কীভাবে কাস্টার্ড তৈরি করবেন: প্রতিটি স্বাদের জন্য 8 টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্লাসিক রান্না করুন, ক্রিমে কনডেন্সড মিল্ক, কোকো এবং টক ক্রিম যোগ করুন বা ডিম, দুধ এবং মাখন সরান।

ক্রিমটির সামঞ্জস্য বজায় রাখতে, ঠান্ডা হওয়ার সময় ক্লিং ফিল্ম দিয়ে এর পৃষ্ঠকে ঢেকে দিন।

1. ক্লাসিক কাস্টার্ড

উপকরণ

• চিনি 150-200 গ্রাম;
• 50 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি বা এক চিমটি ভ্যানিলিন
• ২ টি ডিম;
• 500 মিলি দুধ;
• 100 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে চিনি, ময়দা, ভ্যানিলা এবং ডিম রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। দুধে ধীরে ধীরে ঢালুন, মিশ্রণটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

পাত্রটিকে কম আঁচে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন, একটি হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন। ক্রিম ঘন হয়ে ফুটতে শুরু করলে তাপ থেকে সরান।

গরম ভরে নরম করা মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে মেশান। এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় ক্রিমটি ছেড়ে দিন।

একটি মৃদু এবং হালকা কাস্টার্ড জন্য রেসিপি →

2. ক্লাসিক প্রোটিন কাস্টার্ড

উপকরণ

• চিনি 170 গ্রাম;
• 80 মিলি জল;
• 2 ডিমের সাদা অংশ;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি বা এক চিমটি ভ্যানিলিন
• সাইট্রিক অ্যাসিড ¼ চা চামচ।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে চিনি ঢালুন এবং জল ঢেলে দিন। উচ্চ আঁচে রাখুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয়।

একটি পৃথক পাত্রে, সাদাগুলিকে একটি সাদা ফেনায় পরিণত করতে একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। লবণ এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং আরও একটু বিট করুন।

চিনির সিরাপ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। একটি ছোট বাটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এতে ফুটন্ত মিশ্রণটি ড্রপ করুন। যদি ফোঁটা একটি নরম প্লাস্টিকের পদার্থে পরিণত হয়, তাহলে সিরাপ প্রস্তুত। এতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং অবিলম্বে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

একটি মিশুক সঙ্গে ক্রমাগত প্রোটিন ভর whisking, একটি পাতলা স্রোতে এটি মধ্যে সিরাপ ঢালা। ক্রিমটি প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য বিট করুন, যতক্ষণ না এটি সাদা এবং ঘন হয়।

3. ডিম ছাড়া কাস্টার্ড

উপকরণ

• 500 মিলি দুধ;
• চিনি 150-200 গ্রাম;
• 4 টেবিল চামচ ময়দা;
• 130 গ্রাম মাখন;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি বা এক চিমটি ভ্যানিলিন

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে, অর্ধেক দুধ, চিনি এবং ময়দা একত্রিত করুন। অবশিষ্ট দুধ একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণে ঢেলে, এটি ঢেলে দিন।

সসপ্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ঘন করুন। আঁচ বন্ধ না করে, ধীরে ধীরে মাখন যোগ করুন এবং ক্রিমটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।

চুলা থেকে সরান, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় ক্রিমটি ঠান্ডা করুন।

9টি সেরা ডিম-মুক্ত ময়দার রেসিপি →

4. মাখন ছাড়া কাস্টার্ড

উপকরণ

• চিনি 150 গ্রাম;
• 1 ডিম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 400 মিলি দুধ।

প্রস্তুতি

একটি মিক্সার দিয়ে চিনি এবং ডিম বিট করুন। ভ্যানিলিন এবং ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। দুধে ঢেলে ফেটানো বা মিক্সার দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, এটিকে ফোঁড়াতে আনুন। তাপ কমিয়ে আঁচে, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট। ঘরের তাপমাত্রায় ক্রিমটি ঠান্ডা করুন।

5. কাস্টার্ড টক ক্রিম

উপকরণ

• 300 গ্রাম টক ক্রিম 20% চর্বি;
• 1 ডিম;
• 100-130 গ্রাম চিনি;
• 20 গ্রাম কর্নস্টার্চ;
• 150 গ্রাম মাখন;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে টক ক্রিম, ডিম, চিনি এবং স্টার্চ রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি বাষ্প স্নান উপর রাখুন এবং, ক্রমাগত একটি whisk সঙ্গে ভর stirring, এটি ঘন হতে দিন।

মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। একটি গভীর বাটিতে, একটি মিক্সার দিয়ে নরম করা মাখন বিট করুন। অল্প অল্প করে টক ক্রিম মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন। ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

জার এর ট্রিট: টক ক্রিম সহ ক্লাসিক "মেডোভিক" →

6. ডিম ছাড়া কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কাস্টার্ড

উপকরণ

• 250 মিলি দুধ;
• 1½ - 2 টেবিল চামচ চিনি;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 200 গ্রাম ঘন দুধ;
• 50 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে অর্ধেক দুধ ঢালুন, চিনি এবং ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন। বাকি দুধ যোগ করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

ঘরের তাপমাত্রায় ক্রিমটি ঠান্ডা করুন। এতে অর্ধেক কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। বাকি কনডেন্সড মিল্ক এবং নরম মাখন যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

7. লেবু-মুক্ত কাস্টার্ড ক্রিম

উপকরণ

• 4 মাঝারি লেবু;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 4 ডিম;
• 50 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

দুটি লেবুর জেস্ট একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং চিনির সাথে মেশান। চারটি লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন। এটি আরও পেতে, আপনি 15-20 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে ফল রাখতে পারেন।

চিনির সাথে রস মেশান। একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। এগুলি লেবুর ভরে ঢালা, ভালভাবে মেশান এবং 15 মিনিটের জন্য বসুন।

দুটি স্তরে ভাঁজ করা চিজক্লথের মাধ্যমে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। তারপরে একটি সসপ্যানে ঢেলে, নরম করা মাখন যোগ করুন এবং একটি হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে ক্রিমটি ছেড়ে দিন।

কিভাবে হৃদয়গ্রাহী লেবু বার →

8. চকোলেট কাস্টার্ড

উপকরণ

• 500 মিলি দুধ;
• 180 গ্রাম চিনি;
• ২ টি ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• 4 টেবিল চামচ মানের কোকো;
• 50 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে ⅔ দুধ ঢালুন, চিনি যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, মাঝারি আঁচে গরম করুন। অবশিষ্ট দুধে ডিম, লবণ, স্টার্চ এবং কোকো যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটান।

ডিমের মিশ্রণটি ক্রমাগত ফেটিয়ে তাতে গরম দুধ ঢেলে দিন। ক্রিমের পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং আঁচে রাখুন, গলদ এড়াতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটতে শুরু করে, এটি চুলা থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।