চ্যান্টেরেল সহ সুগন্ধি আলুর জন্য 7 টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পেঁয়াজ, ঋষি এবং মধু, ক্রিম এবং টক ক্রিম, ওয়াইন এবং পনির সঙ্গে সুস্বাদু সমন্বয় চেষ্টা করুন।

রান্না করার আগে, মাশরুমগুলি বাছাই করুন এবং কোনও ময়লা অপসারণ করতে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

1. চ্যান্টেরেল এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা আলু

উপকরণ

• 500 গ্রাম chanterelles;
• 500 গ্রাম আলু;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

চ্যান্টেরেলগুলিকে অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কেটে নিন, আলু ছোট টুকরো, সূক্ষ্ম পেঁয়াজ।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। 4-5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন এবং chanterelles যোগ করুন। 15 মিনিটের পরে, আলু যোগ করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন, প্রায় 20 মিনিট বা একটু বেশি।

2. chanterelles সঙ্গে ম্যাশড আলু

উপকরণ

• 250 গ্রাম chanterelles;
• তুলসী বা অন্য কোন সবুজের 5-6 sprigs;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• 700 গ্রাম আলু;
• জল - রান্নার জন্য;
• 200 মিলি দুধ;
• 1 টেবিল চামচ মাখন
• মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি

চ্যান্টেরেলগুলিকে অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কাটুন। শাক কেটে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। মাশরুম লবণ দিন এবং 20-25 মিনিটের জন্য ভাজুন।

এদিকে, আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। লবণাক্ত জলে 12-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন এবং প্যানটিকে অন্য বা দুই মিনিটের জন্য চুলায় ফিরিয়ে দিন যাতে অবশিষ্ট আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়। একটি পুশার বা ব্লেন্ডার দিয়ে উষ্ণ দুধ, মাখন এবং পিউরি যোগ করুন।

ম্যাশড আলুতে মাশরুম রাখুন বা এর সাথে মেশান। ভেষজ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

3. একটি ক্রিমি টক ক্রিম সস মধ্যে chanterelles সঙ্গে আলু

উপকরণ

• 500 গ্রাম chanterelles;
• 700 গ্রাম আলু;
• 360 মিলি ক্রিম;
• 360 গ্রাম টক ক্রিম;
• লবনাক্ত;
• 1-2 টেবিল চামচ মাখন।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলিকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে, আলুগুলিকে মাঝারি টুকরো করে কাটুন। টক ক্রিম এবং লবণ দিয়ে ক্রিম মেশান।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। 7-10 মিনিটের জন্য chanterelles ভাজুন। সস এবং আলু যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 40-50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে ঢাকনা সরান।

4. chanterelles সঙ্গে Hasselbeck আলু

উপকরণ

• 4 মাঝারি আলু;
• উদ্ভিজ্জ তেল 7-9 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• মাখন 2-3 টেবিল চামচ;
• 250 গ্রাম chanterelles;
• 200 গ্রাম কেল বা পালং শাক;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস

প্রস্তুতি

আলু খোসা ছাড়ুন এবং প্রতি কয়েক মিলিমিটার অন্তর গভীর উল্লম্ব কাট করুন। অর্ধেক উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ দিয়ে ঘষুন। ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। চুলা থেকে সরান, আবার উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একই পরিমাণ রান্না করুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে মাখন গরম করুন। কাটা চ্যান্টেরেল, লবণ যোগ করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না করার 5-7 মিনিট আগে, বাঁধাকপি বা পালং শাক টস করুন এবং লেবুর রস দিয়ে ঢেলে দিন।

সমাপ্ত আলু মাশরুম, বাঁধাকপি বা পালং শাক দিয়ে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

5. ওয়াইন সস মধ্যে chanterelles সঙ্গে আলু

উপকরণ

• 300 গ্রাম chanterelles;
• 300 গ্রাম আলু;
• 4 পেঁয়াজ;
• রোজমেরি 3 sprigs;
• পার্সলে 3 sprigs;
• মাখন 4 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 200 মিলি জল বা তার বেশি;
• লাল ওয়াইন 180 মিলি।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলিকে অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কেটে নিন, মাঝারি আকারের আলু এবং ছোট পেঁয়াজ। রোজমেরি এবং পার্সলে কেটে নিন।

একটি কড়াইতে মাঝারি আঁচে অর্ধেক তেল গরম করুন। আলু, চ্যান্টেরেল, পেঁয়াজ, রোজমেরি, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রায় 8 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। 100 মিলি জল ঢেলে ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে 20-25 মিনিট রান্না করুন। জল যোগ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হয়।

একটি প্লেটে মাশরুম সহ আলু রাখুন, ভাজা টুকরোগুলি নীচে রেখে দিন।কড়াইতে ওয়াইন ঢালুন, তাপ চালু করুন এবং অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। কয়েক মিনিট নাড়ুন, তারপর আঁচ কমিয়ে একই পরিমাণ রান্না করুন। মাশরুম এবং আলুর উপরে সস ঢেলে দিন বা আলাদাভাবে পরিবেশন করুন এবং পার্সলে ছিটিয়ে দিন।

6. chanterelles, ঋষি এবং মধু সঙ্গে আলু

উপকরণ

• 450 গ্রাম chanterelles;
• 800 গ্রাম আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• ঋষি 3-5 sprigs;
• থাইমের 2-3 sprigs;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• 1 চা চামচ মধু;
• জল 1-2 টেবিল চামচ;
• 1-2 টেবিল চামচ মাখন।

প্রস্তুতি

চ্যান্টেরেলগুলিকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে, আলুগুলিকে মাঝারি টুকরো এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। ঋষি এবং থাইম কাটা।

একটি কড়াইতে, কম আঁচে অর্ধেক উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং লবণ যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে মধু এবং জল যোগ করুন, নাড়ুন। মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 20-25 মিনিট রান্না করুন।

লবণাক্ত পানিতে আলু 15 মিনিট সিদ্ধ করুন। একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং সমস্ত তরল নিষ্কাশন করতে কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। পেঁয়াজ এবং মাশরুম দিয়ে একটি কড়াইতে আলু রাখুন, নাড়াচাড়া করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন। 4-5 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন।

একটি ছোট কড়াইতে মাখন গরম করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঋষি ভাজুন।

একটি প্লেটে chanterelles সঙ্গে আলু রাখুন, ঋষি এবং থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এটা করতে ভুলবেন না?

চুলায় এবং চুলায় তরুণ আলু কীভাবে রান্না করবেন: 10টি সুস্বাদু খাবার

7. chanterelles সঙ্গে আলু gratin

উপকরণ

• 250 গ্রাম chanterelles;
• 100 গ্রাম আধা-হার্ড পনির;
• পার্সলে 5-6 sprigs;
• 850-900 গ্রাম আলু;
• মাখন 3 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• 180 মিলি দুধ;
• লবনাক্ত;
• স্বাদ মত মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলিকে অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কেটে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি. পার্সলে কেটে নিন।

3-5 মিনিটের জন্য আলু সিদ্ধ করুন, চলমান ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি স্কিললেটে, মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। চুলা থেকে সরান। ময়দা যোগ করুন, গলদ এড়াতে নাড়ুন এবং 120 মিলি দুধ ঢেলে দিন। চুলায় ফিরে কম আঁচে সিদ্ধ করুন। বাকি দুধ, লবণ ঢেলে 10-15 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়। অর্ধেক পনির যোগ করুন এবং নাড়ুন।

মাঝারি আঁচে আরেকটি স্কিললেটে আরও 1 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। মাশরুম, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

অলিভ অয়েল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ ব্রাশ করুন। আলু, মরিচের অর্ধেক রাখুন, সস একটি টেবিল চামচ একটি দম্পতি সঙ্গে ব্রাশ এবং মাশরুম অর্ধেক যোগ করুন। অবশিষ্ট সস সহ স্তরগুলি, উপরে এবং পার্শ্বগুলি পুনরাবৃত্তি করুন, ব্রেডক্রাম্ব এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মাখন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে পনির দিন। ওভেনে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 35-45 মিনিট বেক করুন।

এটাও পড়ুন???

• স্টাফ মাশরুমের জন্য 10টি সহজ রেসিপি
• ওভেনে আলু রান্না করার 13টি সেরা উপায়
• 7টি আলু রন্ধনসম্পর্কীয় হ্যাক আপনার চেষ্টা করা উচিত
• সুগন্ধি শ্যাম্পিনন স্যুপের জন্য 10টি রেসিপি
• ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে বেক করা খাস্তা আলু