঁটাগুলি যেমন আছে তেমনই রেখে দিন। ঘন পানিতে দ্রবীভূত করুন। একটি ছোট সসপ্যানে দুধ ঢেলে কম আঁচে গরম করুন। মিশ্রিত ঘন, মধু এবং পুদিনা যোগ করুন। একটি মসৃণ সামঞ্জস্য অর্জন না হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য নাড়ুন।

একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং চকোলেট যোগ করুন। আলোড়ন. ছাঁচে বিতরণ করুন এবং মার্মালেড হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে ভাল চকোলেট চয়ন করুন →

6. আনারস এবং সাইট্রাস মুরব্বা

যারা টক পছন্দ করেন তাদের জন্য মিষ্টি।

উপকরণ

• 1 গ্লাস তাজা চেপে কমলার রস
• ¼ এক গ্লাস লেবুর রস;
• চুনের রস ¼ গ্লাস;
• জেলটিন 3-4 টেবিল চামচ;
• মধু 2 চা চামচ;
• 1/2 কাপ আনারস, ছোট টুকরো করে কাটা (তাজা বা টিনজাত)।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে সাইট্রাস রস মেশান, জেলটিন এবং মধু যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ক্রমাগত নাড়ার সময়, কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য গরম করুন, তবে ফোঁড়া আনবেন না।

একটি কাচের থালায় ঢেলে 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। মিশ্রণে সূক্ষ্মভাবে কাটা আনারস ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। সমাপ্ত মুরব্বাটি কিউব করে কেটে চিনিতে রোল করুন।

এপ্রিকট এবং কমলা থেকে জ্যাম জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি →

7. শসা দিয়ে সবুজ মোরব্বা

খাবারের মধ্যে একটি দুর্দান্ত জলখাবার।

উপকরণ

• 3 কাপ কাটা সবুজ শাকসবজি
• 1টি বড় শসা;
• 2 মুঠো পার্সলে;
• 1 আপেল;
• স্বাদে লেবুর রস;
• জেলটিন 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি জুসারের মাধ্যমে জেলটিন বাদে সমস্ত উপাদান পাস করুন। আপনার প্রায় দুই গ্লাস জুস খাওয়া উচিত।

একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে রস স্থানান্তর করুন, মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে বন্ধ করুন। ঘন করার সাথে মিশ্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার বা হুইস্ক ব্যবহার করুন।

ছাঁচে ভাগ করুন বা পার্চমেন্ট পেপার বা কাচের খাবারে স্থানান্তর করুন। মুরব্বা সম্পূর্ণরূপে সেট না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে ছেড়ে দিন।

তাজা শসা সহ 15টি আকর্ষণীয় সালাদ →

আটআগর-আগারে ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি মার্মালেড

সবচেয়ে সুস্বাদু তাজা বেরি থেকে আসবে। কিন্তু আপনি হিমায়িত বেশী নিতে পারেন. নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• 1 কাপ ব্লুবেরি
• 1 কাপ ব্ল্যাকবেরি
• ⅓ এক গ্লাস জল;
• 1 চা চামচ মধু - ঐচ্ছিক;
• 1 টেবিল চামচ আগর আগর।

প্রস্তুতি

বেরিগুলিকে জলে রাখুন এবং একটি মশলা পেস্টল ব্যবহার করুন বা তাদের থেকে সমস্ত রস চেপে নিন। চামড়া এবং মোটা কণা আলাদা করতে একটি চালুনি বা চিজক্লথের মধ্য দিয়ে যান। ভালো করে চেপে নিন।

একটি সসপ্যানে রস ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। আপনি যদি মিষ্টি মুরব্বা চান তবে আপনি মধু যোগ করতে পারেন। আগর আগর যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ফুটন্ত পরে, 30 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন এবং চুলা থেকে সরান।

ছাঁচে ঢেলে দিন এবং ক্যান্ডি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

যারা ক্লাসিক এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা পছন্দ করেন তাদের জন্য 11টি নিখুঁত চিজকেক রেসিপি →

9. কুমড়ো এবং আপেলের মোরব্বা

চায়ের জন্য এই মশলাদার ডেজার্ট আপনাকে উষ্ণ এবং প্রফুল্ল করবে।

উপকরণ

• 1 গ্লাস দুধ বা জল;
• ¼ গ্লাস জেলটিন;
• 1½ কাপ কুমড়া পিউরি
• ½ কাপ আপেল সস
• 1½ চা চামচ দারুচিনি
• মধু 2 টেবিল চামচ;
• ¾ চা চামচ আদা;
• ⅛ চা চামচ এলাচ।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে দুধ বা জল ঢালুন, ঘন যোগ করুন এবং পাউডার সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

কুমড়া এবং আপেল সস, মধু এবং মশলা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ছাঁচে ভাগ করুন বা একটি বড় কাচের থালায় ঢেলে ফ্রিজে রাখুন।

কুমড়া দিয়ে কী রান্না করবেন: 7টি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার →

10. দ্রুত রস জেলি

একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি যদি আপনি সত্যিই ঘরে তৈরি মুরব্বা চান তবে, জুস ছাড়া, ফ্রিজে কিছুই নেই।

উপকরণ

• 1½ কাপ ফল বা সবজির রস
• জেলটিন 4 টেবিল চামচ;
• মধু 2-4 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে রস ঢালা এবং জেলটিন যোগ করুন। ঘন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে এবং আঁচে রাখুন, তবে ফোঁড়া আনবেন না। বার্নার বন্ধ করুন এবং মধু যোগ করুন। আপনি যদি খুব মিষ্টি রস না পছন্দ করেন, যেমন আঙ্গুরের রস, আরও মধু যোগ করুন।

নাড়ুন এবং molds মধ্যে ঢালা. মার্মালেড শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।